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  • 管理学原理

    ¥14.9(5.5折)定价:¥27.0

    本教材从管理基本理论和管理职能的角度系统地阐述了管理学原理的基本内容。在管理理论概述部分主要叙述管理与管理者的基本特征、管理理论的形成与发展,以及目前关注的道德伦理责任与组织文化;在管理职能部分将国外的理论与中国的国情相结合,展开介绍“计划、组织、领导、控制”四大职能。 本教材可作为高等院校工商管理各专业的教材,也可为其他相关专业学习管理知识所选用,同时可为希望理解管理现象和提高管理能力的社会读者提供借鉴...

  • 管理学—原理与方法(第四版)

    周三多  /  2005-01-01  /  复旦大学出版社
    ¥15.4(5.5折)定价:¥28.0

    管理学是人类近代史上发展最迅猛,对社会经济发展影响最为重大的一门学科。本书的作者站在时代呼唤管理的大趋势面前,全面系统地论述了管理学的原理与方法。 本书第三版共分总论、决策、组织、领导、控制、创新、综合案例分析等七篇共二十二章。作者除总结、汲取了古今中外人们在社会经济活动中所创立的管理思想与方法精华之外,每章后均附有案例、思考题、读书提示和讨论题,着重阐述了管理学中的系统、人本、责任与效益原理,并以这一崭新的思路来引导全书内

  • 物流运输管理实务

    阎子刚  /  2006-11-01  /  高等教育出版社
    ¥16.9(5.5折)定价:¥30.8

  • 物流运输技术与实务

    姜宏  /  2003-03-25  /  人民交通出版社
    ¥17.5(7折)定价:¥25.0

    《物流运输技术与实务》以物流运输基础知识为先导,以提高物流速度和物流节点的通过能力、降低物流成本为目标,系统阐述了城市配送运输、零担运输、特快专递、集装箱运输、远洋运输、航空运输、大陆桥运输以及国际多式联运等.内容。全书文字描述准确、实物图形生动直观、内容通俗易懂,并配以大量的案例、图表,将理论知识和实践紧密结合,充分体现了现代成熟货运技术的应用,突出了货运作业的基本特点和操作流程,具有较强的实用性和可操作性。 《物流运输技

  • 公共管理学

    陈树文  /  2004-03-01  /  大连理工大学出版社
    ¥15.4(5.5折)定价:¥28.0

    公共管理学是伴随着20世纪70年代西方兴起的“政府再造”运动,并在传统行政学、管理学、经济学等基础上形成的一门新兴的综合性学科。20世纪末,中国掀起了一场“公共管理热”。公共管理被我国列为管理学项下的一级学科,公共管理学也被列为公共管理硕士(mpa)的核心课程。 公共管理学作为一门新兴的学科,尚无统一的理论体系。我们在借鉴中外公共管理理论研究成果的基础上,结合我国的公共管理现状,运用积累的公共管理教学和研究成果撰写了本书。本书将

  • 经济管理基础

    张喜荣  /  2007-02-01  /  中国电力出版社
    ¥14.4(6折)定价:¥24.0

    本书为普通高等教育“十一五”规划教材。 本书是为非管理类工业学生普及经济和管理知识而编写的教材。教材共分3篇12章:第一篇,经济学基础部分,分为微观经济学基础和宏观经济学基础两章;第二篇,技术经济学部分,包括技术经济学基础、技术经济评价指标、投资项目评价方法、不确定性分析、设备更新五章;第三篇,管理学原理部分,包括有管理概述、计划、组织、领导、控制五章。 本书可作为非管理类工科专业经济管理课程教材,也可作为和类管理人员的培

  • 应用写作现用现查

    艾明  /  2001-05-01  /  内蒙古人民出版社
    ¥15.4(5.5折)定价:¥28.0

    本书正是按照这样的要求而编撰的,它包括党政公文、机关事务公文、会议公文、公安文书、检察文书、法院文书、律师事务文书、一般法律文书、礼仪文书、便条契据、海报启事、专用书信、申请书、普通广告、新闻写作、宣传文书、科技文书、论说文等18个大类,泄聚了大大小小、方方面面的230多个应用文种,例文300多篇,范围之广,堪称包罗万象...

  • 企业技术创新项目评价与决策体系研究

    张凌著  /  2006-08-01  /  人民出版社
    ¥18.9(6.3折)定价:¥30.0

    本书主要内容包括:绪论、企业技术创新项目评价与决策相关理论综述、基于DEA的企业创新能力评价模型研究等...

  • 新主管工作手册

    天龙  /  2006-01-01  /  中国商业出版社
    ¥14.3(5.5折)定价:¥26.0

    本书渐渐地引导您深入了解企业管理的实际经营各层面,包括建立杰出的工作队伍、企业管理、解决难题、时间管理、有效沟通和成绩评估等。身为一个新主管,不论您拥有多么清湛的管理理论,或是实务上多么干练,吸引前人的经验是不可或缺的课程。就读本书可渐渐地引导您深入了解企业管理的实际经营各层面,包括建立杰出的工作队伍、企业管理、解决难题、时间管理、有效沟通和成绩评估等,将于书中详尽解析...

  • 管理学--原理与方法

    王瑞永,周鸿著  /  2001-01-06  /  人民邮电出版社
    ¥16.4(5.5折)定价:¥29.8

    本书从现代管理的实际出发,体现以人为本和可持续发展的理念,全面系统地阐述了管理的思想、管理学的基本原理与方法。全书注重理论分析与方法运用相结合,深度与广度相结合,先进的管理理论与中国实际相结合,具有很强的操作性。 ...

  • 微利时代的成长

    ¥17.6(5.5折)定价:¥32.0

    在这样一个产品饱和与市场动荡的时代,你的公司怎样才能冲破传统的以产品为中心的成长模式的局限,创造新的增长? 答案是:需求创新。 本书通过展示几个在微利时代成长最快的公司,来探索创造利润新模式的独特艺术。这些公司在大多数观察家和商业领袖认为利润微薄的行业和市场中,另辟蹊径,取得了令人瞩目的成就。 这是一本如何在微利时代获得成功的绝佳指南,提供了一系列生动实用的案例和工具,帮助你的公司思考和开辟新的成长途径,是所有想创造

  • 物流信息管理

    陆光耀  /  2010-01-08  /  中国铁道出版社
    ¥14.4(6折)定价:¥24.0

    全书共10章,主要内容包括物流信息管理概述、物流信息技术、物流电子商务、仓储信息管理、运输信息管理、配送信息管理、客户信息管理、电子订货系统、POS系统以及物流管理信息系统开发...

  • 管理学基础:理论与实训

    周栋良 主编  /  2008-08-01  /  中南大学出版社
    ¥18.0(6折)定价:¥30.0

    本书以培养基层管理岗位的综合管理技能为目标,全书共十章,第一章为管理与管理学,第二章为管理思想,第三至第十章介绍管理的各项职能。本书的编写具有以下特点:突出“一个中心”,即培养基层管理岗位的综合管理技能;抓好“两大基础”,即牢固掌握基本知识和基本技能;...

  • 众包

    (美)杰夫·豪著  /  2009-06-01  /  中信出版社
    ¥19.8(5.5折)定价:¥36.0

  • 鲨鱼领导力

    ¥17.6(5.5折)定价:¥32.0

    潜入鲨鱼的世界:自距今4.2亿多年以来,鲨鱼这个充满魅力的生物就靠着它极强的适应能力存活至今。畅销书女作家,瑞士经济、政治顾问索尼娅·阿·布欧兹向我们阐述了经济、政治领导者能够向这个海洋顶级捕食动物学到些什么。这本书的观点对现今社会更加适用,人类可以在自然中学到更多。作者依据自己在世界历史中最古老的生存大师领域中的刺激潜水历程,创作完成了这本书。在这本书中,作者将在鲨鱼帝国中的生存体验和现今的日常管理问题结合在一起。阐述了从对鲨鱼研究

  • 现代企业管理精要全书:人力资源·组织结构卷

    刘刚主编  /  2004-01-01  /  南方出版社
    ¥19.8(6折)定价:¥33.0

    本书所涉及的内容,都是20世纪80年代以来在西方管理学界流行的企业管理理论与方法。书中共收录了13种近20年来西方流行的管理理论与方法,包括人力资源·组织结构领域...

  • 电信竞争力——评价与对策

    朱金周著  /  2006-05-01  /  北京邮电大学出版社
    ¥19.8(5.5折)定价:¥36.0

    本书在剖析国内外主要竞争力评价方法的基础上,构建了3个国际竞争力评价模型,并进行了比较研究和趋势预测;提出了提升我国电信业国际竞争力的宏观和区域政策建议以及推进我国电信企业“走出去”的战略对策...

  • 管理(黑色·灰色·白色箴言)

    于省宽  /  2008-01-01  /  重庆出版社
    ¥10.5(5.5折)定价:¥19.0

    白色是已知知识,黑色是未知知识,灰色是模糊知识,这就是三色理论。做了快二十年的企业,看了些书,遇到些事,碰上些人,想了些话,似有不吐不快,不说不明,不辨不真的感觉:由此而成——《管理:黑色·灰色·白色箴言》一书。 一、中国有许多的经典管理哲学,但缺乏管理科学的系统性,我们的教科书多数照搬或演绎着西方的管理科学,使得我们有了太多的遗憾。近些年,有志于此的朋友们试着建立中国式管理,出了书,讲了话,正了名,也有了些反响,看出了些希

  • 人人需要知道的50种管理思想(修订版)

    ¥19.3(5.5折)定价:¥35.0

    本书介绍 50种经典的管理思想,在当今知识经济时代,这些经典的管理知识是工作、生活交流中所必需的。本书以浅显易懂的语言介绍,帮助读者在短时间内掌握管理思想和理念的精华,并且包含了诸如德鲁克、波特等管理大家的个人介绍、名言,包括了诸如通用等大企业的案例,帮助读者拓宽知识面。本书的介绍简明、脉络清晰,对每一种管理思想都抓住其核心,是一本不可多得的优秀管理知识的普及读物...

  • 从精兵到干将-如何带好班组长

    ¥18.0(6折)定价:¥30.0

    《从精兵到干将:如何带好班组长》紧密结合班组长现场管理工作的特点,配合大量的一线实战案例,融管理学、人力资源管理、现场管理理论于一体,从班组长的选拔、培养、管理、考核,到调动班组长积极性的工作艺术及班组文化建设进行了详细阐述。 《从精兵到干将:如何带好班组长》可作为车间主任培养班组长的教材,让企业中层管理工作迅速出效果、见成绩。同时《从精兵到干将:如何带好班组长》对于企业班组长、各级管理者也有很好的借鉴意义...

  • 物流管理基础

    王惠霞  /  2007-03-01  /  科学出版社
    ¥19.3(5.5折)定价:¥35.0

  • 刘丽君点评红楼职场

    刘丽君  /  2008-06-01  /  华艺出版社
    ¥15.4(5.5折)定价:¥28.0

    NUL...

  • 仓储管理实务

    王郁葱主编  /  2008-09-01  /  中国铁道出版社
    ¥14.3(5.5折)定价:¥26.0

    全书共分为11章,内容包括仓储管理概述、商品入库作业、商品储存保管养护作业、商品出库作业、商品盘点作业、装卸搬运作业、仓储设施和设备、特殊货物仓储管理、仓储绩效分析、仓储安全与质量管理、仓储管理人员培养...

  • 生死劫--危机定律100-1==0

    艾学蛟著  /  2008-02-15  /  中华工商联合出版社
    ¥19.2(6折)定价:¥32.0

    中国企业的死亡率很高。小企业如此,大企业也不例外。死因很多:有的是因为制度问题,有的是因为管理问题,有的是因为产业选择问题,也有的是外部环境问题,还有不少企业是因为不善于进行危机管理。  如何进行有效的危机管理,是所有企业经营者不得不认真学好的一门必修课。  然而,企业危机管理方面的研究者很少,研究成果更少。这又是一门中国特色很强的知识,从国外引进的东西在中国不一定适用,需要从中国实际出发,从大量失败和成功企业的案例中进行研究和归纳,

  • 武汉大学出版社珞珈管理评论(2018年卷.第1辑:总第24辑)

    ¥19.6(7折)定价:¥28.0

    本书主要收录了有关管理研究方面的十几篇论文,这些论文涉及创业战略类型学、海外并购异质性、吸收能力与企业研发投入、市场质量、制度质量与企业跨国并购的绩效研究、的情绪对下属绩效的影响及作用机制研究、银行业竞争、金字塔结构与融资动机、技术员工谈判能力的反噬效应、互联网行业环境与企业竞争行动之间的协同演进等内容,对当前管理热点问题进行了深入分析...

  • 1分钟让你更出色

    ¥19.3(5.5折)定价:¥35.0

    在这个以实力说话的时代,提升自己,方法比决心更重要。 畅销书《谁动了我的奶酪》作者斯宾塞约翰逊,带你走出自我提升误区 3个诀窍教你搭建简单易行的学习体系;学会每个诀窍,都只需要1分钟。 这么简单,真的有用?是的,从平庸到出色,你只需要1分钟 美国前教育部长特雷尔贝尔特别推荐...

  • 科学管理原理

    ¥18.0(6折)定价:¥30.0

    本书原本是弗雷德里克·温斯洛·泰勒向美国机械工程师协会提交的报告, 内容包括: 科学管理基础、科学管理原理两个部分。本书集中体现了泰勒管理思想与研究成果, 引起了当时美国企业界和管理学界的广泛关注, 泰勒所倡导的科学管理制度被称为“泰勒制”, 它标志着一个全新的管理时代的来临, 掀起了一场企业管理的变革...

  • 新员工的差距是怎样拉开的

    千田琢哉  /  2017-10-01  /  中信出版社
    ¥19.8(5.5折)定价:¥36.0

    快节奏社会,效率决定成败 时间就是生命,从现在开始,提高你的人生密度。入职3个月内,让周围人觉得 TA真有两下子!迅速进阶职场胜利组,拉开差距。 日本企业、人事咨询专家,集结20年咨询经验的实用职场指南 累计3300位主管与10000名上班族的对谈经验,抛开厚重理论,淬炼职场醍醐要点。 专为职场新人、跳槽新手量身打造 从入职前准备、入职第1天、前10天,前90天到90天后,分时间节点地全方面为你揭示99%的新人都没有做好的45件事。

  • 物流系统规划与设计

    ¥17.9(6折)定价:¥29.8

    《全国高等职业教育物流管理专业精品系列教材:物流系统规划与设计》详细地讲述物流系统规划及相关知识。全书共分十章,包括物流规划概述、物流规划理论与技术、物流战略规划与设计、物流网络规划设计、物流节点规划设计、物流运输规划与设计、物流信息系统规划与设计、供应链物流规划与设计、企业物流运营管理规划、物流规划的实施。《全国高等职业教育物流管理专业精品系列教材:物流系统规划与设计》理论性强,内容丰富,理论联系实际,既可作为大、中专院校学

  • 公共管理学实用教程

    北京市人事局  /  1970-01-01  /  北京出版社
    ¥14.3(5.5折)定价:¥26.0

    本书内容分为国家政治、公共管理、公共政策、公共经济、依法行政、公共行政伦理六篇,讲述公共管理的基础理论...

  • 现代物流理论与实务

    陈京亮  /  2012-05-01  /  中国铁道出版社
    ¥18.2(5.5折)定价:¥33.0

    本书共分为8章,详细介绍了我国运输与物流的主要特征、小件货物快运、物流发展的情况、快捷货运组织、物流企业服务网络的建设与管理、物流企业客户服务等内容...

  • 卓有成效管理者的实践

    ¥19.8(5.5折)定价:¥36.0

    《卓有成效的管理者》的实践手册   “现代管理学之父”德鲁克管理经典作品彼得?德鲁克:拥有较高知识水平的管理者大有人在,而卓有成效的管理者则为数不多。但是,组织并不是因为管理者所掌握的知识向其付薪,而是因为他们能够做正确的事情。如何确定正确的事情,以及如何去做正确的事情,是本书的两大主题。这是我与美国、加拿大、英国、欧洲大陆、日本、亚洲大陆等地区的企业、政府、军队、教会和大学、博物馆、医院、工会等非营利组织的管理者,共同工作长达6

  • 实用组织行为学-第三版

    姜宝钧  /  2012-04-01  /  高等教育出版社
    ¥13.1(5.5折)定价:¥23.8

    《普通高等教育“十五”国家级规划教材修订版:实用组织行为学(第3版)》是普通高等教育“十五”国家级规划教材修订版。   本书是在2008年第二版基础上修订的,在修订中突出“学生为本,能力为本,创新为本”的现代教学指导思想,遵循继承和发展的原则,做到在继承中有发展,更加彰显了本书精炼、实用、创新及前瞻的特色。经过本次修订,全书在内容设计的细节上还体现出:结构安排知行统一、案例选择“准、精、新”三合一、章后思考题与该章知

  • 企业管理理论与实践(本科教材)

    尤建新  /  2017-09-01  /  北京师范大学出版社
    ¥18.7(5.5折)定价:¥34.0

    《企业管理理论与实践》是为适应本、专科院校开设《企业管理》基础课程而专门编写的,内容全面,体系清晰,通俗易懂,反映了企业管理理论与实践领域的新进展。全书分为企业概述、企业战略管理、企业管理体系、企业人力资源开发与管理、企业财务管理、企业设施与工作环境、管理信息系统、市场研究与市场营销、生产运作管理、质量管理、企业物流与供应链管理、企业创新与创新管理十二章进行论述。《企业管理理论与实践》根据教学的要求,为学生全面、系统地阐述了企业管理的

  • 港口物流管理

    暂无  /  2010-01-01  /  上海交通大学出版社
    ¥15.6(6.5折)定价:¥24.0

  • 管理科学-运用Spreadsheet建模和求解-第2版

    丁以中  /  2013-05-01  /  清华大学出版社
    ¥18.7(5.2折)定价:¥36.0

    《面向21世纪课程教材·信息管理与信息系统专业教材系列·管理科学:运用spreadsheet建模和求解(第2版)》是在第1版的基础上修订而成的,系统介绍管理科学的方法、技术与应用。全书共10章,内容涉及优化技术、模拟技术、决策技术和库存论等。   《面向21世纪课程教材

  • 管理学原理与实务

    陈德坤主编  /  2020-12-08  /  武汉大学出版社
    ¥18.0(6折)定价:¥30.0

    全书共分为6章,主要内容包括:管理概述、管理思想的演变、计划、组织、领导、控制...

  • 秘书实务

    谭泽群主编  /  2020-12-02  /  武汉大学出版社
    ¥16.2(6折)定价:¥27.0

    本书共分五章,主要介绍了办公事务管理、会议管理、商务活动、文档及信息管理、秘书工作中的沟通与协调...

  • 创新方法学-(第二版)

    刘燕华  /  2013-03-01  /  高等教育出版社
    ¥19.9(5.5折)定价:¥36.2

    《创新方法学(第2版)》具有理论与实践相结合的特点,力求做到理论讲述与实例举证相结合,既以例示理,又以理析例,阐释论述深入浅出,通俗易懂,体现出较强的知识性、趣味性、技能性、可操作性和实用性...

  • 项目管理

    ¥19.8(5.5折)定价:¥36.0

    本书共分14章,分别是概述、项目经理与项目组织、项目范围管理、项目过程管理、项目时间管理、项目资源管理、项目成本管理、项目质量管理、项目人力资源管理、项目沟通管理、项目采购管理等...

  • 身体领导力

    吕乐远,王梵  /  2013-09-01  /  上海文化出版社
    ¥13.8(5.5折)定价:¥25.0

    本书分为八章,内容包括:发现身体的领导力;肾——身体领导之源;没有肾的领导,你的身体会怎样;对身体领导力的六大伤害;补肾养精,平衡阴阳一一中医补肾的智慧;传统补肾药的正确使用;身体领导力五窍门;子黑素,把领导力吃出来...

  • 浙商管理评论-第1辑

    郝云宏主编  /  2014-04-01  /  浙江工商大学出版社
    ¥19.8(5.5折)定价:¥36.0

    《浙商管理评论》作为浙江省重点人文社科基地(浙江工商大学企业管理学)的标志性图书,出版最能代表本基地学术水平和学术方向的标志性论文以及相关成果,并作为基地对外学术交流和沟通的重要途径和手段。 郝云宏主编的《浙商管理评论(第1辑)》从战略、组织、营销三个方面分别阐述了企业管理区域的各个方面,并在其中涉及了对其他相关区域的研究,其结论以及政策建议可为浙商这一个企业群体和地区群体所借鉴...

  • 最受欢迎的哈佛管理课

    乔布云  /  2014-06-01  /  立信会计出版社
    ¥18.4(5.1折)定价:¥36.0

    ★哈佛最受欢迎的管理课全公开,世界上市公司总裁和管理精英都在学习。   ★通用电气、宝洁、丰田、苹果、微软等全球500强企业都在运用的管理法则。   ★深入解析战略决策、团队管理、领导魅力、管理方法、创新变革等重要管理课题。   ★实际操作简便高效的组织管理原则,提升团队战斗力,打造高效能团队。   ★拓展你的管理视野,升级你的管理思维,快速提升你的领导能力和管理艺术。   ★让你在管理中少走弯路,寻找直达成功的最佳途径,成就优秀卓越

  • 不懂执行:就别说你懂管理

    汪园黔著  /  2014-06-01  /  中国物资出版社
    ¥19.3(5.5折)定价:¥35.0

    本书作者是国内执行系统方面培训专家中的佼佼者,有着多年来在多个行业、多家企业中为执行管理进行咨询、培训的丰富经验。因此,本书可以看做是作者对企业执行智慧的深入总结和分享。在书中,作者将中外企业打造执行能力的智慧案例一一列举分析,并同执行密码的四个方面进行深入结合。用浅显易懂、平实近人的语言,向有志于提升企业执行效率的读者阐述了具体的方法,提供了有效的帮助...

  • 采购员

    王刚,王爱晶  /  1970-01-01  /  电子工业出版社
    ¥17.8(6折)定价:¥29.7

    《采购员》一书的编写目的是使有意从事采购职业的人员能够迅速融入到职业之中,并在企业中展现出良好的职业素养以及可供培养和发展的潜质。本书主要面向没有学习过采购理论知识,即将从事采购职业或者已经从事采购职业1年以下的人员。 本书以采购师职业技能鉴定标准为依据,内容编写主要解决“是什么(What)”,以普及采购理论知识点、传播采购职业理念、提高采购管理意识为目的。全书综合运用采购操作过程中的各种表格、基本流程、基本管理制度进行讲解。读者研

  • 供应链管理实务

    何春明  /  2014-07-01  /  西安交通大学出版社
    ¥16.5(5.5折)定价:¥30.0

    伴随着经济全球化进程的加快,企业之间的相互依赖日益加强,用户需求越来越个性化,市场竞争的方式已由单个企业之间的竞争转向企业集团供应链之间的竞争。供应链之间的竞争已经成为当今世界企业竞争的主要方式,谁控制了供应链,谁就控制了市场。供应链管理也逐渐登上了竞争的舞台,越来越多的企业正在运用供应链管理的思想和方法来指导自己的实践活动,很多企业在供应链管理实践中取得了骄人的业绩而成为行业标杆...

  • 一页纸上的管理哲学:世界上最简单实用的管理自助手册

    胡景天编著  /  2014-11-01  /  中国华侨出版社
    ¥16.6(5.2折)定价:¥32.0

    本书囊括了制度管理、企业文化管理、个人形象管理、激励管理、竞争管理、授权管理等日常管理中最常涉及的方方面面。它汇聚了管理学的精华知识, 结合生动、贴切的管理学哲学故事, 将枯燥乏味、苦涩难懂的管理学原理以简单明了、轻松活泼的方式一一展现给读者...

  • 跟马云学管理

    郑一群  /  2014-12-01  /  北京工业大学出版社
    ¥19.7(6折)定价:¥32.8

    马云说:“一个优秀企业是管理出来的,优秀员工是管理出来的,优秀的商业模式也是管理出来的,不是谈出来的。”作为当今中国最当之无愧的“创业教父”,马云以其独特的管理风格成为中国企业家中最值得学习的代表之一。他对阿里巴巴的管理方式,如今已成为国内外许多知名企业管理者最为崇拜的和借鉴的管理方式...

  • 公司治理评论-第6卷 第3辑 2014年9月

    李维安主编  /  2016-09-01  /  经济日报出版社
    ¥16.8(6折)定价:¥28.0

    《公司治理评论》是由南开大学中国公司治理研究院主办的开放性公司治理领域的开放性学术文集,以推进中国公司治理领域的学术研究、学术交流与合作,促进公司治理实践的发展为宗旨。文集设研究论文、文献述评和新书评介三部分,其中第一部分是原创性的公司治理理论的文章;第二部分是关于公司治理领域最新学术动态的综述性文章;第三部分是有关公司治理理论新书、新作的介绍和评价...

  • 配送与加工

    。。  /  2012-09-01  /  北京师范大学出版社
    ¥14.7(5.5折)定价:¥26.8

    《教育部门职业教育与成人教育用书目录推荐教材·中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材:配送与加工》在内容编排和体例设计上采用项目学习的形式,通过任务引领性的项目活动,引导学生学习刀法识别、刀工运用、宰杀洗涤、干货涨发、分档取料与整料出骨、热菜配菜、开档与收档、成本核算等,帮助学生掌握中餐烹饪行业配送与加工的操作技能与相关知识,使学生更好地适应烹饪行业与自我职业生涯发展的需求。《教育部门职业教育与成人教育用书目录推荐教材·中等职业教育中

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