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注重体现新材料、新工艺， 精选来自生产一线的案例， 理论与实践结合紧密。...
本书主要介绍了中国烹饪工艺中的粤菜烹饪工艺,内容包括从原料选择到制成成品。在编写烹饪工艺时充分吸收广东、粤港澳大湾区和其他地区生产实践中的成熟新工艺,突出了理论与实践的结合。本书在烹饪工艺的规范化操作、量化分析和体系建立等方面都有创新。 此外,对中国烹饪的发展历程和四大菜系粤菜、鲁菜、川菜、苏菜(淮扬菜)的特点进行了分析介绍,对粤菜的发展做了专章论述。 本书适用于中高职院校的烹饪职业教育,除适用于学历教育教学外,还可作为职业技能培训教
《水产品综合利用工艺与检测实验技术》主要介绍水产品加工基础实验知识及水产品加工的一般技术，如干制、腌制、熏制、冷加工以及罐头的加工原理和生产工艺；水产品质量安全检测，如理化指标、微生物、兽药残留以及添加剂等检测方法和技术手段；水产品资源综合利用与开发等内容。 《水产品综合利用工艺与检测实验技术》特色：书中列出了大量的水产品加工和质量安全检测实验基础理论知识，便于读者学习，同时又侧重实验操作过程，加强实际操作能力训练；《水产品综合
本书系统地阐述了人造板醛类化合物释放的机理和控制机制，介绍了一种适合人造板醛类和其他有害气体检测的快速测试方法，并对其与环境舱测试法的相关性进行分析；在此基础上，从物理吸附和化学处理两种方式中筛选出更为有效的MDF醛类释放控制方案；探讨了施胶量、板坯含水率、抗氧化剂添加量及协同作用等因素对MDF醛类释放的影响，并综合考量材料甲醛释放量、物理力学性能等指标，基于响应面法优化出控制MDF醛类释放的生产工艺，从生产源头上控制MDF挥发性有机
从事印刷专业教学多年的教授编写，内容比较全面，涉及数字印刷原理、技术和发展的各个方面。熟读此书，数字印刷技术不用愁。...
本书内容共3章，分别为3D打印技术概述、黏结剂喷射式3D打印和熔丝制造式3D打印，较为详细地介绍了3D打印技术的工作原理、3D打印机的种类及主流机型、3D打印技术的应用与发展；黏粘剂喷射式3D打印机和熔丝制造式3D打印机的工作原理和型式、打印工艺分析、打印机操作、打印机使用的成形材料和典型应用。 本书可供从事3D打印技术的研发人员学习参考，亦可作为大中专和职业院校专业教材使用...
本书内容主要包括3D打印技术概述，SLM 3D打印技术概述，SLM 3D打印材料与研究概述，SLM 3D打印机制造系统实例，MS-250、MV-250金属3D打印机制造系统的软件界面，SLM 3D打印机制造系统3D打印制件实例，打印机常见故障处理及保养维护，SLM技术最新发展及其他金属3D打印技术等。本书以工艺实现为主线，兼顾原理和实践；以材料、系统、软件为基础，兼顾功能和流程；侧重实际应用，着重于工艺基础和技术细节。在工艺原理、材料
《食品微生物学》主要介绍了食品微生物的主要类群、生长和培养规律、鉴别的主要特征和方法、微生物在食品工业中的应用、微生物弓I起的食品污染与腐败变质、微生物与食品卫生、综合实训等...
本书以通俗的语言讲述了3D打印技术的发展、技术原理, 以及该技术在航空航天、工业生产、文物保护、教育、建筑、医疗、时尚、食品、创意家居等领域的应用, 勾勒出了一个由3D打印带来的美妙未来...
内容包括浓香型产区气候特征及分区，我国浓香型不同气候类型区土壤类型及分布，浓香型产区土壤耕层理化性状分布，土壤地质背景和土壤发生，浓香型烟区土壤稀土元素含量分布特征研究，移栽期光温调节效应及与质量特色关系，不同产区气候因素与烟叶质量特色的关系，土壤理化性状与烟叶质量特色的关系，土壤生物性状和土壤碳与烟叶质量特色的关系...
本书共十九章, 具体内容包括: 涂布工艺概述、涂布液主要成分及其混合分散、涂布液过滤、消泡与脱气、干燥系统、涂布机传动系统、涂布机调偏等...
全面了解传统3D打印工艺、个人桌面级3D打印工艺、金属3D打印工艺、生物3D打印工艺，不懂专业也能学习3D打印知识。本书实用的3D技术打印在工业制造、文化创意、医学及组织工程领域的应用实例，助你掌握技术动态！...
为了适应当今信息传播的新形势，适应这些变化，特对此书进行了修订再版。主要进行了下列内容的扩展： 多值网点及其图像再现特性； 面向多值加网的印刷色彩模型； 自由曲面的数学描述方法； 三维造型信息采集； 三维造型的成型和输出； 二阶调频、多值加网方法。 除上述新增内容外，对各章的文字描述和部分插图进行了修改和完善。 ...
礼服设计名家所著。本书阐述的结构理论与实际案例，均在作者实际工作中得到过应用。全书以具有代表性的时尚和流行款式为例，选用数百张清晰图片，以大量礼服裁剪纸样实例，详实讲解了礼服纸样与裁剪。本书内容丰富，图文并茂，直观生动，实用易学。通过本书，读者能举一反三，能更好地适应礼服设计变化，快速入门，成为高手！ 本书独具以下特点。 （1)平面裁剪部分，在对人体的结构进行分析的基础上，建立一套适合礼服结构设计的基础纸样，并对礼服用原型
1.作者有30余年丰富的从业经验。曾经获得广东省十佳设计师，之后定居美国纽约，师从意大利打版师Mr. Umberto Manzo先生长达五年。在纽约18年的打拼经验和潜心钻研，使她的打版技术日益精湛，品味及眼光独到，深受纽约设计师及同行的喜爱和首肯，有丰富的国际从业经验。2.全书的论述主要是以比对的手法进行，通过图文并茂，同步对照，实例详述的方式来展示立体裁剪、平面制图、立体试身等在美国服装制作中十分常见的操作手法，增强读者对美国服装
本书从服饰形象设计的理论出发，重点围绕实用性目的，首先从搭配的原理、美学法则的分析切入，到人体线条、服装线条的解析，将服装款式的选搭与人体的特点相结合；第二大部分是本书的重点内容，从常见服饰搭配技巧切入，以不同年龄服饰形象设计案例分析为重点，具体讲解服饰形象设计的应用。尤其注意紧密结合场合的要求讲述不同场合服饰形象设计的典型案例，如职业场合、高端商务礼仪场合、婚庆场合、晚宴场合、休闲场合、少年儿童、中老年人等，并增加了最有发展前景的衣
杨辉编著的《经典女装制板与放码》是专业讲授服装工业制板技术内容的教材。主要内容从服装工业制板的基础知识开始，重点讲授女式裙装、裤装、上装的工业制板及推板原理，以及实例示范，强调工业制板和推板的专业性、规范性。本书内容深入浅出，图文并茂，通俗易懂，可作为服装院校专业教材，也可作为服装企业技术人员、服装打板师及广大服装爱好者的学习参考书...
重点论述了烟叶有机生产发展概况、基地硬件条件、生产技术体系、管理体系、保障体系、信息系统、品牌开发、烟叶有机生产与生态文明，并对烟叶有机生产的发展前景与挑战做出分析、探讨，为推动中国烟叶有机生产的可持续发展奠定理论基础...
书中图例均为实际生产设计案例，可操作性强。依据新的制图标准绘制，保证了全书内容的时效性。 ...
本书以植物生理学、生物化学、微生物学、机械制冷及生物技术等学科的有关内容为理论基础, 研究分析果蔬采收前及采收后处理对果蔬耐贮性的影响 ; 创造果蔬适宜的贮藏条件, 以延长果蔬的贮藏期限, 保持果蔬的质量等...
食品加工过程安全控制丛书是国家重点图书项目，由江南大学、中国农业大学、南昌大学、华南农业大学、华南理工大学等全国食品学科具有科研优势的单位联合编写。食品加工过程安全控制丛书内容具有较强的理论学术价值，内容来源科技部973计划食品加工过程安全控制的关键科学问题研究成果，原创性时效性突出，该丛书书中的学术思想将在一定时期内引领食品科技人员的研究动态。同时丛书还蕴涵一定的实用价值，对食品企业的生产过程，具有极强的理论性和实用性，提升我国加
徐维华、罗登山主编的《卷烟工艺规范》突出了以卷烟产品为中心、加工工艺系统化的大工艺理念，在挖掘原料使用价值、强化质量成本控制、注重加工条件保障、深化过程控制、加强工艺质量风险评估和控制等方面指明了原则与要点。围绕大工艺理念，在内容上进行了纵横拓展，形成了更加完整的卷烟加工工艺体系，新增了工艺设计、打叶复烤、工艺管理、过程检测与测试章节，以及片烟醇化、滤棒贮存固化、复合、发射等工序，涵盖了卷烟生产的设计、加工、管理全过程、全体系。希望卷
《宠物服装140例》主要介绍了猫、狗等犬科或猫科动物的尺寸、板型图及成品图，包括各种宠物背心、衬衫、裙子、裤装、外套、T恤、连体裤、棉服、羽绒服、节假日服饰等，共140款。...
本书编者按照培养中学生的创新精神，提升和陶冶学生的审美情趣和艺术情感的目标，通过探索、调研，在中学开发了拓展型课程，编写了《中华布艺手工篇》，藉此传承和发扬中华民族的传统文化和手工技艺，培养学生心灵手巧的特点和才能。...
《N23°E113°华南农业大学艺术学院服装系优秀毕业设计作品集（2016）》为华南农业大学艺术学院服装系2016年度优秀毕业设计作品集，其中服装与服饰设计专业包括了服装设计和家纺设计两个专业方向的优秀毕业设计作品，本次的优秀作品总结了华南农业大学艺术学院服装系教育现状，是倡导传统与创新，创意与时尚潮流完美结合的表现，同时也是以培养具有创作设计能力的设计新人为目的的成果展示...
从卡盘、台虎钳这些机械加工中不可缺少的操作工具，再到扳手、螺钉旋具等简单的操作工具，都随其使用方法的不同而带来完全不同的使用效果。其效果好坏，只因使用方法不同，正确的使用方法可以在《操作工具常识及使用方法/日本经典技能系列丛书》中找到。主要内容包括卡盘、夹具、虎钳、扳手、锤子、螺钉旋具、钳子、携带用动力工具、管工工具等的常识及使用方法。 《操作工具常识及使用方法/日本经典技能系列丛书》可供钳工操作工人入门培训使用...
《烟草公共政策研究》主要介绍了全球部分国家和地区的烟草公共政策及其发展历程，重点介绍了一些国际组织（如世界卫生组织）对烟草业的管控，并对由世界卫生组织所制定的《烟草控制框架公约》以及烟草在全球的流通进行了重点的分析，同时对全球控烟运动的发展及国际控烟的趋势、控烟对烟草业发展的影响、近年来世界卫生组织各缔约方在控烟方面所达成的共识、中国的控烟法规及各地的控烟条例、全球部分国家和地区对烟草监管所实施的政策法规、严格控烟环境下不同类别烟
郭丽著的《现代包装材料加工与应用研究》从实践的角度出发，对各种不同的包装材料的加工以及运用进行了细致的分析，既有理论研究，同时也不脱离实际运用。本书共分七章，分别讲述了包装材料的基础知识，重点论述了纸张、塑料、金属、玻璃、复合包装材料的加工与运用，同时对于包装辅助材料，例如胶粘剂与涂料等进行分析，并探讨了它们的加工技术。书中对各种材料的组成、结构、性质、作用原理以及在包装中的应用等作了较全面的论述，并编入了一定的生产实例，以提高读者解
本书从培养现代纺织技术专业创新型复合型检测人才的实际需要出发，紧紧围绕现代纺织检测操作的相关知识和技能要求，从初步认识织物的力学性能到织物的外观保持性、生态安全性、舒适性、纤维含量分析和风格，详细、全面地介绍表征织物质量的性能指标及其测试原理、测试方法和测试结果处理等知识。本书的特点是突出织物检测岗位和工作任务或项目所需要的知识与技能要求，深入浅出，知识容量大，可操作性强，有利于培养检测人员的学习能力，提高他们分析问题和解决问题的能力
本书首先讲授了服装工业制板相关的基本概念、服装制板与推板的基本原理、服装板型的修正与完整性、板型的二次设计。其次讲授了相关的专业标准，包括服装的检验标准、相关的国家标准、相关的行业标准、服装号型标准等。第三讲解了服装排料的基本要求，包括排版实例解析、服装用料的科学计算、计算机在服装工业中的应用等。第四讲授了服装生产技术文件，包括服装制造通知单、服装生产通知单、服装工艺单、服装加工报价等。在讲解中还特别介绍了服装样板设计及服装推板方法的
本书主要介绍大提花织机工作原理、纹织CAD系统、各种纹织物的基本生产和工艺原理、纹织物的设计方法及典型纹织物的设计生产等内容，并通过列举典型纹织物的设计生产实例及计算机辅助设计过程，使理论与实践相结合，具有较强的实用性、针对性和可操作性...
本书主要从食品物理加工技术的技术特点、应用前景、装置设计、工艺流程、机理探讨等方面阐述了食品物理加工技术, 重点介绍了超声波、电场、微波、压榨、非热物理加工、超临界CO2流体、亚临界水, 共结晶技术及其多种技术耦合作用等现代物理技术在食品加工中应用的基础理论与技术, 结合已有结题项目的成果 —— 学术论文和专利分析了食品物理加工技术...
本书全面系统地介绍了包装材料及容器、包装技术、包装性能试验、包装机械设备、包装设计、包装印刷、商品运输包装标志与企业形象设计等方面的内容。为了学生学习的方便，书中还汇编了包装常用术语的汉英、英汉对照。本书可作为包装专业《包装概论》课程的教材使用，也可作为市场营销专业、物流管理专业的选用教材及相关技术人员的参考书...
这是一部学术著作。本书对比研究了广式腊肉在传统热风和新型热泵烘烤过程中风味化合物及其各项理化指标的动态变化，初步探讨了这两种烘烤方式对广式腊肉风味及品质的影响机理，为实现广式腊肉干燥过程品质可控可调提供依据。主要内容包括市售广式腊肉的品质分析、广式腊肉和热泵干燥工艺概述、热风和热泵干燥工艺加工广式腊肉及其品质分析、热泵干燥工艺加工广式腊肉的数学模型的建立等。本书可供肉制品加工生产企业技术人员、农业科技特派员和大中专院校食品专业师生参考
本书分为六章，内容包括特殊医学用途配方食品概述、特殊医学用途配方食品临床营养应用基础、特殊医学用途配方食品的研发注册、特殊医学用途配方食品检验技术、特殊医学用途配方食品的质量安全解析等...
食品工厂设计是食品工业发展的重要保证，是为民众提供多、好、更优质的既安全卫生又营养丰富的新食品；它是食品工厂工业化生产安全卫生和营养丰富食品的基础，是食品工厂内应该配置的一切单项工程的完整设计，一般包括基本建设和工厂设计的组成、厂址选择和总平面图设计、食品工厂工艺设计、气力输送、辅助车间和装备设计、工厂卫生及全厂生活设施、公用系统、环境保护措施、设计概算、技术经济分析、安全食品与质量管理和食品工厂设计常用资料等内容。 《食品工厂设
《试验设计与SPSS应用/高等学校教材》在详细介绍试验设计和统计分析基本原理的基础上，利用SPSS软件将传统的统计分析方法“傻瓜化”。本教材包括食品试验设计概述、SPSS软件概述、统计假设检验、方差分析、回归与相关、非参数统计、正交试验设计、回归的正交试验和SPSS统计图形等内容。 《试验设计与SPSS应用/高等学校教材》可作为高等院校食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全、生物技术等有关专业本科生教材，也可供相关专业和研究生
服装结构设计同时具有设计性和技术性两种属性，本书强调的是其设计性的属性，并致力于寻求一种共通性的服装基础结构为练习手段，强调平面和立体的一体性，以期帮助读者在服装结构设计上能更快更好地以全新的角度入门...
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。全书简要介绍了罐头食品容器的种类和生产工艺，罐头食品的检查检验方法及有关质量标准。详细介绍了罐头加工的基本原理，以及市场前景较好的肉类、禽类、水产类、水果类、蔬菜类和其他类罐头食品的具体生产工艺。根据读者对象的要求，对理论性较强的内容不做深层次论述，书中附有大量图表、复习题和实验指导，以便学生或其他读者能更好地学习掌握本书内容。本书可作为中等职业学校食品类专业的教材，也可
研究报告共分为六部分内容。1、生物质精炼的基本概念，2、靠前制浆造纸产业生物质精炼发展现状，3、我国制浆造纸产业生物质精炼发展现状，4、基于制浆造纸产业生物质精炼的科学问题与关键技术，5、基于制浆造纸产业生物质精炼的产业链发展前景，6、政策与建议。项目咨询研究的重心放在第四、第五部分，研究基于制浆造纸产业生物质精炼的科学问题及实现生物质精炼的关键技术；研究基于制浆造纸产业生物质精炼的产业链路线图，构建基于制浆造纸产业生物质精炼的产业发
本书介绍了服装心理学的基本概念和基本原理，包括人们的价值观、社会态度、认知、性格、自我意识等（社会心理学基本原理）与人们的服装行为的关系，服装文化、服装流行、社会心理等对人们的服装行为的影响，还介绍了服装的心理治疗原理与方法...
本书全面系统地阐述了肉类科学的基础理论和加工技术，包括畜禽的屠宰加工与分割分级、屠宰后肉的变化、原料肉的形态结构、肌肉蛋白质的功能特性、原料肉贮藏保鲜技术、肉品加工用辅料及添加剂、肉制品加工原理及典型制品工艺流程等方面的内容。 本教材紧密结合我国肉类制品工业的现状，及时反映了国内外先代肉品科学技术的新进展。内容新颖、全面、系统，理论联系实际，可操作性强，适合作为各大专院校食品专业的教材以及肉品加工企业的研发和技术人员的参考书。
本书主要内容包括绪论, 微生物应用及危害与防治, 食品卫生微生物检验实验室及操作技术要求, 食品微生物检验基础知识与实训, 食品微生物检验中常见检样的采集与制备, 食品中常见微生物检验项目实训等...
全书共分8章，介绍了眼镜镜片质量检测、眼镜镜架质量检测、配装眼镜质量检测、防辐射镜片质量检测、太阳镜质量检测、隐形眼镜质量检测、光致变色镜片质量检测、ISO9000系列标准。在系统介绍基础知识的基础上，着重对眼镜产品靠前外相关标准进行解析，内容力求简明、适用...
本选题旨在对于标准应用过程中的难点进行解释说明, 对于企业合规和有效监管有促进作用, 社会大众、监管部门以及罐头食品行业对此标准给予很高的关注。全书详细介绍了罐头食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则, 并辅以实例介绍...
本书通过对公共用纺织品、废旧纺织品微生物污染现状的普查, 确定了纺织品中需关注的细菌菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等18种微生物。通过对纺织品可能携带的微生物及其关键检测技术的研究, 建立了纺织品微生物检测通则及18种微生物的39种检测方法, 具体方法包括传统细菌培养分离方法、微生物测试片法、微孔滤膜法、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法、LAMP法、DPO-PCR法、荧光定量PCR法等...
食品安全信息化管理是分析和评估食品安全形势的依据，是开展食品安全预警工作的基础，也是食品药品监管系统履行食品安全综合监督职能的科学支撑和基本保证，同时也可成为食品企业自身提升品牌效益和管理效能的重要手段。《食品安全管理及信息化实践》以信息化“三要素”（即管理基础、信息技术、信息资源）为主线，分别从管理体系、技术体系、食品生产各应用实践环节的管理重点及信息化实践等方面着手，力争反映出食品安全信息化管理的新动态、新理念、新知识、新技术、新
食品化学是食品科学与工程专业主干课程之一。 目的是使食品科学与工程、食品质量与安全等专业学生了解食品材料中主要成分的结构与性质，食品组分之间的相互作用和这些组分在食品加工和保藏中的物理变化、化学变化和生物化学变化，以及这些变化和作用对食品色、香、味、质构、营养和保藏稳定性的影响。 本课程为学生进一步学习食品加工与保藏的理论和技术提供一个必要的基础，同时也为学生今后从事食品加工、保藏和相关领域的研究和产品开发打下一个较宽广的理论基础.
本书以数字成像技术和性能的定量测试为重点，兼顾数字印前技术的其他方面。书中内容包括：彩色复制原理概要、数据与文件、数字图像采集系统、数字成像系统性能与测试、文字表示与输入、数字印刷前端控制与工作流程等...
《酒花与啤酒酿造》全面介绍了酒花的发展历程，涵盖了从酒花种植、酒花化学、酒花品种、苦味和香气到酿造技术等内容。本书系统、重点收录了近十年优选酒花种植、酒花加工技术、酒花研究的很新成果和应用技术。本书共分为11部分，1-酒花概述，2-酒花植物学特征及成分，3-酒花种植技术，4-酒花加工及贮存，5-酒花制品及应用技术，6-世界主要酒花品种及特征，7-酒花苦味，8-酒花香气和风味，9-酒花干投技术，10-经典IPA啤酒酿造技术，11-酒花的
本书从食品在体内的基本生理代谢及免疫学功能入手, 介绍了海洋食品具有的 (最) 独特的营养价值, 含有多种生物活性物质的人类共同食品, 基于新的发现可能从海洋食品中开发的新的肽类功能食品, 或者先导性药物, 以及目前的相应的生物发酵产品...
《服装设计图速写表现技法》从人体结构比例造型、人体模台的结构、服装廓型结构三方面入手，着重分析、展示了服装设计图的快速表现技巧，并强调服装设计图表现的关键问题在于设计师头脑中要理解并建立起这三者之间有机、圆融的关系。本书包括七个部分的内容：不同的目的与不同的表现方法，人体的比例与形态，服装的廓型比例与服装结构、服装与人体的关系、以服装结构设计为中心、服装速写表现技巧、服装画快速着色表现技法。这些内容有助于读者理解并实际应用到服装设计图
林奕含
老王子
梁实秋
刘争争
阎连科
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
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