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麦芽是啤酒酿造中很重要的原料。本书从制麦的历史--传统的地板式发芽到现代大规模制麦、麦芽化学和种类、大麦农学知识和品种、麦芽品质和使用以及制麦厂的操作流程等方面系统介绍了有关大麦和麦芽的知识。本书既有科学理论知识，也有作者的经验总结；既有科学性知识，也有应用型章节，可读性很强。相信通过此书，读者关于啤酒大麦和麦芽的所有疑问都能从中找到答案...
本书全面系统地介绍了金属家具的发展演变、种类与特点，金属家具的结构特点及结构设计方法与要点，金属家具加工工艺分别从管型材加工工艺、板料加工工艺、焊接工艺、表面装饰工艺等方面详细介绍了各类加工工艺要求与所用设备，对金属家具的设计与制造技术进行了全面、系统的论述。本书既可作为相关专业的教科书，同时也可供行业专业人士学习阅读。全书理论联系实际、图文并茂、深入浅出、通俗易懂，内容系统全面...
随着CTP技术的迅速崛起，国内各大有实力的印刷企业相继投资CTP技术。《CTP技术与应用（第2版）》版通过对CTP数字化工作流程、CTP系统结构和工作原理、CTP版材的分类和适性，以及网印、柔印、凹印的直接制版技术工艺流程的讲解，得到了业内读者的广泛认同。《CTP技术与应用（第2版）》第二版是作者张逸新在版的基础上，根据技术水平的不断更新，在软件和硬件方面都做了较大的调整，布局更加合理，内容更加实用。读者使用起来，会有与时俱进、得心应
《食品加工学》共分为9章，主要内容包括：乳制品的加工、肉制品的加工、蛋制品的加工、油脂的加工、焙烤制品的加工、果蔬的加工、软饮料的加工、食品生产加工的质量管理与控制、食品加工新技术。《食品加工学》比较全面地反映了现代食品加工理论、工艺技术、应用设备及国内外食品加工领域的前沿学科知识，在内容上深入浅出，在材料的组织上突出应用性、实用性，为方便学生学习和进一步研究探讨，除包含大量插图外，每章都列出了学习目的、重点和难点、思考题及参考文
本书从烟草制品监管的基础、烟草产品法规国际指南、监管需求和能力的评估、执行监管前的考虑因素、实施中以及潜在的挑战、新奇、新出的和改进的烟草或相关产品和烟草制品相关信息的测试和披露等多方面进行了深入的阐述。并进行了相关的案例研究...
一本书图解目行业公认的技术先进、速度快捷、操作方便的单张纸胶印设备！ 一本书图解生产厂家众多、设备类型齐全、拥有企业繁多、使用人员广泛的单张纸胶印设备！ 一本书图解结构复杂、原理难懂的单张纸胶印设备！ 400余副图片，示意图、原理图、机构图、实物照、流程图、局部图、以图讲字，每一幅图片都清晰准确地讲述了单张纸胶印设备的相关内容，在有限的篇幅内勾画出单张纸胶印设备的全貌，形象而生动。...
本书分为六章，主要介绍了认识色彩、色彩混合、色彩的表示、色彩的印前处理、色彩的印刷、色彩的测量和评价与管理...
本书以精酿啤酒酿造为主线，讲述了内容涵盖啤酒酿造原料，大麦芽及特种麦芽，酒花对精酿啤酒的香气影响，水质和酵母对啤酒酒体和风味的影响。简要介绍了啤酒酿造的各个过程，包括麦汁制备，啤酒发酵和后储，啤酒过滤和稳定处理等工艺过程。精酿啤酒的酿造取决于原料的选择和工艺方法的运用，正确的掌握啤酒风味的来源和缺陷形成的原因，能有效的提高啤酒的风味质量，酿造出口感上乘和风味不错的精酿啤酒...
本书包括: 食品微生物学常用的分子生物学技术 ; 食品微生物的分子鉴定方法 ; 食品微生物的基因组学 ; 食品微生物群体生态分子机制 ; 食品微生物的特殊存活状态及分子机制等...
本书是湖北文理学院智微园大学生科技服务团与襄阳市公共检验检测中心及襄阳市海关综合实验室合作，以湖北文理学院食品新型化学科平台为依托，组织食品科学与工程和食品质量与安全专业学生参与的对襄阳市发酵肉制品、乳制品、调味品、米酒、黄酒、方便面和苏打水品质的评价研究的学术成果。食品的品质直接影响消费者对产品的接受性和喜好程度，目前食品安全多通过感官鉴评的方法对其色泽、滋味、质地和气味进行评价，具有受主观因素影响大和表达的内容笼统模糊等不足之处，
乳脂肪是乳中主要的能量物质和重要营养成分，是迄今为止已知的组成和结构很复杂的脂质。乳脂中的磷脂成分和某些不饱和脂肪酸具有多种生理活性，可作为体内一些生理活性物质的前体。乳脂及乳脂产品在西餐中扮演很重要的角色。 本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业股份有限公司乳业研究院多年从事乳脂及乳脂产品科研和产品开发的专家、学者结合自身的生产实践、部分研究结果以及靠前外的相关科技资料编写而成。 本书着重科学性和实用性，数据充分，图文并茂，全面
本书主要介绍了氨基酸与蛋白质的结构、分类、功能，蛋白质分离纯化和分析的基本原理、研究方法和技术，典型食品蛋白质的功能与应用特性。本书共分十一章，分别为绪论、氨基酸基础、蛋白质基础、食品蛋白质纯化与制备技术、食品蛋白质理化分析技术、食品蛋白质结构分析技术、食品蛋白质组学技术、动物源食品蛋白质、植物源蛋白质、微生物源食品蛋白质、食品生物活性蛋白质与活性肽...
本书从着装配色和款式图、纸样设计图、放码图、生产工艺流程图五个方面, 详细说明了家居服、文胸、泳装和塑身衣四种内衣品类在产品开发设计过程中的成衣设计方法、面料缝制特性、工序流程等相关知识。书中以基础理论知识的汇总分析说明为基础, 再结合近几年款式流行特点、内衣品类结构特点、工艺难点等因素分析了四十多款产品设计、开发、加工的流程...
本手册结合工业缝纫机的结构特点和维修需要，从基础知识、基础理论入手，由表及里，围绕平缝机、包缝机、钉扣机、锁眼机、套结机等当前主流机种，分别从工作原理、产品结构、装配调试、使用维护及故障诊断等重要环节，详细讲解了工业缝纫机维修的内容及方法，内容翔实，针对性和可读性强。 本手册知识涵盖面广、通俗易懂、便于操作，可供服装、针织行业的工人、设备管理技术人员阅读参考，也可作为技工培训、服装技术学校的参考书，还可供缝纫机制造行业的相关人员参考
本书从绍兴花边的历史沿革、艺术特色入手, 完整、详实地介绍了绍兴花边的图案设计方法、花边挑制工艺及各道工序, 进而提出绍兴花边的设计创新拓展方法及类型...
本书包括我国关于食品微生物检测方法的确认/证实规定，还采取罗列的方式，分别将国际标准化组织(ISO)、国际官定分析检测协会（AOAC）、美国食品药品监督局（FDA）等关于食品微生物检测方法的确认技术规范整理出来，而且根据实际工作需要，讲述食品微生物免疫学检测方法的确认技术、食品微生物分子生物学检测方法的确认技术、食品微生物检测方法等效性评估技术以及食品微生物检测方法的方法偏离及其控制...
《姜黄素：功能、制备及应用研究》由中国轻工业出版社有限公司出版。...
本书围绕卷烟纸、接装纸、成形纸、丝束及滤棒等影响卷烟烟气有害成分的主要烟用材料, 围绕着烟用材料的类别、生产工艺、技术指标、卷烟烟气中有害成分、卷烟纸主要参数对主流烟气有害成分、感官质量以及燃烧性能的影响规律等方面进行阐述...
《食品质量安全监管理论与实践问题研究》立足“十二五”期间我国食品安全监管的现状，按照“提出一分析一解决”问题的具体思路，力求全面、系统、客观地分析当前中国在食品产业及质量安全监管体系的整体发展状态，透过现实发现其中存在的相关问题，并深入挖掘问题背后的根本性原因，以期为我国食品质量监管体系的改革与完善建立完善的、具有普适性的框架...
本书系统介绍了糖代谢异常人群的生理特征和营养需求 ; 对血糖调控功能因子、血糖调控食品开发及加工技术、血糖调控食品质量控制与溯源及其评价技术等做了重点概述 ; 为服务糖代谢异常人群, 对糖代谢异常人群健康管理 (包括自我管理、健康教育、饮食管理等) 也做了介绍, 并融入了血糖调控食品研究的最新前沿技术...
水产饲料是中国发展速度较快的饲料种类，水产饲料产业技术也在不断升级发展之中。目前现有的有关饲料原料的书籍主要停留在对原料的一般认识方面，没有从饲料原料的物种特性、饲料原料生产过程与原料质量的关系等方面进行阐述，饲料企业技术人员在原料质量控制、原料使用等方面缺乏较为系统的基础知识和基本数据基础。本书以应用技术为主，立足原料的营养质量、安全质量2个方面，结合原料生物种类、原料生产过程中可能发生的质量变异进行较为系统的分析和阐述，为饲料原料
连续流动分析技术作为一种快速，简便，高效的化学成分分析技术，被广泛应用于烟草及烟气的研究工作中，并开发出一系列新方法，新技术，新标准。为了方便广大科研人员，检验监管人员阅读，本书对连续流动分析技术的研究现状和新发展及烟草应用进行了梳理...
包装印刷技术是包装工程专业的专业核心课。本书根据教育部针对普通高等教育包装工程专业新制定的包装工程专业规范的要求和本课程在教学中存在的问题，以及参考各校课程改革的有益经验编写而成。本书共分九章，分别就包装印刷涵义与基本概念，印前图文信息处理，制版与打样，常规印刷技术、特种印刷技术和印后加工技术方法及其设备，包装印刷典型实例等做了系统全面的介绍。本书重点介绍了包装印刷生产加工流程和各环节的工艺、材料、设备以及质量控制的常见问题，并吸纳了
随着时代的发展和科学技术的进步，珠宝首饰行业也在发生深刻的变革。首饰设计由原来主要依赖手绘，转变为对各类三维及平面绘图软件的广泛运用；消费者需求由追求大品牌的市场主推款，转变为追求个性化和定制化等，这些变化也对设计师的素质提出了更高要求。作者在2011年版教材基础上，新增了珠宝首饰电脑仿真绘图与3D制图、职业珠宝设计师的必备修养、工业4.0在珠宝首饰中的应用等章节，使内容更具时代气息，也更加全面完善。稿件总体质量较高，建议出版，但
本书将以实用性为根本原则，结合实用理论，着眼于近几年涌现的新型生物发酵制品，详细阐述其特性、生产和应用等技术，同时吸收引进日本、台湾地区等国家和地区的优选技术和经验，以推动发展和丰富我国生物发酵产业...
《生物标志物与食品安全风险评估》由中国科学院上海营养与健康研究所、上海交通大学公共卫生学院、国家食品安全评估中心和北京市疾病预防控制中心的十几位教授、研究员及其研究团队负责撰写。本书依次介绍了生物标志物的基本概念，食品安全风险评估概述，生物标志物的基本检测技术，食品安全风险评估中的暴露生物标志物、效应生物标志物和易感性生物标志物。本书汇总了食品安全风险评估涉及的生物标志物的经典研究结果，还精选了靠前上近期新的相关研究进展，相关专业术语
1.本书内容涵盖了服装设计、效果图、款式图，到制板、裁剪、缝制，直至成衣的全过程；2.书中所介绍案例是第43届世界技能大赛中国代表团制服；3.作者是清华大学美术学院服装设计专业艺术硕士，清华大学美术学院服装艺术设计研究所研究员，北京市工贸技师学院副院长，具有服装制作工考评员、高级考评员资格。...
油茶具有很高的经济价值。油茶种子所生产的茶油，是一种性质优良的干性油，具有广泛用途。为了更好地深入开展油茶育种技术研究工作，编者在分析国内外相关领域研究进展的基础上，对所在团队前期研究工作进行了系统总结，撰写了此书...
本书通过对公共用纺织品、废旧纺织品微生物污染现状的普查, 确定了纺织品中需关注的细菌菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等18种微生物。通过对纺织品可能携带的微生物及其关键检测技术的研究, 建立了纺织品微生物检测通则及18种微生物的39种检测方法, 具体方法包括传统细菌培养分离方法、微生物测试片法、微孔滤膜法、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法、LAMP法、DPO-PCR法、荧光定量PCR法等...
本选题旨在对于标准应用过程中的难点进行解释说明, 对于企业合规和有效监管有促进作用, 社会大众、监管部门以及罐头食品行业对此标准给予很高的关注。全书详细介绍了罐头食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则, 并辅以实例介绍...
食品安全信息化管理是分析和评估食品安全形势的依据，是开展食品安全预警工作的基础，也是食品药品监管系统履行食品安全综合监督职能的科学支撑和基本保证，同时也可成为食品企业自身提升品牌效益和管理效能的重要手段。《食品安全管理及信息化实践》以信息化“三要素”（即管理基础、信息技术、信息资源）为主线，分别从管理体系、技术体系、食品生产各应用实践环节的管理重点及信息化实践等方面着手，力争反映出食品安全信息化管理的新动态、新理念、新知识、新技术、新
《我国食品安全问题特殊性及其原因和对策：基于社会食品安全学视角》提出了我国社会存在特殊性食品安全问题的观点。 《我国食品安全问题特殊性及其原因和对策：基于社会食品安全学视角》从社会性和法律角度对社会食品安全问题进行细分，把食品安全问题划分成一般性和特殊性两类食品安全问题。 《我国食品安全问题特殊性及其原因和对策：基于社会食品安全学视角》认为，我国处在改革开放的特殊社会环境下，除了存在一般性食品安全问题（与别国相同）外，还存在特
本书共分十四章，以十二章的内容介绍了有关输送、清洗、热处理、分离、切割粉碎、混合均质、浓缩、干燥、成型、包装、杀菌和冷冻等方面的机械设备。靠前章为总论主要介绍了食品机械设备的分类、特点、材料与结构要求及选型原则与方法等。第十四章集成性地介绍了典型食品加工生产线流程与设备...
工程院等单位1月27日在京举办了《中国食品安全现状、问题及对策战略研究》项目成果发布会，项目研究从生态环境、食品原料、病原微生物、风险分析、管理体系、经济环境角度，分析了我国食品安全体系，比较系统，有一定深度。美国科学院在2015年1月发布了AFrameworkforAssessingtheHealth,Environmental,andSoandEconomicEffectsoftheFoodSystem的报告，为政策制定者、研究人
章介绍孜然精油和油树脂的制备工艺、成分鉴定、抗菌抑菌、灭虫、生理活性及应用；第2章主要论述了孜然膳食纤维的制备和改性工艺、结构、物化功能特性、生理活性及应用；第3章主要论述了孜然蛋白和多肽的提取、分离、物化功能特性及应用；第4章介绍了孜然多酚和黄酮类物质的制备工艺、生理活性及应用...
本报告介绍了WHO烟草制品管制研究小组（TobReg）在2015年12月9-11日在巴西里约热内卢举行的第八次会议上达成的结论和建议，包括四个部分的议题：卷烟设计特点；电子烟碱传送系统和电子非烟碱传送系统的中内容物和排出物的测试方法；水烟烟草制品中内容物和排出物的测试方法；无烟气烟草制品中内容物和排出物的测试方法...
本书主要介绍了特殊食品类的相关法律法规以及监管实务案例研究，全书分为三部分内容：部分讲述了保健食品类法律法规及实务；第二部分讲述了特殊医学用途配方食品及其实务；第三部分讲述了婴幼儿配方食品法律法规及其实务。全书从特殊食品监管实务角度出发，形成一套食品监管的体系结构，可供食品安全研究人员和监管人员参考借鉴...
本书中纳入最近十年啤酒工业出现的新技术、新工艺、新设备、新品种以及质量控制和副产物利用方面的最新内容...
五金商品广东省泛应用于我国经济建设和人民日常生活中。本书作者通过市场调查，发掘、了解了一批新型五金商品，分门别类将其品种、规格、性能、用途、使用特点和有关参数骗成手册，供广大读者使用...
本书系统介绍了3D打印技术的发展史、主流打印技术、相关工艺、打印耗材、装备商、服务商及应用领域等。全书共分10章。第1章阐述了3D打印技术的研究现状 ; 第2章介绍了3D打印技术前处理工艺, 即3D建模与数据处理 ; 第3章主要介绍了目前几种主流的3D打印技术 (SLA、SLS、FDM、3DP等) ; 第4章介绍了国内外知名的3D打印装备商 ; 第5章介绍了3D打印材料特点 ; 第6章介绍了国内外知名3D打印服务公司和网络 ; 第7-
本书全面系统地介绍了包装材料及容器、包装技术、包装性能试验、包装机械设备、包装设计、包装印刷、商品运输包装标志与企业形象设计等方面的内容。为了学生学习的方便，书中还汇编了包装常用术语的汉英、英汉对照。本书可作为包装专业《包装概论》课程的教材使用，也可作为市场营销专业、物流管理专业的选用教材及相关技术人员的参考书...
本书为全彩色、立体化教材，全书彩图1000余幅，扫码视频200余个，电子画廊图片逾5000幅。 本书内容包括国内纺织非遗技艺、国外纺织非遗技艺和现代服饰面料三个部分。国内纺织非遗技艺涵盖20余个民族的典型纺织传统技艺，如缂丝、织锦、新疆艾德莱丝绸、织毯、剌绣、蓝印花、枫香染、扎染、泥染、蜡染、香云纱、漳绒等;国外纺织非遗技艺涉及33个国家的织锦、地毯、挂毯、藕丝纺、西阵织、蜡染、缬染、泥染布等;现代服饰面料部分涵盖丝织、色织、毛织、
本书共分七章，第一章为概述，介绍了有机农业的基本概念和国内外有机农业发展的现状与趋势，分析了我国有机产品国家标准进行修订的背景和特点；第二章至第五章按标准原文顺序对国家标准内容进行了逐条解读；第六章介绍了有机产品认证实施规则；第七章介绍了有机产品认证相关法规要求...
全彩平装版（148×210）开本，更小的体积便于携带。 新增13个新的树种，全彩图，树种根据产地分为南洋地区、非洲地区和其他地区介绍了国内市场上常见的进口木材225种，隶属于59科179属。 标题树种名包括中文名和拉丁名，部分树种经鉴定只能确定到属，书中用属名+sp.表示。标题英文名为进口贸易合同中常用的地方名称之一。 真实地展示了各种木材的树皮、心边材、弦切面或径切面以及宏观构造等识别特征，同时还介绍了进口树种的分布、地方名称、规范
本分册收录了食品添加剂试验方法标准和其他相关标准, 共收录国家标准40项。主要包括: 食品中糖精钠的测定、食品中山梨酸、苯甲酸的测定、食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定等...
保障食品安全是大事关系群众身体健康和社会和谐，关系经济社会发展大局。为切实保障人民群众舌尖上的安全，2015年10月实施了新的食品安全法。 食品加工过程安全控制丛书由江南大学、中国农业大学、南昌大学、华南农业大学、华南理工大学等全国食品学科具有科研优势的单位联合编写。食品加工过程安全控制丛书内容具有较强的理论学术价值，内容来源科技部973计划食品加工过程安全控制的关键科学问题研究成果，原创性时效性突出，该丛书书中的学术思想将在
《生命科学前沿及应用生物技术：食品生物技术理论与实践》是一本介绍生物技术基本理论及其在食品科学中应用的专著。生物技术的迅猛发展已经对食品科学产生了极大的促进作用，因此引起了科学界、产业界和消费者的极大兴趣和关注。《生命科学前沿及应用生物技术：食品生物技术理论与实践》可以作为高等院校食品生物技术等相关专业的研究生和本科生的教材及参考用书，食品行业的科研人员也可从《生命科学前沿及应用生物技术：食品生物技术理论与实践》中获得非常有益的知识。
《应用生物技术大系：食品免疫化学与分析》首先介绍了免疫化学的基本原理，着重介绍了免疫分析技术，结合食品科学的特色，分别介绍了食品中典型残留物的免疫分析技术，并辅以应用实例，内容主要包括绪论、抗原抗体反应基本原理、抗体的制备与分离纯化技术、抗体工程、免疫标记技术、时间分辨免疫荧光分析、分子免疫及免疫遗传学的技术与方法、免疫印迹技术、免疫电镜技术，以及农药免疫分析、兽药免疫分析、生物毒素免疫分析和其他残留物免疫分析。 《应用生物技术大系
《食品安全比较研究从美、欧、中的食品安全规制到全球协调》是《食品安全社会共治研究丛书》分册之一。本书适用于从事食品安全立法规制的研究人员及高校相关专业的师生借鉴参考。...
本书是专门介绍电磁炉维修技能的图书，特色就是通过学习可以将电磁炉维修的专业知识、实操技能在短时间内全部掌握。 本书有以下特点： 1.图书在内容的制作上大胆进行多媒体教学模式的创新，将传统的读文学习变成读图学习。 2.扫二维码进入数字媒体资源学习。图书开创了数字媒体与传统纸质载体交互的全新教学方式，数字媒体教学资源与图书的图文资源相互衔接，相互补充，充分调动学习者的主观能动性。 3.全彩印刷，全图讲解，为读者带来学习的全新体验，为
本书是专门介绍液晶电视机维修技能的图书，特色就是通过学习可以将液晶电视机维修的专业知识、实操技能在短时间内全部掌握。 本书有以下特点： 1.图书在内容的制作上大胆进行多媒体教学模式的创新，将传统的读文学习变成读图学习。 2.扫二维码进入数字媒体资源学习。图书开创了数字媒体与传统纸质载体交互的全新教学方式，数字媒体教学资源与图书的图文资源相互衔接，相互补充，充分调动学习者的主观能动性。 3.全彩印刷，全图讲解，为读者带来学习的全
《纺织服饰文化解析》选取《诗经》中与纺织服饰文化相关的107首诗, 先对原文进行注释, 然后给出译文, 着重体现当时的纺织服饰文化特色, 最后对诗中有关纺织服饰的内容进行深入解读, 以探寻我国的纺织服饰发展轨迹和文化内涵...
汪曾祺
林奕含
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
[日]熊田千佳慕著,张勇译
梁实秋
吴晗 著
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