食品安全风险监测工作手册

为及时发现食品中的有害因素对人体健康的不利影响，国家需要建立有关食品安全风险监测的制度，制定食品全国性和地区性监测规划、计划并组织实施。监测是一项科学工作，必须做到客观、真实，并力争完整和注重时效，监测的最终目的是把监测的结果应用于预防疾病和促进健康，因此，对各级政府和监管部门来说都是极为重要的一项工作，是食品安全监管不可或缺的重要方法。 梁春穗、罗建波主编的《食品安全风险监测工作手册》是为开展食品风险监测(包括化学污染物及有害因

食品安全监管法规文件汇编-上

本汇编收录了食品监管法律法规，分上下册出版。本书为上册，收录了综合性法律法规、食品标准、新资源食品、食品加药、食品安全国家标准风险评估、风险监测、辐照食品、食品生产、食品标识、餐饮服务等内容...

中国贫困县食物安全与脆弱性分析-基于西部六县的调查

社区预防医学

预防医学是实现。“人人享有健康”最高发展目标的桥梁，是现代医学的重要领域，是生物一心理一社会现代医学模式的理论基础，是指导实现“人人享有健康保健”全球战略目标的可靠保证。社区预防医学是研究社区环境和人群健康，并为之进行医疗卫生服务。当今21世纪预防医学发展的重点是社区预防医学。目前我国的社区急需大量的全科医师人才。因此，用社区预防医学的理论知识和技能培养为社区医疗卫生服务的全科医师已迫在眉睫。在此形势下，撰写符合21世纪要求的《社

卫生服务管理-理论与实践-第2版

本书是由澳大利亚卫生管理学会培训项目（shape）和澳大利亚卫生管理学院（achse）成员合作编写的卫生服务管理学教科书，目的是满足卫生服务管理者及相关人员的培训需求，本书与卫生服务管理者和研究者的工作也密切相关。 本书分为五个单元和一个附录。第ⅰ单元：卫生服务管理者，重点探讨卫生服务管理者所需的一系列个人能力和他们面临的不断变动的组织环境。第ⅱ单元：卫生服务管理实践——团队工作，主要讨论与人合作的问题。第ⅲ单元：卫生服务管理实

食物致敏原与食品安全

甄宇江主编的这本《食物致敏原与食品安全》系统阐述了食物过敏的免疫学机制、临床表现、诊断、治疗、影响因素和流行病学特征；介绍并揭示了食物致敏原、食物过敏、致敏原检测、致敏原标识管理之间的关系，为食品中致敏原的标识管理提供技术支持；提出预防食物过敏的方法，为普及我国对食物过敏的危害与防治提供帮助；并重点介绍和比较了世界先进的食物致敏原检测技术，有望帮助我国突破食品中致敏原监管瓶颈，有效保障我国居民的食物安全与身体健康。 《?物致敏原

食品卫生检验方法(理化部分)注解-(下)

随着食品工业的发展，国家对食品安全日益重视，我国各级政府和部门都加强了食品安全检测机构能力建设。为适应当前食品安全监督检测工作的需要，保障食品安全，帮助广大食品检测人员正确理解和使用6B/T 5009《食品卫生检验方法 理化部分》，食品检验领域的专家们编写了此书。 　　本书以GB/T 5009—2003《食品卫生检验方法 理化部分》为基础，针对标准检验方法所列项目的检验目的、意义、被测物质的来源及本底值、卫生学意义等多方面做了介绍；对

2013-食品安全监管法规文件汇编

本书收录了2009年《食品安全法》发布后国务院等部门发布的食品安全监管的法规文件...

2015-河北食品药品安全研究报告-河北食品药品安全蓝皮书-2015版

本书通过对监管部门监督抽检、风险监测、日常监管等大量基础数据进行汇总、提炼，客观呈现了河北省食品药品安全状况整体图景，书中着眼于食品供应链的完整体系，涵盖了种植养殖、畜禽屠宰、生产加工、流通、消费、进出口等各个环节，全面而准确地反映了近年来河北省食品药品安全的总体变化情况，科学评估当前的食品药品安全形势，研究探寻今后的发展路径...

中国食物成分表-第一册/Book 1-第2版

物营养成分数据是预防医学领域科学研究、流行病学调查、科普宣传等必不可少的参考和工具，亦是农业、食品工业等部门进行食物生产和加工、对外贸易和改进国民食物结构的重要依据。　　在一定意义上，食物成分数据工作不仅是营养学研究的基础，也是营养学这一学科发展和进步的具体体现。这种互为依托、互相促进的关系必将有利于其共同发展，并对人类营养和健康起到保障作用。近年来，随着科学的发展，农作物的种植方式和食品的加工方式发生了很大的改变，人类对食物成分的认

现代营养治疗

为普及推广临床营养治疗的概念和基本知识，更好的为新开展营养工作的专业人员及临床一线的医生、护士的学习应用，为此，我们组织了具有临床营养工作实践经验的营养专业人员，完成《现代营养治疗》的编纂工作。希望通过该书的出版进一步促进临床营养工作的进步和发展。该书包括基础营养篇、临床营养篇及附录。基础篇中包括医学、临床营养学等相关基础知识；临床营养篇中介绍相关疾病的临床特点、营养代谢特点、营养评价和医学营养治疗；附录中有临床营养科建设与管理指南等

核苷酸营养学

核苷酸营养学的地位意义；核苷酸营养学的发展趋势；核苷酸的定义、命名、结构和分类；核苷酸在体内的代谢；核苷酸衍生物的概述；核苷酸及其衍生物的应用；外源性核苷酸发展概况；外源性核苷酸的制备方法；核苷酸的安全性；核苷酸的生物学功能； 核苷酸与营养相关疾病；核苷酸与特殊人群营养；核苷酸的营养需要（剂量）...

食品微生物检测工作指南

本书紧密结合食品微生物检测的实际工作，按照检测工作的各项步骤对微生物操作技术进行了分解和详细介绍。同时添加图片帮助理解，此外还介绍了与微生物检测工作密不可分的质量控制数据分析，生物安全和实验室设计等方面的内容...

同一健康与食品安全

本书全面总体介绍了One Health理念，深入解读One Health的真正涵义及新研究，包含人群健康、动物健康、环境健康研究领域的知名大学教授对One Health研究在不同领域的讲解与介绍。本书中介绍了世界上各个国家地区（非洲、西太平洋地区、蒙古以及东南亚地区）的One Health理念与相关研究，而同类书中有的介绍不是很全面，内容方面没有涉及食品安全、气候变化、社会生态系统变化等新研究与One Health的关系...

重大活动食品安全与卫生监督保障

本书在编写中力求以卫生法学理论为指导, 立足于卫生法实施的具体实践, 围绕重大活动公共卫生和食品安全问题及其防范, 重点研究重大活动中卫生法律规范的具体适用、公共卫生与食品安全风险控制等问题。全书对公共卫生、食品安全监管工作者, 相关单位公共卫生和食品安全管理...

高级营养学-(第2版)

营养学内容包括基本营养要素，营养搭配，对机体的营养机制。其中重要的内容包括核苷酸营养学的概念;核苷酸营养学的地位（意义;核苷酸营养学的发展趋势;核苷酸的定义、命名、结构和分类;核苷酸在体内的代谢;核苷酸衍生物的概述;核苷酸及其衍生物的应用;外源性核苷酸发展概况;外源性核苷酸的制备方法;核苷酸的安全性;核苷酸的生物学功能; 核苷酸与营养相关疾病;核苷酸与特殊人群营养;核苷酸的营养需要...

人民卫生出版社美国卫生保健体系形式.功能和筹资分析(翻译版)

不同于以往书籍数据驱动式的结构介绍，本书采用了一种叙事的方法讲述美国卫生保健体系，兼顾数据与结构。基于多年来与学生以及卫生保健专业人员沟通的经验，本书专注于卫生体系的功能变化，基于对卫生体系结构的详细解读，深入挖掘现有体系存在的意义。内容方面采用“剥洋葱”的方式进行布局谋篇，条分理析，层层深入...

母婴营养与健康

生命早期1000天是婴幼儿生长发育的关键时期，此时期的营养和健康对于儿童的生长发育和未来健康状况有着重要的影响。本书旨在为读者提供生命早期1000天关乎母婴营养与健康领域的近期新科学研究进展，从生命早期1000天脑发育过程及影响因素、孕妇和哺乳期母亲营养需求及健康调节、母乳成分与健康、婴幼儿生长发育特点及营养需求等方面帮助读者了解母婴的营养需求、营养不足和营养过剩的危害、常见的健康问题和预防方法，从而为读者提供实用、科学、全面、前沿的

营养素及相关疾病

本书详细讲解营养素及相关元素，包括三大营养物质，即蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪；水和矿物质；维生素等。维生素对新陈代谢的正常进行起着不可或缺的作用。本书详细介绍了维生素B1、维生素B2、维生素B12、叶酸、维生素B6、生物素、烟酸、泛酸、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等13种人体必需的维生素。还介绍了多种矿物质，其中涉及常量元素和微量元素，如钠、钾、氯、钙、磷、镁、硫7种常量元素，以及碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、

精准营养

本书以精准营养的基础研究与概念规范、精准营养技术、精准营养应用以及疾病预防为框架，通过膳食精准营养评估、食物组学及膳食调查可穿戴设备与大数据技术、人体精准营养评估（包括基因组学、微生物组学、代谢组学及蛋白组学等多组学手段）、综合营养评价等内容介绍精准营养与个性化疾病相关的技术分析手段和应用实例。系统归纳总结国内外关于精准营养与个性化疾病干预科学研究前沿，阐明精准营养的研究技术，从宏量和微量营养素角度分析精准营养与健康的关系，为我国精准