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饮食文化

烹饪概论(第2版)

作者：暂无

出版社：重庆大学出版社出版时间：2022-02-01

开本： 16开 页数： 252

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版权信息
内容简介
目录

微信公众号

烹饪概论(第2版) 版权信息

ISBN：9787562489948
条形码：9787562489948 ; 978-7-5624-8994-8
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

烹饪概论(第2版) 内容简介

《烹饪概论》由冯玉珠主编

烹饪概论(第2版) 目录

项目1什么是烹饪家——烹饪是科学，是文化，是艺术

任务1了解烹饪及其相关概念

任务2理解烹饪的基本属性

任务3掌握烹饪的社会作用

项目2历史悠久的中国烹任——世界三大集饪王国之一

任务1了解中国烹饪的起源

任务2弄清中国烹饪的发展历史

任务3掌握中国烹任的特点

项目3走进餐饮业——永远大有可为的朝阳产业

任务1理解餐饮业的内涵

任务2了解餐饮业的结构

任务3了解我国餐饮业的历史、现状和发展趋势

项目4饮食文化国家文化软实力的重要组成部分

任务1理解饮食文化的概念和特点

任务2了解饮食民俗文化的特征

任务3掌握烹饪风味流派的特点

……

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