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食品工厂机械与设备(第2版)/许学勤/普通高等教育十三五规划教材

作者：许学勤

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2018-11-01

开本： 16开 页数： 448

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作者简介

食品工厂机械与设备(第2版)/许学勤/普通高等教育十三五规划教材版权信息

ISBN：9787518420209
条形码：9787518420209 ; 978-7-5184-2020-9
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品工厂机械与设备(第2版)/许学勤/普通高等教育十三五规划教材本书特色

本书共分十四章，以十二章的内容介绍了有关输送、清洗、热处理、分离、切割粉碎、混合均质、浓缩、干燥、成型、包装、杀菌和冷冻等方面的机械设备。*章为总论主要介绍了食品机械设备的分类、特点、材料与结构要求及选型原则与方法等。第十四章集成性地介绍了典型食品加工生产线流程与设备。

食品工厂机械与设备(第2版)/许学勤/普通高等教育十三五规划教材内容简介

本书共分十四章，以十二章的内容介绍了有关输送、清洗、热处理、分离、切割粉碎、混合均质、浓缩、干燥、成型、包装、杀菌和冷冻等方面的机械设备。靠前章为总论主要介绍了食品机械设备的分类、特点、材料与结构要求及选型原则与方法等。第十四章集成性地介绍了典型食品加工生产线流程与设备。

食品工厂机械与设备(第2版)/许学勤/普通高等教育十三五规划教材目录

**章总论 **节食品加工机械设备的分类与特点一、食品加工机械设备的分类二、食品加工机械设备的特点第二节食品加工机械设备的材料一、食品加工机械设备用材要求与性能二、食品机械中常用的材料三、食品机械设备材料的表面处理第三节食品机械设备的卫生与安全要求一、设备结构的卫生与安全二、设备结构的可洗净性三、产品接触面的表面质量及要求。四、设备的可拆卸性要求五、设备安全卫生检查方便性要求六、设备的安装配置要求第四节食品加工机械设备的选型一、食品机械设备选型的原则二、设备选型计算第二章物料输送机械 **节固体物料输送机械一、带式输送机二、斗式提升机三、螺旋输送机四、气力输送系统五、其它输送机械与装置第二节液体物料输送机械与设备一、泵二、真空吸料装置三、液体食品输送管路第三节可压缩流体输送机械与设备一、通风机与鼓风机二、压缩机三、真空泵第三章清洗机械与设备 **节原料清洗机械一、滚筒式清洗机二、鼓风式清洗机三、刷洗机第二节包装容器清洗机械一、洗瓶机二、洗罐机第三节 CIP系统一、基本概念二、CIP系统构成三、CIP系统的控制第四章分选分离机械与设备 **节分选机械设备一、分选概念及其机械设备类型二、筛分式分选机械设备三、基于力学的分选机械四、光学原理分选机械五、金属及异杂物识别机械第二节离心分离机械一、离心机类型二、过滤式离心机三、沉降式离心机四、分离式离心机第三节过滤设备一、过滤过程及设备类型二、加压式过滤机三、真空过滤机第四节压榨机械一、间歇式压榨机二、连续式压榨机第五节固液萃取机械设备一、间歇式固液萃取设备二、半连续式固液萃取设备三、连续式固液萃取设备第六节膜分离机械设备一、压力式膜分离设备二、电渗析膜分离设备第七节粉尘分离设备一、旋风分离器二、袋式过滤器第五章粉碎切割机械 **节粉碎机一、冲击式粉碎机二、转辊式粉碎机三、磨介式粉碎机第二节切割碎解机械一、切片机二、切丁机三、绞肉机四、斩拌机五、果蔬破碎机六、打浆机第六章混合均质机械与设备 **节液体搅拌与混合机械设备一、液体搅拌机二、水粉混合三、静态混合器第二节粉体混合机械一、容器回转型混合机二、容器固定型混合机第三节混合捏和机械设备一、卧式混合捏和设备二、立式混合捏和设备第四节均质机械设备一、高压均质机二、胶体磨三、高剪切均质机械设备七章热交换热处理机械与设备一、间壁式热交换器二、直接式热交换器第二节热处理机械设备一、夹层锅二、连续式热烫设备第三节挤压机械与设备一、挤压机的类型二、螺杆挤压机结构第四节油炸设备一、油炸设备的类型二、常压油炸设备三、真空油炸设备第五节红外线与微波加热设备一、远红外加热设备二、微波加热设备第八章真空蒸发浓缩设备 **节蒸发器一、间歇式蒸发器二、连续式蒸发器第二节真空蒸发浓缩系统的辅助设备一、进料缸二、泵三、冷凝器四、间接式换热器第三节典型真空浓缩系统一、单效降膜式真空浓缩系统二、顺流式双效真空降膜浓缩设备三、混流式三效降膜真空浓缩设备第九章干燥机械与设备 **节对流型干燥设备一、厢式干燥器二、洞道式干燥机三、网带式干燥设备四、流化床干燥机五、气流干燥设备三、常见冷冻干燥装置第十章成型机械设备 **节压模成型设备一、冲压成型设备二、辊压成型设备三、辊切成型设备四、塑压制粒机械五、粉料直接压模成型设备第二节挤模成型设备一、软料挤模成型设备二、螺杆挤压成型设备三、挤模制粒设备第三节注模成型设备一、巧克力注模成型设备二、糖果注模成型设备第十一章包装机械设备 **节液体物料装料机械设备一、灌装机基本构成及类型二、定量机构三、灌装方式与装置四、容器升降机构五、容器输送机构第二节固体物料的充填机械与设备一、容积式充填机二、重量式定量充填机械三、计数式定量充填设备第三节瓶罐封口机械设备一、卷边封口机二、旋合式玻璃瓶封口机三、饮料瓶封盖机 282 第四节袋装食品包装机械一、塑料膜的热压封合方法二、制袋-充填-封合包装机三、预制袋封口包装机四、热成型包装机械第五节无菌包装机械一、卷材成型无菌包装机二、预制盒式无菌包装机三、大袋无菌包装机四、其他形式无菌包装设备第六节贴标与喷码机械一、贴标机二、喷码机第七节外包装机械设备一、装箱机二、封箱机三、捆扎机第十二章杀菌机械与设备 **节罐头食品杀菌机械设备一、间歇式杀菌设备二、连续式杀菌设备第二节液体食品物料无菌处理系统一、无菌处理系统的基本构成二、蒸汽直接加热式无菌处理系统三、间接加热式无菌处理系统第十三章冷冻机械设备 **节制冷概念与机械设备一、制冷基本概念二、制冷系统主要设备三、制冷系统的附属设备第二节食品冷冻冷却设备一、冷冻设备二、冷水机三、真空冷却设备第三节食品冷藏链设备一、冷藏库二、食品冷藏运输设备三、冷藏陈列柜第十四章典型食品生产线及其机械设备 **节果蔬制品生产线一、糖水桔子罐头生产线二、蘑菇罐头生产线三、苹果浓缩汁生产线四、番茄酱生产线第二节肉制品生产线一、午餐肉罐头生产线三、高温火腿肠生产线二、低温火腿生产线第三节乳制品生产线一、巴氏杀菌乳和灭菌乳生产线二、全脂乳粉生产线三、冰淇淋生产线四、凝固型酸乳生产线第四节糖果制品生产一、硬糖生产线二、奶糖生产线三、巧克力生产线第五节软饮料生产线一、碳酸饮料生产线二、纯净水生产线三、茶饮料生产线

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食品工厂机械与设备(第2版)/许学勤/普通高等教育十三五规划教材作者简介

许学勤，江南大学食品学院副教授、硕士生导师。1982年毕业于无锡轻工业学院食品工程专业，获得工学学士学位。毕业后留校从事教学和研究工作至今，其间, 于1992年在无锡轻工业学院食品工程专业获得工学硕士学位；于2004年在上海理工大学制冷与低温工程专业获得工学博士学位；1988年和2000年先后在加拿大和法国进修食品工程各1年；1993和1999年先后2次作为教育援外专家赴布隆迪大学基特加农学院工作。现主要从事食品加工过程、食品工程高新技术应用方面的研究。

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