中国标准食物成分表2017(第6版.第一册))

2019小黄皮系列是由有名的“北医黄皮书”改变而成的便携版。据传在医学类考生中人手一册的“北医黄皮书）是将1992~2018年全国硕士研究生招生考试临床医学综合能力（西医）（原考试名称为西医综合）的考试真题按照科目分类后，由北京大学医学部的专家教授给出答案、考点和精辟的解析，帮助考生熟悉命题思路，了解考试难度、掌握考试的重点及答题技巧。真题需要反复做，这是在西医综合考试中获取高分的经验！为方便考生，小黄皮系列是将”黄皮书“中的五个学科

饮膳正要译注

《中国古代科技名著译注丛书：饮膳正要译注》全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。　　《中国古代科技名著译注丛书：饮膳正要译注》卷一、卷二以食疗、饮食制作、饮食宜忌为主要内容，列养生避忌、聚珍异馔、诸般汤煎、神仙服食、食疗诸病等15大类；卷三载食物本草约200种，并附插图，一一介绍性味、主治。全书自成体系，图文并茂，有很高的价值。此

--中国食品药品监管探索与创新

食品药品监管事业通过监管和服务的矛盾运动，不断深化和完善监管体制改革，解决监管工作中的发展动力问题；通过“使命、职能、发展边界、发展战略、发展举措”和“战略管理、发展服务、规范市场、安全监控、法律监督”两个“五位一体”的协调互动，解决监管工作中的稳定性、动态性和发展性问题；通过国际化的监管标准、共享化的基础设施、合理化的产业集中、法制化的政府干预、务实化的监管作风五个要素的和谐互动，解决提升监管效用的问题；通过发展定位、发展战略、发展

学前教育专业系列丛书-学前卫生学

学前卫生学是研究如何保护儿童、增进儿童健康的一门学科，同时，也是学习学前教育学、儿童心理学等学科的基础。本书是在1994年版《学前卫生学》的基础上修改而成的。本书主要从生理基础，儿童营养，预防常见病，预防传染病和寄生虫病，健康教育与健康评价以及集体儿童保健六个章节阐述了学前卫生学这一科学...

食品卫生检验方法(理化部分)注解-(下)

随着食品工业的发展，国家对食品安全日益重视，我国各级政府和部门都加强了食品安全检测机构能力建设。为适应当前食品安全监督检测工作的需要，保障食品安全，帮助广大食品检测人员正确理解和使用6B/T 5009《食品卫生检验方法 理化部分》，食品检验领域的专家们编写了此书。 　　本书以GB/T 5009—2003《食品卫生检验方法 理化部分》为基础，针对标准检验方法所列项目的检验目的、意义、被测物质的来源及本底值、卫生学意义等多方面做了介绍；对

牛奶战争

“毒奶粉事件”发展到现在，已经不再是某一家企业的问题了，而是整个中国乳制品行业所面临的问题，真可谓是“一荣俱荣，一损俱损”啊！企业，是产品质量的第一责任人，质量，是这场全行业整顿的关键词，也是乳制品行业重新发展的唯一出路。 而中国乳制品行业的再度兴起，仅仅靠一家或几家企业的力量是远远不够的，还需要每个乳制品企业加强自身的监管力度，大家抱团取暖，共同度过这个“寒冬”。一个企业“牛”没什么了不起，了不起的是大家一起“牛”；大家“牛”

饮食陷阱知多少-我们吃进了什么?

“三聚氰胺”奶粉，“苏丹红”鸭蛋，“嗑药”多宝鱼、“吊白块”面粉……层出不穷的问题食品中到底潜伏着多少危机？我们身边充斥着各种各样的饮食陷阱，它们涉及的不仅仅是儿童奶粉、洋快餐之类的专向性食品，更多的是“米面油盐酱醋茶”这些我们每天都要接触的食物。身为消费者的我们或许无力改变饮食安全的现状，但是我们可以尽己所能选择健康，那就是对食品安全的认知和正确的饮食...

职业中毒案例

2003年，我国连续发生多起重大急性职业性硫化氢中毒死亡事故。为了摸清硫化氢重大中毒事故的特点，我们对近十年来积累的硫化氢中毒案例进行了整理。在阅读案例的过程中，我们的心情非常沉重：相同的事故频频发生，一名工人在没有任何防护的条件下进入下水道、槽罐、污水池后倒下了，第二名、第三名工人……也在没有任何防护的条件下跳下去营救、倒下了，最多时连续倒下7人。这让我们看到生命在这里多么脆弱！统计结果表明，83.8％硫化氢重大中毒事故发生在密闭空

营养与食品安全宝典(郭红卫著)【复旦大学出版社】

食品供给与安全性

本书收录了《中国农产品质量安全工作进展及下一步安排》、《中日农药管理制度比较研究》、《食品安全检验检测实验室能力建设及其应用》、《电生功能水在农业和食品领域的应用研究》等文章...

亚健康学基础

农村卫生事业理论与实践

本书在“以人为本”、“医乃仁术”基石上，结合农村社会经济特征，构建了以复合型全民健康保障为核心的卫生事业理论；在全面总结浙江农村医疗卫生改革丰硕成果的基础上，重点围绕农村社区卫生服务、公立医院建设、新型农村合作医疗等内容进行了机制研究，并对农村医疗事业改革提出了相关建议。 本书适合从事农村卫生工作的各级医疗卫生机构和卫生行政部门的工作人员、研究医疗改革的学者阅读，也可作为参考书供相关专业的本科生、研究生阅读...

行为健康

建设社会主义新农村，实施农民健康工程，是近年来国家构建和谐社会的重大举措。国内许多知名专家学者已编著了大量的高学术水准的专业书籍及群众性的宣传资料。但面对广大的农村，有调查表明农村居民的健康意识偏低、健康知识掌握不足、防病技能薄弱，针对农村居民的健康普及性读本也不多。为此根据国家建设社会主义新农村，卫生支农奔小康的要求，编者根据数十年基层工作经验，编写此套丛书。该丛书力求特色有：问答形式，图文并茂，通俗易懂，简明风趣，内容适合于农村居

计划生育工作手册

随着21世纪中国人口与发展总体目标的提出，实施计划生育与生殖健康优质服务，普及优生优育、生殖健康知识，开展避孕措施的知情选择，加强流动人口计划生育管理等工作已成为人口与经济、社会、资源、环境相互协调的可持续发展的根本保证。为此，我们编写了《计划生育工作手册》。希望这本书会帮助广大计划生育技术服务人员、妇幼卫生工作者和准备实施计划生育的阅读者提供丰富的专业知识、基本操作技能和人性化服务理念，同时也为需要获得生殖健康、避孕、节育知识的人群

餐饮服务食品安全监管-(第二辑)

中国食物成分表2004：第二册

本书是对我国食物成分数据的又一次丰富和发展，将更有利于促进我国居民的营养健康状况和防病工作；对预防医学领域的研究和全国营养调查工作的开展也将会有较大的支持和推动...

安全食品标准与认证

绪论　　一、安全食品发展的现状　　二、安全食品发展过程中存在的问题　　三、安全食品发展的前景展望　　四、如何生产和认证安全食品　　五、学习本课程的任务和要求第一章 食品QS认证　第一节 食品QS概述　　一、食品质量安全准入制度　　二、食品污染　　三、产品种类和认证单元　　四、食品安全市场准入制度的发展　第二节 食品QS认证流程及办理时间　　一、食品OS认证流程　　二、食品QS认证进度　第三节 食品生产加工企业的内部整改　　一、食品生产

关注身边的食品安全

一、植物性食物中毒　1 发芽马铃薯毒倒122名员工　2 夹生四季豆引起的中毒　3 食用毒蘑菇引起的中毒　4 辽宁海城学生豆奶中毒事件　5 食用鲜黄花菜引起的中毒　6 食用鲜苦杏仁引起的中毒　7 食用白果仁引起的中毒　8 九岁男童误食野生木薯中毒　9 误吃苦葫芦夫妻同时中毒　10 夺人性命的毒蜂蜜　11 危险的路边野果曼陀罗　12 误食蓖麻籽 131名学生中毒　13 桐油炸早点毒倒78人　14 粗制棉籽油毒倒7人二、动物性食物中毒　1

农村卫生与健康常识

为了满足公众对健康知识的需求，特组织编写了该套健康教育系列丛书。丛书内容是在总结多年健康教育工作经验，立足于公众健康需求的基础上确定的，具有很强的针对性和实用性。主要编者由在相关领域内从事多年研究，具有相当造诣的专家担纲，很好地实现了科学性、针对性与直观性的有机结合。 希望该套丛书能够帮助读者用科学的态度去认识健康，采纳健康的生活方式，获得积极向上的人生。本书为该套系列丛书之一...

居住卫生

现代临床营养学-第二版

本书由我国从事营养和临床医学工作的多位资深专家合作编写完成。在2003年第一版的基础上，补充了近年营养学研究的新进展，特别介绍了一些营养相关疾病防治上的观点，因此与临床医学的关系更加密切。全书分为营养学基础与疾病的营养防治两部分，第一部分介绍了植物化学物、营养与基因表达、营养与免疫功能、营养与自由基损伤等近年来发展较快的领域，第二部分继续关注与营养紧密相关的慢性非传染性疾病的防治。编写专家根据本人科研与临床实践的经验，结合我国国情，参

社区预防医学

预防医学是实现。“人人享有健康”最高发展目标的桥梁，是现代医学的重要领域，是生物一心理一社会现代医学模式的理论基础，是指导实现“人人享有健康保健”全球战略目标的可靠保证。社区预防医学是研究社区环境和人群健康，并为之进行医疗卫生服务。当今21世纪预防医学发展的重点是社区预防医学。目前我国的社区急需大量的全科医师人才。因此，用社区预防医学的理论知识和技能培养为社区医疗卫生服务的全科医师已迫在眉睫。在此形势下，撰写符合21世纪要求的《社

现代环境卫生学

《现代环境卫生学》为非预防医学专业的大学生素质教育通选课教材。包括绪论、环境与健康、大气卫生与健康、室内空气污染与健康、水体卫生与健康、环境中常见重金属污染与健康、固体废物污染与健康、噪声污染与健康、自然灾害中的卫生问题与对策、可持续发展教育与人类健康共十章内容。　　全书以人类及其周围的环境为研究对象，通过论述环境和健康的关系，着重围绕当代特别关注的全球环境问题、室内空气污染问题、水体卫生问题、重金属污染问题、固体废物问题、噪声污染问

食品安全学

本书基于食品风险分析的科学立场，从食品控制观点出发，系统地阐述了“从农场到餐桌”全过程中食品的不安全因素和由此产生的不安全问题及其控制系统；结合食品安全学的形成与发展过程、国内外关于食品安全的研究和食品安全的现状，论述了食品安全学的基本理论、基本知识和基本技能，以及在监督管理、科学研究和国家控制领域中的应用。本书可作为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业、预防医学专业和各相关专业的教材，也可供食品科学、卫生化学、传染病学、流行病学、

食品营养与卫生

膳食营养与人们的生活息息相关，合理的营养师健康的基础。本书从食品营养学和食品卫生学的角度，力求与食品专业相结合的同时，对基础营养知识作了扼要的论述，同时又增加了营养配餐的部分知识。 主要内容：根据高职高专食品科学与工程专业的课程需要，本书主要对食物的消化与吸收、食品营养学基础、各类食品的营养价值、不同人群的营养、强化食品、社区营养、食品污染及其预防、食品卫生监督管理及各类食品卫生以及食物中毒等方面进行了详细的阐述。以丰富的理论知

解析食品流通许可

食品流通许可是伴随《食品安全法》诞生的一个新生事物,社会各界知之甚少。《解析食品流通许可》分为理论知识篇、理论探究篇、理论感悟篇、理论创新篇、百词解析篇和附录等,重点围绕食品流通中的“许可”和“许可证”。有的放矢地进行全面深入、详尽透彻的解剖和分析,以全新的视角为理解和掌握食品流通许可提供了“钥匙”和“指南”。食品流通许可是食品安全监管工作的核心和“前置关口”,是老百姓和广大食品经营者最关心的问题,是党和政府关怀的焦点,是社会各界关注

食物致敏原与食品安全

甄宇江主编的这本《食物致敏原与食品安全》系统阐述了食物过敏的免疫学机制、临床表现、诊断、治疗、影响因素和流行病学特征；介绍并揭示了食物致敏原、食物过敏、致敏原检测、致敏原标识管理之间的关系，为食品中致敏原的标识管理提供技术支持；提出预防食物过敏的方法，为普及我国对食物过敏的危害与防治提供帮助；并重点介绍和比较了世界先进的食物致敏原检测技术，有望帮助我国突破食品中致敏原监管瓶颈，有效保障我国居民的食物安全与身体健康。 《?物致敏原

护理营养学

护理营养学主要围绕营养素、平衡膳食和慢性疾病的营养预防和营养治疗护理等知识与内容进行详细介绍。《护理营养学》包括临床营养、营养素、食物的营养价值、食品安全、膳食结构和膳食指南、特殊生理阶段的营养、营养状况评价和健康教育、医院膳食、肠内营养、肠外营养、营养缺乏性疾病、心脑血管疾病的营养治疗及护理、呼吸系统疾病的营养治疗及护理等内容。各部分内容相对独立又相互联系，各有侧重点，从不同的角度介绍人们不同生理状况下的营养需求、治疗及护理。本书由

食品安全生产规划设计及其公共卫生问题

本书全面系统地论述了开发建设食品生产企业各个环节的主要问题和操作方法。全书共十一章，包括建厂的前期管理工作，食品生产企业的总体规划，食品生产企业的工艺设计、建筑设计和建厂的施工管理． 本书既有一定的理论深度，又具有实用性和可操作性，可供建设食品生产企业设计人员、施工人员、管理人员使用，也可作为大专院校相关专业师生的教学参考用书...

中国食物成分表-第一册/Book 1-第2版

物营养成分数据是预防医学领域科学研究、流行病学调查、科普宣传等必不可少的参考和工具，亦是农业、食品工业等部门进行食物生产和加工、对外贸易和改进国民食物结构的重要依据。　　在一定意义上，食物成分数据工作不仅是营养学研究的基础，也是营养学这一学科发展和进步的具体体现。这种互为依托、互相促进的关系必将有利于其共同发展，并对人类营养和健康起到保障作用。近年来，随着科学的发展，农作物的种植方式和食品的加工方式发生了很大的改变，人类对食物成分的认

食品质量与安全

职业健康安全与规范

本教材主要内容为：工作岗位危险源的识别及防范、法律法规的学习与应用、机电设备的规范操作和安全保障、“6s”管理的学习与实践、职业健康的防护与保障、环境威胁源的识别与防范、毒害物品及危险化学品的识别与正确使用、电气安全防范、起重运输安全防范、紧急情况的处置、职业保护、安全检查、安全事故的处理、生活安全常识的掌握14项内容。 本教材将职业健康安全与规范教育、训练融入在校学习、顶岗实习和就业单位生产实践等全过程，使学生掌握职业健康安全

卫生服务管理-理论与实践-第2版

本书是由澳大利亚卫生管理学会培训项目（shape）和澳大利亚卫生管理学院（achse）成员合作编写的卫生服务管理学教科书，目的是满足卫生服务管理者及相关人员的培训需求，本书与卫生服务管理者和研究者的工作也密切相关。 本书分为五个单元和一个附录。第ⅰ单元：卫生服务管理者，重点探讨卫生服务管理者所需的一系列个人能力和他们面临的不断变动的组织环境。第ⅱ单元：卫生服务管理实践——团队工作，主要讨论与人合作的问题。第ⅲ单元：卫生服务管理实

中国贫困县食物安全与脆弱性分析-基于西部六县的调查

餐饮服务食品案例监管-(第五辑)

国家食品药品监督管理局食品安全监管司编写的《餐饮服务食品安全监管》内容介绍：为深入贯彻全国严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议精神，组织和动员全系统迅速开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作，有效维护公众的身体健康和生命安全，我们专门召开这次电视电话会议。刚才，广西局、武汉局、太原局的同志分别介绍了工作经验和做法...

石油员工健康手册

健康好比是数字1，事业、家庭、地位、钱财是1后面的0，没有了1，则一切皆无。　　本书是针对石油员工健康问题的读物，它集体闲性、实用性与专业性于一体，让读者在轻松愉快阅读的同时获得专业的健康指导。　　作为针对石油员工健康问题的读物，本书旨在提醒和引导石油员工树立正确的健康理念，掌握正确的健康知识，选择健康的生活方式，同时赢得事业和健康...

食品生产企业卫生规范国家标准汇编

家庭营养操作流程

本书分为理论篇和操作篇。理论篇共4章, 着重讲述基础理论及临床实际操作。前2章是总论, 简单介绍家庭营养概念等基本问题。第3章分析疾病特点以及家庭营养的应用和实施。最后一个章节附有营养筛查、评估量表等以及家庭肠内营养护理流程...

学前儿童卫生学/学前教育专业大学教材

本书介绍了学前儿童生理卫生、心理卫生、营养卫生、生活与教育过程卫生，以及学前儿童疾病及其预防、护理与急救等...

硒与健康新视角

本书为科普读物。全书共分六个部分，前两部分介绍了有关硒元素的基础知识及其研究历史和现状以及硒在人体内的吸收、分布与代谢规律。第三部分硒的生理效应中重点介绍硒的抗氧化能力、解毒功能、调节内分泌及增强免疫的机理等。第四部分是讨论硒与疾病的关系以及硒的预防疾病的活性机理，包括癌症、心脑血管疾病、糖尿病等。第五部分简单介绍了硒的检测方法，并对不同检测方法产生的结果进行了比较分析。 在前五部分的讨论之上，第六部分则针对科学补硒的重点问题展开讨论

中国居民补碘指南

碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的重要原料，在维持机体健康的过程中发挥着重要的作用。碘摄入不足和过量均会对健康造成危害。本书针对碘的生理作用、碘缺乏和过量的危害、碘的摄入量及其评价标准、我国不同地区、不同人群及甲状腺疾病患者如何补碘等方面进行了详细介绍...

2012-中国食品安全发展报告

吴林海、钱和等编著的《中国食品安全发展报告2012》主要着眼于食品供应链的完整体系，基于管理学的角度，融食品生产经营者、消费者与政府为一体，从农产品生产为起点，综合运用各种统计数据，结合实际的调查，研究我国生产、流通、消费等关键环节的食品安全性(包括进出口食品的安全性)的变化轨迹，并对现阶段我国食品安全风险的现实状态与未来走势作出评估，由此深刻揭示影响我国食品安全的主要矛盾；与此同时，有选择、有重点地分析保障我国食品安全的主要支撑体

营养总体解决方案-胎儿+婴幼儿+小学生

于康主编的这本《人之初营养总体解决方案――胎儿+婴幼儿+小学生》所传播的均是目前被医学界和营养学界所公认的、科学的信息和知识，覆盖了广大读者所关心的主要营养领域。特别要提及的是，其中还包含着北京协和医院营养医师们多年临床实践的经验和体会，愿借本书将这些经验和体会与广大读者分享。《人之初营养总体解决方案――胎儿+婴幼儿+小学生》内容具有严谨性、科学性和实用性的特点，必将备受广大读者的关注...

临床技术操作规范：计划生育学分册

本册科学地规范了计划生育手术操作及其他避孕节育技术，内容包括宫内节育器放置与取出术，皮下埋植剂放置与取出术，人工终止妊娠手术及药物流产等...

食品毒理学

本书共分20章，分别论述了食品毒理学概念术语；毒物的体内过程、毒物动力学及毒理机制；食品安全性毒理学试验方法、安全性评价程序和规范、食品中有毒有害物质安全限量标准制定的方法和步骤、风险评估；食品毒理学流行病学调查方法等内容。 ...

职业卫生与职业医学-(供预防医学类专业用)(第6版)

本版教材在修订过程中，在第5版的基础上，适当增加了职业卫生与职业医学内容的深度和广度，继续贯彻强调三基(基本观念、基本理论和基本技能)、体现五性(思想性、科学性、启发性、先进性和适用性)和适应医学模式多元化的指导思想，以促进学生综合素质的提高，同时提出了在第6版的教材编写上要更进一步坚持围绕环境与人的关系、接触和健康的关系以及接触剂量和效应关系的量化，把防治职业病上升到提高职业生命质量、形成职业医学学科的新高度。本版教材力求充分运用本

食品毒理学

本书共十一章，主要讲述了食品毒理学的基本概念、研究内容及研究方法，内容涉及外源化学物质在机体内的生物转运机理，毒物在机体内的生物转化过程，毒物作用机制及影响因素，食品毒物的种类、一般毒性及生死发育毒性、“三致”作用，特别是增加了食品毒理学实验基础及食品安全性毒理学评价的内容。 本书具有理论和实践并重的特点，适宜作农业院校、综合性大学、理工科院校、师范院校、农业技术院校和其他院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业本科教材和参

食物营养安全与国民健康

《食物营养安全与国民健康》从人体所需能量和营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维）之间的关系，各类食物的营养价值（包括食品添加剂、转基因食品、新资源食品等）、特殊人群和特殊环境下的营养需求、食品安全的重要性、危害性及预防（包括环境污染、生物性、化学

2013-食品安全监管法规文件汇编

本书收录了2009年《食品安全法》发布后国务院等部门发布的食品安全监管的法规文件...

中华人民共和国与亚美尼亚共和国1992—2012双边关系重要文件汇编

防病治病话营养

《防病治病话营养》(作者刘剑英)从营养学的角 度，着重介绍了常见病的临床表现、发病诱因、营养 防病和营养治病原则及食疗方。《防病治病话营养》 共分九个方面，包括常见病与饮食营养、消化系统疾 病与饮食营养、呼吸系统疾病与饮食营养、心血管及 血液系统疾病与饮食营养、泌尿系统疾病

农村食品安全知识问答

“民以食为天，食以安为先”。广大的农村地区既是食品生产的源头，又是食品消费市场的重要组成部分，对我国食品行业的良性、健康发展起着关键作用。 　　本书用通俗的语言对食品安全的基本知识、食品中的天然毒素、食品中的污染物、食品烹调加工中形成的污染物、食品添加剂、非法添加物、食品包装材料对食品污染、食物过敏、各类食品安全问题及食品安全热点事件进行了介绍．对农村居民识别劣质食品，预防食品安全问题的发生有较好的帮助。 　　本书图文并茂，