巴黎小厨房

作者通过和具有高度生活品位及懂得享受的法国人交流，以及将在街角观察所得来的情报，透过法国独特的食物（大家也熟知）及日常用品，传达给大家。法国人长久爱用的物品源自何处？用在哪些场合？真的可以丰富他们的生活吗？“真想做做看”、“想品尝一下”、“想使用一下”，这些题材如果能够引起您的好奇心，进而成为温暖各位的精华，那就没有比这更高兴的事了...

深夜食堂美食特辑

幕后制作小组vs 日本老牌美食杂志《dancyu》编辑部 　　两大出版团队破天荒携手合作，制作出关于简单料理中大学问的美食特辑 　　怎么吃咖哩乌冬时不被汁液溅到衣服？ 日本和韩国汤饭的分别？怎分别章鱼是雌是雄？ 水煮蛋是什么原理……所有与《深夜食堂》美食相关稀奇古怪的考据，都能在这本书里找到答案。 　　．红香肠、辣酱油炒荞麦面、奶油炖菜、奴仆豆腐……19道深夜食堂人气料理美味秘诀大公开 　　．一次收录安倍夜郎插画、专业美食记者随笔、实

201道酱汁及其料理

酱汁--料理味道的灵魂所在。 本书囊括法餐、意餐、日料、中餐、韩餐及东南亚风情的201种酱汁酱料，由 8位日本资深主厨，总结多年餐厅料理经验，精心呈现地道风味。 201种酱料调配，根据各国料理特点，按照材料和调制方法清晰分类，方便查找。与书中酱汁完美搭配的201种菜品，制作步骤清楚，是餐厅制作人气酱汁料理的不错参考...

神田裕行的四季料理

本书系有三十多年从业经验的日本名厨神田裕行，将自己多年来积累的烹饪经验、对日本料理的所思所悟，以及日本料理四季食谱的制作方法结集而成...

天真本色-十八分钟入厨通识实践

亚洲菜制作技术

本书主要介绍了亚洲的各个地区和国家的特色菜肴，包括日本料理、韩国料理、印度菜、泰国菜、越南菜、印尼菜等...

从零开始做西餐

从零开始做西餐，吃惯了中餐，偶尔换换口味，自己动手制作来自异国的美食，用你喜欢的方式，尽享这浪漫与美味兼具的美好食光。 从开胃菜、汤、主菜、沙拉、主食到甜品，只要花点时间从中挑选组合一番，马上就能做好一顿充满爱意与新意的西餐，和爱人一起雕刻属于你们的甜蜜时光，或办好一场令宾主尽欢的家庭派对。 除了菜例介绍，还以浅显易懂的图文对照方式，呈现西餐的常用工具、高汤和酱料制作、氛围营造等内容，让你全面了解西餐，掌握西餐的基本制作方

这才是地道韩国菜-韩国妈妈30年厨房笔记精髓

《这才是地道韩国菜 韩国妈妈30年厨房笔记精髓/尚锦美食生活馆》包含100多道具代表性的韩国美食的做法，有米饭、汤菜、小炒、凉拌、烧菜、烧烤、泡菜、腌菜、正餐、甜点等几大类型，做法非常细致，图片精美，是喜爱韩国菜的读者的好帮手。另外还有韩国节日饮食相关的习俗，使读者在享受美食的同时，还能进一步了解韩国的饮食风情...

神奇的七色蔬果汁

本书宣扬以食物代替药物的健康理念, 关注工作和生活繁忙人群的健康。针对各种日益普遍的亚健康状况, 本书介绍了有效的营养饮食并提供了多种营养又美味的蔬果汁餐单, 制作方便简单, 满足人们一次性快速获取多种营养物质的需求...

调味篇-西餐教室

赖声强著的《西餐教室(调味篇)(精)》在内容架构上分为三部分：第一部分（即第一和第二章）为调味料的基本知识。主要介绍味的种类、调味的方法、调味原则等。第二部分（即第三章）来自于全球最大的调味料企业美国味好美公司的技术资料。该部分详细介绍全球各种调味品及其在烹饪中的合理应用。第三部分（第四至第六章），是作者结合自身经验，博采各家之长，运用各种调味品烹制西菜菜肴。除调味料以外，烹饪的厨具、原料、配料、制作、摆盘均一目了然，即使普通读者也能

青山有纪的四季和风食谱

一家人围坐在餐桌前，面前一桌应季美食，这是生活的源动力。身体*需要的、*能量的食材，就该和*爱的人们一起分享。 四季更迭，每个季节各有千秋，都有应季的绝佳食材。应季食材新鲜营养，用融合了中医药膳的日式方法烹制，更是将食材的优点发挥到极致。 健康又美味的一日三餐，送给家人的*好的礼物。 ...

学做意大利餐

☆原汁原味呈现意大利名厨Roberto老师带来的经典菜肴制作方法 ☆用家庭简单的食材烹调出格调高雅的意大利餐 ☆超详细制作过程，让你轻松从新手变高手...

日式料理的基础

本书利用手绘的方式，从选食材，厨具的准备及用法，食材的刀工（鱼类以及肉类的刀工和部位的选择等），再到汤汁以及酱料的制作，再到蒸炒煎炸等烹饪手法的介绍以及料理的做法。 是一本非常详细并且有趣味性的零基础料理入门图书。适合时尚人士或者刚刚步入家庭生活年轻夫妻。 拿着手绘版的料理入门图书，慢慢进入料理的世界，感受生活中的每一个温暖瞬间...

读了本书可能会上瘾-图解咖啡的奇趣之旅

1. 本书用活泼幽默、轻松易懂的图表形式，让读者迅速掌握各类咖啡有关的知识与趣闻。 2. 本书曾位列亚马逊畅销书分类排行榜*名，已翻译成日文、韩文、俄文等多国语言。 3. 作者创立咖啡我的爱（I Love Coffee）网站，备受咖啡爱好者追捧，页面浏览量达每月150万人次。...

蓝瓶物语-不止一杯好咖啡

【小而美品牌炼成术】【精品咖啡世界的入门书】蓝瓶咖啡 BlueBottle Coffee，第三次咖啡浪潮的代表品牌。如果你有个小小的咖啡馆梦想，它能给你一个不错的参考；或者你在研究咖啡店品牌，它是个非常有价值的代表品牌。 每个人都为它的杯子拍照，为Instagram贡献了将近20万张照片一个疯狂喜欢日式咖啡的美国人，在一个有些尿骚味的巷子里开了*家店铺，然后带动了*酷的一次咖啡浪潮。一本为你轻松掸去踏入精品咖啡馆时的忐忑感的有趣咖啡书

多谢款待!日本料理完全保存本-WithEating食帖-22

近年来，日本料理在全球范围内，保持了持续性的传播与进化，日本料理，已经成为了名副其实的世界料理，这背后的原因是什么呢？日本料理的独特魅力又是什么呢？ 《多谢款待！日本料理完全保存本》是超人气食物内容品牌「食帖WithEating」的第22本特集书，也是一本具有收藏性的日本料理百科全书。书中从日本料理的味觉基础入手，对日料的历史发展进行系统梳理。同时，通过对话日本知名料理人，介绍各类日本料理知识，深入探讨食物背后的思考与精神内涵。此外，

我是果鲜君-思慕雪.冰淇淋.冰饮.棒冰一本全

★本书作者孙琳、孙炜是青岛市红叶谷培训学校的创办人，在十几年的办学过程中，培养了大批的优秀学生，因在咖啡调酒、西餐、果鲜饮品方面具有深厚的造诣，曾受访于中央焦点访谈节目。 ★水果美食可以玩出千万种变化，做成*流行*潮的思慕雪、甜蜜爱恋的冰淇淋、消暑解渴的冰饮、童年回忆的棒冰从巧思的角度，让技能更丰富。 ★纯天然、无添加的水果美食，可以满足现代人追求健康、追求新颖的想法，也是生活品位与趣味的体现。 ★本书精选水果美食的代表，加入了独家打

特尚饮:80款人气咖啡馆特饮/凤凰生活

★品位就是自我风格的展现，极简或极繁都没关系，重点是找到自己喜欢的，因为主体是人，所以风格是活的。这本特饮书有品位，相信你可以找到属于你的独特味道。 生活美学家、作家 欧阳应霁 ★《特尚饮》为我们呈现了80种特饮，它能帮助你展开飞扬的想象力，把有趣的搭配方式、精彩的视觉感，甚至与食客的互动呈现出来。另外，这本书具有实操性，按图索骥就能做出具有专业水准的特饮。 美食作家、资深媒体人、《贝太厨房》前主编 任芸丽 ★一家咖啡馆、饮品店必须

日本名厨的人气刺身料理全书

本书是从日本引进的一本刺身料理书。主要内容包括: 人气大厨的新刺身料理、刺身料理的新魅力共两部分...

日韩料理一本就够

《日韩料理一本就够》中的料理与西餐讲究原汁原味，注重色、香、味的结合，介绍的家常做法一学就会，轻轻松松就能成为正宗的日韩料理达人，让读者足不出户，就能做出具有异国风味的美食。...

栽进吧台的咖啡师-28位大师的心路历程

市面上教授咖啡制作方法的书很多，咖啡师自传的书也有不少，但是融合了28位顶尖级咖啡师的心路历程的书尚未见到，本书弥补了这片空白，对于想从事咖啡事业乃至其他领域的年轻人都有着激励作用。 本书介绍的是28位日本知名咖啡职人从小白到大师的蜕变过程，有彷徨后的坚持，有挫折后的努力，*后破茧成蝶成为冠军咖啡师。这28个经历和精神对于想从事咖啡事业乃至其他领域的年轻人都有着激励作用。本书可为咖啡从业者的指导书、可为励志书、可为短篇的自传，总之接受

蔡澜食单日本卷1

本书分东京篇、北海道篇、京都篇、大阪篇、名古屋·伊势篇、横滨·新泻篇六篇，主要内容包括：禅味、豪华东京旅、红灯笼、竹页亭、鳗鱼人等...

蔡澜食单日本卷2

本系列图书是蔡澜先生谈吃、谈美食的“有味道”文章。对于食物，作者只分好吃和不好吃，不会用很多花巧的词句去形容。友人批评他的文字不能嚼噬，他一笑置之，嚼噬的应该是食物呀。这一辑书，是作者个人的记录，希望能反映他这个年代的人，吃过的是什么东西，就此而已...

小小的寿司妈妈的爱

萌翻天的熊猫、小熊、兔子、动物小肉垫酷毙了的新干线列车、富士山、直升飞机这些居然都能做成寿司！还有适合款待客人的罐沙拉寿司现在就来跟着书中的步骤一起来动手吧！从来没做过寿司，没有美术基础，都没关系！按照书中的方法一步步操作，做出的成品一定会让您惊喜连连！...

低卡美味思慕雪.在家搞定

《低卡美味思慕雪，在家搞定！》中每一款思暮雪都涵盖用料介绍、制作步骤等内容，让读者轻松做出高颜值、减脂的思慕雪！...

意大利餐制作大全

《意大利餐制作大全（修订本）》是书中缘于2010年推出的金牌畅销烘焙书，引进自日本名家川上文代，介绍了7种66道正宗意大利菜品的制作方法，图文解说、步骤详尽，非常适合初学者学习参考。自推出以来广受西餐爱好者好评，销量名列各大美食类图书排行榜前列。在本书推出6年后，书中缘吸收各方意见和建议，对本书进行了重新出版，同时进行了修订，推出《意大利餐制作大全（修订本）》。《意大利餐制作大全（修订本）》改正了原书内容上的部分错误，在内容和版式上也

深夜食堂(9-11)+美食特辑(共4册)

《深夜食堂》讲述了发生在一个小餐馆里的故事。店主人是个脸上有条刀疤的大叔。这里的菜单只有猪肉味噌汤套餐一种，大叔的经营方针是：“想吃什么，我就做给你，只要是当天有的食材而我又会做。”因为它夜里十二点开门，早上七点打烊，故名为“深夜食堂”。 《深夜食堂》曾两度改编成电视剧，由当红影星小林薰、小田切让主演，深受好评，这部日剧目前已由土豆独家引进，内地的深夜食堂爱好者也终于能感受这部“治愈系之王”的温情故事了。 《深夜食堂美食特辑》是根据日

手工意大利面完全传授

◆名店主厨精选40多种手工意大利面制法，超详细讲解。 (1) 书中介绍的每种手工意大利面制法，都有提供完整的制面食谱。（并标注约为几人份食谱） (2)面粉、水、盐和添加入面团中的各种食材，依讲解需求，提供图文小简介。 (3)图文讲解每个制面步骤；穿插提供主厨特别分享的「制面重点、意大利面烹煮诀窍」。 (4)重点式提示各种意大利面条特适合搭配的酱汁的选用原则。 (5)提供各种手工意大利面条在短时间内的保存方法。（※一般手工意大利面制作

轻盈全素餐

越来越多的人开始追求健康素餐生活。许多研究证明，含有大量新鲜蔬菜、豆类和粗粮的日常饮食结构是一种健康的膳食结构。适当的的素食，是纤体减重、保持健康的*秘诀！快西餐（quick cook）系列之一的《轻盈全素餐》，为你提供360款创意素食！ 伦敦著名美食作家苏尼尔维扎亚卡尔，二十多年烹饪经验，教你用10分钟、20分钟、30分钟，超快速搭配出刺激味觉的创意素食。轻松建立自己的烹饪节奏，拒绝让时间成为享受素食的障碍！全书食谱使用大量新鲜时蔬

新鲜出炉

1.按节日特色精选82道烘焙甜品，让你能轻松选择更适合节日气氛的甜品。情人节做一款印花情话饼干，春游的时候做几个方便携带迷你蓝莓乳酪派，母亲节送一款奶牛花纹戚风给妈妈，儿童节做一盒萌萌的抱月小熊饼干宝宝一定开心2.配方准确，步骤清晰。作者根据线下开课时学员经常遇到的问题和容易发生的错误在步骤中做了详细分析和重点说明。让初学者轻松做到零失败。编辑自留推荐啦...

学做地道韩国菜-分享韩国妈妈30年厨房秘籍

畅销全球20多万册，其秘密在于这是一位韩国妈妈，用心，而非用大脑写出的菜谱，历时30年的积累，细节处贴心的阐释，手把手的教您做真正原汁原味的韩国菜...

西餐冷菜制作

《西餐冷菜制作》是职业学校西餐烹饪专业学生必修的一门专业核心课程。《西餐冷菜制作》共分为5个工作单元，主要包括基础蔬菜沙拉的制作、组合沙拉的制作、基础开胃头盘沙拉的制作、复合开胃头盘沙拉的制作和小吃类菜肴的制作。其中单元一～单元四各包含4个任务，单元五包含3个任务，总计19个任务，共216课时...

烘焙工艺理论与实训教程(第3版)

全书分三篇，即理论篇、实战篇和烘焙师常识篇。内容覆盖面广，通用性强。可以作为食品相关专业烘焙方向的理论和实训教材，也可作为烘焙师的培训教材。本书从烘焙师角度，对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的阐述；本书的编写力求理论联系实际，侧重于实用性和实践性。按照职业教育的要求，突出烘焙岗位技能型人才的教学和培养，深入浅出，通俗易懂。第3版在第2版的基础上进行了修订，结合行业发展

蛋糕生产工艺(第2版)/陈明瞭/食品生物工艺专业改革创新教材系列

本书是“食品生物工艺专业改革创新教材系列”之一，详细介绍了各种蛋糕的生产工艺。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺过程，很后介绍原材料的选用。实训项目先介绍产品配方，然后以图文并茂的方式介绍制作方法，很后以大图形式呈现实训产品成品。本书在版的基础上修订而成,制作流程通过MPR技术再现,通过新媒体技术将教与学融于一体，更好地体现实了践性...

香草研究家的隐味餐桌

气味是打开美味之门的“钥匙”，人类眼睛看到一道食物，气味窜进了鼻腔、进入了脑海，以往的气味经验便呈现出盘中多元的食材组合、可能的料理手法，“好吃”二字即刻在脑海中浮现。 所以，让好的气味转移到料理之中很好重要。香草、香料更是提供精致气味的重要食材，让料理充满多层次的味道变化。本书将香草与香料的运用分为五个篇章：直接法、粉末法、浸泡法、烟 熏法与饮品应用，详细叙述如何将气味运用并转移到料理中，让餐桌上的佳肴更美味...

美味吐司的无限可能

本书从入门开始, 介绍吐司的多种做法。第一部分包括1.吐司面包的起源发展及基本理论 ; 2.吐司面包制作工具 ; 3.吐司面包制作材料 ; 4.吐司面包制作酵种详介 ; 5.吐司面包的馅料。这部分大概用30页。第二部分是大约42款经典吐司的制作详细解说, 每一款大概用4页。拟按原味、加馅、起酥分大类, 在每一类里, 再按酵种技法来分。一共大概使用到5种发酵技法...

世界咖啡豆烘焙履历图鉴

本书作者是台湾“咖啡豆烘焙履历云端系统”的专利拥有者和经营者。内容基本由两大部分组成, 前半本是各种咖啡基本知识, 后半本是精细的各种咖啡品种的产地、烘焙参数的说明...

星级料理轻松做

这是一本简单易学的五星级料理书。本书为读者量身打造55道在家就可轻松做出的中、日、意、法星级料理，从自制调味料、酱料、高汤、腌渍菜到主菜（肉类、海鲜、蔬菜、干货），以及了 解食材本身特性、烹调技巧、保存方式……无论煎、煮、烫、炒、烤、炖还是到凉拌，都能省时、轻松地端出好吃、变化多、制作方便又赏心悦目等餐厅级的丰盛料理。让读者在家就能随时轻 松享受烹饪的乐趣！专业五星级常备菜，20分钟做出获得满堂彩的料理...

蛋糕裱花新食典

本书共分为五章, 主要内容包括: 蛋糕坯的制作 ; 奶油裱花蛋糕 ; 巧克力裱花蛋糕 ; 翻糖裱花蛋糕 ; 栗子裱花蛋糕...

吃透了你.东京

★日本美食与日式文化相结合! 从精致的怀石料理到寻常巷陌的街边小店,从古老的浅草寺、今户神社到摩登的新宿、涩谷,把日本的传统文化、现代风格融入到食物之中,让品尝这些美味的食客以及阅读本书的读者,从味蕾上更加深刻的了解日本,认识日本. ★接力《美食侦探系列》畅销书! 《美食侦探系列》在2014年已出版《吃透你了,成都》《吃透你了,南京》《吃透你了,香港》《吃透你了,台北》等均获得了众多读者的喜爱,取得了良好的销售成果.此次接力,美食侦探

西式烹调技术

《西式烹调技术》是烹饪专业系列教材之一，本书着重介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和西餐菜肴制作技法。采取理、实一体化的知识结构，以西餐烹调原理为根基，辅以大量西式菜肴制作菜例为骨架，使学习者由浅入深，理论与实践相结合，较快的掌握西式烹调这一门技术...

灵感厨房-妖妖的超市旅行与美味创作-(全套2册)

《灵感厨房：妖妖的超市旅行与美味创作》是妖妖继《在阳台种美味：耕事、厨事、心事》后的又一力作。这次，让妖妖跟你讲述自留学起的这十多年间，她对于各种食材的热爱和对厨房的钟情。书中不仅为您呈现各类西式食材，还详细介绍了各种西式美味的烹饪方法，更有妖妖的独家厨房秘方奉上。随书超值附赠法国高端厨具品牌le creuset （酷彩）铸铁锅冰箱贴一枚。　 倾情力荐2012年度“大众喜爱的50种图书”《在阳台种美味：耕事、厨事、心事》。

完全肉食指南

如艾尔斯岩耸立一般的质感、恰到好处的颜色、淅沥沥地滴落下来的汁水……没错，让人迫不及待想一口咬住的这个东西，正是牛排！它可谓肉中之肉。吃了肉，人就会打起精神来。从头到脚都会沐浴在幸福感里。还会长出肌肉、体型变瘦。正因为肉类浑身都是优点，我们才想要更地品尝它的美味。为此，我们针对肉类的组织和其美味的定义做了解说，也从烹饪科学的观点出发，全盘追究了肉类的秘密...

串料理:日本人气名店创意食谱

《串料理：日本人气名店创意食谱》介绍了日本极具人气的串烧名店中所供应的串烧等的做法，既有近期新的人气产品介绍，又有详细的做法演示，是一本烤串爱好者的推荐书...

长寿沙拉

日本医学博士、分子遗传学专家白泽卓二传授积极抗衰老的饮食秘密——长寿沙拉，精选上百种有益身体和大脑的食材，设计了76道简单、美味、易坚持的长寿沙拉，帮你提升免疫力、击退活性氧、抑制炎症、预防生活方式病，让你的身体和大脑都保持年轻。 共分为提高免疫力沙拉、抗衰老沙拉、改善肠道的沙拉等三大类，种类丰富、营养均衡、步骤详尽、做法简单，厨房小白也能迅速上手，控糖、瘦身人群也可食用！更有长寿沙拉常备菜，省时又省力，上班族也能轻松搞定。 书中

做甜点不失败的10堂关键必修课

本书收录89款人气甜点，从入门款的饼干、塔类，到比较有难度的泡芙、巧克力、奶酪、布蕾、蛋糕等等，制作秘诀不藏私大公开，让你操作时能更顺手熟练，在家就能跟做，成功做出完美又吸睛、口感能抚慰人心的甜点。每一道食谱从基本知识教起，搭配清楚的操作流程照片，全书超过1500张动作图解，完整、详尽、清晰地展示制作步骤...

我的咖啡生活

什么时候喝咖啡呢？是在想要放松、思考或者振作精神的时候。在这些时刻，我们可以使用自己喜欢的咖啡豆、工具和杯子来冲泡咖啡。我们的目标不是去咖啡店喝咖啡，而是在家里享受自己冲泡的咖啡。只要自己满意，那么这就是优选的咖啡了。享受为自己冲泡的、专属于自己的美味咖啡，让这成为生活的一部分...

好咖啡没有秘密

咖啡如今已成为很多人日常必不可少的饮品，相关知识也铺天盖地，被各种新鲜名词包装过的咖啡显得高深而复杂。作者挑选了日常生活中关于咖啡的常见疑问，从怎么点、怎么做、怎么选到怎么品，尝试化繁为简，给出尽量清晰易懂的答案。希望本书可以帮助读者更 简单地享受一杯好咖啡，欣赏好咖啡背后的故事，真切感受咖啡带给我们的更纯粹的美妙体验...

西式面点制作基础

本书分为蛋糕类，面包类，饼干类，挞、派类和泡芙，冷冻甜点类五个模块，每个模块由若干任务组成，每个任务包括任务情境、任务目标与要求、知识准备、任务实施、任务拓展、任务评价等板块...

西餐烹饪基础

本书根据西式烹调师职业活动分析，以工作任务为载体，确定了九个模块，每个模块由若干任务组成，每个任务的编排分为七个环节，分别是：情景导入、任务目标与要求、知识链接、任务实施、技能拓展、任务评价、巩固提升，建议授课80课时...

潮流西点制作

本书针对行业的实际情况，将所有西点制品分为混酥类制品、清酥类制品、蛋糕类制品、面包类制品、其他类制品共五个大类，介绍了二十六种目前市面上流行的西点及其制作方法。每种西点的制作方法，则分为原料准备、工具准备、操作步骤、质量要求等环节，其中操作步骤、原料准备等关键内容都附有清晰而周全的提示，帮助学生突破操作难点。另外还设计了“小贴士”环节，旨在帮助学生提升对原料知识的认知...

西餐工艺与实训

本书主要内容包括：西餐概述、西餐厨房设备与刀工技术、西餐原料知识、西餐原料加工I艺、西餐烹调方法、西餐基础汤与少司制作工艺、欧美西餐料理制作工艺、亚洲料理制作工艺、西式早餐及快餐制作工艺、西餐盘饰制作技术、西式套餐策划与设计、西式宴会策划与设计、西餐常用原料中英文、西式烹饪常用原料中英文等内容...