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营养与食品卫生

营养素及相关疾病

作者：张书田，张丹

出版社：科学出版社出版时间：2023-06-01

开本： B5 页数： 328

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版权信息
内容简介
目录

营养素及相关疾病版权信息

ISBN：9787030757845
条形码：9787030757845 ; 978-7-03-075784-5
装帧：平装
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
医学
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预防医学、卫生学
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营养与食品卫生

营养素及相关疾病内容简介

本书详细讲解营养素及相关元素，包括三大营养物质，即蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪；水和矿物质；维生素等。维生素对新陈代谢的正常进行起着不可或缺的作用。本书详细介绍了维生素B1、维生素B2、维生素B12、叶酸、维生素B6、生物素、烟酸、泛酸、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等13种人体必需的维生素。还介绍了多种矿物质，其中涉及常量元素和微量元素，如钠、钾、氯、钙、磷、镁、硫7种常量元素，以及碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁、锰、硅、氟、钒、锡、镍、锶、硼、铋、铷、锆、钛、铌、钡、铍、镉、汞、铅、铝、砷、锂29种微量元素。

营养素及相关疾病目录

目录**章绪论 1 第二章产能营养素 5 第三章维生素 13 **节概述 13 第二节维生素B1 14 第三节维生素B2 22 第四节维生素B12 25 第五节叶酸 30 第六节维生素B6 37 第七节生物素 49 第八节烟酸 53 第九节泛酸 57 第十节维生素C 59 第十一节维生素A 65 第十二节维生素D 72 第十三节维生素E 80 第十四节维生素K 86 第四章水与常量元素 92 **节概述 92 第二节水 93 第三节钠 105 第四节钾 111 第五节氯 116 第六节钙 121 第七节磷 134 第八节镁 141 第九节硫 151 第五章微量元素 158 **节概述 158 第二节碘 161 第三节锌 168 第四节硒 176 第五节铜 188 第六节钼 195 第七节铬 200 第八节钴 206 第九节铁 210 第十节锰 231 第十一节硅 238 第十二节氟 245 第十三节钒 253 第十四节锡 257 第十五节镍 261 第十六节锶 267 第十七节硼 270 第十八节铋 274 第十九节铷 278 第二十节锆 280 第二十一节钛 282 第二十二节铌 284 第二十三节钡 285 第二十四节铍 287 第二十五节镉 289 第二十六节汞 294 第二十七节铅 299 第二十八节铝 305 第二十九节砷 307 第三十节锂 312 参考文献 317

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