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  • 生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究

    生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究

    张美霞等  /  2019-03-01  /  吉林大学出版社
    ¥14.4(3折)定价:¥48.0

    生姜是我国一种重要调味蔬菜，也是一种重要的经济作物。生姜采后的生理特性、贮藏保鲜方法和加工方法的研究可有效地调节鲜姜生产淡旺季的供应需求，常年供应鲜姜，有效避免生产旺季生姜扎堆上市，降低销售价格，有利于促进重庆市生姜种植产业可持续健康发展；同时，随着鲜姜贮藏保鲜关键技术的研究和应用，可解决鲜姜在采收季节因为腐败和霉变被大量丢弃而污染环境的问题，另外鲜姜系列深加工产品的开发可使鲜姜加工真正实现清洁生产，绿色环保，生态效益显著。因此特

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  • 食品检测与质量控制研究

    食品检测与质量控制研究

    张力伟  /  2022-09-01  /  吉林科学技术出版社
    ¥16.2(2.7折)定价:¥60.0

    本书对食品分析及安全检测技术进行了研究，从食品分析检测的基本理论出发，重点讲述了食品采样与样品处理、食品一般成分的分析检测、食品中添加剂的安全检测技术以及食品中微生物的检测。同时也介绍了食品质量管理与安全控制的基本概念和原理，内容简明扼要、重点突出、条理清晰。本书内容系统、翔实，较好地融合了食品检测与食品质量控制，充分体现了食品安全管理原理在食品领域中的应用。 本书主要适用于从事食品营养与检测、食品生物技术等工作的技术人员以及其

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  • 食品质量安全检验基础与技术研究

    食品质量安全检验基础与技术研究

    李海燕  /  2023-01-01  /  吉林科学技术出版社
    ¥15.7(2.7折)定价:¥58.0

    本书对食品质量安全检验基础与技术进行了研究，首先，对食品质量安全理论进行了论述；其次，对食品的物理检验技术、食品添加剂的检验技术、食品微生物的检验技术、食品包装材料和容器中有害物质的检测技术等进行了分析；最后，对食品标准认证技术进行了阐述...

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  • 现代食品加工工艺及新技术的应用探究

    现代食品加工工艺及新技术的应用探究

    常乐  /  2020-03-01  /  原子能出版社
    ¥19.5(3折)定价:¥65.0

    《现代食品加工工艺及新技术的应用探究》以典型食品的加工生产为例，探讨食品加工生产的方法，以及食品加工技术的新发展，具体内容包括：果蔬食品加工工艺、粮油食品加工工艺、畜禽水产品及禽蛋加工工艺、软饮料加工工艺、乳制品加工工艺、发酵食品加工工艺、食品加工新技术的应用等。《现代食品加工工艺及新技术的应用探究》论述严谨，条理清晰，内容丰富，是一本值得学习研究的著作...

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  • 绿色未来丛书:食品安全—全球现状与各国对策

    绿色未来丛书:食品安全—全球现状与各国对策

    本丛书编委会/13  /  2021-11-01  /  世界图书出版公司
    ¥11.6(3折)定价:¥38.8

    《绿色未来丛书：食品安全·全球现状与各国对策（修订版）》为读者介绍目前全球食品安全现状，包括导致食品不安全的各种因素，“从田间到餐桌”食品生产的各个环节，并对可持续的饮食健康略作探讨。此外，各国对于食品安全的应对措施在书中也有详细的体现。　　通过阅读《绿色未来丛书：食品安全·全球现状与各国对策（修订版）》，希望读者能对食品安全产生一定的认识，并关注身边的食品安全，对日常生活起到很好的警示指导作用，也为从事食品安全工作的相关单位和人

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