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茶叶审评技术(国家林业和草原局职业教育十三五规划教材)

作者：编者:张清海//朱珺语|责编:曾琬淋

出版社：中国林业出版社出版时间：2022-06-01

开本： 16开 页数： 230

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版权信息
内容简介
目录

茶叶审评技术(国家林业和草原局职业教育十三五规划教材) 版权信息

ISBN：9787521917314
条形码：9787521917314 ; 978-7-5219-1731-4
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品工业

茶叶审评技术(国家林业和草原局职业教育十三五规划教材) 内容简介

本教材创新性地将各级茶叶标准与评茶职业技能大赛要求结合，以评茶员职业标准为核心，以茶叶基础知识掌握、评茶职业能力及评茶员职业素养综合提升为目标，以企业开展茶叶审评工作真实情景为背景进行编写，层层递进推动教学，有序指导开展评茶训练，实现学生（学员)技能升级。全书分为9个项目、22个任务，内容主要包括：夯实评茶基础、解锁茶叶审评基本条件及基础技能、绿茶审评、红茶审评、黄茶审评、白茶审评、乌龙茶审评、黑茶审评和再加工茶审评。本教材既适用于高等职业教育茶叶生产与加工技术、茶艺与茶文化、园艺技术专业茶叶审评技术课程的教学，也可用于评茶员职业能力提升培训。

茶叶审评技术(国家林业和草原局职业教育十三五规划教材) 目录

前言项目一夯实评茶基础任务一了解茶叶基础知识知识点一茶的起源与传播知识点二茶区概况知识点三茶树生物学和生态学基础知识点四鲜叶采摘及管理知识点五茶叶命名及分类任务二茶叶包装、运输及贮藏知识点一茶叶包装要求知识点二茶叶的吸附性知识点三茶叶陈化知识点四茶叶贮藏任务三认识评茶员知识点一评茶员职业概况知识点二评茶员职业道德知识点三评茶员职业能力要求及工作内容项目二解锁茶叶审评基本条件及基础技能任务一做好评茶准备知识点一茶叶感官审评基本条件知识点二茶叶标准知识点三人体感官生理基础任务二熟练掌握茶叶审评基本流程任务三规范运用评茶术语知识点一茶叶感官审评术语分类整理知识点二茶叶感官审评常用名词知识点三茶叶感官审评常用虚词知识点四运用评茶术语应注意的事项项目三绿茶审评任务一认识绿茶知识点一绿茶茶类形成与发展知识点二绿茶加工工艺及品质形成知识点三绿茶品质特征描述任务二开展绿茶审评知识点绿茶审评方法项目四红茶审评任务一认识红茶知识点一红茶茶类形成与发展知识点二红茶加工工艺及品质形成知识点三红茶品质特征描述任务二开展红茶审评知识点红茶审评方法项目五黄茶审评任务一认识黄茶知识点一黄茶茶类形成与发展知识点二黄茶加工工艺及品质形成知识点三黄茶品质特征描述任务二开展黄茶审评知识点黄茶审评方法项目六白茶审评任务一认识白茶知识点一白茶茶类形成与发展知识点二白茶加工工艺及品质形成知识点三白茶品质特征描述任务二开展白茶审评知识点白茶审评方法项目七乌龙茶审评任务一认识乌龙茶知识点一乌龙茶茶类形成与发展知识点二乌龙茶加工工艺及品质形成知识点三乌龙茶品质特征描述任务二开展乌龙茶审评知识点乌龙茶审评方法项目八黑茶审评任务一认识黑茶知识点一黑茶茶类形成与发展知识点二黑茶加工工艺及品质形成知识点三黑茶品质特征描述任务二开展黑茶审评知识点黑茶审评方法项目九再加工茶审评任务一紧压茶审评知识点一紧压茶形成与发展知识点二紧压茶分类知识点三紧压茶品质特征描述知识点四紧压茶审评方法任务二抹茶审评知识点一抹茶生产简况知识点二抹茶加工工艺及品质形成知识点三抹茶品质特征描述知识点四抹茶审评方法任务三袋泡茶审评知识点一袋泡茶产销简况知识点二袋泡茶产品分类知识点三袋泡茶品质特征描述知识点四袋泡茶审评方法任务四花茶审评知识点一花茶形成与发展知识点二香花分类和花茶品种知识点三花茶加工工艺及品质形成知识点四花茶品质特征描述知识点五花茶审评方法参考文献数字资源列表

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