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  • 蛋糕全书

    蛋糕全书

    安杰拉。尼尔森等  /  2009-01-01  /  青岛出版社
    ¥57.4(2.9折)定价:¥198.0

    《蛋糕全书》结构清晰，内容实用。有关装饰的章节将告诉你丰富的技巧。会让你得心应手。　　《蛋糕全书》涵盖了200多款经典配方。加配2000多幅彩图。全程展示蛋糕制作详细步骤。　　经典款式　　代代相传的经典款式历久弥新，领着你从视觉的盛宴步入味蕾的天堂。　　茶点蛋糕　　大清早的提神咖啡。香气氤氲的下午茶，都需要美味的糕点来搭配，成就惬意的时光。　　纪念日蛋糕意义特殊的日子需要款式特别的蛋糕来庆祝和纪念。浓郁的美味伴随你度过良宵。　　待

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  • 法国蓝带烘焙宝典-上册

    法国蓝带烘焙宝典-上册

    (法)法国蓝带厨艺学院著  /  2017-04-01  /  中国轻工业出版社
    ¥52.4(3.8折)定价:¥138.0

    经历了几个世纪发展起来的法国蓝带厨艺学院，出版过不少相关烘焙教科书，其中，zui为经典的两部是《法国蓝带西餐烹饪宝典》和本书《法国蓝带烘焙宝典》（上下册）。 想要知道法式糕点历史、制作原理与技巧、经典配方，那么，这套书一定是你要必备的。不管是家庭爱好者还是酒店和饼店的主厨，抑或是烹饪学校的学生、烘焙领域的研究者，在这套书里，都会得到你想要的。...

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  • 看图学烘焙/法式面包自学全书

    看图学烘焙/法式面包自学全书

    ［法］鲁道夫·兰德曼　著  /  2017-02-01  /  北京美术摄影出版社
    ¥64.3(3.4折)定价:¥189.0

    本书特色：1 关于面包你一定要知道的：14项基本材料x？6种整形手法x？9款基础面团x？3种热门奶酱x？48种经典面包x？17道精致糕点x？51则专有名词解析。2 图像化剖析食材，详解面粉成分、酵母种类及工作原理，让美食回归科学。3 分步讲解操作流程，详述重点难点，特殊手法及制作诀窍，帮你轻松通关，体会手作面包的乐趣。全书共288页，500余幅彩色插图。本书涵盖法国厨艺专业技能资格（CAP）要求烘焙师掌握的全部技能，为心怀烘焙师梦想的

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  • 法式面包烘焙宝典

    法式面包烘焙宝典

    （法）让玛丽·拉尼奥，（法）托马·马利  /  2018-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥60.5(3.4折)定价:¥178.0

    这本书涵盖了100个法国传统面包以及世界美味面包的准确制作方法，包括地方特产面包、世界面包、特色面包、法国奶油面包及传统面包、世界奶油面包、小甜点。对所有正努力提高本领并完善技术的面包烘焙从业者以及业余爱好者来说，这本著作是很好的参考书籍。该书内容较专业，适合专业人士学习及提高技能，值得每一个美食爱好者拥有...

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  • 中国烘焙大师:Ⅰ

    中国烘焙大师:Ⅰ

    中际烘焙协会  /  2017-11-01  /  陕西旅游出版社
    ¥57.1(3.4折)定价:¥168.0

    本书收录14位烘焙大师精选的独具特色的美味烘焙点心, 配备详尽步骤图与教学视频, 让读者朋友们轻松上手, 零失败制作高水准烘焙料理。每位烘焙大师的经历介绍丰富多彩, 并有着其独特的创作理念。每款烘焙作品从配方材料准备、模具选择到各部分层次制作事无巨细, 并为烘焙爱好者们附上小贴士, 帮助每一款烘焙作品成功完成...

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  • 私房烘焙的第一堂课

    私房烘焙的第一堂课

    (英)简·霍恩比(JaneHornby  /  2017-10-01  /  北京美术摄影出版社
    ¥58.8(3.5折)定价:¥168.0

    *50份精美食谱，涵盖各式人气甜品，分步配图，说明详实。*配方经过精心调整，步骤更清晰，流程更合理，更贴合家庭烘焙。*专家亲授操作秘笈，帮助初学者轻松上手。*16开精装，法式护封，压纹工艺，是为烘焙爱好者准备的好礼品海绵蛋糕烤得像发面饼，瑞士卷一卷就断裂，欧包咬起来比石头还硬，　　初学烘焙的路上处处是艰险。在不假思索地入手了烤箱、厨师机、各式模具和食材以后，我们才愕然发现，自己的行动力几乎为零。蛋糕应该用低粉还是高粉？一茶匙是多少

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  • 巴黎费朗迪学院巧克力宝典

    巴黎费朗迪学院巧克力宝典

    法国巴黎费朗迪学院著  /  2021-03-01  /  中国轻工业出版社
    ¥67.6(3.8折)定价:¥178.0

    本书详尽介绍了从基础到精通的各种巧克力制作技法。主要从技巧和食谱两方面展开介绍, 技巧部分包括详细的图文步骤解说, 食谱部分以精美的成品图和文字步骤展开, 还设有进阶教程, 便于专业人士及美食爱好者学习、掌握和阅读。本书将其几十年来国内外的巧克力美食制作经验及顶级大厨们的烹饪技巧一并呈现给读者, 是不容错过的巧克力宝典...

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  • 世界甜品大师创意之作100款

    世界甜品大师创意之作100款

    法国权威糕点协会  /  2018-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥80.9(3.4折)定价:¥238.0

    本书推荐了法国非常不错糕点协会（Relais Desserts）中很很好的甜点师的100个食谱，介绍了包括马卡龙、法式甜点、挞、裱花蛋糕等在内的100款经典法式糕点的制作方法，除了每款糕点的精美成品图，还配有高清图详细演示关键步骤。同时，附有常见制作技法与窍门、常用食材索引，便于专业人士及美食爱好者学习、阅读和掌握...

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  • 魅力翻糖

    魅力翻糖

    (阿根廷)卡洛斯·利斯凯奇(Carlos  /  2020-07-01  /  中国轻工业出版社
    ¥51.8(3.5折)定价:¥148.0

    《魅力翻糖》包含了很多适用于不同庆典场合的各种风格的艺术作品，专业的糖艺师们可以从本书中找到蛋糕创作的灵感，新手们也能找到尝试独立创作书中作品所需的知识与技巧。读者还可以从本书中获得运用流动糖霜来装饰饼干的基本技法，这些精美的作品不仅适合于当作礼物、参加派对时的伴手礼也是广受欢迎的休闲食品。...

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