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轻工业、手工业

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食品工业

食品微生物学

作者：徐博文，张颖主编

出版社：中国商业出版社出版时间：2016-03-01

开本： 32开 页数： 320

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版权信息
内容简介
目录

食品微生物学版权信息

ISBN：9787504493101
条形码：9787504493101 ; 978-7-5044-9310-1
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品工业

食品微生物学内容简介

　　《食品微生物学》主要介绍了食品微生物的主要类群、生长和培养规律、鉴别的主要特征和方法、微生物在食品工业中的应用、微生物弓I起的食品污染与腐败变质、微生物与食品卫生、综合实训等。

食品微生物学目录

学习情境一食品微生物工作的认知
项目一微生物检验工作的认知
项目二食品微生物检验工作的认知

学习情境二微生物基础技术训练
项目一显微镜检技术
项目二制片技术
项目三灭菌技术
项目四培养基的制备
项目五微生物的接种技术
项目六微生物的测微技术和计数技术

学习情境三食品微生物基础技术训练
项目一菌种的保藏技术
项目二菌种的培养
项目三培养基的配置
项目四菌种生长曲线的绘制

学习情境四食品微生物检验技术
项目一食品微生物检验总则
项目二食品微生物检验的程序
项目三食品菌落总数的测定
项目四大肠菌群的测定
项目五金黄色葡萄球菌的测定

学习情境五生活饮用水的微生物检测
项目一生活饮用水中菌落总数的测定
项目二生活饮用水中总大肠菌群的测定

学习情境六乳类食品微生物的检测
项目一鲜乳中的微生物及其检验
项目二消毒乳中的微生物及其检验
项目三乳制品中的微生物及其检验

学习情境七肉类食品微生物的检测
项目一鲜肉中的微生物及其检验
项目二冷藏肉中的微生物及其检验
项目三肉制品中的微生物及其检验

学习情境八蛋类食品微生物的检测
项目一鲜蛋食品微生物的检测
项目二皮蛋食品微生物的检测

学习情境九微生物在发酵食品中的应用
项目一细菌在食品制造中的应用
项目二酵母茵在食品制造中的应用
项目三霉菌在食品工业中的应用
项目四微生物菌体食品

学习情境十微生物与食品变质
项目一微生物引起的食品变质原因
项目二微生物引起的各类食品的腐败变质
项目三食品变质带来的危害

学习情境十一微生物与食品卫生
项目一食品的微生物污染
项目二食物中毒性微生物及其引起的食物中毒
项目三常见致病微生物
项目四食品卫生与食品卫生标准

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