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简介 本书系统地讲述了川菜的制作方法、配料用特点。如炒三丝 、辣子肉丁、菊花鱼丝、陈皮姜水风度、蛋清豆花……图文并茂,是川菜烹饪爱好者的良师益友...
本书稿从禽、蛋、畜、鱼、豆腐、蔬菜、海鲜、菌等几方面介绍了每种汤的原料、制作方法以及制作要点和每种汤的特色之处...
本书较多的收入可适宜家庭制作的花式菜,全书分13类,共介绍了400种花式菜的用料及具体制作方法,详细介绍某些必须掌握的知识和技巧。本书最显著的特点是揭示了制作菜肴的操作关键,必须把握住哪些环节、步骤、细节,只要按此操作,每个家庭都可以经常吃到色香味形俱佳的家庭花式菜...
《7天学会家常川菜》针对川菜爱好者,用通俗易懂的语言、清晰的操作步骤和海量的图片,为您详细讲解川菜的各种烹制技法,使您在7天内学会家常川菜。 《7天学会家常川菜》首先用2天时间,为您分步介绍川菜的基础常识,如川菜历史、川菜成因、川菜特色、川菜流派、川菜原料和调料、川菜味型、川菜烹调术语、川菜菜式、川菜原料加工、川菜特殊技法和四川火锅等,使您在正式烹调川菜前,就可以通过看图加以了解,增加学习操作的自信心。 随后的5天时
《巴蜀膳房》共3册,本册收录了“素菜精做”、“拿手烧焖”、“花样豆腐”3类共120道菜肴。素菜囊括了蔬菜、豆制品、竹笋、食用菌和干坚果,取材方便,用料广泛,烹制随意,美味、经济、清新,每天在餐桌上增加几个素菜,无疑对您的健康是大有好处的。烧和焖,是家庭厨房里最常用的烹调法之一,制作烧焖菜不需要太高的技艺,只要懂得:“烧”主要分为红烧、白烧、酱烧、葱烧、干烧、家常烧;“焖”则有黄焖和红焖;用不同的烧焖方法成菜有不同的特色。豆腐菜肴品种繁
粤菜即广东菜,是我国著名菜系之一,由广州菜、潮州菜和东江菜三大流派组成。本书分为5大类(畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类),共200个品种,不仅包括了传统的经典粤菜,还广泛收入了近年来涌现的创新菜品(品种)。书中所介绍的制作方法翔实可靠,易懂好学,只要认真阅读,不断实践,就不难做出色香味形俱佳的、地地道道的广东特色菜,为日常饮食增添美味。本书内容丰富,图文并茂,不仅适合广大家庭阅读使用,同时对餐饮业经营者及专业厨师也有
鲁菜就是山东菜,是由济南和胶东两大流派构成。以其风味独特、制作精细而享誉内外、是举世公认的中国四大菜系之一。本书分为5大类(畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类),共200个品种,不仅包括了传统的经典鲁菜,还广泛收入了近年来涌现的创新菜品(品种)。书中所介绍的制作方法翔实可靠,易懂好学,只要认真阅读,不断实践,就不难做出色香味形俱佳的、地地道道的山东特色菜,为日常饮食增添美味。本书内容丰富,图文并茂,不仅适合广大家庭阅读使用,同时
湘菜就是湖南菜,是我国著名菜系之一,由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三大流派组成。本书分为5大类(畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类),共200个品种,不仅包括了传统的经典湘菜,还广泛收入了近年来涌现的创新菜品(品种)。书中所介绍的制作方法翔实可靠,易懂好学,只要认真阅读,不断实践,就不难做出色香味形俱佳的、地地道道的湖南特色菜,为日常饮食增添美味。本书内容丰富,图文并茂,不仅适合广大家庭阅读使用,同时对餐饮业经营者及专业
本书迎合当代百姓的饮食口味及饮食习惯,本着科学健康的饮食原则,精选了家常川菜共328例,按照凉菜、热菜、主食、汤羹、小吃进行编排,内容全面。本书采用四色印刷,图文并茂,图片精美,文字清晰简明,并特设专题深度剖析川菜秘诀,赏心悦目。让广大的川菜的爱好者在家中就能够尽享美食的乐趣。...
无论身在何处,总有一些味道让你念念不忘。天南海北,香甜咸辣,总有一款带着你家乡的味道,总有一道能带给你家的温情。方敏编著的《从小爱吃的粤菜》精选100款精美家常菜,带给你100个想家的理由...
简介 扶贫培训是中国扶贫事业的重要组成部分。搞好扶贫培训离不开教材,一套好的教材是培训工作取得良好成效的重要基础。胡锦涛总书记指出中国扶贫开发协会作为扶贫开发的一支重要力量,要在促进贫困地区劳动力培训和转移方面发挥积极作用。中国扶贫开发协会按照这一指示精神,根据信阳江淮学院的创意和目前国内农民工技能培训的实际需要,决定组织力量编辑制作《国务院扶贫办雨露计划专用教材·扶贫职业技能培训课件》。2005年10月成立《
中国的饮食与文化,总是互相交织,互相影响,相得益彰。有文化,就有饮食,有饮食。就有传奇;文化与饮食。饮食与传奇,成就了这本知识性、趣味性、实用性融为一体的饮食文化著作。 作者时而娓娓述说,讲述一个又一个的饮食传奇;时而恬然淡墨,描绘一幅又一幅的美食文化风情画。纵横捭阖的笔墨,亦庄亦谐的描写,使作品充满了灵性与弹性,具有画面感。重庆的市井风俗跃然纸上,饮食百味淋漓尽致地展现...
老王子
[日]熊田千佳慕著,张勇译
泰戈尔
梁实秋
吴晗 著
林奕含
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