扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
湖南省志(1978-2002)?铁路志
-
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)
-
>
晶体管电路设计(下)
-
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术
-
>
德国克虏伯与晚清火:贸易与仿制模式下的技术转移
-
>
花样百出:贵州少数民族图案填色
-
>
识木:全球220种木材图鉴
功能性食品(高等职业教育“十三五”规划教材) 版权信息
- ISBN：9787518440399
- 条形码：9787518440399 ; 978-7-5184-4039-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
功能性食品(高等职业教育“十三五”规划教材) 本书特色
《功能性食品》围绕国家现行的保健食品政策法规，密切联系市场和研发生产实际，在功能性食品及其生产技术的基础上， 系统性介绍了如何开展功能性食品的研发、应用及管理。 在培养学生学习知识的同时，掌握基本的产品设计思路、开发应用技能，为学生毕业后胜任食品、功能性食品开发与生产、质量控制和管理、服务与监管等工作打好基础。 《功能性食品》根据职业本科、高等职业教育特色，融入了二十大精神、思政元素，旨在培养德才兼备的食品行业人才。同时，本教材有丰富的数字资源，包括配套教学课件，相关视频、国家文件等。
功能性食品(高等职业教育“十三五”规划教材) 内容简介
本书内容主要有功能性食品设计和研发、功能性食品生产技术、质量管理，及特定功能性食品的开发、包装技术等内容。每一章节设有知识目标、能力目标和思考题模块，并设有必要的案例讨论、拓展阅读、知识链接以及实训操作模块。 功能性食品为高 等职业院校食品专业的拓展课程，随着大健康产业的发展，开设该课程的院校越来越多，本教材考虑课程内容与职业标准对接、教学过程与工作过程对接、专业与产业对接的需要，着眼于学生专业群和就业岗位群的实际需要，提出实训项目教学，具有鲜明 的需求导向、目标导向特征。
功能性食品(高等职业教育“十三五”规划教材) 目录
**章 概述 １
**节 功能性食品的概念及分类 ２
第二节 功能性食品的原料 ６
第三节 功能性食品的现状与发展趋势 ９
实训项目一 功能性食品／ 保健食品市场调研 １６
第二章 功能性食品的生物活性成分 １８
**节 功能性碳水化合物 １９
第二节 氨基酸、 活性多肽与活性蛋白质 ２４
第三节 功能性油脂 ３２
第四节 维生素与矿物质 ３５
第五节 植物活性成分 ３７
第六节 微生物类功效成分 ４０
实训项目二 功效成分／ 标志性成分的测定 ４２
第三章 功能性食品研发 ４５
**节 功能性食品研发思路 ４６
第二节 功能性食品研发流程 ４８
第三节 功能性食品的配方 ５１
第四节 功能性食品生产工艺 ５７
第五节 功能性食品产品技术要求制订 ６７
第六节 功能性食品稳定性评价 ７４
第七节 功能性食品安全性与功能学评价 ７６
实训项目三 “功能性食品项目可行性分析报告” 编制 ８０
第四章 功能性食品生产质量控制与监督管理 ８２
**节 保健食品注册与备案管理 ８４
第二节 保健食品生产许可管理 ９２
第三节 保健食品生产质量管理 ９９
实训项目四 保健食品生产许可证申请 １０４
第五章 功能性食品生产新技术 １０７
**节 生物工程技术 １０７
第二节 微胶囊化技术 １１１
第三节 超临界流体萃取技术 １１６
第四节 膜分离技术 １１９
第五节 色谱分离技术 １２８
第六节 真空冷冻干燥技术 １３１
第七节 超微粉碎技术 １３４
第八节 分子蒸馏技术 １３６
第九节 冷杀菌技术 １４０
实训项目五 微胶囊的制备 １４３
第六章 增强免疫力、 抗氧化与缓解疲劳功能性食品 １４６
**节 有助于增强免疫力功能性食品 １４７
第二节 有助于抗氧化功能性食品 ? １５１
第三节 缓解体力疲劳功能性食品 １５６
第四节 缓解视觉疲劳功能性食品 １６２
实训项目六 缓解视觉疲劳功能饮料的设计开发 １６９
第七章 有助于心血管健康水平功能性食品 １７０
**节 有助于维持血脂 （胆固醇／ 甘油三酯） 健康水平功能性食品 １７１
第二节 有助于维持血糖健康水平功能性食品 １７４
第三节 有助于维持血压健康水平功能性食品 １７７
实训项目七 编写产品的生产工艺研究报告 １８２
第八章 消化系统调节和保护功能性食品 １８４
**节 清咽润喉功能性食品 １８５
第二节 有助于调节肠道菌群功能性食品 １８８
第三节 有助于消化功能性食品 １９３
第四节 有助于润肠通便功能性食品 １９７
第五节 辅助保护胃黏膜功能性食品 ２０１
实训项目八 编写产品的保健功能论证报告 ２０６
第九章 改善特定营养与健康状况功能性食品 ２０８
**节 改善缺铁性贫血功能性食品 ２０９
第二节 有助于控制体内脂肪功能性食品 ２１２
第三节 有助于改善骨密度功能性食品 ２１９
第四节 有助于改善睡眠功能性食品 ２２２
第五节 辅助改善记忆功能性食品 ２２７
实训项目九 具有某种特定功能的功能性食品的注册信息查询与分析 ２３５
第十章 改善皮肤健康状况功能性食品 ２３６
**节 有助于改善黄褐斑功能性食品 ２３７
第二节 有助于改善痤疮功能性食品 ２４１
第三节 有助于改善皮肤水分状况功能性食品 ２４６
实训项目十 改善皮肤健康功能性食品研制及改善皮肤水分
人体试食 ２５０
第十一章 抵御外源性有害因子功能性食品 ２５３
**节 耐缺氧功能性食品 ２５４
第二节 对化学性肝损伤有辅助保护作用功能性食品 ２５８
第三节 对电离辐射危害有辅助保护作用功能性食品 ２６２
第四节 有助于排铅功能性食品 ２６７
实训项目十一 编写功能性食品的 “产品技术要求研究报告” ２７３
第十二章 其他功能性食品 ２７５
**节 营养素补充剂 ２７６
第二节 低能量功能性食品 ２８０
第三节 运动营养食品 ２８５
实训项目十二 功能性食品的包装标签设计制作和产品说明书编制 ２９２
实训项目十三 营养素补充剂的产品说明书、 标签制订 ２９３
附录 功能性食品相关技术资料 ２９５
参考文献 ２９７
展开全部
功能性食品(高等职业教育“十三五”规划教材) 作者简介
孙金才，教授，浙江医药高等专科学校保健食品专业负责人、食品加工技术专业建设负责人。专注于保健食品专业、食品加工技术专业建设。
书友推荐
- >
烟与镜
烟与镜
¥17.3¥48.0 - >
罗曼·罗兰读书随笔-精装
罗曼·罗兰读书随笔-精装
¥17.4¥58.0 - >
自卑与超越
自卑与超越
¥16.7¥39.8 - >
姑妈的宝刀
姑妈的宝刀
¥9.9¥30.0 - >
李白与唐代文化
李白与唐代文化
¥12.5¥29.8 - >
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
¥9.3¥19.0 - >
龙榆生：词曲概论/大家小书
龙榆生：词曲概论/大家小书
¥9.2¥24.0 - >
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
¥9.9¥23.0
本类畅销
-
农产品深加工技术2000例(上册)-专利信息精选
¥7.1¥14 -
大豆标准化生产技术
¥4.7¥6 -
泡菜生产技术
¥44.5¥69 -
农产品深加工技术2000问
¥8¥20 -
食品化学(第4版)
¥49.3¥69 -
国内外食品添加剂限量
¥80¥100
