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我身体里的人造星星乡间的日常情感勒索神秘的黑猫
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  • 蛋糕全书

    蛋糕全书

    安杰拉。尼尔森等  /  2009-01-01  /  青岛出版社
    ¥57.4(2.9折)定价:¥198.0

    《蛋糕全书》结构清晰，内容实用。有关装饰的章节将告诉你丰富的技巧。会让你得心应手。　　《蛋糕全书》涵盖了200多款经典配方。加配2000多幅彩图。全程展示蛋糕制作详细步骤。　　经典款式　　代代相传的经典款式历久弥新，领着你从视觉的盛宴步入味蕾的天堂。　　茶点蛋糕　　大清早的提神咖啡。香气氤氲的下午茶，都需要美味的糕点来搭配，成就惬意的时光。　　纪念日蛋糕意义特殊的日子需要款式特别的蛋糕来庆祝和纪念。浓郁的美味伴随你度过良宵。　　待

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  • 世界甜品大师创意之作100款

    世界甜品大师创意之作100款

    法国权威糕点协会  /  2018-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥83.3(3.5折)定价:¥238.0

    本书推荐了法国非常不错糕点协会（Relais Desserts）中很很好的甜点师的100个食谱，介绍了包括马卡龙、法式甜点、挞、裱花蛋糕等在内的100款经典法式糕点的制作方法，除了每款糕点的精美成品图，还配有高清图详细演示关键步骤。同时，附有常见制作技法与窍门、常用食材索引，便于专业人士及美食爱好者学习、阅读和掌握...

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  • 烘焙技术宝典

    烘焙技术宝典

    TDESSERT乐得国际烘焙学院  /  2018-01-01  /  电子工业出版社
    ¥62.7(4.9折)定价:¥128.0

    本书是一本进入烘焙行业的理论基础手册，又是一本烘焙技法的宝典。无论想了解和进入烘焙领域的新手，还是想进阶烘焙技法的专业人士，这本书的基础理论和实用技巧，都为不同级别不同需求的读者提供了专业、详实，且非常不错的知识体系。科学地了解和掌握烘焙的知识和理论，是很好重要的，这奠定了专业烘焙的基本功和素养。本书以原料、技法、工具设备等作为大类别的分类，每个类别中又详细细分成多个小分类，将烘焙知识等全面概括，堪称全面而非常不错的烘焙知识宝典...

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  • 看图学烘焙/法式面包自学全书

    看图学烘焙/法式面包自学全书

    ［法］鲁道夫·兰德曼　著  /  2017-02-01  /  北京美术摄影出版社
    ¥54.8(2.9折)定价:¥189.0

    本书特色：1 关于面包你一定要知道的：14项基本材料x？6种整形手法x？9款基础面团x？3种热门奶酱x？48种经典面包x？17道精致糕点x？51则专有名词解析。2 图像化剖析食材，详解面粉成分、酵母种类及工作原理，让美食回归科学。3 分步讲解操作流程，详述重点难点，特殊手法及制作诀窍，帮你轻松通关，体会手作面包的乐趣。全书共288页，500余幅彩色插图。本书涵盖法国厨艺专业技能资格（CAP）要求烘焙师掌握的全部技能，为心怀烘焙师梦想的

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  • 甜蜜-手把手教你制作400道世界经典甜品

    甜蜜-手把手教你制作400道世界经典甜品

    [英] 卡罗琳·布雷瑟顿/克里斯坦·雷恩斯 著，王宏 译  /  2018-03-01  /  华中科技大学出版社
    ¥72.2(4.3折)定价:¥168.0

    本书通过详细的配图和步骤讲解, 教你成功做出400道深受人们喜爱的世界级甜品...

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  • 中国烘焙大师:Ⅰ

    中国烘焙大师:Ⅰ

    中际烘焙协会  /  2017-11-01  /  陕西旅游出版社
    ¥58.8(3.5折)定价:¥168.0

    本书收录14位烘焙大师精选的独具特色的美味烘焙点心, 配备详尽步骤图与教学视频, 让读者朋友们轻松上手, 零失败制作高水准烘焙料理。每位烘焙大师的经历介绍丰富多彩, 并有着其独特的创作理念。每款烘焙作品从配方材料准备、模具选择到各部分层次制作事无巨细, 并为烘焙爱好者们附上小贴士, 帮助每一款烘焙作品成功完成...

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  • 欧陆甜品新风尚西里尔·利尼亚克的甜品制作

    欧陆甜品新风尚西里尔·利尼亚克的甜品制作

    西里尔·利尼亚克  /  2021-03-01  /  华中科技大学出版社
    ¥92.6(4.9折)定价:¥189.0

    甜品随着时代的发展也在与时俱进，但是《欧陆甜品新风尚：西里尔利尼亚克的甜品制作》作者认为法式甜品近年来有些迷失了自我，比如更注重技术性实验，却忽视了消费者们对简单事物的品味。 作者和其搭档经过反复制作研究，在传统法式甜品种类上加入适当的创新，推出了广受市场好评的甜品种类。同时，作者在《欧陆甜品新风尚：西里尔利尼亚克的甜品制作》详述了这些甜点的做法，除此之外，还介绍了其它经典法式甜品的做法，如闪电泡芙、柠檬挞、马卡龙、法式树桩蛋糕等。

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  • 创新人气甜品的秘密:扬·布里斯的陀飞轮挤花甜点

    创新人气甜品的秘密:扬·布里斯的陀飞轮挤花甜点

    [法]扬·布里斯(YannBrys)  /  2021-06-01  /  华中科技大学出版社
    ¥82.3(4.9折)定价:¥168.0

    作者扬·布里斯于2009年创造了独特的“陀飞轮”挤花技术，如今这项技术已被视为法式甜点具有代表性的装饰手法。这种造型方式是一种奶油裱花技术，制作时一边转动工具，一边点缀奶油，由此形成了神奇的陀飞轮外形。后来他在2011年法国国家MOF比赛中，以“柠檬挞”拔得头筹，其一体成型的陀飞轮式挤法成为他的个人成名作，在靠前间迅速流行，红遍大街小巷。同年，他被任命为巴黎甜点名店“Dalloyau”的创意总监。2018年，他开设个人品牌店面。 本

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  • 经典与创意树桩蛋糕制作详解

    经典与创意树桩蛋糕制作详解

    (法)克里斯托夫·费尔德(Christo  /  2021-03-01  /  华中科技大学出版社
    ¥82.3(4.9折)定价:¥168.0

    本书专门介绍了树桩蛋糕的制作方法, 从基础的蛋糕技法 (蛋糕片的打法操作、奶油夹心的调配, 淋面的技巧, 蛋白霜的制作) 到具体树桩蛋糕 (榛子冷杉蛋糕、香草千层卷、圣奥诺雷蛋糕) 的制作细节, 作者把繁复的树桩蛋糕制作过程抽丝剥茧地呈现在读者面前, 让读者能够一步步按照食谱方法完成树桩蛋糕的制作。作者Christophe Felder和Camille Lesecq都是知名甜点店的甜点大师。同时, Christophe Felder也

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  • 蛋糕研究室

    蛋糕研究室

    林文中  /  2021-08-01  /  中国轻工业出版社
    ¥52.9(4.9折)定价:¥108.0

    本书通过调整蛋、糖、油、粉、液体五种基础原料的比例，进行实验分析，了解各原料对蛋糕品质的影响，并通过活用原料的特性调整配方结构，在建立磅蛋糕类、海绵蛋糕类及戚风蛋糕类的基础配方结构外，更增加了无油海绵蛋糕和 无油戚风蛋糕的基础配方结构，并说明五种原料建议的用量范围，让读者可以快速配制出自己的蛋糕配方。 本书亮点：用科学的方法玩烘焙，制订自己的定制蛋糕配方！本书包括63道经典美味的蛋糕配方+6道简单易行的别致私房点心。作者完整解析蛋

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