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发酵食品生产技术 版权信息
- ISBN：9787511127853
- 条形码：9787511127853 ; 978-7-5111-2785-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
发酵食品生产技术 内容简介
本教材以发酵产品职业岗位为导向, 以发酵产品为对象进行项目设计。从*基本、*通用的知识和技能开始, 对不同发酵产品的生产工艺进行分类训练, 要求学生熟悉氨基酸、抗生素、维生素类、白酒、啤酒、葡萄酒、酱油等发酵产品的生产工艺流程。
发酵食品生产技术 目录
项目一 氨基酸类药物生产技术
氨基酸概述
任务一 上游工程
任务二 发酵工程
任务三 下游工程
项目二 抗生素类药物生产技术
青霉素概述
任务一 上游工程
任务二 发酵工程
任务三 下游工程
项目三 维生素类药物发酵技术
维生素类药物概述
任务一 上游工程
任务二 发酵工程
任务三 下游工程
项目四 核酸类药物发酵技术
核酸类药物概述
任务一 上游工程
任务二 ，发酵工程
任务三 下游工程
项目五 白酒生产技术
白酒概述
任务一 上游工程
任务二 发酵工程
任务三 下游工程
项目六 啤酒发酵工艺
啤酒概述
任务一 上游工程
任务二 发酵工程
任务三 下游工程
任务四 啤酒新品种简介
项目七 葡萄酒生产技术
葡萄酒概述
任务一 上游工程
任务二 发酵工程
任务三 下游工程
项目八 黄酒生产工艺
黄酒概述
黄酒的种类
任务一 上游工程
任务二 发酵工程
任务三 下游工程
项目九 酱油生产工艺
酱油概述
任务一 上游工程
任务二 发酵工程
任务三 下游工程
项目十 醋生产工艺
食醋概述
任务一 上游工程
任务二 发酵工程
任务三 果醋生产工艺
氨基酸概述
任务一 上游工程
任务二 发酵工程
任务三 下游工程
项目二 抗生素类药物生产技术
青霉素概述
任务一 上游工程
任务二 发酵工程
任务三 下游工程
项目三 维生素类药物发酵技术
维生素类药物概述
任务一 上游工程
任务二 发酵工程
任务三 下游工程
项目四 核酸类药物发酵技术
核酸类药物概述
任务一 上游工程
任务二 ，发酵工程
任务三 下游工程
项目五 白酒生产技术
白酒概述
任务一 上游工程
任务二 发酵工程
任务三 下游工程
项目六 啤酒发酵工艺
啤酒概述
任务一 上游工程
任务二 发酵工程
任务三 下游工程
任务四 啤酒新品种简介
项目七 葡萄酒生产技术
葡萄酒概述
任务一 上游工程
任务二 发酵工程
任务三 下游工程
项目八 黄酒生产工艺
黄酒概述
黄酒的种类
任务一 上游工程
任务二 发酵工程
任务三 下游工程
项目九 酱油生产工艺
酱油概述
任务一 上游工程
任务二 发酵工程
任务三 下游工程
项目十 醋生产工艺
食醋概述
任务一 上游工程
任务二 发酵工程
任务三 果醋生产工艺
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