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海洋食品科学与技术 版权信息
- ISBN:9787030585660
- 条形码:9787030585660 ; 978-7-03-058566-0
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
海洋食品科学与技术 本书特色
本书从食品在体内的基本生理代谢及免疫学功能入手,以多种鱼类、头足类、虾类和海洋微生物等为研究对象,介绍了海洋食品深加工、海洋资源的生态与修复,以及为海洋食品资源护航的疾病预防、智能物流、食品安全等的新方法。本书除了介绍近年海洋食品科学本身多方面的发展与技术的更新,也部分融合了**的分子遗传学、免疫学进展,以加强对海洋生物资源的保护。本书力求将传统的食品科学与近代多学科结合,探索了**的信息捕捉、计算机通信、数据库及人工智能分析在食品安全方面的应用。
海洋食品科学与技术 内容简介
本书从食品在体内的基本生理代谢及免疫学功能入手, 介绍了海洋食品具有的 (*) 独特的营养价值, 含有多种生物活性物质的人类共同食品, 基于新的发现可能从海洋食品中开发的新的肽类功能食品, 或者先导性药物, 以及目前的相应的生物发酵产品。
海洋食品科学与技术 目录
海洋食品科学与技术 作者简介
罗成,1982年获得四川大学学士学位,1993年获得赫尔辛基大学理学博士学位。先后在奥地利维也纳大学、法国农业科学技术研究所(INRA)、瑞典于默奥大学、芬兰图尔库大学、美国俄克拉何马州医学研究基金会(OMRF)、中国香港大学、爱沙尼亚塔图大学访问、工作。2010年入选天津“干人计划”,为天津科技大学培养了13名硕士研究生;2016年为浙江海洋大学柔性引进二级教授。
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