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本书依照高等职业院校专业人才培养目标,由各大高校专业教师联合编写,构建项目化、任务式教学体系。本书的编写以实操为主、理论为辅,将理论与实践紧密结合,力求做到“一看就懂”“一做就会”。 本书包含课程导入和八大项目,每个项目从学习目标着手,讲解基础知识,导入多个任务,每个任务由任务描述、任务重点、任务实施、任务评价、巩固训练等组成,能够让读者做到课前了解,课中理解,课后评价,追踪训练,全面掌握茶制品制作内容。除此之外,每个项目后加入
本书是介绍谷物蔬菜养生知识的中医类科普图书,共分三个部分进行系统阐述:第一部分介绍了谷物蔬菜的性能,以及中医体质学说,帮助大家了解性能与体质的相关知识;第二部分详细介绍了60余种谷物蔬菜的功效及食疗验方;第三部分为谷蔬验方集萃,精选了100余个谷蔬验方并按疾病分类列出,便于查阅。本书每种谷物蔬菜均配有精美插画,全书旨在普及中医知识,引导大众合理食用谷物蔬菜进行养生保健,适合中医养生爱好者阅读参考...
本书包括上篇(基础知识)和下篇(实验实训),上篇包括7章,分别为食品添加剂的安全使用、食品添加剂在调味面制品生产中的应用、食品添加剂在乳制品生产中的应用、食品添加剂在肉制品生产中的应用、食品添加剂在果蔬制品生产中的应用、食品添加剂在饮料生产中的应用、食品添加剂在焙烤制品生产中的应用、食品添加剂在其他制品生产中的应用。下篇设计20个实验实训,要求学生熟练掌握食品添加剂的作用及其在典型食品生产中的应用,把基础知识和实验实训合为一体。
《中国奶产品质量安全研究报告》为农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)主编的每年发布的年度报告,介绍了我国奶业基本情况(包括奶牛养殖数量、奶制品加工量和消费量以及国际奶业竞争),国产奶质量安全水平状况及存在问题,牛奶质量安全风险评估研究,奶业科技创新进展,奶业发展模式创新进展,优质乳工程技术规范等内容。主要内容包括中国奶业基本情况,国产奶质量安全情况,国产奶与进口奶质量安全水平比较,中国优质乳工程等内容...
本书围绕样品的采集与预处理、食品的物理检验、一般成分检测、添加剂的检测、矿物质及有毒有害物质的检测等内容展开,以真实的任务为载体,全面系统地介绍了样品采集的方法与预处理的方法,食品中不同成分检验和检测的方法原理、仪器和试剂、操作步骤、注意事项等。本书有配套的实训任务单和评分标准,内容丰富,实践性强。 本书既可作为食品类专业职业教育的教材,也可作为食品检验检测岗位从业人员的学习参考书...
老王子
梁实秋
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汪曾祺
[日]熊田千佳慕著,张勇译
泰戈尔
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