前厅技能实训

本书共为8章，介绍了前厅部概述、预定服务、接待服务、问询服务、礼宾服务、总机服务、商务中心服务、收银服务等内容。 ...

饭店管理概论

本书主要内容包括：饭店战略管理、饭店组织管理、饭店服务管理、饭店人力资源管理、饭店营销管理等...

饭店管理

本书在结合大量理论和实践的基础上，结合我国高等教育旅游管理专业的培养目标和专业设置要求，全面介绍了饭店管理各领域的内容，包括饭店的含义和发展、饭店营销、饭店计划、饭店组织、饭店人力资源、信息管理等，并包含大量实际案例，是学生学习和了解饭店管理的必备教材...

饭店前厅客房服务与管理

本教材的特色主要体现在以下方面：　　一是实践特色突出。理论与实践的脱节一直是饭店管理教育的一大问题，加强学生的实际操作能力与实践训练，培养社会急需的应用型管理人才，成为当前饭店管理教育的一大内容。因此，本书在编写过程中，以系统理论知识的介绍为基础，突出实际操作技能和实践训练，力求理论与实践、课上与课下、教学与行业三结合，旨在帮助学生尽快熟悉饭店前厅部、客房部的操作规程和业务管理，提高学生在新?势下管理饭店的实际操作能力和应变能力。

餐饮服务与管理

《餐饮服务与管理》内容简介：餐饮服务与管理课程是高职高专院校旅游暇务与管理专业的核心专业课程之一。该课程目的是培养餐饮企业及旅游饭店基层管理者必需的知识与技能。该课程的学习目标在于，使学生系统掌握餐饮服务与管理的基本知识，具备从事餐饮企业管理的基本职业能力...

旅游饭店

本书内容分综合篇、标准篇、实务篇三部分。综合篇主要阐述饭店星级制度体系和2010版星级标准修订的背景和思路；标准篇尝试对星级标准中可能出现疑问的条款进行进一步解析；实务篇以五星级饭店评定为例，探讨了有关条款的分值把握尺度，并对星评具体工作流程作说明。 　　本书可以为饭店企业“创星工作”提供参考，也可作为各级星级评定工作人员的实务手册，还可以作为饭店管理专业院校的教学材料。 　　由于时间仓促，加之我们水平有限，书中难免存在不足之

酒店管理实务

酒店管理实务是现代酒店经营管理的重要组成部分，也是高职高专旅游管理、酒店管理等专业的核心课程之一。本书从现代酒店经营管理的实际情况和工作任务分析人手，通过典型工作任务的引领形成项目模块，构建新的内容结构，凸显职业教育的专业性和应用性，提升学生职业能力。本书内容包括酒店经营管理模式、酒店战略管理、酒店计划管理、酒店营销管理、酒店人力资源管理、酒店物资设备管理、酒店质量管理、酒店信息管理、酒店安全管理等九个模块。每个模块设有模块说明，设定

餐饮服务实训教程

本书系统介绍了餐饮企业基层服务岗位及基层管理的知识要求、技能要求及综合素质要求，围绕餐饮基层服务岗位为逻辑线索展开，包括餐饮概述、餐厅服务技能、各类餐厅服务流程、酒吧服务、咖啡厅服务、茶艺服务六个部分，每个部分可以相对独立。各部分又下设学习模块，各模块之间既相对独立，又能彼此联系，有机统一于课程总目标。 　　本书适合作为高职高专、中职中专、饭店培训和社会培训专用教材...

共管公寓度假村和度假产权管理

美国饭店业协会权威教材，中国旅游饭店业协会推荐用书，全国旅游高等院校协作会推荐教材。 目前，全世界有60多个国家引进了AH&LA的教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA职业资格证书，该证书在饭店业内享有最高的专业等级。中国旅游出版社引进了AH&LA系列教材，使读者能够从中见识到饭店工作的真正挑战，并能从中获得解决实际问题的方法和技巧

现代饭店管理技巧:从入住结帐:第六版

虽然本书为大学本科生编写的教材，也可作为其他用途。这本书作为一系列酒店业问题的参考书，常见一酒店业经理的案头书架。事实上，本书一经采用，一直作为两年或四年制教育机构/学院客房管理专业主要教材。它被作为前台教材、介绍性的教材、总的信息来源及酒店会计学课程的辅助教材。本书之所以有如此广泛的用途，是因为它保持了时代性、准确性、系统性及专业基础性的特点...

饭店客房管理（第四版）

随着1978年中国的改革开放，在20世纪的最后20年里，又诞生了一个重要的、新兴的旅游胜地。中国一直被认为是一个充满神秘、魅力、激情的独特的异域国度，世界上很多国家无不崇敬中国的人民、艺术、文化、历史和地理景观。中国近期经济的飞速发展是吸引大规模商业旅游团体和闲散旅游者的另一个重要因素。在新的投资理念和技术涌入中国市场的同时，中国又成功地加入了世界贸易组织并赢得了2008年奥运会的主办权，这些都给中国旅游业的增长和发展提供了更加光明的

世界著名酒店集团比较研究

选择了世界著名的十余家酒店集团进行详尽论述和比较研究，同时还辅以其它酒店集团的相关资料，介绍了各酒店集团不同的企业文化、经营理念、发展历史、发展战略、现在的辉煌以及未来发展的趋势；内容涉及各大集团在世界各地经营管理的不同品牌酒店和特许经营情况以及在中国大陆的市场进入情况、集团财务经营情况、在全球酒店业的地位等，全书共七章。它的出版，旨在为中国酒店业提供一个全面了解世界著名酒店集团的窗口，从而把握现代酒店业先进的管理理念和管理技术...

职业点菜师-(含光盘)

饭店客房管理与服务

本书对客房管理与服务涉及的清洁卫生、对客服务、清洁保养及设备用品管理等内容进行了全面的论述...

中国饭店概览：2003

本书内含有“文献·专文”、“行业概况”、“行业研究”、“公报·法规”、“统计资料”、“大事记”以及“企业看台”七部分内容...

酒店管理180个案例品析

关于本书的内容 任何与内外部顾客接触的员工都要经过专门的培训，否则，五星级饭店的服务态度也会不如社会上的澡堂子。本书的案例涵盖了酒店经营、服务、营销、设计、前台、财务、工程、餐饮、人力资源、安全保卫、企业文化等各个方面，尽量展现酒店管理的全貌。本书的案例来源于国内饭店真实的实践和实务。　　关于管理与服务的关系 任何服务问题都是管理问题。任何服务问题都要从管理上找原因。管理的主要目的之一就是要在服务的终端使顾客高度满意。本书从管理高度和

饭店管理概论

《饭店管理概论/清华版·高等院校旅游与饭店管理专业规划教材》是教育部旅游管理专业教育教学改革项目配套教材之一。　　《饭店管理概论/清华版·高等院校旅游与饭店管理专业规划教材》结合国内外新相关研究成果，全面论述了现代饭店管理的基础理论、原理与方法。　　《饭店管理概论/清华版·高等院校旅游与饭店管理专业规划教材》既可作为高等院校饭店管理专业师生的教材，也可作为饭店中高级管理人才的培训用书，还可以作为大中专院校旅游管理专业教师和学生的参

现代饭店管理学-第二版

郑向敏编著的《现代饭店管理学》共分八章分别是：现代饭店概述、现代饭店管理理论与方法、现代饭店经营策略、现代饭店系统管理、现代饭店资源管理、现代饭店服务与质量管理、现代饭店安全管理、现代饭店投资筹划与筹备管理等内容。本书可供各大院校等饭店管理专业学生使用...

会展展示设计

本书是一本注重基础，开阔视野，关注创意思维，培养设计品位的会展展示设计专业教材。本书的内容涉及到了会展展示设计的各个方面，包括概念由来、美学法则、设计方法、设计思维、设计策划、平面视觉的传媒设计、展示空间形态的构成、色彩表达、光效表达、材质表达、设计程序、设计管理、展会管理等。本书编写体例丰富且富有创新性，每章包括设计（管理）理念、章前导读、学习目标、向大师致敬、课堂思考、课堂活动、相关链接、思维在线、复习与思考等环节。本书适用于会展

北京国际交往中心建设研究专题-(3)

随着我国国际影响力不断提升，“一带一路”倡议深入推进，北京作为逐步走向世界舞台的大国首都，国际化城市框架持续推进，国际交往活动越来越频繁，正吸引着越来越多的国际资源集聚，国际交往的影响力和话语权进一步提升。《北京国际交往中心建设研究专题3/外国问题研究论丛（第5辑）》围绕北京国际交往中心建设研究专题，共设6个板块。“友好城市”板块主要探讨城市作为新崛起的参与主体，在全球治理中的角色与作用。“国际组织”板块主要探讨在城市多元发展路径

饭店管理基础

简介 　　本书是根据“工学结合”的教学改革需要进行编写的。全书立足于当前学生现状和实际岗位的工作需要，在内容选取上以够用、适用为主，把“简化理论阐述，着重实际训练”放在首位，突出了能力本位的特点。　　　　该书共分八章，将饭店知识与饭店管理的知识的内容有机整合，包括饭店与饭店集团、饭店管理基本知识与方法、饭店业务管理、饭店计划管理、饭店的组织管理与沟通协调、饭店人力资源管理、饭店服务与服务质量管理、饭店的形象管理与企

前厅运行与管理

简介 　　本书通过尽可能少的理论和文字、尽可能多的案例和图片，结合学习者的需要推导出需要掌握的知识点，阐述了目前酒店前厅各岗位工作在做的内容和需要注意的事项。包括对前厅的概述，酒店产品，房型、房价、房态，预订，前台（含入住、销售、退房、外币兑换、问询与出留言），行李服务，总机，商务中心，投诉处理，前厅管理共十四个方面。试图通过这样的方式使不熟悉酒店实际工作的高职学生和有志于从事酒店前厅工作的人知道前厅要做什么，具体

饭店培训管理实务

本书为饭店管理者提供了操作性极强的培训与发展体系解决方案，集中介绍了由谁培训、培训谁、怎样培训、如何评估培训结果、如何进行培训预算等管理者及培训师急需知道的知识，这样一本书的出版一定会受到业界的欢迎。 本书由北京第二外国语学院旅游管理学院饭店管理专业教师王伟编写。她曾在瑞士洛桑旅游管理学院、美国休斯敦大学希尔顿酒店餐饮管理学院进修，并在美国四季酒店管理集团进行饭店管理实习，曾任高级训导师、培训部经理、客务总监、营销总监、副总经理

现代饭店管理

餐饮服务员专题培训手册

《丛书：餐饮服务员专题培训手册》主要以餐饮服务基础知识、餐饮服务日常礼仪、餐饮基本操作技能、餐饮菜品销售技能、餐饮服务应急技能、餐饮服务常用英语六个专题对餐饮服务员进行系统培训...

餐饮服务与管理

《餐饮服务与管理》针对高等职业教育的特点和学生就业需要，从基层服务人员和督导层面人员的技能培训及管理知识研习出发，根据酒店餐饮服务与管理的客观规律，以餐饮实际业务经营活动为基础，以管理理论为指导，以当前最新、最实用的操作技能训练为主要内容，采用项目化体系和工作任务导向模式，全面、系统地阐述了星级酒店餐饮服务与管理各种要素的内在联系及其运行程序；在教材内容选择上，注重实际操作性和趣味性，同时将一些新的理论和方法引入教材，以开拓学生的视野

现代酒店管理-第二版

本书以项目和任务的形式，全面阐述了酒店管理中的基本原则、营销技能、服务质量提升、前厅管理、餐饮管理、人力资源开发和宾客关系完善等多个方面。同时，教材内容注重理论与实践相结合，并对酒店管理的岗位活动、工作流程、实际案例进行了深入剖析和解读，突出实训过程，用任务驱动、实战演练来提高学生的职业岗位能力。本书思路清晰，内容完整，体例新颖，注重与行业的紧密结合和对学生实际工作能力的培养，融知识、理论、实践于一体，具有较强的应用性和创新性。本书可

饭店营销学-(第4版)

本次修订我们更加关注新的营销思想与技术在饭店业中的应用,这突出体出在新增的第一章第三节饭店客户关系管理,第十章饭店网络营销两大部分。同时,对于些因饭店公司并购等原因而发生的数据、资料变化,七们也作了及时更新。新版还对体例作了调整:增加了本章导读以明确每一章内容的学习思路,增加了专业词汇,优化了章后的思考与练习...

餐饮经营与管理

《餐饮经营与管理》的编撰立足于培养应用型旅游管理人才的目标，对旅游、烹饪和食品科学的基本理念进行了详细介绍，内容注重理论联系实际，具有较强的实用性和可操作性。本书既可作为高等学校旅游、烹饪和食品科学等本科专业的教学用书，又可作为大专、高职及旅游管理、酒店管理、餐饮管理等专业的自学考试教材，也可作为餐饮企业中、不错管理人员的业务用书。本书由宋军令、陶宁主编...

工学结合新思维高职高专航海技术类"十二五"规划教材

《工学结合新思维高职高专航海技术类“十二五”规划教材：现代酒店客房实务》理论知识体系全部参照酒店客房实践操作的流程来设计模块，从易到难，以期强化训练在校生和求职人员的岗前基本操作技能。与此同时，引用剖析了国际、国内酒店客房业务中的相关成功与失败案例，并提供多角度的参考资料，以此激发酒店管理专业的从业人员及莘莘学予们对理论知识课程的理解，学习模仿技能的练习，最后做到对客房技能的熟练掌握，最终达到能独立胜任客房各岗位工作的能力...

现代饭店营销

《职业院校饭店服务与管理专业系列教材·现代饭店营销》按照必需、够用的原则，以应用为目的，以现代饭店营销理论的系统阐述为基础，通过对现代饭店营销知识与技能的优化整合，在*短的时间内培养学生从事现代饭店营销工作必需的知识与技能。《职业院校饭店服务与管理专业系列教材？·现代饭店营销》突出案例教学的特点，采用了大量直接反映当前旅游业与饭店业现状的新型案例和靠前外饭店营销的典型案例，探讨如何有效地开展饭店营销工作，突出职业院校饭店服务与管理专业

酒店经营管理任务教程

本教材以项目和任务的形式，全面阐述了酒店管理中酒店企业及其管理、酒店的计划与组织管理、酒店业务管理、酒店资源管理、酒店营销管理、酒店服务质量管理等6个方面内容。每个项目分解为若干任务来展开学习和训练...

广东经济出版社餐饮企业立体运营实战

本书是一本全面的餐饮运营与策划攻略，分别从餐饮定位、团队打造、采购管理、后厨管理、菜品研发、用餐服务、宣传推广、促销策略、线上运营、品牌管理、危机公关等角度为餐饮企业提供全面的业绩优化、品牌提升、网络营销等解决方案，帮助传统餐饮企业实现快速转型升级、业绩倍增...

饭店收益管理(第二版)

本书第二版是在第一版的基础上修订完成的 共有十一章。 第一章阐述了收益管理的基本概念，使读者掌握和理解收益管理的原理、定义和衡量工作效果的量化指标。第二章对饭店客房产品的组成作了解构，并从产品组合的角度阐述了如何设计客房增收要素、对不同类型客房的定价以及制定收益管理的定价策略。第三章阐述了饭店细分市场和销售渠道两方面的内容。细分市场是饭店实施收益管理的重要基础，销售渠道是收益管理运行的主要要素之一。本章针对饭店实施收益管理的需要，提

西餐概论 第6版

《西餐概论（第6版）》以很前沿的理论和实践，介绍了各国西餐文化与发展、西餐主要菜系以及现代西餐生产、菜单设计、营销策略、服务规范、成本控制等知识。书中采用了大量的案例，内容紧贴现代靠前西餐经营管理实际。根据现代旅游业和西餐业经营实际需求，进行了理论、知识和技术的整合，并回答了现代西餐经营管理面临的诸多问题。书中重要的专业术语和词组、菜肴名称都配有外语，便于读者学习。　　《西餐概论（第6版）》既可作为大专院校旅游管理专业、酒店管理和