【7折以上美食书籍】7折以上美食书籍推荐及报价_第18页

轻松做冰箱常备免揉面包

彭依莎 / 2019-01-01 / 陕西旅游出版社

¥25.2(7.2折)定价:~~¥35.0~~

本书教你在周末或闲暇之余制作好面团, 静置在冰箱中, 保存时间将近5天。依照发酵天数不同, 便可制作出各式各样的面包, 只要花2分钟整型, 就可以随时放入烤箱, 享受现烤面包! 让觉得面包就是要到面包店里买的你在家也能轻松做出可口的面包...

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看视频！零基础学做荤菜

甘智荣 / 2018-08-01 / 广东人民出版社

¥28.7(7.2折)定价:~~¥39.8~~

本书分为肉菜秘籍、畜肉、禽肉、水产海鲜四个章节。首章讲述烹饪肉菜的基础知识，后面三个章节分别介绍常见肉类食材的基础信息，并列举相应的菜肴。另外，本书还附有各种菜肴的精美图片以及详细做法步骤图，图文并茂，极具亲和力地向读者展示了美食的制作过程，更加入了二维码视频元素，让烹饪不再困难乏味...

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烹饪原料基础知识(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)

李铭，陈恒主编 / 2022-09-01 / 中国轻工业出版社

¥40.7(8.3折)定价:~~¥49.0~~

《烹饪原料基础知识》主要内容包括烹饪原料概述、粮食原料、蔬菜原料、果品原料、畜类原料、禽类原料、水产原料及调辅料。在七类原料共性知识的基础上，精选典型原料，既有蕞常见、蕞普遍的大众原料，也有少许餐饮业所用的新特原料，从种类特征、烹饪应用、营养价值等方面深入介绍，使学生能较为全面地掌握精选原料的基本知识，不仅获得识别、鉴别原料与合理选择与应用原料的能力，而且获得自学其他任何原料知识的技能。《烹饪原料基础知识》既可以作为高等职业学校烹调

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香料之王(精)

(奥)康拉德·佩恩斯蒂奇//娜塔莉·佩恩 / 2022-09-01 / 新星出版社

¥63.4(7.2折)定价:~~¥88.0~~

“为着一袋胡椒，他们会毫不踌躇地丢弃他们的灵魂！” 胡椒无愧为“香料之王”。在人类早期文化中，辛辣的胡椒不仅是美食的调味品，还是敬拜神明的祭品和医疗药品；胡椒的珍贵令其价格一度与黄金相当，对胡椒的渴望促使人们远航，探索新的大陆甚至发动战争，胡椒的身世中充满跌宕起伏的冒险传奇。而被称为“胡椒”的香料其实不止一种，不同的胡椒属植物有着各不相同的形貌、香气和特性，它们能在不同的场合与餐食中发挥意想不到的功效。《香料之王》从

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酒水与酒文化

单铭磊主编 / 2022-07-01 / 中国财富出版社

¥35.3(7.2折)定价:~~¥49.0~~

本书以酒水知识和现代管理理论为基础，通过引入大量的酒吧运行中的典型案例，并通过讲解与分析，针对酒吧产品的特殊性将酒水知识和管理理论与其紧密结合，使内容更加实用、更加便于学生的掌握。在体系构建上，本书重点突出基础知识和管理理论在酒吧服务和管理中的应用，按照酒吧的服务流程和管理活动的内在联系构建本书的体系框架，并将涉及到的重点、难点部分进行着重的分析、讲解，并配以相应案例，做到体系为内容服务、内容为应用服务...

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西餐热菜制作

秦祖新，沈逸之主编 / 2022-07-01 / 合肥工业大学出版社

¥25.2(7.2折)定价:~~¥35.0~~

本书主要从四个方面对西餐制作工艺进行了全方位的介绍。主要内容包括：煎、炸、炒烹调技法、煮、烩、焖烹调技法等。本书的教学内容注重知识结构的广泛性、实践性和应用性，注重与西餐行业及企业需求相对应。本教材在编排体例上，以学生为中心，以工作岗位目标为要求，立足于教师教学引导和学生主动学习...

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我的咖啡生活

久保田真梨子 / 2023-07-01 / 机械工业出版社

¥42.5(7.1折)定价:~~¥59.8~~

什么时候喝咖啡呢？是在想要放松、思考或者振作精神的时候。在这些时刻，我们可以使用自己喜欢的咖啡豆、工具和杯子来冲泡咖啡。我们的目标不是去咖啡店喝咖啡，而是在家里享受自己冲泡的咖啡。只要自己满意，那么这就是优选的咖啡了。享受为自己冲泡的、专属于自己的美味咖啡，让这成为生活的一部分...

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咖啡品鉴师(商贸服务业职业培训教程)

齐鸣 / 2022-09-01 / 中国轻工业出版社

¥51.0(7.5折)定价:~~¥68.0~~

纵观今天的全球咖啡产业链，品质鉴定正是最受咖啡从业者关注的领域。《咖啡品鉴师》全书共5大模块（咖啡味觉、咖啡嗅觉、咖啡触觉、咖啡风味、咖啡品控），9个篇章，97个关于咖啡品鉴的关键主题，不仅详细解读了味觉、嗅觉与触觉方面的大量与咖啡相关的全新研究成果，还结合“从种子到杯子，再进肚子”的全程，将咖啡品鉴师的视野做了一个全局性的延展。全书采用一问一答的形式展开，直击问题要害，着力解读咖啡品鉴师背后的技术要点、科学原理，非常精炼实用。...

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烤串江湖

[日]柴田书店 / 2022-09-01 / 机械工业出版社

¥41.8(7.2折)定价:~~¥58.0~~

随着日式烧烤店的兴起，日式烧烤受到了年轻人的喜爱，备受关注。烤串作为国民美食，受众广泛，本书第一部分与日本两家广受欢迎的烧烤店合作，以图文并茂的形式介绍了不同食材的准备、穿串儿、烤制等技巧；第二部分介绍了蔬菜烤串等博多烤串及广受关注的牛肉串、创意串3类人气烤串店的菜单及烹调技法。全书图文并茂、解析透彻、可操作性强。除了经营烤串店的店主，希望那些正在考虑进军这一行业的餐饮业人士也能通过本书，学到专业的技术...

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第一次品乌龙茶就上手(图解版)

李远华 / 2022-09-01 / 旅游教育出版社

¥40.3(7.2折)定价:~~¥56.0~~

讲述内容涵盖乌龙茶的品种、栽培、制茶技术、鉴赏、品饮、储藏、贸易和茶俗茶事等，点面结合，既有深度又有广度，对于读者全面了解乌龙茶有帮助。本书作者团队，主编李远华教授为高等学校教学指导委员会茶学委员，任武夷学院茶叶科学研究所所长、武夷学院万里茶道研究院副院长，副主编、编委中有茶叶工程师、茶培训师、茶行业管理人员，对资料的使用与甄别严谨...

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广西米粉:舌尖上的缠绵/林叶新龚政

林叶新龚政 / 2022-06-01 / 广西人民出版社

¥20.2(7.2折)定价:~~¥28.0~~

广西米粉已成为具有广泛影响力和认知度的地方文化名片，米粉不仅是广西人须臾不可离的日常烟火，更是广西人的骄傲。本书选取了广西入选非物质文化遗产代表性项目名录的15种具有一定代表性的米粉，用活泼生动的语言、精彩丰富的图片从其历史起源、文化底蕴、制作工艺和传承发展等多个方面加以介绍，字里行间融入了作者浓浓的人文情怀，流淌着作者对米粉的深情与眷恋，读之，让人垂涎与动容...

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冷菜与冷拼工艺(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)

宫润华，程小敏 / 2022-08-01 / 中国轻工业出版社

¥46.5(8.3折)定价:~~¥56.0~~

本书是烹饪专业的专业课教材之一，旨在提高学生对冷菜和冷拼知识的认识和掌握，提高对冷菜、冷拼设计和制作的水平。全书依据传统与创新相结合的原则，在实用、应用、创新观念和理论方法的指导下，对历史资料和既有成果进行全面、系统、深入的梳理和创新研究，特别是选用历届全国各类烹饪大赛获得金奖的冷拼精品作为实训内容（以前传统冷拼教材只用手绘图进行训练，给教学和实训带来很大的不便），具有较高的理论与实践价值。全书从冷菜和冷拼制作的要求、作用、分类等基础

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咖啡烘焙: 烘豆基础手册

（美）斯科特·拉奥 / 2022-08-02 / 中信出版社

¥64.2(7.3折)定价:~~¥88.0~~

咖啡烘焙行业经典著作，其英文版在全世界乃至国内咖啡行业内家喻户晓。作者Scott Rao是行业内公认的咖啡烘焙教父，其专业度和影响力超过《世界咖啡地图》作者詹姆斯霍夫曼。咖啡烘焙是咖啡行业最重要的环节。近年来，中国咖啡行业高速发展：对于数量日益增长的从业者，烘焙咖啡豆是不可或缺的技能；对于咖啡爱好者，学会烘豆，可以让冲煮技术更上一个台阶，直接品尝到来自原产地的新鲜风味。《咖啡烘焙：烘豆基础手册》是一本咖啡烘焙行业经典著作，是行业内公

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佛山华家班粤菜传承

黄炽华编 / 2024-07-01 / 广东科技出版社

¥142.6(7.2折)定价:~~¥198.0~~

华家班是由佛山“中国烹饪大师”黄炽华带领他的一众朝气蓬勃的徒弟组成的集体。本书收录华家班师徒的102道粤菜，以美食为载体，融入粤剧文化、功夫文化、龙舟文化、龙狮文化、陶艺文化、工匠文化、秋色文化、祖庙文化等佛山传统文化，给读者呈现一场融合味觉、视觉的文化盛宴...

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饮食业成本核算(第四版)

向家方编 / 2012-07-01 / 中国商业出版社

¥14.4(8折)定价:~~¥18.0~~

向家方主编的《饮食业成本核算(第4版中等技工学校烹饪系列教材)》是烹饪系列教材之一，本书共分为六章：饮食业成本核算概述、主料和配料成本核算、调味品和燃料成本核算、饮食产品成本核算、饮食产品价格的核算、加强成本管理和提高经济效益。本书可作为中等技工学校教材，也可作为职业中学、中级技术等级培训教材和企业职工自学读物...

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中外饮食文化(第三版)

何宏编著著 / 2024-09-01 / 北京大学出版社

¥36.8(7.5折)定价:~~¥49.0~~

本教材是一本特别适合于课堂教学的教材。全书分为16讲，每讲有3节。第1—3讲是饮食历史部分，主要讲述饮食文化的概念和人类对食物的选择历程。第4—12讲是区域饮食部分，分别对世界各地和中国各省份的饮食文化做一个概括的介绍。第13—16讲是文化表现部分，对节日食俗、烹食和进食、饮食文化交流以及饮食方面的非物质文化遗产项目进行全方位的介绍。本教材体例独特，内容吸收众家之长，尽量做到简明实用，突出实用性，适合高等职业院校旅游、烹饪、食品等专

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饮食的怀旧:上海的地域饮食文化与城市体验

[美]马克·斯维斯洛克 / 1970-01-01 / 江苏人民出版社

¥70.6(7.2折)定价:~~¥98.0~~

在《饮食的怀旧》出版之前，西方世界还没有一部学术著作能系统性地探讨中国人赋予本国地域饮食文化(包括被“规训”的西餐文化)的丰富历史意义。作者将上海这个美食天堂作为观察中国人实践都市生活、探寻地方身份、构建国家认同的田野，认为各种“风味”在这里的此消彼长，既是上海风云变幻中最灵敏的风向标，也是世事沉浮里赓续城市精神的定海针，为研究者观察中国都市文化生活提供了重要切入点。从最早记载上海地区物产的文献，到当下汇聚在这座城市中的地方菜品和风味

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汉堡之书

[德]胡伯图斯·奇尔纳（Hubertus / 2024-10-01 / 机械工业出版社

¥144.5(7.3折)定价:~~¥198.0~~

本书精选了近70种美味的汉堡制作食谱，包括配方、配菜选择和调味料制作，每个食谱皆标有优雅度及难度，读者可根据自身实际情况选择适合的食谱。全书分为两大部分，理论部分介绍了汉堡用面包、肉类选择、肉饼制作、酱汁、配菜等知识，干货满满，为实际操作打下坚实基础。实践部分主要介绍了如何制作流行的汉堡套餐，每个汉堡皆配有高清、可直观配料的大图。图文对应，可操作性强。无论你是汉堡新手还是专业人士，本书都可带你更上一层楼...

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美食近似于爱

米果著 / 2015-10-01 / 中国友谊出版公司

¥25.9(7.2折)定价:~~¥36.0~~

美食像这间所有的好东西/把人从流水般的日子里捞出来/放在山巅云端/一窥活着的新鲜和美好！《美食近似于爱》是风靡台湾的美食专栏《粗茶淡饭》首次集结出版，亦是畅销书《唯爱与美食不可辜负》的姊妹篇。不一样的美食体验，却拥有一样的温暖与爱。本书作者米果曾荣获台湾“林荣三文学奖”“府城文学奖”“时报文学奖”，是当之无愧的“台湾美食**人”。她真正热爱食物，也真正体会过美食背后的美好人情，字里行间洋溢着对食物的热爱和从食物得到的快乐和力量。

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裸食的力量(21天焕新日食记)

(美)米米·柯克//米娅·柯克·怀特 / 2022-06-01 / 机械工业出版社

¥45.4(7.6折)定价:~~¥59.8~~

21天裸食计划，给予更多的能量；拥有更为清晰的思维；改善情绪缓解压力；丢掉肥胖；享受睡眠。本书作者定制的21天重塑能量的混合裸食菜单，从食材选购，到营养分析；从制作方法到实用贴士，为正处于压力和你健康生活循环中找到健康和自信的力量...

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