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《家庭宴客菜(南方)》是一本专门介绍在家制作宴客菜的菜谱书。本书精选了200余款适合南方人口味的精品宴客菜肴,其内容包括:畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类5大系列,其中有些是传统名菜和地方风味特色菜。各款菜均以南方菜为基础,适合南方人的口味。书中介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点,并配有彩色图谱,内容丰富,通俗易懂,技术可靠,科学实用...
苏菜是我国的四大菜系之一,由南京、杨州等地的地方菜发展而成的。其特点是:选料严谨,制作精细,善用火候,调味讲究,咸甜适中。烹调方法擅长炖、焖、蒸、烧、炒,并重视调料,保持原汁,口味清鲜。 ...
4.牛肉的质量鉴别与选购新鲜牛肉色泽呈棕红或暗红色,肉质坚实而有弹性,纤维较细,肌肉间夹杂着脂肪,试用手指按压,其凹陷处即可立即恢复原状。成年雌牛的肉,往往颜色稍深,尤其是在哺乳期间的雌牛,肉质更呈深红色。雄牛的肉色稍淡一些,更淡些的是幼龄的牛。不新鲜的牛肉表面湿润而黏于,肌肉色暗,脂肪变得不够透明洁白,表面用手指按压不能复原,并且发霉变色,带有臭味。牛不同部位的肉质差异很大,不同的食用方法所需选购的肉也不尽相同。以下介绍的是做中式莱
本书详细讲述了炖涮一锅鲜菜肴的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书按原料分为六大类,共有261个品种...
山药粉蒸鲶鱼烹制法蒸味型家常味主料鲶鱼1条(约500克)辅料五香米粉150克山药250克调料姜米20克葱花15克香菜末15克料酒20克郫县豆瓣15克腐乳汁5克醪糟汁10克甜面酱10克白糖5克红酱油15克花椒面10克精盐3克红油15克精炼油35克制作方法1.将鲶鱼治净,斩成条块,放入盆内同剁细的郫县豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、甜面酱、白糖、料酒、红酱油、花椒面、精炼油、姜米和葱花拌匀码味约15分钟,然后放入五香米粉拌匀。2.山药去皮切成滚刀块
随着人们生活水平的不断提高,菜以稀为珍、以奇为贵,以补益效用论身价,吃新吃奇吃野渐渐地成为一种时尚。当你从超市购得几斤菊苣,从郊野采回几把蕨菜,怎么做?怎么吃?其实很多山野菜、新特菜是“大路菜”的延新品种或相近品种,其烹制方法与“大路菜”区别不是很大,完全可以或举一反三,或照本宣科,择喜而烹,选爱而调,至于那些全新品种,只要了解了其生长特性、质地结构、口感性状、营养价值、保健功效,便可以触类旁通,运用掌握的烹调知识,想怎么吃就怎么吃,
在宝宝每个成长阶段,爸爸妈妈都应该为宝宝提供广泛而多元的食物,只有这样,才能供给宝宝均衡而充足的营养,帮助宝宝长得健健康康!宝宝的饮食不仅要提供日常所需的高能量和高蛋白食品,还要粗细搭配、营养平衡、花样翻新,更要远离垃圾食品、空热量食品和假冒伪劣食品。因此,爸爸妈妈亲自动手做的“爱心菜肴”永远是宝宝饮食的最优选择。 杨照光编著的《精选孩子聪明成长餐1188(超值畅销版)》针对0~6岁宝宝发育的不同阶段,向广大家长提供了各种适宜宝宝成
本书运用猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁、蔬菜、鱼肉作为基底, 变化各式风味的馅料。除了家家必学的经典口味, 市售的流行创新口味也都没有遗漏, 全部收藏。肉陷才是美味的关键, 热腾腾的包子一口咬下去, 鲜美的肉汁配上小麦的香气充盈着口腔, 决定了美味的瞬间...
随着生活水平的提高和生活节奏的加快,越来越多的人开始远离自家厨房,选择外出就餐或者购买外卖食品。这样做,固然可以满足口腹之欲,也能节省买、洗、煮、烧、炖的时间,但外出就餐难免会带来饮食安全隐患。高热量、高油、高盐的食品,会给我们的身体埋下疾病的种子。不良商贩还会以次充好,以假乱真,吃了这样的食品,谈何健康呢? 为了您和家人的健康,在此,真心呼吁,请回归厨房,为家人烹制健康美味的自制菜肴。厨房里有的不仅是果腹的三餐、麻烦的厨事,厨
本书介绍了各种各样的私房家常菜, 介绍了贺师傅的独门做法, 所用食材涵盖了蔬菜、肉蛋、水产等不同类别, 首创了“傻瓜式菜谱”概念, 即用一大勺、一小勺调味, 使做菜立刻变得简单...
张明亮编著的《美味熏卤酱浓鲜腌拌泡》将帮助您轻松搞定熏酱卤菜以及腌拌泡菜,相信本书对各个菜例的详细讲解,足以满足您对美味的需求,教您轻松烹调出餐桌上的佳宴,使您及家人不仅能够享受到可口的菜肴,更能从中品味出烹饪的乐趣...
《7天做好滋补汤煲》按照7天为主线,以7类不同食材为线索,并且遵循家常菜简单、实用、经典的原则,选取一些食材易于购买、操作方法简单、被大家熟知的菜肴,详细地加以介绍...
鸡肉营养丰富,所含的蛋白质是肉类中*好的一种,如何在烹调过程中留住鸡肉的营养以及鲜美软嫩的口感呢?餐厅的鸡肉菜是怎么做的这么下饭好吃的呢?本书中图文并茂的展示了各类鸡肉菜肴,步骤详细,做法明了,一学就会...
幸福是什么滋味?就好似品尝一道精致的菜品,每位品尝者的感受都不尽相同。一道菜的口味如何,不仅要从色、香、味三方面来考量,更取决于这道菜所承载着的心情和感受。家常菜,重要的不是其味道的平凡与朴实,而在于蕴含其中浓浓的温情与关怀。吃一口精心烹制的菜品,舀一勺尽心煲出的鲜汤,闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延,幸福也在心中开了花。与其说一日三餐是人们补给身体的能量,不如将每餐的菜品看作一份心情的呈现...
现在宅人越来越多,但是否宅在家里就注定只有吃泡面的命呢?之所以宅在家里不就是是为了过得舒服点吗,在吃这方面可不能对不起自己,本书颠覆常理,教宅人也能做美食。用最简单最方便的食材,来做出好吃的料理。 这是一本以年轻人为受众的烹饪教学速成书,书中将菜品完成效果的实物照片和漫画图解教程融合起来,以幽默的语言和全新的表现形式演绎了22道特色料理, 书中收录的料理有“咖喱鸡”“越南春卷”“红酒酿雪梨”“茄汁猪蹄”“玉子烧”“墨西哥鸡肉卷”“
本书依照“煲”、“滚”、“炖”三种烹调方式把汤分成三大类,共收录35种具有代表性的上海家庭汤品,并介绍高汤的熬制与贮藏方法。国家高级烹饪技师多年的经验总结,是美食爱好者的最佳指导图书...
下馆子不如吃私房菜,在家中宴客才是最高规格的待客之道。宴客时既要让宾客们吃到美味,也要让他们吃到新意,所以餐桌上有几道拿手招牌菜是必不可少的。根据宴请客人的不同,度身制订不同的菜单。 本书分步骤详细讲解了宴客菜品的做法,同时还总结了民间大厨们多年的经验和私房窍门,让你不用费力,轻轻松松搞定一桌丰盛的宴客大餐...
每当我们为亲人、朋友烹制菜肴时,加一点爱心,再添一份精心,融合成散发着幸福味道的美味佳肴,盛装在精美的器皿中,对自己,对家人,无不是一种幸福的享受。 本系列图书分为《人气炒菜》《精选家常菜》《滋养汤羹》《麻辣川湘菜》《家常素食》《美味西餐》《简易家庭烘焙》《秘制凉菜》和《绿色果蔬汁》九本,从生活中饮食的方方面面满足读者的需求,版式清新,图片精美,讲解细致,操作简易,相信会给读者的幸福生活添姿加彩...
甘智荣主编的《下厨必备的泡菜制作分步图解》在选菜组稿时,精选出深受大众喜欢的经典泡菜,囊括中外,好吃易做,风味十足,更有步骤详解、视频同步,让读者一学就会。所选的菜例经典美味,做法详细易懂。图书附有二维码,只要动动手指扫一扫,既可看到大厨手把手教学视频,看得见听得到。 ...
○畜禽、水产、蔬菜,囊括冷热荤素 ○道道让人开胃开心,百吃不厌 ○全彩图文,详细步骤,使你轻松上手 ○选购、制作、功效、宜忌,清晰提示...
一个人,或者两个人,或者三五好友,或者十余个朋友…… 这桌上,有你爱吃的鲫鱼萝卜汤,有他爱的糖醋小排,有她的至爱大闸蟹,有我最擅长的红烧肉,还有刚刚学会的泰式酸辣虾,厨房的灶台的灯还没灭,正温着一锅汤。 你坐上座,他坐下座,她坐左手边,我坐右边,我们这么熟悉,无须拘泥位置的坐法。 你叫雪碧,他喝珠江纯生,你开了一瓶红酒,我只肯喝可乐,所有的饮料,你们自己去弄。 你和她在聊某名人的八卦,她和你在说最近的工作,我和你在说一道民生新
正确使用量杯与量匙、认识菜刀的各个部位、刀刃呈锯齿状的长刀、是什么刀、萝卜礤丝时最后只剩、小块怎么办、不锈钢锅与不粘锅哪种炒菜比较好、涮涮锅和寿喜锅的差别、用蒸笼与蒸锅时如何防粘、怎么洗碗才能洗得干净、又迅速、在家请朋友吃饭时和该准备哪些餐盘等等...
本书是一本专门介绍春季养生保健菜的菜谱书。书中精选了400款适宜春季养生保健的营养美味菜肴,以简洁的文字对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点及制作中需要注意的问题均作了具体的介绍。本书内容丰富,科学实用,是集食养、食补、食疗于一体的菜谱书,非常适合广大家庭使用...
这是一本专门介绍家常汤羹粥制作方法的大众食谱书。书中根据人们日常饮食的普遍爱好和实际需要,从众多的汤羹粥中,精选了90款深受大众欢迎而又富有营养的美味汤羹粥,经供家庭选用。本书图文并茂,易懂好学,有汤有羹有粥,既科学又实用,非常适合广大家庭照本学做,也可供大小餐馆和单位食堂参考使用...
在这本书里,没有那些主妇们看不懂的专业术语,没有含糊不清的用量,而代之的是精确,甚至有些许口罗嗦的娓娓道来,和多年来学厨、入厨的经验分享、贴心叮嘱。 与铁钢一同制作这本书,对于作者而言,是个难得的学习过程。当然,作者永远也不可能修炼成和他一样的厨艺大师,但这没关系,能成为一座厨艺大师和家庭主妇之间的桥梁,给更多的小厨娘、新煮妇和更多的家庭餐桌送上一道道美味可口的“家肴”,还有比这更让我觉得有成就感的事儿吗? 感谢中国纺织出
这是一本介绍白领一族如何做菜的菜谱书。书中精选了80款既有较高营养价值,又有较好食疗保健功效的美味养生菜肴,以简洁的文字和精美的彩图对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点等均作了具体的介绍。本书图文并茂,选料考究,搭配合理,步骤清晰,易学易做,是白领一族提高厨艺的好帮手...
“哇!什么味道,好香啊!”不知是从自己家里还是从隔壁邻居厨房传来的阵阵香气,红烧肉就是有股“一家烧肉万家香”的神奇魔力,能把人香得神魂颠倒,恨不得马上就添碗热腾腾的白饭吃个过瘾! 虽然只是一道普通家常菜,人人在家里就能简单做出,但是要做得香嫩诱人,也需要用点心才能打动人心。 作者特别公开烧出地道红烧肉的秘诀,从如何挑选五花肉,到提供两种秘传红烧肉煮法都有详尽解说。 除此之外,还告诉您哪些是和红烧肉天生一对的绝配食材及
素菜、畜肉、禽蛋、水产 不管是自己享用还是款待好友,让你由厨房新手变为移动餐馆! 中国烹饪大师甘智荣 精选百道美味小炒,四大类精美家常菜 让不在家的你,体会到家的味道 让每天在家的你,营造出家的味道...
本书收录了常见的数十种蔬果,按照不同的营养功效进行分类,详细介绍各种蔬果的营养成分、饮食宜忌、功能效用及养生应用法,数百张精致彩图,清晰呈现各式蔬果样貌。同时还介绍了营养美味、功效显著的蔬果汁制作方法,方便实用...
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
梁实秋
吴晗 著
[日]熊田千佳慕著,张勇译
刘争争
老王子
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