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经过二十多年的努力，中国的旅游业实现了突飞猛进的发展，取得了举世瞩目的成绩。2006年，中国的入境旅游人数和国际旅游收入分别居世界第四位和第五位。目前，中国已经成为最受国际旅游者关注的旅游目的地之一。根据世界旅游组织的预测，到2020年，中国将成为世界第一大旅游目的地国家。根据系统理论，旅游系统是由目的地和客源地两大系统构成的。作为目的地国家，我们应当加强对我国入境旅游客源市场的深入研究，加深对客源国和地区的全面认识与了解，有的放矢地
本书按照科学的认知规律，在明确了饭店大型主题活动所需知识支撑、应做的准备等内容之后，按照大型主题活动策划和运行的步骤，逐步讲解、分析、训练，直至完成大型主题活动的策划与运行。有利于学生在掌握理论知识的基础上提高实践能力。本书在注重教学内容的实用性和可操作性的同时，也兼顾饭店大型主题活动知识的完整性和系统性，以满足教学需要。 本书可作为高等职业院校、大专院校、成人院校饭店管理专业的教材，也可作为饭店管理企业的培训教材...
《“中国服务”纵横谈》分为三篇。第一篇是首届中国服务发展论坛的汇总，第二篇是第二届中国服务发展论坛的汇总，第三篇是一批在论坛上来不及展开论述的文章的汇总。基本上提出了关于中国服务理论与实践的主要问题...
《旅游业服务实务归因与补救研究——基于顾客参与视角》由彭艳君等人著，随着我国社会经济的发展和生活水平的提高，旅游已经成为人们消费中不可或缺的组成部分。然而，随着旅游业的蓬勃发展，也出现了旅游业中的顾客不满意的现象。当消费者不满意时，也就意味着发生了服务失误，根据心理学理论，消费者会进行服务失误的归因，归因又会显著地影响消费者的行为意向。在旅游业竞争日益激烈的今天，这种归因及行为意向不仅会影响旅游企业的经济效益，更有可能对旅游企业的
黄先开、张凌云主编的《2013年首都旅游产业研究报告》就2013年的专题和相关基础理论进行全方位、多视角的研究和调研，为首都旅游业发展把脉，探讨首都旅游业发展中的重大理论问题和发展实践中遇到的疑点难点。分为论坛特稿、理论探讨、实证研究三部分...
《酒店餐饮运行管理实务(国家示范性高职高专院校重点建设专业酒店管理专业系列教材)》由三部分十二章组成。第一部分内容为酒店餐饮运行管理背景，由三章组成，分别介绍了餐饮业概况，酒店餐饮部的地位、任务、经营特点，以及酒店餐饮部的组织结构与主要岗位的职责；第二部分内容为酒店餐饮业务运行管理基础，由四章组成。首先叙述了酒店餐饮目标顾客的确定方法，然后介绍了酒店餐饮用餐氛围该如何营造，接着说明了酒店餐饮服务人员应该掌握的服务基本功，最后讲述了酒店
本书立足于饭店康乐服务与管理过程中的具体业务和任务，全面系统地阐述了饭店康乐服务与管理相关的业务基础知识、岗位基本要求、服务基本标准等内容...
本书结合酒店管理工作的实际情况，借鉴国内外成功的酒店经营管理理念，全面系统地介绍了酒店总务管理的执行和工作细节问题，详细介绍酒店总务管理和后勤管理的各项工作，并提供了大量的管理常用制度和表格。本书具有较强的实用性、权威性、系统性和全面性，可供酒店经营管理者、部门经理，及有志于从
本书结合酒店管理工作的实际情况，借鉴国内外成功的酒店经营管理理念，全面系统地介绍了酒店营销与公关管理中的工作执行和细节问题，详细介绍酒店营销管理的名项工作，并提供了大量的管理常用制度和表格。本书具有较强的实用性、权威性、系统性和全面性，可供酒店经营管理者、部门经理，及有志于从事
《餐厅服务与管理》为一种工作过程导向新理念的教材，全书共分为饭店餐饮部概述、争做餐饮业职场达人、餐厅服务技能、中餐服务与管理、西餐服务与管理、菜单管理与菜品销售、餐厅服务质量管理、主题宴会设计8个项目，编写重点是项目三至项目五。项目的主要结构为情景导人、任务分析、任务要求
《新世纪普通高校旅游管理系列教材：现代饭店管理精要》是一本既具有中西方先进管理理念，又不乏前沿性饭店体验的旅游管理专业教材。书中各章内容在详细论述饭店基础理论知识的同时，又引进了饭店运行与管理中的新概念和新经验，理论联系实际，具有时代气息。《新世纪普通高校旅游管理系列教材：现代饭店管理精要》可作为旅游院系本科生和大专生教材用书，还可适用于饭店管理人员和基层员工培训，是提高理论知识修养、加强实践技能操作的必备读本...
本书主要内容包括：旅游经济学概述、旅游经济活动、旅游产品及开发、旅游需求与供给、旅游市场及开拓、旅游价格及策略、旅游消费及效果、旅游收入与分配、旅游投资与决策、旅游企业与经营、旅游经济结构及优化、旅游经济效益与评价、旅游经济发展战略等...
尹美群主编的这本《旅游业资本运营理论研究与案例分析》从关联交易、股份回购、兼并与收购、资产剥离与财务分割、分拆上市与利益分享几个方面阐述了旅游业资本运营的理论方法，并通过相关实际案例分析介绍了旅游业资本运营的操作方法。希望能总结目前国内外旅游业资本运营的经验教训，对学习或从事
本书以现代市场经济理论为指导，运用现代西方经济学、旅游学、管理学等多学科知识，全面、系统地阐述了旅游经济的基本理论和方法...
本书对餐馆新员工应当掌握的各项技能进行了全方位、立体化的介绍，主要涵盖餐馆新员工岗位认知培训，餐厅服务礼仪专题培训，餐饮员工端托、摆台、酒水服务技能培训，餐饮推销、餐厅安全专题培训以及餐饮服务人员应了解的相关行业知识和需要具备处理一些特殊问题能力的培训等多方面内容。 本
《旅游企业战略管理》第1版出版于2006年，本书旨在将战略管理的基本理论与方法同旅游企业的实践有机地结合起来，系统地阐述旅游企业战略管理的基本原理与构架，从而能够使学生掌握旅游企业战略管理的基本知识、基本原理，熟悉基本的旅游企业战略分析、制定、实施等方法和工具，具备良好的旅游企业战略管理实际应用能力，为日后成为合格的战略层的管理者奠定理论基础。 本书修订版由陈继祥、王家宝主编...
《高职高专旅游类专业精品教材：旅游策划实务》从策划谈起，对旅游策划进行了概述，详细介绍了旅游策划所需创新思维的基本原理、枷锁破除以及常用技巧，然后按照“为什么——做什么——怎么做”的程式，以专题的形式深入浅出地阐明了旅游目的地和旅游企业一直以来最关心的旅游形象、旅游产品、旅游节事活动、旅游营销等四个方面的问题，最后从组织、时间、成本的角度给出了旅游项目管理策划的解决方案。 《高职高专旅游类专业精品教材：旅游策划实务》可作为高等旅游职
本书共分为九章，主要内容包括：安徽旅游发展的回顾；安徽的品牌旅游资源；安徽的旅游市场；安徽的旅游产品；安徽的旅游商品等...
面临行业的高速发展，饭店管理专业的教育教学也要与时俱进，特别是饭店从业人员的主力军——高职高专学生，更应该用最新、最前沿的饭店管理理论武装自己，为之后的饭店管理实践打下良好基础。在这样的情况下，我们结合国内外饭店发展具体实际，参考众多专家学者的相关研究成果，编写了《饭店管理》一书，以期对饭店管理专业高职高专学生认知饭店、培养管理意识提供帮助，同时也希望能为饭店管理从业人员提供理论参考。本书共分为三个部分十三章。第一部分为饭店管理概述，
《酒店服务与管理专业核心课程系列教材：西餐零点服务》是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”酒店服务与管理专业核心课程系列教材之一，依据北京市教育委员会与北京教育科学研究院组织编写的酒店服务与管理专业教学指导方案、西餐零点服务专业核心课程标准，并参照相关国家职业标准和行业职业技能鉴定规范编写。 《酒店服务与管理专业核心课程系列教材：西餐零点服务》内容编排由浅入深，系统性强，采用学习单元、任务
《饭店管理与实务》共分为14个项目。每个项目均以“任务清单”和“情景在线”开篇，启发读者思考，然后讲述理论知识，并以“相关链接”和“小案例”等形式介绍与任务相关的知识和技巧。每个项目未尾还安排有“牛刀小试”，帮助读者巩固所学知识...
改革开放以来，我国旅游业取得了快速的发展。然而许多地方也同时出现了旅游资源保护不足、旅游资源过度开发甚至被破坏的情形。2009年12月，国家院《关于加快发展旅游业的意见》中指出，旅游业发展的主要任务之一是“推进节能环保”，“严格执行旅游项目环境影响评价制度，加强水资源保护和水土保持”，“倡导低碳旅游方式”。建立合理的旅游资源保护机制对于促进我国旅游业相比于其他的环境政策工具，企业自愿环境规制没有回避环境保护中的各方利益冲突，而强调了通
本书概括地介绍了饭店业基本情况及饭店管理的理论基础，阐述了饭店管理职能、饭店前厅管理、饭店客房管理、饭店餐饮管理等内容及要求...
《饭店管理概论》各章主要以案例导入的形式展开，全书共分十章，主要包括饭店概述、饭店管理基础理论、饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店营销管理、饭店三大业务部门管理、饭店财务管理、饭店设备管理、饭店安全管理等内容，每个章节条理清晰、结构合理、知识链接丰富、注重实践应用。本书内容难度适中，习题和案例具有时代性、应用性和针对性；编排思路清晰，内容取舍考究，编者力图使之成为目标读者群希望获取的一部好教材。 《饭店
本教程是21世纪全国高等院校旅游专业现代应用型系列教材之一。全书的编写吸收了国内外旅游市场营销的前沿理论、最新观点和经典案例,并将市场营销学的一般原理与旅游市场营销的实践相紧密结合,全面、系统地阐述了旅游市场营销基本理论和方法在旅游活动中的具体应用。全书体系新颖,内容翔实,案例丰富,文字精练;主要内容包括:旅游市场营销基本问题、旅游市场营销观念、旅游市场营销战略、旅游市场营销环境扫描、旅游市场细分与目标市场选择、旅游产品市场定位与竞争
本书共分10章，主要包括饭店服务质量管理概述、饭店服务质量管理基本理论、饭店服务质量管理方法、饭店服务质量管理体系等...
本书主要讲述了酒店财务经理一日工作安排与落实、一周工作安排与落实、一月工作安排与落实、季度工作安排与落实、年度工作安排与落实等内容...
本书以实训项目为基本单元，注重与实际工作流程相吻合，每个实训项目包括实训目的、实训方法、实训准备、实训内容、程序与操作标准、要点提示和考核指南。其具体内容包括客房清扫服务、客房对客服务、清洁保养工作和客房安全工作4个部分。 本书既是高职高专院校酒店管理、餐饮管理及相近专业的教材，也可作为酒店在岗人员培训与自学的参考书...
石磊等编著的《酒店实用管理》具体地介绍了酒店及其管理运营的基本知识、前期筹划与建设、价格制定、营销规划、经营预算、服务部门和职能部门的管理、各类酒店的管理等。为了便于读者使用，《酒店实用管理》中还附有数十张实用图表，使读者可以轻松学习酒店管理的相关知识，并在工作中得以实践运用...
《新世纪高等学校教材·旅游管理核心课系列教材:度假饭店规划、运营与管理》内容简介：伴随着我国国内旅游需求由观光型向度假型的转变，度假饭店的规划、开发、运营及管理已日渐成为一个全新的领域。度假饭店的开发与管理同时受到全球人口统计因素和生活方式的影响，受到信息和科技环境的影响，受到市场竞争因素的影响，这无疑都为我们提出了一个新的课题。《新世纪高等学校教材·旅游管理核心课系列教材:度假饭店规划、运营与管理》立足于度假饭店有别于传统商务饭店的
本书以培养饭店职业能力为目标，从饭店客房部运行与管理的业务和流程入手，顺应饭店业发展的新理念，结合饭店经典案例进行介绍。全书由客房部概述、客房设计、服务质量管理、卫生管理.洗衣房与布草房管理.设备用品管理、客房安全管理、人力资源管理等内容组成。本书的特色为：融入了饭店业最
本书共分为前厅部、客房部两篇，详细介绍了前厅预订、前厅接待服务、前厅礼宾服务、房价的制定与销售、前厅人员管理等相关内容...
对整个餐饮行业都有普遍指导意义。不论是什么规模、什么档次、什么特色的餐馆，其服务人员都可以从本书中汲取到营养，掌握到实际服务技巧...
《mta经典案例丛书：呀诺达模式》详细介绍了呀诺达景区的发展历程和经营理念，全面展示了呀诺达在产品开发、营销推广和经营管理方面的成功经验，深入总结了呀诺达取得的经济、社会和环境绩效，以期能为旅游业界的从业人员提供一个旅游目的地开发与管理或旅游景区经营与管理的最佳实践案例。《mta经典案例丛书：呀诺达模式》可作为旅游管理专业本科生、研究生、mta的教学案例，亦可作为从业人员的实践读本...
本书包括旅游目的地研究、旅游政策、旅游电子商务、会展管理四篇，内容包括：中国国际化旅游人才培养现状与发展方向、2011年北京旅游市场发展分析等...
《中国旅游发展年度报告书系：中国区域旅游发展年度报告（2011-2012）》总体框架遵循上一版的结构，但进一步完善了相关指标和分析方法，对2011年中国区域旅游发展状况进行了全面回顾并对2012年的发展予以展望，试图为政府决策、业界发展以及学术研究提供一个以区域为视角的旅游经济运行状况。全书共分六章，由马晓龙主编...
本书以房地产开发经营环节为主线，以中央税收法规和部分地方税收法规为政策依据，以房地产开发企业在实践工作中遇到的问题为案例，从企业设立、取得土地、施工建设、销售、清算等环节入手，对每个环节所涉及的主要税种及其纳税方式的变化进行了逐一剖析，对房地产开发企业纳税实务问题进行系统的分析和整理，对相关政策进行全面透彻的解读...
从时间上来说，方琳从事饭店教育工作已有28年了，方琳的“资深”并不在于此，而是她常年奔波在饭店实践的第一线，了解实践，总结实践，提升实践。这才是她的可贵之处，也是她无愧于“资深”称号的原因。 从本书看，既有理论的阐述，又有方法的推荐，还有案例的介绍。这既反映了她深谙饭店实务，又对饭店实务做了管理理论上的梳理。应该说，方琳主编的《餐饮部部门经理实务手册》对餐饮部部门经理及相关人员是一本很有启迪和借鉴的好书，在理论、方法和视野上都会
伴随着休闲与旅游产业的发展，无论是政府、企业还是学术界，都对其相关数据及其定量研究方法有着迫切的需求。本书在填补这一领域的空白方面做出了创新性的、扎实的努力。 作者以统计学为切入点，进行了“横断面”研究，期望以统计的视角解析休闲，以休闲的内容来丰富统计。书中内容涉及大众休闲消费领域的餐饮、体育健身，宠物饲养和文化娱乐休闲市场等方面的统计研究；时尚休闲消费领域的休闲农业与乡村旅游、自驾车旅游和蜜月旅游等方面的统计研究：在国际服务贸
饭店管理是管理学科的一个重要分支。随着旅游教育和研究的不断深入、饭店改革与发展的空前活跃，有关饭店管理的著作和教材在不断问世。本书力求反映现代饭店管理在理论研究和发展实践方面的最新进展，注重知识的系统性、权威性、前沿性和实用性，全面阐述现代饭店管理的基础理论、管理方法、经营理念和运作手段，具有鲜明的时代特色和饭店业的行业特色。本书可作为高等院校旅游管理和饭店管理专业的教学用书。也可供饭店作为培训教材或饭店管理人员的业务用书...
旅游业又是资源型产业，它的可持续发展是有赖于旅游资源的长久永续利用。生态旅游作为一中对自然和文化旅游资源有着特别保护责任的可持续旅游发展模式，通过减轻环境压力，实现旅游资源的可持续利用，通过保护旅游景观资源和文化的完整性，平衡经济利益，实现代间的利益匶享和公平性，生态旅游是实现旅游业可持续发展的必然抉择。 本书通过国内外生态旅游及旅游规划的最新成果分析，并结合我国生态旅游规划的实际从旅游系统规划、生态环境规划和景观设计的角度提出
本书内容包括：保健项目、娱乐项目、室外游乐项目、康体休闲项目、艺术休闲项目、儿童娱乐室、特色酒吧。 ...
本书分为三大部分，分别介绍了从业者必须知道和掌握的餐饮基础知识或常识、餐饮服务技能和餐饮管理理论。 ...
本书内容包括：饭店及饭店管理基本知识、房务管理、餐饮管理、设备管理、市场营销管理、服务质量管理、人力资源管理、安全管理、信息管理和效益管理等。 ...
本书内容包括：厨房设计和布局、人员管理、成本控制、质量控制、经营管理五大部分。 ...
自1982年以来，中南林业科技大学森林旅游研究中心以张家界国家森林公园为基点，对森林旅游和生态旅游开发建设的理论与实务进行了较系统的研究。 研究内容中森林旅游研究主要包括：国外森林旅游研究动态，中国森林旅游的前途和地位，森林旅游资源分类分级及评价，森林旅游开发建设战略，森林公园规划设计规范；生态旅游研究主要包括：生态旅游概念及辨析，生态旅游产生的背景及开发建设，自然环境资源的旅游开发利用；森林旅游和生态旅游开发建设相关理论与实务案例研
本书围绕旅游经济研究的重点、难点问题，介绍了有关旅游者行为分析、旅游市场研究、旅游供求分析、旅游产品开发、旅游空间结构分析、旅游产业结构分析等方面的分析方法和技术...
本书探讨了森林生态旅游经营管理的基本知识、基本理论和基本技能，阐述了生态旅游资源开发、市场调查与预测、经营与项目决策等问题...
滑雪既是一项专业的体育运动，也是一项令无数爱好者着迷的休闲旅游活动。在西方，滑雪度假行业已经存在了一百多年，而在我国，将滑雪运动开发成一种特殊度假旅游项目只有二十多年的时间，目前仍处于发展的初级阶段，无论在滑雪地的数量和规模，滑雪者的人数和占人口比例等都无法与欧美发达国家相比。我国滑雪度假旅游作为一项新兴产业，无论在理论研究上，还是在经营实践上，都存在着许多空白。因此，学习和借鉴西方国家在滑雪度假旅游开发方面的成功经验，吸取其失败的教
本书从酒店企业培训管理与培训工作的角度，全面阐述了酒店企业培训需求、培训与预算计划的确定、培训课程的设计和方法选择、培训实施，以及培训评估的周期过程...
本书内容包括：绪论、旅游投资环境要素系统分析、旅游投资环境与旅游业发展、旅游投资环境评价等...
本书是根据教育部《高职高专教育基础课课程教学基本要求》和《高职高专教育专业人才培养目标及规格》编写的。全书共9章，内容包括旅游的产生和发展，旅游的概念、性质和特点，旅游者，旅游对象，旅游业，旅游市场，旅游业的影响，旅游行业管理，以及旅游业的未来。本书从高职高专教学实际和培养目标出发，注重图、表、文的有机结合，形象直观，易学易记，每章还配有案例分析，并提供方便教与学的PPT、练习题及答案要点...
(美)艾玛·克莱因(EmmaCline
汪曾祺
老王子
梁实秋
孙郁著
[日]熊田千佳慕著,张勇译
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