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饭店行政总厨实务手册

饭店行政总厨实务手册

作者:潘宝明
出版社:旅游教育出版社出版时间:2007-09-01
开本: 23cm 页数: 204
本类榜单:经济销量榜
中 图 价:¥14.0(7.0折) 定价  ¥20.0 登录后可看到会员价
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饭店行政总厨实务手册 版权信息

饭店行政总厨实务手册 内容简介

本书内容包括:厨房设计和布局、人员管理、成本控制、质量控制、经营管理五大部分。

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