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现代食品加工工艺及新技术的应用探究 版权信息
- ISBN：9787522101163
- 条形码：9787522101163 ; 978-7-5221-0116-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
现代食品加工工艺及新技术的应用探究 本书特色
本书共分八章，对现代食品加工工艺及新技术的应用进行探究。**章绪论，对食品加工及其在国民经济中的地位、食品工业的发展及其前景进行简要概述；第二章到第七章依次对果蔬食品加工工艺、粮油食品加工工艺、畜禽水产品及禽蛋加工工艺、软饮料加工工艺、乳制品加工工艺、发酵食品加工工艺进行分析研究；第八章是食品加工中新技术的应用，对近年来新发展起来的一些技术进行谈论，依靠科学采用高新技术将是食品工业发展的必然，也是世界各国食品技术专家的奋斗目标。本书对现代食品加工工艺进行了讨论，加强了工艺条件控制的分析，明确了工艺条件和方法的选择依据，有利于进一步应用。在写作方面，力求言简意赅，遵循由浅入深的学习过程。
现代食品加工工艺及新技术的应用探究 内容简介
《现代食品加工工艺及新技术的应用探究》以典型食品的加工生产为例，探讨食品加工生产的方法，以及食品加工技术的新发展，具体内容包括：果蔬食品加工工艺、粮油食品加工工艺、畜禽水产品及禽蛋加工工艺、软饮料加工工艺、乳制品加工工艺、发酵食品加工工艺、食品加工新技术的应用等。《现代食品加工工艺及新技术的应用探究》论述严谨，条理清晰，内容丰富，是一本值得学习研究的著作。
现代食品加工工艺及新技术的应用探究 目录
**章 绪论
**节 食品加工及其在国民经济中的地位
第二节 食品工业的发展及其前景
第二章 果蔬食品加工工艺
**节 果蔬干制工艺
第二节 果蔬速冻工艺
第三节 果蔬的糖制工艺
第四节 蔬菜的腌制工艺
第五节 果蔬罐头加工工艺
第三章 粮油食品加工工艺
**节 面包加工工艺
第二节 饼干加工工艺
第三节 特色糕点加工工艺
第四节 膨化食品加工工艺
第五节 方便面加工工艺
第六节 植物油脂提取与精炼工艺
第七节 豆制品加工工艺
第四章 畜禽水产品及禽蛋加工工艺
**节 畜禽肉品加工工艺
第二节 水产食品加工工艺
第三节 禽蛋加工工艺
第五章 软饮料加工工艺
**节 包装饮用水加工
第二节 果蔬汁饮料加工工艺
第三节 碳酸饮料加工工艺
第四节 特殊用途饮料加工工艺
第六章 乳制品加工工艺
**节 消毒乳加工工艺
第二节 发酵乳制品加工工艺
第三节 乳粉加工工艺
第四节 干酪加工工艺
第七章 发酵食品加工工艺
**节 白酒加工工艺
第二节 啤酒加工工艺
第三节 果酒加工工艺
第四节 食醋加工工艺
第五节 酱油加工工艺
第六节 味精加工工艺
第七节 腐乳加工工艺
第八章 食品加工新技术的应用
**节 超高压技术在食品加工中的应用
第二节 微波处理技术在食品加工中的应用
第三节 脉冲电场杀菌技术在食品加工中的应用
第四节 脉冲磁场杀菌技术在食品加工中的应用
参考文献
**节 食品加工及其在国民经济中的地位
第二节 食品工业的发展及其前景
第二章 果蔬食品加工工艺
**节 果蔬干制工艺
第二节 果蔬速冻工艺
第三节 果蔬的糖制工艺
第四节 蔬菜的腌制工艺
第五节 果蔬罐头加工工艺
第三章 粮油食品加工工艺
**节 面包加工工艺
第二节 饼干加工工艺
第三节 特色糕点加工工艺
第四节 膨化食品加工工艺
第五节 方便面加工工艺
第六节 植物油脂提取与精炼工艺
第七节 豆制品加工工艺
第四章 畜禽水产品及禽蛋加工工艺
**节 畜禽肉品加工工艺
第二节 水产食品加工工艺
第三节 禽蛋加工工艺
第五章 软饮料加工工艺
**节 包装饮用水加工
第二节 果蔬汁饮料加工工艺
第三节 碳酸饮料加工工艺
第四节 特殊用途饮料加工工艺
第六章 乳制品加工工艺
**节 消毒乳加工工艺
第二节 发酵乳制品加工工艺
第三节 乳粉加工工艺
第四节 干酪加工工艺
第七章 发酵食品加工工艺
**节 白酒加工工艺
第二节 啤酒加工工艺
第三节 果酒加工工艺
第四节 食醋加工工艺
第五节 酱油加工工艺
第六节 味精加工工艺
第七节 腐乳加工工艺
第八章 食品加工新技术的应用
**节 超高压技术在食品加工中的应用
第二节 微波处理技术在食品加工中的应用
第三节 脉冲电场杀菌技术在食品加工中的应用
第四节 脉冲磁场杀菌技术在食品加工中的应用
参考文献
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