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食品工业

现代食品加工工艺及新技术的应用探究

作者：常乐

出版社：原子能出版社出版时间：2020-03-01

开本： 16开 页数： 209

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版权信息
本书特色
内容简介
目录

现代食品加工工艺及新技术的应用探究版权信息

ISBN：9787522101163
条形码：9787522101163 ; 978-7-5221-0116-3
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品工业

现代食品加工工艺及新技术的应用探究本书特色

本书共分八章，对现代食品加工工艺及新技术的应用进行探究。**章绪论，对食品加工及其在国民经济中的地位、食品工业的发展及其前景进行简要概述；第二章到第七章依次对果蔬食品加工工艺、粮油食品加工工艺、畜禽水产品及禽蛋加工工艺、软饮料加工工艺、乳制品加工工艺、发酵食品加工工艺进行分析研究；第八章是食品加工中新技术的应用，对近年来新发展起来的一些技术进行谈论，依靠科学采用高新技术将是食品工业发展的必然，也是世界各国食品技术专家的奋斗目标。本书对现代食品加工工艺进行了讨论，加强了工艺条件控制的分析，明确了工艺条件和方法的选择依据，有利于进一步应用。在写作方面，力求言简意赅，遵循由浅入深的学习过程。

现代食品加工工艺及新技术的应用探究内容简介

　　《现代食品加工工艺及新技术的应用探究》以典型食品的加工生产为例，探讨食品加工生产的方法，以及食品加工技术的新发展，具体内容包括：果蔬食品加工工艺、粮油食品加工工艺、畜禽水产品及禽蛋加工工艺、软饮料加工工艺、乳制品加工工艺、发酵食品加工工艺、食品加工新技术的应用等。《现代食品加工工艺及新技术的应用探究》论述严谨，条理清晰，内容丰富，是一本值得学习研究的著作。

现代食品加工工艺及新技术的应用探究目录

**章绪论
**节食品加工及其在国民经济中的地位
第二节食品工业的发展及其前景

第二章果蔬食品加工工艺
**节果蔬干制工艺
第二节果蔬速冻工艺
第三节果蔬的糖制工艺
第四节蔬菜的腌制工艺
第五节果蔬罐头加工工艺

第三章粮油食品加工工艺
**节面包加工工艺
第二节饼干加工工艺
第三节特色糕点加工工艺
第四节膨化食品加工工艺
第五节方便面加工工艺
第六节植物油脂提取与精炼工艺
第七节豆制品加工工艺

第四章畜禽水产品及禽蛋加工工艺
**节畜禽肉品加工工艺
第二节水产食品加工工艺
第三节禽蛋加工工艺

第五章软饮料加工工艺
**节包装饮用水加工
第二节果蔬汁饮料加工工艺
第三节碳酸饮料加工工艺
第四节特殊用途饮料加工工艺

第六章乳制品加工工艺
**节消毒乳加工工艺
第二节发酵乳制品加工工艺
第三节乳粉加工工艺
第四节干酪加工工艺

第七章发酵食品加工工艺
**节白酒加工工艺
第二节啤酒加工工艺
第三节果酒加工工艺
第四节食醋加工工艺
第五节酱油加工工艺
第六节味精加工工艺
第七节腐乳加工工艺

第八章食品加工新技术的应用
**节超高压技术在食品加工中的应用
第二节微波处理技术在食品加工中的应用
第三节脉冲电场杀菌技术在食品加工中的应用
第四节脉冲磁场杀菌技术在食品加工中的应用
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