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关于“冯玉珠”检索到 共10种现货商品
出版社：
- 中国轻工业出版社(5)
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- 化学工业出版社(2)
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- 上海交通大学出版社(1)
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- 浙江工商大学出版社(1)
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- 化学工业出版社(2)
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饮食文化与旅游(冯玉珠)(第二版)
¥26.8(6.7折)定价:¥40.0《饮食文化与旅游》教材突出实践教学，重视素质培养。反映近年来我国旅游与饮食文化发展、研究的近期新成果，并将教材中的某些案例、知识点和课外学习资源生成二维码，供学生学习，同时配有多媒体教学课件，形成立体化教学体系...
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烹调工艺学-(第四版)
¥25.3(5.5折)定价:¥46.0本以《高等职业学校专业教学标准（试行）》为依据，以行业适用、必须、够用为基础，紧紧把握高等职业教育所特有的可操作性和实用性等特点，突出实践教学，重视素质培养。主要内容包括绪论、烹调工艺预备、初加工工艺、分割及其成型工艺、组配工艺、烹制工艺、调和工艺、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、造型与盛装工艺、宴席烹调工艺、烹调工艺的标准化与现代化、烹调工艺的改革创新等内容。本书可作为高等院校烹饪、餐饮、饭店、旅游专业教学用书，也可供餐饮企业员工培训或
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饮食文化与旅游-第二版
¥16.5(5.5折)定价:¥30.0本书将饮食文化与旅游活动相结合，从饮食原料文化、面点小吃文化、菜肴文化、酒文化、茶文化、饮食器具文化、筵宴文化、饮食民俗文化、名人名店饮食文化等方面探讨了饮食文化与旅游之间的关系，突出了各类饮食文化的个性特点及其在旅游活动中的作用。本书语言简洁流畅，通俗易懂，富有实用性、针对性和趣味性。 本书可作为职业院校旅游类、餐饮类专业的教学用书，也可作为旅游业、餐饮业从业人员和旅游爱好者全面了解中国旅游饮食文化的指南...
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饮食文化旅游开发与设计
¥31.1(5.2折)定价:¥59.8本书在综合前人研究成果的基础上，运用饮食文化学、餐饮经济学、旅游规划学、市场营销学等相关学科的理论和方法，对饮食文化旅游的概念、内涵、类型以及资源开发和产品设计等相关理论进行了分析和研究...
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烹调工艺学(第五版)(“十四五”职业教育国家规划教材/高等职业教育烹饪工艺与营养
¥40.7(8.3折)定价:¥49.0本书在第四版教材进行修订而成，延续了上一版本的结构体例，以一般烹调工艺流程为主线，突出实践教学，重视素质培养。本书主要内容包括绪论、烹调工艺准备、初加工工艺、分割及其成形工艺、组配工艺、烹制工艺基础、调和工艺基础、热菜烹调工艺、冷菜烹调 工艺、造型与盛装工艺、宴席烹调工艺、中国式烹调工艺现代化。本书适用于高职高专的烹饪专业以及相关专业的师生使用，同时也可以作为餐饮企业的培训教材使用...
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