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晨间烟火气，最抚平凡心。 本书将带领读者用普通的食材做出千变万化、创意无限的早餐——从健康早餐的万能公式，到常用餐厨具和美食拍摄技巧的分享，再到囊括主食、蛋、沙拉、饮品四个类别的上百种早餐食谱，内容丰富，适合每一位热爱生活的人阅读。 希望本书能为大家带来一段温暖治愈的早餐时光...
本书是“高水平发展中餐烹饪专业群精品系列”活页教材之一，旨在帮助学习者掌握蛋糕裱花装饰的基础理论和实训操作。全书在蛋糕裱花的基础知识之上，介绍裱花的基本技能，并围绕卡通蛋糕、水果慕斯蛋糕等几种常见蛋糕款式，结合丰富翔实的裱花实操案例，配以详细的流程图，辅之微视频教学，全面系统地介绍了不同类型蛋糕的裱花装饰手法和操作要领，最后通过任务评价和作业，给学习者带来了丰富且便捷的学习体验...
本书介绍了100余款符合中国人口味的精美西点，用简洁的文字作说明，配以清晰的操作流程图片，包括蛋糕、派、饼干、慕斯、面包等几大类...
本书从甜品台的整体设计构思开始, 介绍了甜品台的布置摆放、设计技巧, 并详细讲述了甜品台所需要的精致细节, 包括糖花、人偶、糖霜饼干、容器等。全书30个美轮美奂的案例都是作者团队在实际工作中完成的作品, 多种多样的主题将为读者提供丰富的灵感来源和设计指导...
从奶油霜配方、奶油霜调味、调色公式、挤花花型、挤花手法到配色、组合诀窍，绝无藏私，和盘托出 超过800张详细清楚的挤花＋组合技巧步骤图，一次学会20多种挤花花款、30多种配色组合变化及10多种创意造型。...
《蛋糕装饰全书》由易到难、循序渐进地介绍了多种蛋糕和小甜品的装饰方法，从材料准备到装饰过程都讲解的非常详细，并配以大量高清图片对操作难点进行展示，即使是烘焙新手，只要按照书中的装饰步骤一步步对蛋糕进行装饰，也能轻松制作出美丽、漂亮的蛋糕。作者在蛋糕装饰过程中的各种创意构思，更是对有一定基础的烘焙爱好者或专业人士有着宝贵的借鉴作用。赶快动起手来，打造属于自己的独一无二的作品吧！...
闪电泡芙，集香甜的口感和时尚的外观于一身。想要制作精致的闪电泡芙，需要考验制作者的不仅仅是对配方的精准把握，更是对外观设计的创意水平和美学功底。本书是专门针对目前流行的闪电泡芙的图解教程，书中着重演示了多种馅料、多种口味以及多种装饰的闪电泡芙的做法及配方，同时书中还教授了如何用身边简单的小工具做出富有创意的闪电泡芙造型、镜面闪电泡芙装饰等共20余种。本书适合专业西点厨师、培训学校师生、西点制作爱好者阅读...
本书从中国糕点的渊源与历史入手, 全面梳理了宁式糕点的历史与民俗, 考察了宁式糕点发展的文化背景、宁式糕点的特色、文化意蕴以及传播与影响, 并对宁式糕点的非遗传承做了分析归纳, 最后提出了对策建议。全书配有两百多幅糕点图片...
制作新奇、另类、有趣的蛋糕是“How to Cake It的主理人尤兰达·甘普极擅长的。本书从蛋糕制作所需的工具、材料介绍起，带你慢慢步入新奇有趣的蛋糕世界；再为你介绍基础蛋糕坯、基础奶油霜的做法，带你打好烘焙蛋糕的基础；很后以进阶的形式，从入门到进阶再到高阶，以具体蛋糕款式的制作带你掌握有关蛋糕制作的塑形、抹面、包面等技法。本书可供专业烘焙师学习，也可作为蛋糕“发烧友”的兴趣用书。愿新奇有趣的蛋糕能为你的生活带来甜蜜...
面包渐渐成为很多人的主食担当，经典的法棍、德国结，香甜松软的红豆面包、北海道蜂蜜吐司，酥脆的羊角面包、咖啡空间，紧实有嚼劲的黑麦面包、凯撒面包，总有一款能获得你的青睐。本书从面包制作的材料、工具、发酵方法、发酵的主要阶段、工序流程、整形手法介绍起，带你掌握面包制作的入门知识，再按照日式面包、法式面包、德式面包、其他欧式面包分类，介绍了62款面包的配方、制作方法，并附有AI绘图来展现产品层次，附有视频展示，供你扫码观看学习。本书可供专业
本书是原创图书, 书中对烘焙相关的实用知识与技巧进行了总结, 并采访到中日法三国的烘焙专业人士, 请他们分享了自己的见解与经验。食谱部分分为面包和甜品两大版块, 几乎包含了面包和甜品的所有类别, 也涵盖了从入门到进阶的不同难度。内容涵盖: 烘焙文化、烘焙知识、烘焙食谱、烘焙技巧...
甜蜜的蛋糕深受人们喜爱，经典的黑森林、歌剧院，炸裂少女心的香槟玫瑰、桃子和覆盆子，颜值担当的热带水果百香果、蒙布朗，总有一款能打动你。本书从蛋糕制作的材料、工具、基础技法、馅料、装饰件介绍起，带你掌握蛋糕制作的入门知识，再按照难易程度，介绍了入门级、进阶级、高阶级3 个级别55 款蛋糕的配方、制作方法，并附有AI 绘图来展现产品层次，附有视频供扫码观看学习。本书可供专业烘焙师学习，也可作为蛋糕“发烧友”的兴趣用书。愿款式多样、层次丰富
本书介绍糖纸花的由来、应用优势 ; 基础的制作手法, 包括染色、配色方案、粘合技巧、修补方法等 ; 多种花型的做法--包括高仿真型14款、快速花型3款、糖纸裱花3款 ; 糖纸花的应用--包括在各种蛋糕、点心盒中的应用, 以及迷你花型等做法。全书采用丰富的图片, 作品以从易到难排序, 详细解说做法, 并搭配小视频...
[日]熊田千佳慕著,张勇译
林奕含
梁实秋
老王子
泰戈尔
汪曾祺
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