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本书内容包括中国冷盘的形成与发展、冷盘的地位和作用、冷菜的制作、冷菜的营养平衡与卫生控制、冷盘造型艺术的规律、冷盘制作方法、冷盘造型实例等...
该书讲述了饮茶的源和流、品茶与环境、文人茶情、宗教茶风、饮茶与民风、饮茶与民俗、饮茶的约定与成规、汉族饮茶风尚以及少数民族茶俗等内容...
世界啤酒市场的日新月异,至少要部分归功于那些啤酒巨头的营销努力。正宗艾尔啤酒和其它特色啤酒凝聚了酿造者的忘我倾心和精湛技艺,因此将永远占有一席之地,但是,批量生产贮藏啤酒的厂家才是啤酒业的主导力量。合并与吞并已经促成了几个业务覆盖几大洲的国际啤酒巨头,然而人口数量才是决定最大市场所在的关键因素...
该书分为“茶与茶事”、“中国茶文化”以及“中国茶艺与茶具”三篇。分别介绍了茶的起源、茶的属性及其种类、茶文化对我国民风民俗的影响、饮茶方式的演变、饮茶的艺术等内容...
在中国烹饪技术中,完美的菜点是各种技艺要实现的目标。从初加工技术、切配技术到调味技术、烹调技术、既是菜点制作的流程图,又是制作菜点的具体工艺手段。可以说中国名菜名点是中国烹饪技术和文化的集中体现,虽然不能代表其全部,但却是主体。中国烹饪技艺所以举世瞩目,中国之所以被誉为“烹饪王国”,与中国名菜名点历史之悠久,制作之精巧,品种之繁多是密切相关的...
中国烹饪,历史悠久,源远流长,技艺精湛,珍馐美馔,万种千样,风味独具,极富民族特色,而驰名中外。随着人们的饮食生活水平的不断提高,新的原料,新的菜品和新的风味不断涌现,开始关心一日三餐的饮食需要和变化,他们都希望吃得好,吃得健康,吃得科学,吃得有营养,吃得省钱,同时还常希望在年节假日,或“有朋自远方来”,能烹制几样美味家常菜,增添生活之中的情趣。为此,我们考虑到家庭的条件,方便于读者学习与掌握等因素,特精选了川、鲁、粤三大著名菜系中的
好吃!省事!时间短!营养高!这就是白领饮食的追求!本书介绍的所有饭菜均在半小时内完成,无油烟污染,既有丰富营养价值和美容效果,又不浪费你的时间。本书图文并茂,必将成为家庭菜系的热门...
中老年时期是各类营养相关性疾病的高发时期,同时中老年时期随着生理和心理的改变,其能量和营养素供给量标准也具有众多的“特殊性”,如能量的供给较青年时期降低等。本书将营养学基础知识、中老年能量和营养供给量标准、中老年各类常见疾病的饮食要求等问题系统介绍给广大的中老年朋友,以期为他们的健康长寿提供有益的参考...
根据国务院《关于促进流通业发展的若干意见》精神,最近国家商务部提出发掘民族饮食文化,促进民族餐饮发展的要求,使全国民族餐饮业步入快速发展的新阶段。我国信仰伊斯兰教的十个民族人口众多,饮食文化底蕴丰厚、源远流长,是中华饮食文化宝库的重要组成部分。特别是近年来,随着健康营养观念的提升,牛、羊肉菜肴受到越来越多的消费者欢迎,清真烹饪技术的特长为餐饮业同行提供了大量宝贵经验,也为广大消费者提供了多样的美味享受。同时,广大清真餐饮工作者,也积极
一时间关于普洱茶的概念满天飞,有各种仓,有诸多原产地,存在多种制作工艺,采自各种茶树,不同的陈放年份等等。而普洱茶本身形制多样,且每个形制都有生熟之分,还有年份之别,更有拼配原料的讲究,如果不下一番死工夫,想弄清楚这些概念,几乎是不可能的。又有商家炒作,提出来的各种概念使得普洱茶几乎可以登入神秘学、玄学的厅堂。商人、市场可以疯狂,我们诸多茶友可不能跟着疯掉。理性喝茶,把茶喝好,是我一贯的主张。出版这本书就是想让大家接受一个比较简单的概
本书介绍了300例本草养生药膳的原料与做法,共分为降糖篇、降压篇、降脂篇、减肥篇、免疫篇和滋补篇六个部分...
健康无油烟的烤箱料理,美味诱人的烤肉饭,赏心悦目的烘烤小点心,煎烤蒸煮样样通的平底锅,带你进入神奇的烘烤世界...
小小米桶的60道美丽好吃的菜肴分为五个部分,创意家常料理,异国风味料理,美味简餐料理,中式小点心,西式小点心。大家只要花一本书的价格,就能同时学到家常菜、小零食,甚至是目前流行的韩式料理……很是超值哦。每篇食谱除了一看就让人馋延欲滴的成品图之外,还附上了重点制作步骤图,直观清晰,方便学习。 ...
这时候,你一定很羡慕肤粉,齿白,轻盈、健康的可爱美人儿。 因为她们几乎不必化装,即使在疲惫的工作后,仍能散发自信亮泽的光彩。 当然,这些美好的成果,绝少与生俱来,而是靠着大自然的奇妙赐于---食补汤方,以及适当的运动,促进新陈代谢的泡澡等等温柔的对待,本书专访瘦身专家唐安麒老师。请她调配出适合各种体质的女孩需要的养颜塑身汤粥,让我们在最美味,又不痛苦的情况下,轻轻松松达到美丽又健康的目的...
本书介绍了预防贫血、排除体内毒素、改善肌肤粗糙、日晒后美白、改善体质、清凉降火、养颜美容等的蔬果汁...
这是一本专门介绍如何科学安排和制作孕产妇膳食的大众食谱书。书中根据孕产妇及胎儿或新生儿不同阶段的生理变化与营养保健需要,精选了239种南北风味菜肴和主食,62种孕产妇常见病症食疗方,详细介绍了它们的制作方法、营养成分及食物疗效,并附有孕产妇所需营养素每日标准供给量等3个系列数据表,以及孕产妇日常饮食宜忌表。本书内容充实,通俗易懂,集科学性、知识性和实用性于一体,是家庭调理孕产妇膳食的理想读物...
汤,人类最廉价的健康保险!本书由首都保健营养美食学会执行秘书长林文杰特别推荐。 “民以食为天”、“医食同源”,古今同此一理。从上古至今,人们一直在不断研究和探索”吃什么”和“怎么吃“及饮食与滋补健康的关系。国人在饮食的”美”上是下足了功夫,“营养不足”、“营养过剩”或“营养不科学合理”同样都会引起身体健康问题,饮食中大有学问。本书在众多同类的时尚书籍中,独树一帜,以个性化的风格悄然形成了一部较为新鲜的良作,跳出了仅仅教人做菜的俗套,将
本书将古今烹饪菜点的创新经验作一归纳总结,目的是想给广大厨师以启发,能够出些新成果。本书介绍的30种方法,其实都不是孤立存在的,而是相互联系,彼此关联的,其每一法只是为了叙述、分析方便而已,这里将餐饮市场、创新思路与方法逐一叙述,仅供广大读者在创新制菜点时参考...
美丽源自均衡的营养:丢掉华而不实化妆道具、放弃昂贵无效保健产品、采用家常简便烹煮要诀。吃得好、吃得巧,闪耀出由内调理,自然散发的健康美! 脸上若冒出几粒青春痘,就会觉得没脸见人,熬夜几个晚上,马上导致黑眼圈的现世报,还有可能因为不懂得保养,造成眼部浮肿、皮肤干粗、头发毛燥……这些美丽杀手,简直令人伤透脑筋,究竟要如何才能够加以摆脱?其实许多身体问题的产生,都是营养摄取不均衡所致。《吃出漂亮好气色》听到了所有爱美女性的心声,特别邀约专业
食色情调是什么?答曰:吃在情调中。目前,这是京城最新流行吃喝理论。有人说最讲情调的吃喝是法餐,看看法国人的美味佳肴和用餐方式,会让人想起克莱德曼手指下的流淌出来的串串音符,浪漫而隽永。其实这些算不了什么,北京从“土”的到“洋”的,都能吃出皇城独有的贵族情调...
本食谱包括介绍了凉、拌、炒、熘、炸、煎、烧、蒸、炖、煲、汤、米、面等的制作方法...
面塑,又称面人,江米人,是我国流传很广的民间艺术。由于它具有取材方便、制作可难可易,便于普及等特点而深受人们喜爱。 面塑艺术在我国有着悠久的历史,关于它的起源,说法不一。有人说面塑起源于汉代,也有人说起源于明代。现在常用的“馒头”一词也跟面塑有关。据说三国时期,诸葛亮生擒孟获以后,为祭奠死去的将士亡灵,用面粉做成人头形状来敬神,从此便有了馒头的说法。另一种说法是在南宋时期,百姓为纪念民族英雄岳飞,将面做成秦桧的形状入油锅炸熟
鱼类 翡翠焗阿拉斯加三文鱼 翡翠三文鱼卷 鸡汁三文鱼球 烧汁香煎眼银雪鱼 东海龙头鱼 香糟带鱼 金蒜焗鱼舟 上汤胶花鱼丸 姜葱焗鱼头 泰式桂鱼 鸡游黄鱼柳蟹类 豉莓焗阿拉斯加雪蟹 葱油野生膏蟹 迷你蟹膏炖官燕 鸿图大闸蟹 火龙果焗花蟹 蟹粉炖蛋 黄酒蟹粉扒豆苗 杏香三文鱼球 文鱼炒玉子 肚三文卷 潮式冻沙* 铁板烤梅筒 雪菜鱼片蒸豆腐 红酒梅汁烹鱼针 酱椒蒸鱼头 宝贵鱼头 香芒鱼排虾类 虾球蒸玉子豆腐 水晶敲虾卷 芦香虾环 薄荷辣汁虾
中国建材工业出版社自从建社以来,始终遵循"兴办、发展、繁荣建材出版事业,多出书、出好书,积极为建材生产服务、为提高建材行业广大职工的素质服务、为推动全国建材科研、设计、地质、建设、教育等各项事业的进步服务"的办社宗旨,坚持为人民服务、为社会主义服务的方向,立足建材、面向建工、面向大科技、服务全社会,先后出版图书近2000种,其中建材建筑类专业图书占60以上,并逐步形成自己的出版特色。中国建材工业出版社出版的图书深受广大读者的欢迎,许多
本书将是一本食尚之书,引领您追求饮食的食尚,即用智慧之鉴看饮食之道,以智慧之言看生命之道。“营养食谱滋养智慧头脑,成就聪明学生”是本书的主旨,它将让天下父母得到欣慰的回报...
都市美味,名师拿手菜。本书是上海建国宾馆推出新式菜点系列的一本,选编的菜品发挥上海菜特色,兼容东西南北口味,不乏中西合璧佳肴,又有独具烹饪大赛金牌菜点。本书图文并茂,对于各道佳肴美味用料、制作方法、特点及制作关键详细列出,让你一饱眼福!上海滩的餐饮业迎来了空前的挑战和机遇。面对挑战,我们建国宾馆激流勇进,创意做菜,革新图强,推出了不少新式菜点,取得了些微成绩。驻足回望,现将创新实践中的一鳞半爪汇编成册,计《开胃头盘》《海鲜河鲜》《拿手
鲁菜是我国的四大菜系之一,主要是由济南和胶东地区的烹调流派所构成。鲁菜在我国北方,特别在说津和东北地区影响深远,成为我国北方菜的代表。 鲁菜以取料广泛、选料考究、刀工精细、工于火候著称。烹调方法全面,尤以爆、塌、炒、炸、熘、扒见长,口味以咸鱼为本,精于制汤,对海珍品和小海鲜的烹制别具特色...
本书是一部关于西方饮食在中国的传播及其对中国饮食文化所产生的巨大影响的个人考察记录和研究著作。作者以西方饮食向中国传播的历史演进为纵向线索,以我的个人感受和认识为横向考察,采取散文化的笔调,娓娓述来,将西方饮食传人中国的历史真实地再现在读者的面前。客观真实的描摹再现与个体主观感受感觉相结合,使之具有较高的学术史料价值和文学价值。...
美食是男男女女们每天乐此不疲的生活内容,当食物成为活力的来源,当食物开始承载人们各种复杂的情感,当食物可以帮“小煮妇”轻松应对家庭中的各种状况,当食物成为休闲时光的主角,当食物成为“嘴巴旅行”的向导,当食物带给你四季分明的饮食乐趣,当食物也成为了星座的标志,你还认为食物是“果腹的工具”吗?你对食物的认识还是那么单一吗? 《恋人小厨》为大家提供了50道早点、菜肴、甜点、饮品的制作方法和技巧,并用50篇情感小文烘托出美食的特定氛围,
我国著名营养学家李瑞芬审定推荐!精心挑选1000道美味佳肴,巧妙设计200种变化料理,专家推荐80套健康配餐,倾情附赠8大方面厨事诀窍...
本书介绍了普洱茶的历史、传说、产地、品类、品质、鉴赏、选购、收藏、冲泡、品饮、功效、茶俗、茶艺等知识...
《滇菜大系(套装上下册)》的收集、整理和出版的工作,始终受到省政府和各地政府部门的关心和支持,省里成立了由有关领导牵头的《滇菜大系》工作组。工作组由有关部门的人员和云南人民出版社派出的编辑人员组成。在历时两年的过程中,工作组深入全省各地,尤其是少数民族地区,收集整理了我省26个民族的菜肴2000多种,经过规范化和经典化,精选出这一千种,汇集成为这部《滇菜大系(套装上下册)》,其中工作量之大,用心之专,爬山涉水,奔波劳苦可想而知!现
蔬菜中不但含有人体所必需的各种维生素以及丰富的矿物质,而且大部分蔬菜中含有丰富的粗纤维,能够刺激肠道的时蠕动,使体内的毒素和多余物质能够及时排除。 与蔬菜相比,味道鲜美的水果虽然更受到人们的喜爱,但统计却显示部分现代人的水果摄取量仍普遍不足对身体必然有很大的负面影响。比如人体长其缺乏对维生素C的吸收,会导致坏血症的产生;长期缺乏维生素D,年纪悄长以后尤其容易发生骨折、四肢疼痛等情况。诸如此类因维生素或矿物质的摄取不足而引发的
《天天饮食》编委会由三十余位中国烹饮大师鼎力加盟,从普通家常菜入手,精心挑选了全国各地家庭经典菜,汤,点心,配合绿色,营养,少糖,少盐,低脂肪,低胆固醇的烹调方法,介导最新的健康膳食理念...
如何让孩子吃得结结实实、健康活泼是所有父母最关心的事,面对各式各样的食品,怎样挑选才能最大限度地满足儿童日常所需,更是父母们的一大课题。在本书中,我们提供了12种生长发育中的儿童所必需的食品,详细介绍了每一种食品的营养成分、健康价值及食用方法,也提供了一些具有食疗功效的招牌菜,方便在家中自己烹调,让孩子适量食用,达到强健体魄、提高免疫力的目的。同时也希望能帮助所有父亲学会如何轻松为孩子准备各种营养美味的食品,传达珍爱...
科学膳食,营养平衡;按需摄取,魅力之源。是需要的,就是最好的,本书为“食用主义丛书”之一。想实现“美味+瘦身”的梦想吗?想知道“美味+瘦身”的秘诀吗?在本书中,我们特为您精选了12种瘦身食品,从营养元素到食用方法,红豆、红辣椒、山楂、绿茶……12种瘦身食品,教你减肥不能减掉营养,瘦身不能瘦掉健康...
中国是茶的故乡,是世界茶文化的发祥地。到今天,饮茶品茶已经成为一种高雅的艺术时尚和独具魅力的生活艺术。茶带给人们的不仅有丰富的科学知识、历史文化,泡饮茶的过程还可以培养人们的艺术修养。 本书是“读图时代·品茶馆”系列中的一本,图文并茂地介绍了有关茶的一些知识,茶的礼仪、泡茶沏茶方法、茶的保健功用以及丰富多彩的茶文化。该书制作精美,语言通俗,图片古朴典雅,阅读此书,不仅可以让人们从中了解祖国悠久的茶历及灿烂的茶文化,而且还可以培养高尚的
本书以中华八大菜系为主线,以生动朴实的语言,详尽介绍了中国菜肴的美食趣闻,其涉猎美食溯源、传说、典故、制作方法等诸多方面,集趣味性、知识性与实用性于一体。饱览此书犹如畅游浩瀚中华饮食文化长河,乐战、悠哉! “饮食男女,人之大欲存焉”这里说的是人的本能要求,和美食扯不上。然而,好吃似乎也是人的天性。能够吃得好一些,多食美味,就未必安于粗茶淡饭。[食不厌精,脍不厌细],圣人尚且如此,况凡庸乎? 该书是心灵和食谱的交流,肠胃和品位的
本书为追求瘦身美体的人们精选了食疗菜肴60种,原料易取、选料讲究、搭配科学、营养丰富、图文对照,易学易做,是一本科学减肥的理想指导用书...
为满足广大读者日益丰富的生活需要,中国烹饪协会美食营养专业委员会组织部分烹饪、营养专家,精心编写了这套[10元家常菜1000样]系列丛书。本着经济、易学、美味、营养的编写原则,丛书力求菜肴做法清晰明了,菜肴成本不高于10元,菜肴总量不少于1000样,从而最大程度实现丛书的使用价值。除了可口菜肴,丛书还辑录了不少厨房小窍门,为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。此外,为了让饮食更科学、安全,丛书还在每一分册后增加了一个附录,归纳整理了生活中
上海菜又称沪菜、本帮菜、海派菜等,现在是我国的主要地方风味菜之一。 上海菜的形成及发展除了与本地人民生活习惯和物产资源有关外,还同当地的政治、经济和文化的发展密不可分,逐渐形成自己...
粤菜又名广东菜,由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。广州又是历史悠久的通商口岸城市,汲取了外来的各种烹饪原料烹饪技艺。粤菜以风格高雅大气、口味鲜爽、选料广博奇杂、烹饪技艺精湛而独树一帜,饮誉四方。 中国地域辽阔,物产丰富,千百年来,各地形成了具有各自地方特色的风味美食,有南方风味和北方风味之分,有“南甜北咸”之说,还有“八大菜系”、“四大名菜”等等。这套《吃遍中国》,是为想要居家烹饪品食中华各地风味美食的朋友精心准备的!本书
湘菜又称湖南菜,因湖南简称“湘”得名。湘菜以品种丰富,味感鲜明而富地方特色,自成一系而闻名于世,与川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、皖菜为我国著名的八大菜系之一...
江苏菜又称淮扬菜、苏菜等。江苏莱主要由淮扬、苏锡、南京和徐州四个地方风味构成,共同的特点是擅烹制鲜活淡水产品,注重火功,口味咸甜适中、清热淡雅,重原法原味...
本书中,阴师傅精选62款地道易做的样式美味,从经典名吃到当前最HOT的营养料理,都配有精美详细的图解,一步步教您在家中轻松制作,而且还附相关的营养知识和韩国饮食风俗,希望在带来美食享受的同时,给您生活增添更多乐趣...
本书介绍了白茶的历史、栽培、采摘与鲜叶、初制加工技术、精制与深加工、品质化学、品质检验与调控、保健品质等内容...
本书揭示了将企业引入困境的管理思想陷阱,第一次提出创造具有活力的超动力的“后英雄式”领导模式的企业文化,充分释放雇员生产力和工作潜力...
本书所收食谱,包括饭食、粥食、菜肴、瓜果等八大类,并且配有各菜的原料、配方及制作方法等...
本书精选蜀中各地民俗菜250多款,并详细介绍各款菜肴的原料配制、制作方法和操作要领以及菜肴的营养和禁忌等...
本书介绍了500道大众东北菜的制作方法,分为冷菜类、畜肉类、水产类、禽蛋类、蔬果类、汤羹类等...
[日]熊田千佳慕著,张勇译
吴晗 著
汪曾祺
梁实秋
刘争争
(美)艾玛·克莱因(EmmaCline
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