本书由华东船舶工业学院食品教研室李增利副教授主编。内容包括：乳的物理性质及化学成分，消毒乳、酸乳、炼乳的加工，乳酸菌制剂、乳粉、奶油、干酪、乳清粉、乳糖、冰淇淋、雪糕的生产；蛋的化学成分，蛋制品的加工和禽蛋的综合利用。本书编写侧重于实用，既有常规方法，又有最新技术，操作步骤…
本书由北京市农林科学院蒋洪茂研究员著。全书共12章。第一章介绍我国肉牛屠宰加工业概况，第二章至第四章介绍肉牛屠宰加工厂的厂址选择、布局和设备，第五章至第九章介绍了肉牛屠宰工艺、肉牛胴体成熟与分割工艺、牛肉及副产品冷藏工艺及产品运输，最后3章介绍了肉牛屠宰加工厂的卫生管理、环境…
本书由沈阳农业大学大豆专家谢甫绨教授编著。内容包括：大豆标准化生产的概念和意义，大豆标准化生产的品种选择，大豆标准化生产对产地环境的质量要求，大豆标准化生产的播前准备。大豆标准化生产的栽培管理 技术，大豆标准化生产的病虫草害防治以及大豆收获和产品质量的标准化。本书全面诠释了…
本书由玉米特强粉制者张子飚高级工程师等编著。内容包括研制玉米特强粉的目的、玉米特强粉的生产原料、玉米特强粉生产工艺与设备、玉米特强粉的应用、玉米特强粉生产副产品的加工利用。玉米特强粉是国家重点新产品，可以包饺子、做面包、做挂面等，彻底地改变了玉米的食物价值，是食品加工业的一…
本书由中国农业科学院果树研究所和华南农业大学的专家编写。内容包括：一是介绍了果品采后生理变化及影响果品贮藏保鲜的因素，果品采收及采后商品化处理、保鲜运输及销售，果品采后病虫害及其防治；二是介绍了土窑洞、通风库、冷藏库及气调库的设计建设及其贮藏保鲜管理；三是逐一介绍了我国南、…
裘皮服装日益受到广大消费者的喜爱，而目前市场上还缺乏毛皮加工与质量鉴定方面的图书。吉林农业大学朴厚坤教授等根据多年的实践经验，编写了本书。内容包括裘皮市场的现状与展望，制裘原料皮的命名与技术术语，制裘原料皮的分类及鉴别特征，毛皮的组织结构与化学成分，制裘原料皮的质量检验，毛…
本手册介绍了我国市场上常见五金产品的品种、规格和用途。主要包括：基础资料，常用金属材料，常用非金属材料及制品，机械通用零部件及其他通用器材和建筑五金等。本手册内容丰富、实用性强，介绍的五金产品符合我国有关五金产品的新标准。 本手册可供五金器材类产品的营销、采购、设计、…
我国是世界最大的羊毛制品加工国，羊毛的数量和质量远不能满足国内毛纺工业的需要，提高绒毛用羊的产值、质量对养羊优势产区的经济效益影响较大。本书主要内容包括：绒毛用羊的羊场建设、品种选择、选种选配、繁殖技术、饲料管理、营养需要与饲料配制、疫病防控、毛绒皮生产资料和档案管理、羊场…
王文博主编的《服装预加工机械使用维修技术》是服装机械使用维修技术丛书之一，系统介绍了服装材料预加工机械的使用与维修。主要内容包括：服装材料预处理机械、铺布机、裁剪机、自动裁剪系统、黏合机等…
《休闲食品加工技术》由杜连启、孟军主编，本 书概述了休闲食品加工的相关知识，重点讲述了谷物 类、甘薯类、马铃薯类、果蔬糖制类、果蔬干制类、 肉类、食用菌类以及其他休闲食品的原料…
本书介绍了汽车钣金工应当掌握的基本知识和钣金技能，并选取汽车钣金维修中的典型项目作为实训内容，进行了较为详尽的阐述。主要内容包括汽车车身结构、汽车钣金工基础知识、汽车钣金工基本技能、汽车钣金维修实训等。 本书可供职业技术学校、大专院校、培训中心教学使用，也可供汽车行业…
本书选择了美国公司在我国生产或销售的主力车型的十四款自动变速器进行介绍，主要内容包括各款自动变速器的技术参数、使用保养、结构特点、动力传送路线、控制原理、故障诊断及各部件的维修拆装要领等。 本书可供具有一定修理经验的汽车维修人员、汽车维修管理人员、汽车工程技术人员…
本书内容分别为车用蓄电池和使用必备基本知识、正确养护和应急处理办法、故障原因分析及处理办法三大部分。以问答形式对各种汽车用、摩托车用、电动自行车用蓄电池的维护及故障修理方法作了较详细的解答。 本书内容丰富、图文结合，可供蓄电池维修人员和爱好修理的读者自学使用，亦可…
本书由汽车电工基础知识和汽车电器与新型电子装置两大篇构成，着重介绍汽车电器与电子装置的结构、原理、使用、维护与检修调试等内容，同时简要阐述了有关电路、磁路、电子技术及微型计算机方面的基础知识。本书内容简明扼要，通俗实用，可供汽车电工、汽车保养工和修理工、汽车驾驶员、汽车管理…
本书详细介绍了五菱、长安和哈飞等微型客车的基本结构、使用与维护，以及常见故障诊断与排除方法；重点介绍了电控燃油喷射发动机的结构、故障诊断、拆装与检修方法，以及底盘、电气设备和空调系统的结构、故障检测与排除方法。书中配有大量维修技术数据和插图，通俗易懂。 本书可供微…
本书采用简洁明了的图解方式，较为系统地介绍了载货汽车驾驶基础知识和各种驾驶训练科目的设置标准与操作要领，以及道路驾驶中一般情况的处理方法和各种复杂道路的驾驶技巧，还对驾驶考试的技巧和机动车驾驶证申领的必备知识等内容作了简要介绍。 本书既…
本书介绍了摩托车的构造原理，性能参数，驾驶技术，保养修理，常见故障的检查与排除、道路交通管理法规以及驾驶考试指导等知识。内容全面系统而又简明实用，可供摩托车手，维修工学习参考，也可作为摩托车驾驶培训班教材。…
本书采用图文结合的形式，较详细地介绍了轿车驾驶技术及其练习方法。具体包括机动车驾驶证申领，基础驾驶技能和道路驾驶技能及练习，城市和高速公路、特殊道路、特殊气候条件下的驾驶操作方法，以及应考常识、应考科目操作要领等内容。 …
本书共九章，包括：动力性与检测，经济性与检测，制动性与检测，操纵稳定性与相关系统检测，平顺性与相关系统检测，环保特性与检测，发动机技术性能检测，汽车照明等。…
《玉柴柴油发动机维修精要》是应广大玉柴柴油发动机维修人员的需求而编写的。本书以yc6105qc、yc6108q、yc6112zlq柴油机为主，从玉柴柴油发动机各系统的结构特点入手，通过大量的图示图解，详细介绍了玉柴柴油发动机的维修工艺和检修方法，并为其他机型的维修提供了技术参数和维修参数。在编写…
本书介绍了康明斯ism／qsmll(ism为车用、qsm为工程机械和船用)系列全电控柴油机的结构与维修方面的内容。主要内容包括：柴油机和识别与技术性能规范，机械部分、燃油系统、润滑系统、冷却系统、进排气系统、压缩空气系统和电气设备检修，发动机测试，其他机构故障排除，故障…
本书以部分常见轿车为例，采用问答形式列出车辆维修中主要的机械维修作业项目，并详细叙述各作业项目的技术要求，操作程序与方法，主要内容包括轿车发动机、离合器、变速器、传动轴、车桥、悬架、转向系统、制动系统的机械维修工艺。 本书所列车型众多、实用性强，且图文结合、数据翔实、…
柴油物流轻型卡车是以柴油机为动力装置，多用于城乡道路、中短途货物运输的轻型货车。本书主要内容包括：柴油物流轻型卡车整车概述，柴油物流轻型卡车发动机的使用维护与械检修，柴油物流轻型卡车底盘的使用与检修，柴油物流轻型卡车电子系统的使用维护与检修等。本书以常见国产柴油物流轻型…
本书根据原劳动和社会保障部发布的《国家职业标准》编写，按照汽车钣金工初、中、高三个级别，采用问答方式进行介绍。主要内容包括钳工基础知识和基本技能、钣金工基础知识和基本技能、钣金加工工艺、钣金件修复和汽车钣金维修企业管理知识等。 本书用于汽车钣金工(初、中、高级)职业技能…
本书以汽车电控技术与新型装置的结构和工作原理为基础，详细介绍了发动机电控新技术，传动系统电控新技术，电子控制转向系统，电子控制转向系统等，并以桑塔纳、奥迪、红旗、宝来、上汽通用别克、广州本田系列和丰田公司的雷克萨斯等汽油车、柴油车、天然气双燃料汽车及普锐斯混合动力汽车等典型…
本书根据《国家职业标准 汽车修理工》的知识和技能要求，按照职业鉴定考核需要编写。本书分为汽车高级修理工和汽车修理(高级)技师两大部分，每部分分应知单元和应会单元两章：应知单元着力满足考证人员的理论知识需求；应会单元着力满足考证人员的实践技能需求。 本书可供汽车修理从业人…
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《汽车发动机电子控制系统检修图解》详细介绍了汽车发动机电子控制系统的检测，主要内容包括汽车发动机电子控制系统的常用检测方法，主要传感器的识别与检测，汽油喷射系统、点火控制系统、怠速控制系统、排放控制系统、进气控制系统、电子防盗系统的检测，以及部分车型的实车检测。 《汽车发动…
