食品原料学

近年来，我国经济及旅游餐饮业迅速发展，人民生活水平日益提高，其基本膳食结构也随之发生了很大变化，越来越多的人崇尚健康饮食，因此，绿色食品、无公害食品越发成为当代人膳食原料的首选。为普及教育，从应用性出发，本书编写组成员结合个人多年工作及教学经验，精选相关材料，完成《食品原料学》教材的编写。　　本教材为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。依据理论性、科学性和实践性相结合的原则，本教材以能够指导实践为基准，坚持理论够用，突出实践应用，以

制版工艺

本书是根据高等职业教育的教学要求，突出职业岗位的技能要求，以国家示范性高等职业院校的专业课程教学方法为基础而编写的专业教材。本书着重讲述了各种印刷方式的制版原理与工艺。全书按照印刷制版工艺方法，以项目和任务的方式，对电子原稿制作、胶印制版技术、柔性版制版技术、凹版制版技术、孔版制版技术等方面的制版技术内容进行了全面讲解，且每个任务后面附有复习思考题，便于加深读者对相关知识的理解和掌握。　　本书适于作为高等职业教育印刷技术、印前制版、包

服装色彩设计

《服装色彩设计》是作为高职高专教材而编写的。内容包括服装色彩的认知、服装色彩的构成与配色规律、服装色彩与图案的关系设计、服装色彩的综合设计运用、服装大师作品赏析五个部分，注重实例分析，在图例的基础上讲解相关理论知识。便于初学者学习，适合大中专院校的教学使用，也可以作为服装设计、形象设计等专业人士及爱好者的参考资料...

食品安全与质量控制技术

本书是高等教育“十二五”规划教材、高职高专食品类专业教材系列之一。 　　本书依据食品安全与质量控制工作岗位及岗位群对职业能力的需求进行编写，内容涵盖食品质量安全基础知识；食品质量优化；质量管理七工具；5s管理；食品法律法规与标准；质量管理体系（iso9000）；食品良好生产规范（c3mp）；卫生标准操作程序（ssop）；食品生产的危害分析与关键控制点（haccp）；食品安全管理体系（iso22000）；食品质量安全认证等实用控制技

淀粉与淀粉制品工艺学

印刷生产与管理工作手册-(第二版)

蔡吉飞编著的《印刷生产与管理工作手册(第2版)》以印刷企业的基本流程及印刷生产车间的基本流程为基础，从生产管理、财务管理，综合管理的角度对印刷企业的管理方法进行了全面阐述。本书以作者的实践经验为主。对印刷厂的管理方法做了些总结，并提出了自己的一些建设性的意见。 《印刷生产与管理工作手册(第2版)》是印刷企业管理人员必备手册，也可供相关技术人员参考使用。...

服装工业制板-第二版

本书是一本系统介绍服装工业制板基础理论、基本原理以及实际应用的实践性很强的读物，全书由绪论、服装工业制板基础、服装成衣规格设计、服装工业制板——推档放缩原理、经典服装款型工业制板实例、不同类型服装工业制板、服装工艺文件、服装排版排料、服装工业样板的管理等章节组成。 　　本书内容丰富翔实，理论透彻，实践充分，可操作性强；书中采用了大量的实例，图文并茂，方便读者学习与参考。 　　本书作为高职高专院校服装专业教材，可供中等职业院校服

食品安全控制技术

本书系统介绍了食品加工中的安全控制技术，包括gmp，ssop，haccp的原则和方法，并且根据加工方式和原料的不同，对食品安全控制技术在罐头、饮料、焙烤食品、油炸食品、速冻食品、糖果、干制食品、膨化食品、发酵食品、肉制品、乳制品、水产品等重要食品行业的具体应用进行详细阐述，最后还介绍了食品的货架寿命及安全的预期评估方法。 本书为高等院校食品科学相关专业的教材，也可供从事食品质量与安全管理、食品科学技术教学培训与科研、食品生产经营

服装情感论

食品营养与卫生

印后书刊装订工艺

本书是“全国新闻出版系统职业技术学校统编教材”中的一本。 本书面向职业院校学生，详细介绍了印后书刊装订知识。本书分为八章，分别为：绪论、装订的主要工艺流程、单面切纸机、折页、配页、无线胶订联动机、订联、书刊装订材料。本书侧重于平装书刊加工机械的实际操作技术，同时对新工艺、新设备、新材料也进行了一定解析，具有较强针对性、实用性。 本书可作为职业院校印后专业教材，又可满足印后专业人员作为印后平装混合工等级工考核的培训教材，也可作为

木工

根据建设部颁布的《建筑行业职业技能标准》理论知识、操作技能要求并结合全国建设行业全面实行建筑职业技能岗位培训与鉴定的要求编写了本书。全书共分十章，主要介绍了建筑识图与房屋构造；建筑力学基本知识；水准测量；常有木材、人造板及胶粘剂；装饰装修工程及班组管理等方面与本工种有关的基本知识与操作技能。内容充实、实用性强，通俗易懂，图文并茂，是建筑行业开展职业技能岗位培训与鉴定的理想教材，也是建筑行业干部与职工自学与提高的重要参考读物...

天然宝石人工改善及检测的原理与方法

本书较全面、系统地反映了天然宝石人工改善和检测的最新成果；详细地论述了天然宝石人工改善的理论基 础，尤其对宝石颜色产生的机理，从物理学和化学两个方面作了较深入的探讨；较全面地介绍了一些常用的宝石， 着重介绍了15种主要宝石人工改善技术方法、设备和检测技术方法。 本书可作为宝玉石学专业和珠宝职业技术培训的教材，亦可供从事珠宝生产、贸易和检测技术人员参考...

中国食物生产与居民膳食营养研究

食物是人类赖以生存与繁衍生息的物质基础，从食物中汲取充足、丰富的营养物质是人类维持生存和从事各种活动的基本前提。主要食物生产状况与居民营养健康状况是反映一个国家或地区社会经济发展水平和人民生活水平的重要指标。 中国加入WTO以后，虽然比以往拥有更多的手段调节主要食物供给，但是人口大国的国情决定了我国的食物安全必须立足于较高程度的自给。 全书分为6章：第一章为我国主要食物生产能力分析，第二章为我国居民食物消费分析，第三章为我

网版印刷工下册(技师.高级技师)

简介 　　本书主要是介绍网版印刷工的技师、高级技师人员应该掌握的网版印刷专业知识。本书主要介绍网版印刷的印前制作、印刷作业、印刷质量检验与控制方面相关等级技术人员应该掌握的知识，同时还有应该掌握的对技术人员进行培训指导的内容及网版印刷企业管理方面应该掌握的内容。　　 本书不仅适合作为网版印刷职业技能培训和鉴定的教材，而且是网版印刷从业人员进行自学的合适读物...

烟叶调制与分级

本书内容有：烟叶调制概论，烟叶烘烤设备，烤烟的成熟与采收，烟叶烘烤技术，晾烟的调制，烟叶收购与检验等...

网版制版工:中册(初级工、中级工、高级工)

简介 　　本书主要是介绍网版制版工的初级工、中级工、高级工技术人员应该掌握的网版制版方面的专业知识。本书主要介绍了底片制作、膜版制作、印版制作、制版质量的检验与控制方面相关等级技术人员应该掌握的知识。　　 本书不仅适合作为网版制版职业技能培训和鉴定的教材，而且是网版制版从业人员进行自学的合适读物...

啤酒花超临界CO2萃取分馏技术

本书以啤酒花为研究对象，详细介绍了超临界CO2萃取技术的研究思路和实验方法。主要内容包括；超临界CO2萃取分离技术简介；酒花浸膏国内外生产技术现状评述；固态物料超临界流体萃取模型等。 ...

印刷机械基础

本书是全国新闻出版系统职业技术学校统编教材中的一本。 本书在编写过程中力求按照职业教育的特点，并充分考虑到中专学生的实际情况，以“必需、够用”为原则，编写过程中较少涉及到深奥的理论性阐述，主要为学生介绍一些必需的印刷机械方面的基础知识，为学习后续的课程打基础。同时书中部分章节后面加入了部分理论，以“扩展知识”的形式出现。是一本难度适中、内容新颖的适合中等职业技术学校师生教学使用的印刷机械专业教材。也适合印刷、包装行业企业操作人员

印刷营业手册-业务员成功读本

第1章 自觉端正姿态 一、思想准备与态度 二、作用认识 三、工作内容 四、目标与计划 五、营业事务第2章 让营业活动成为真东西 一、市场活动 二、提案营业 三、解决问题的营业 四、产品知识第3章 善于抓住客户 一、客户管理 二、开发新客户 三、拜访的心得第4章 出色实现订单合同 一、商谈的进展方法 二、说话的技巧 三、费用预算 四、签订合同第5章 重视现场作业 一、与车间的协调 二、交货业

果蔬采后生理生化实验指导-(高校教材)

网印小窍门

本书主要节选自近两年《丝网印刷》杂志的部分文章，这些内容都是一些网印技术生产人员在长期生产实践中的经验积累，针对丝网印刷中的工艺与技术、材料与设备、故障与排除进行了简明扼要的阐述和分析，并给出了简单易行的解决方法，具有简洁、实用性强的特点，适合网印生产一线的操作人员阅读参考...

宝石鉴定仪器与鉴定方法

宝石学是一门由地质学发展起来的新型学科，经过近一个世纪的发展，已形成了宝石学基础、宝石鉴定仪器与鉴定方法、宝石的合成与优化处理、宝石矿床、钻石学、宝石的分级与评估、宝石的加工和首饰设计、宝石商贸等融为一体的独立学科。《宝石鉴定仪器与鉴定方法》一书则是通过对宝石基本物理化学性质的介绍，使读者掌握宝石鉴定仪器的基本原理、构造和使用方法，介绍市场常见宝玉石的基本特征和鉴别方法。 天然宝玉石绝大部分都是自然界产出的矿物或矿物集合体，每一

服装缝制工艺基础

食品化学

本书系统论述了食品化学的基本知识，全书共分十二章，内容包括绪论，糖类，脂类，蛋白质，维生素和矿物质，水，酶，褐变反应、食品中的色素，食品的滋味和呈昧物质，食品的香气和呈香物质及食品中的有毒物质等。书中详细阐明食品化学成分的结构以及对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响，并介绍了提高食品品质和营养及保证食品质量安全的相关知识。 　　　本书可作为高等院校食品科学和工程专业及相关专业的教材，也可供食品生产、质量检验及安全控制人员参考...

服装结构设计

本书稿从服装结构设计基础入手, 强调人体体型与服装之间的关系。重点对服装结构设计的基本原理进行了分析与归纳, 同时通过比例法将日常服装款式结构进行总结。本书是中等职业院校服装服装设计与工艺专业的核心课程之一, 是服装专业学生就业的基本技能。本书适合中等职业教育服装院校师生学习, 亦可作为服装从业人员的参考资料...

印刷品质量检测与控制

本书是全国新闻出版系统职业技术学校统编教材中的一本。 本书分为五章，分别对印刷品质量控制概述、印刷测控条的分类和作用、印刷各工序的质量检测与控制、不同种类印刷品的质量检测与控制、数字印刷品的质量检测与控制等内容进行了全面的介绍，难度适中，适合中等职业技术学校师生教学使用，也可作为印刷、包装企业操作人员、技术人员的参考书...

食品微生物检验技术

立体裁剪与制版

印前实训

本教材分两部分。第一部分为基础模块篇，主要包括文字输入、纸张认知、印刷方式认知、色彩模式认知、色谱认知、加网效果认知、分色版认知、分色方法认知、灰平衡认知、油墨认知、数字图像认知。第二部分为提高篇，其中分有数字拼版与输出模块、光栅图像制作与输出模块、数字图像采集与数码打样输出模块、多介质UV喷墨打印输出模块。本教材是高职高专教材，可供印刷及相关专业使用,同时也可供广告公司、图文制作公司、快印公司、印刷行业等专业人员参考...

发酵食品生产技术

本教材以发酵产品职业岗位为导向, 以发酵产品为对象进行项目设计。从最基本、最通用的知识和技能开始, 对不同发酵产品的生产工艺进行分类训练, 要求学生熟悉氨基酸、抗生素、维生素类、白酒、啤酒、葡萄酒、酱油等发酵产品的生产工艺流程...

肉制品加工技术

《肉制品加工技术/全国高职高专规划教材·工学结合教材》紧密结合我国农业产业结构调整的实际情况，反映国内外肉制品加工学科发展的前沿动态，适应素质教育和创新能力培养的要求，本着科学性、针对性、实用性、实践性的原则，突出理论与实践相结合，体现了新知识、新技能的应用。　　本教材主要阐述了肉制品加工的基本理论，肉制品的初、深加工技术，随着肉制品加工业的快速发展，新技术、新产品的不断涌现，新标准、新规范的更新制定，特别是在食品行业迅猛发展的同

《食品工业企业诚信管理体系(CMS)建立及实施通用要求》葡萄酒生产企业实施指南

本书是指导葡萄酒生产企业按照qb／t4111-2010《食品工业企业诚信管理体系（cms）建立及实施通用要求》建立诚信管理体系编写的参考教材。主要内容包括诚信管理体系标准释义和实施建议等，对企业的诚信管理具有较强的指导意义。《《食品工业企业诚信管理体系（cms）建立及实施通用要求》葡萄酒生产企业实施指南》可供葡萄酒生产企业及其相关的原辅料、包材等供应方建立诚信管理体系使用。同时，可供各级工业和信息化主管部门、食品行业组织和诚信服

永靖绿色食品生产技术指南

本书通俗易懂、图文并茂、深入浅出, 凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧, 体现了科技界倾注“三农”, 依靠科技推动新农村建设的信心和决心, 必将为新农村建设做出新的贡献。对农产品质量安全及相关概念、农产品质量安全生产技术、有关农产品安全质量认证等方面进行了详尽介绍, 也明确地阐述了无公害食品、绿色食品、有机食品的有关知识及生产技术和管理工作...

印品整饰与成型/钟祯/高等教育高职高专十三五规划教材

本教材不同种类印刷产品的不同印后工艺，以实际的产品为案例，将不同的印后工艺整合，全书分为三个大项目，6个任务。项目一主要是介绍封面需要覆膜的胶装书的制作；项目二介绍封面需要烫金的精装书的制作；项目三介绍了需要进行上光效果的包装盒型产品的制作...

文字录入与排版

本书按照任务驱动型模式编写，共分为英文录入、中文双拼录入和桌面排版3个大的模块，每个模块又包括5-7个具体任务...

食品加工实训

本书以“工学结合”为切入点, 以产品为载体分成不同的任务, 以若干个同类型任务为一个项目, 全书共分5大项目。每个任务以典型食品的加工生产为例, 介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术, 粮油食品加工技术, 畜产、水产食品加工技术, 饮料食品加工技术和发酵食品加工技术5大部分, 包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识...

玉米深加工技术(第二版)

《玉米深加工技术（第二版 “十一五”国家重点图书出版规划项目）》是“服务三农农产品深加工技术丛书”之一，该书是按国家“十一五”国民经济发展规划的精神所编写的。全书共分19个章节，分别对玉米淀粉、酸水解淀粉糖浆、麦芽糖、果葡糖浆、功能性低聚糖、变性淀粉与高吸水性树脂、玉米胚芽制取玉米油等知识进行了详细的讲解。该书可供各大院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考书使用...

主食加工实用技术

本书详细介绍了主食加工的技术要点与相关设备信息。所涉及的主食分为挂面、馒头、油炸食品和杂粮制品等, 同时对主食制品的质量安全与分析检测也进行了介绍。作者从原辅料选材、工艺流程、关键控制点、产品指标和质量控制等方面详尽地讲解了各种主食制品的加工技术及相关的加工设备, 方便读者学习或选用...

猕猴桃加工实用技术

《猕猴桃加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》前半部分阐述了猕猴桃营养价值、品种特点，猕猴桃栽培技术、病虫害防治技术等基本知识，后半部分按照加工工艺特点，从材料准备、工艺流程、加工技术要点、质量卫生标准方面，详细介绍了糖制类、果汁类、发酵类以及其他类猕猴桃产品加工生产技术。《猕猴桃加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》内容易于理解和操作，适用于初高中生、职业学校毕业生、回乡创业者及农

家具材料学

本教材主要介绍各种常用的家具材料及辅料的种类、性能、特点,全书强调材料基础知识的系统性和专业知识的实用性.在论述基本知识的同时,同时介绍了部分涉及家具材料质量指标和检测方法的现行国家标准和行业标准.既方便教师教学,也便于学生自学,突出培养学生的分析问题...

食品安全导论

本书内容有：绪论，食品的生物性危害，食品的化学性危害，食品中的毒性物质，食品标准与安全性评价等...

工商融和的食品专业人才培养模式创新及实践

邓少平主编的《工商融和的食品专业人才培养模式创新及实践》收录了35篇教学研究论文，既有对人才培养理念和特色的思考，也有对人才培养模式的探索及特色专业和教学团队的建设经验，还包括了课程教学内容、方法、手段的探讨及实验与实践教学的改革创新等。从多个层面、多个角度反映了浙江工商大学广大教师积极投身教学改革的热情和取得的成效...

乳制品加工技术

《高职高专十二五工学结合精品教材·食品类：乳制品加工技术》是结合现代化乳品生产企业岗位的培养要求，强调职业能力和实践能力的培养，突出工学结合的高职教育教学特点，以企业真实岗位和产品为载体，以项目教学进行情景设计，共设计10个项目，每个项目以知识目标和能力目标为导向，进行基本知

服装专题设计-第二版

该教材是针对我国服装产业的现状需求，根据教育部高职教育人才的培养模式进行编写的。在编写过程中，注重推行产学合作、工学结合的学习与实施途径，从创意类时装设计、成衣设计、品牌服装设计等方面进行系统地阐述。本教材包括创意类服装设计、创意类服装设计的程序、成衣设计、成衣的分类设计、品牌服装设计概述、品牌服装设计的运作等内容。本书内容充实，并配有大量图片，旨在使学生掌握服装专题设计理论，培养学生创新能力和实际动手能力，提高学生的高素质专业

粮油加工技术

本书主要内容包括：概述；面制食品加工；米制食品加工；大豆食品加工；植物油脂制取及加工；玉米食品加工；薯类食品加工等...

皮鞋工艺学

本书以胶粘皮鞋的生产工艺为主线，详细介绍了从裁断到成品检验的整个生产过程，对线缝、模压、硫化和注压工艺的有关内容做了简要介绍...

书刊装订工艺及设备（第二版）

本书共分九章，系统介绍了书刊装订的工艺流程、设备机构原理和相应标准。书中对书刊精装工艺流程、设备机构原理和书刊装订辅助工艺及设备也进行了详细的阐述。 本书可作为印刷专业院校的专业参考书，也可供印刷企业和装订机械专业制造厂员工及技术人员阅读...

实用装潢印刷工艺

本书主要介绍了装潢印刷所涉及的胶印、凹印、柔印、网印、金银墨印刷、发泡印刷、立体印刷、静电印刷、电化铝烫印、贴塑覆膜、上光压印、上蜡等各种印刷工艺的特点、流程、材料、常见故障与排除等内容。全书内容全面，理论联系实际，实用性较强，适合作为印刷包装中职、高职院校相关课程的教材，也可作为装潢印刷企业职工的技术培训教材...

服装制图技术

本书以西服、礼服、大衣、旗袍等为例介绍毛缝裁剪和缝制方法，以特殊体型、量身定做的循序渐进的方式介绍毛缝裁剪法的操作步骤、要领、注意事项等内容，同时以国家标准为基础，教你打板、推版、成衣生产的过程。 ...

平版印刷机结构与调节技术-赠送电子课件

《平版印刷机结构与调节技术》共分7个情境，22个教学任务，每个教学任务设计了任务书和任务评价标准。情境1介绍了平版印刷机的基本组成和主要操作界面。情境2～5分别介绍平版印刷机各个部分的结构及调节。情境6介绍了平版印刷机的润滑、维护和保养。情境7为综合实训提高。本书由郭俊忠主编...

女装制板基础实训教程

是一本关于女装结构制板的图书，含有很多的实际案例分析，由浅入深，可以作为服装院校的教材，以及服装爱好者的参考用书...