手工基础与应用教程-全彩微课版

（1）以图文结合的方式讲解手工作品制作步骤，是幼师资格证考试的重要参考 （2）全彩微课版，随书附赠20多个微课视频 （3）长沙师范学院教师，多年从事手工教学，并在多个幼儿园担任培训讲师，经验丰富...

专升本大学语文教程

本书包括中国古代文学作品名篇、中国现代文学作品名篇、外国文学作品名篇及综合训练四个章节，主要选取古今中外各种体裁的优秀文学作品供学生学习和赏析，并介绍了专升本考试中作文的基本要素，旨在帮助学生了解文学基本常识，提高学生的文学鉴赏水平，提升学生思考和分析问题的能力...

高职体育与健康

《高职体育与健康/高等职业教育“十三五”规划教材》共十六章，主要内容包括体育精神与健康，大学生体质健康与心理健康，篮球运动，排球运动，足球运动，乒乓球运动，羽毛球运动，网球运动，游泳运动，武术，健美运动，健美操，体育舞蹈，拳击，余暇体育，医务监督、运动损伤与运动处方。　　《高职体育与健康/高等职业教育“十三五”规划教材》既可作为高等职业院校体育专业的教学用书，也可作为体育爱好者参加体育比赛、日常锻炼与健身的参考用书...

人际沟通与语言艺术-(第2版)

本书内容包括认识沟通与人际沟通、语言沟通、非语言沟通、沟通技能、职场沟通、日常沟通、谈判的语言艺术、求职的语言艺术、导游的语言艺术、主持的语言艺术、推销的语言艺术等内容。每个任务后附有案例分析、实践训练和自主学习等内容，通过案例分析和讨论、情境模拟等方式，让学生做中学，学中做，学做结合，不断提高其人际沟通和交流的能力。...

普通话与口语交际

本书打破了一般普通话教材只注重语言矫正的编写传统，系统地介绍了现代汉语的基本知识，并进行了口语交际应用的尝试。在普通话部分，全书包括普通话与现代汉语方言、语音基础知识与朗读训练、普通话词汇语法等。在口语交际应用部分，增加了心理素质训练、思维训练、演讲与辩论等内容，深度挖掘口语交际的根本能力。 本书既适应于服务类高职院校教学，又是服务类行业从业人员提升口语表达能力的训练参考书，也是从事汉语言文学专业学习、传播学相关专业提高口语表达水

现代高职体育

《现代高职体育》教材立足于运动、健康、职业、文化、休闲的高职院校公共体育教学的理念，根据《学校体育工作条例》《全国普通高等职业(专科)院校公共体育课程教学指导纲要(试行)》《国家学生体质健康标准（2014年修订）》的要求来编写，全书分为六篇二十三章，分别为体育理论篇（历史中的体育、人生中的体育、职业与健康、运动损伤与应急施救），职业体能篇（基础体能、职业体能），球类篇（篮球、气排球、足球、乒乓球 、羽毛球、网球），武技格斗篇(太极

基础化学实验-(附配套任务工作单)

本书除了基础实验的内容，还包含配套任务工单。通过扫描二维码，可以观看13个实验操作视频。...

实用语文-第一册-(第三版)

《实用语文（*册）（第三版）》由华东师范大学出版社出版。...

统计学原理-(第二版)

《统计学原理》一书自2009年出版以来，得到了广大师生的高度认可和好评，多次重印。但基于市场经济的高速发展，经济形势发生许多变化，在互联网 背景下，新的统计手段、方法也层出不穷。为了适应新的形势，更好地为广大师生的教学、学习提供方便，对原《统计学原理》一书做出修订再版显得十分必要。本次修订再版的《统计学原理》仍然保持原有体例、章节，主要在以下几方面做出了调整和变动：一是删除了过时的统计理论知识；二是纠正了原有相关统计公式和数据计算上的

高职数学

本书主要内容包括: 函数, 极限与连续, 导数与微分, 导数的应用, 不定积分, 定积分, 常微分方程, 多元函数微分学, 多元函数积分学, 级数和Mathematica操作与应用等...

服饰礼仪和搭配技巧

由刘建长、戴炯、刘红主编的《服饰礼仪和搭配技巧(修订版纺织服装高等教育十三五部委级规划教材)》从服饰的基础概念入手，围绕体型、服饰色彩、服装材质、服装配件、服饰风格等方面展开论述，并尽可能加入相关知道点、礼仪应用等内容。通过梳理服饰礼仪和搭配技巧，并配合相应图片，帮助大众更好地学习服饰礼仪的同时，掌握一定的服饰搭配技巧...

行政管理学

21世纪高职高专精品教材秘书专业 配教师网络电子课件...

大学体育与健康-供高职高专各专业使用

《大学体育与健康》为高职高专公共基础课的规划教材。《大学体育与健康》共12章，主要内容包括体育概念、现代健康新观念、科学的自我锻炼、大学生的膳食营养、常见运动性病症和损伤的预防、田径运动、大球运动、小球运动、武术、健身健美运动、形体训练运动和休闲健身运动等...

高职院校办学模式改革

高等教育学领域的研究者和高校师生，高职院校的办学者...

信息化教学意识

本书共设五章, 第一章为职业教育教学改革的基本要求与政策解读。第二章为互联网与职业教育发展。第三章为职业教育信息化的发展趋势与有关政策。第四章为职业教育信息化建设与应用典型案例。第五章为职业院校教师信息化教学基本能力...

文书工作与档案管理-(第四版)

21世纪高职高专精品教材秘书专业 配教师网络电子课件...

学前儿童社会教育(第3版)

本书是“十二五”职业教育国家规划教材修订版、高职高专学前教育课—岗—证一体化 新形态教材。 本书着眼于课(专业课程内容)、岗(典型职业岗位技能)、证(幼儿园教师资格证考试)有机融合，配以数字化资源，以新形态、全媒体、立体化的形式呈现。 本书注重时代性与实践性。突出对优秀成果的吸收，强化对学前儿童社会教育活动的设计与组织实施能力的训练。适当安排一些有利于拓展学生能力和深化教学效果的栏目，注重可读性。 本书内容包括概述、学前儿

幼儿园教育环境创设与玩教具制作(第三版)

本书是“十二五”职业教育国家规划教材修订版、高职高专学前教育课岗证一体化新形态教材、国家职业教育学前教育专业教学资源库配套教材。 本书全面、系统地阐述了幼儿园教育环境创设的基本理论，幼儿园各种教育环境及玩教具设计的主要内容、基本方法和基本技能，幼儿园室内外空间环境及区域环境的创设、幼儿园各类墙饰和玩教具的设计与制作等内容。本书的特色在于突出技能型幼儿教师的培养目标，将幼儿园环境创设有关的多种技能，整合为一个理论、实践并重的课程体系

终身教育与职业教育体系构建/高校学术文库人文社科研究论著丛刊

《终身教育与职业教育体系构建》对已有研究成果中分散、侧重于终身教育和职业教育中的一个或多个方面的理论进行了梳理，结合现代教育的实际情况，初步构建了终身教育与职业教育的体系。全书内容包括：终身教育的基本理论；我国终身教育体系的构建与实施；终身教育影响下职业教育培养目标的确定、职业教育专业的设置、职业教育课程的设计、职业教育教学的组织、职业教育师资队伍的建设、职业教育评价体系的构建、职业教育的产学合作等。本书论述严谨，结构完整，条理清晰，

高职基础英语Ⅰ (上)

本书共有8个单元，每个单元都有独立的主题，分别是Introduction，School Life，Sports，Color，Animal，Large City，Famous People和Dream。每个单元采用模块化设计，分为Warming up，Listening，Speaking，Reading，Grammar，Writing和Fun Time7个模块，在听、说、读、写等方面对学生进行有针对性的教学和训练...

高职生创新创业教育(下)

本书一共分为三篇十章。第一章主要对创新及创业的内容进行了概述，介绍了创新与创业的关系，同时针对培养高职学生的创新创业能力提出了目标要求。第二章至第五章主要介绍创新内容，包括创意开发、创新思维、创新方法、TRIZ理论等知识。第六章至第十章主要介绍创业的内容，包括创业准备与创业团队建设、创业市场与创业资源、创业机会识别与商业模式、创业风险与职业规划、创业计划书和商业计划书等知识。本书编写的主要帮助大学生更好地规划职业生涯，在这个过程中提高

计算机应用基础教程(第5版)/丁荔芳

本书介绍计算机基础知识、Windows10基础、计算机网络、计算机安全、中文Word2013基础、文档的编辑、文档版式设计与编排、文档表格处理、图文混排、中文Excel2013基础、数据处理、PowerPoint2013基础及其应用，以及对上述知识和技能的综合应用。 本书内容突出了实际操作，加强了操作技能的培养，具有语言精炼、重点突出、图文并茂、理实一体的特点，有助于理实一体的行动导向教学方法的实施。 本书可作为高等职业院校和高等专科

高等数学及其应用

本书是高职高专理工科及经济类各专业通用教材。本书涵盖了高等数学的基本内容，符合教育部针对高职高专《高等数学》教学要求。本书以开篇案例为导引，以提出问题、解决问题为主线，从教学目的、教学内容、教学方法等方面进行教学，从而达到提高学生数学素质。全书共分10章，内容包括函数、极限与连续、导数与微分、导数的应用、不定积分、定积分及其应用、多元微积分、微分方程、级数及数学实验。书中增加了“想一想”“思政小课堂”等栏目，融入了课程思政内容；利用国

大学语文(第5版/高职中医基础课/配增值)

本教材系第5轮全国中医药高职高专教材国家和卫健委"十四五"规划教材之一。是在上版教材基础进行全面修订，以期反映中医药高职高专教育教学成果，职业教育特色，中医药人才培养规律。本版教材强化教材意识形态建设，筑牢思想的根基，以近期新课程要求为标准，增加部分理论知识和阅读范围；增编思政元素，完善二维码等数字内容，体现本学科的基本理论、基本知识、基本技能；加强纸数融合，发挥数字化教学优势和特点，以更好适应全国中医药专科教育的需要...

大学生职业生涯规划与就业指导

本书针对高职高专学生的认知特点和职业发展规律而编写，着眼于将职业规划与就业指导课程教育教学有机融入大学生专业学习的全过程。本书通过大学生涯规划、职业导向训练、职业定向训练及求职能力提升四个阶段十九个专题来详细讲述职业生涯规划问题。 本书各章内容包括学习重点、课程章节、思考与实践等主要模块。为了增强可读性和可理解性，对部分重难点内容设置了案例导入和解析内容。本书侧重于实用性、实操性、可读性、融合性，浅显易懂，易于实践，便于学生在大学生活

材料工程英语

本书主要内容包括: 常用的焊接、切割、焊接质量检测和铸造工艺及其在工业中的应用, 并且节选了国际船级社协会的《船舶建造及修理质量标准》《ISO5817》质量标准的相关内容, 共分10个单元, 两个实训演练...

新媒体时代高校图书馆创新服务研究

图书馆在人类文明的传承中发挥了极其重要的作用。新媒体环境之下，读者阅读需求以及在阅读过程中所使用的工具等均有了较大转变，相应的，阅读方法同样有所改变。作为高校建设的重要组成部分，高校图书馆在学生学习和教师科研方面起着重要的作用。基于此，本书将探讨新媒体时代高校图书馆创新服务。本书包括五章内容，分别是导论、新媒体技术在图书馆服务中的应用、新媒体时代图书馆信息化服务实践、新媒体环境下高校图书馆创新服务、新媒体背景下高校图书馆服务的评价。本

当代幼儿园教师专业发展途径与职业素养

教师在教育体系中发挥着至关重要的作用，教师的专业发展和教师的职业素养越来越成为当前国际国内教育界乃至社会各界关注的热点。幼儿园教师的专业发展问题更是方兴未艾，关注幼儿园教师的专业发展具有重要的理论意义和现实意义。幼儿园教师的职业素质决定着幼儿园教育的质量，一支高素质、专业化的幼儿园教师队伍，是优质幼儿教育和幼儿健康发展的重要保证。本书共分为五章内容。章内容为幼儿园教师理论基础，第二章内容为幼儿园教师专业发展理论，第三章内容为幼儿园教师

大学生就业创业技能指导与研究

《大学生就业创业技能指导与研究》章为大学生就业综述，分别介绍了大学生就业与就业指导、大学生就业形势与就业政策、大学生就业市场与就业制度、大学生就业力的培养四个方面的内容；本书第二章为大学生就业准备与指导，主要介绍了三个方面的内容，依次是求职准备、简历与面试、劳动权益与维护；本书第三章为大学生创业综述，分别介绍了四个方面的内容，依次是大学生创业与自我认识、大学生创业现状与创业政策、大学生创业途径与流程、大学生创业模式与创业风险；本书第四

高校大学生职业价值与创新创业教育研究

《高校大学生职业价值与创新创业教育研究》紧紧围绕高校大学生职业价值与创新创业教育展开论述，共包括六章内容。章为高校大学生职业价值概述，主要介绍了四个方面的内容，依次是高校大学生职业价值相关概念界定、高校大学生职业价值观教育相关论述、高校大学生职业价值观教育的现状、高校大学生职业价值观教育的提升路径；第二章为高校大学生创新创业概述，主要从创新、创新思维与创业的关系，高校大学生创业方法与途径，高校大学生创业流程与政策分析，高校大学生创业现

高职院校英语课程改革研究

《高职院校英语课程改革研究》共分为六个章节，章为高职院校英语教学概述，主要就高职教育概述、高职英语教学的现状及问题、高职英语教学理论基础与教学基本原则三个方面展开论述；第二章为高职院校英语课程设置，主要围绕高职院校英语课程设置概述、高职院校英语课程设置过程及问题、高职院校英语课程设置方法三个方面展开论述；第三章为高职院校英语课程建设与改革，依次介绍了高职院校英语课程资源建设、高职院校英语课程体系改革、高职院校英语课程评价的探索三个方面

传统中国画的艺术意蕴及美学特质窥探

在内容上，本书共分为六个章节，章为中国画艺术概论，主要就中国画的概述、中国画的历史沿革、中国画的分类及特点三个方面展开论述；第二章为中国画的艺术意蕴与美学特质，主要围绕中国画的艺术观、中国画的美学范畴、谢赫六法、张彦远《历代名画记》四个方面展开论述；第三章为山水画艺术的意境探究，依次介绍了山水画的发展历程、山水画的技法与构图、山水画的构成要素与意境表现以及山水画的作品赏析四个方面的内容；第四章为花鸟画艺术的美学研究，依次介绍了花鸟画艺

文人匠心:传统陶瓷装饰与当代陶瓷绘画研究

中国是具有七千多年陶瓷艺术历史的古国。在人类文化史上，中国陶瓷艺术占有不可忽视的一席位置，作为科学与艺术结晶的代表，中国文化因陶瓷艺术的灿烂而增色。本书主要包含五个章节，分别从传统陶瓷装饰的发展历程、传统陶瓷装饰的风格特点、现代陶瓷装饰与传统陶瓷装饰的关系、当代陶瓷绘画艺术、陶瓷绘画艺术的代表人物与作品解析几个方面，分析传统陶瓷装饰的概述及历史发展，唐、宋、元、明清时期的陶瓷装饰艺术风格，现代陶瓷装饰的概、现代陶瓷装饰艺术对传统陶瓷装

大学生心理健康教育

创新创业教育(配行动手册)

本书是大学生核心素养培育系列教材之一、高等职业教育创新创业教育新形态一体化教材。 本书编写坚决落实立德树人根体任务，突出职业教育类型特色，遵循高职学生认知特点和成长成才规律。全书编写以服务学生创新创业者为出发点和落脚点，以推动学生创新创业行动与社会发展深度融合为导向，以提升学生创新创业能力为主线，以创新驱动创业为知识体系建构的理念支撑；以优质的在线开放课程、多元的二维码数字资源实现教学资源的时空拓展；以一体化设计的行动手册体现理论与实

园林技术-风景园林中本贯通专业 课程思政教学指南

本书是在党的二十大会议精神指引下，坚定为党育人、为国育才的教育目标，围绕中本贯通专业课程思政建设要求，结合具体的课程内容，通过不断摸索和研究，形成了一批具有鲜明的园林专业特色的课程思政案例等成果，再经过实践、总结和不断打磨，最终汇集为包含园林技术-风景园林中本贯通专业人才培养方案、中职段专业课课程思政指南、专业课思政教学设计案例三个板块的教学参考书...

助产知识拓展

本教材依据高职助产专业人才培养目标，根据助产岗位对助产士的知识与能力及素质的要求，创新性地把产后恢复、拉玛泽呼吸、妊娠合并贫血、甲低等、优生优育知识、妊娠合并性病、妊娠合并阑尾炎等外科疾病、卵巢功能低下、辅助生殖等新知识加入助产士的知识与技能体系，以达到助产士符合专业知识与技能的全面覆盖、全人服务、全程陪伴与管理的“三全孵育”育人目的。主要内容包括以下七部分：胎儿及其附属物异常患者的护理项目、妊娠合并内科疾病患者的护理、妊娠合并外科疾

大学语文(高职高专版)

全书以提高学生日常语言文字运用能力为目的，以古今中外的经典名篇为范例，以听说读写训练为线索，以提升文化素养为导向，由“阅读与鉴赏”、“口语与表达”和“应用文写作与范例”三大模块构成。1.在课程宗旨定位上，顺应课程思政的时代需求，落实语文课思政教育的功能，充分发挥大学语文课程在立德树人、提高学生综合素质培养中的基础性作用，引导学生建立正确的价值观、劳动观，着力培养其职业意识、工匠精神和社会责任感。2.在课程目标定位上，依据高职高专学生的

职业生涯规划与就业指导 第2版

本书注重贯彻落实党的二十大精神，全书根据高职高专院校学生的生源情况和现行的就业政策、就业形势，从职业生涯规划、就业指导和终身学习这三个方面进行了阐述，具体内容包括：绪论，职业及职业的发展，职业生涯及规划，职业素质及职业与专业学习，高职教育与职业技能，就业的市场意识与竞争意识，大学生就业政策，就业准备，应聘、应试礼仪与技巧，就业、立业、成才三部曲，树立终身学习的观念，继续教育的途径等。本书以实用、创新为特色，从大一到大三对学生进行职业生

职场应用文写作

应用文写作是一门实践性很强的课程。本书主要介绍了求职类应用文、事务类应用文、会议类应用文、公文类应用文和传播类应用文的基础知识及其写作方法。其中，每一类应用文都按照该文书的写作过程，由情境导入、训练指导、示例、实战演练环节组成。读者不仅可以从中学习到理论知识，还可以掌握可供实际借鉴的写作规划、方法和技巧...

安全教育教程 微课版

安全教育对青少年具有重要意义。青少年只有掌握一定的安全知识，才能在学习、生活和社会实践中提升安全意识，加强防范措施。本书从职业学校的培养目标和实际需求出发，根据青少年的特点和实际情况编写而成。本书共设置八大主题，包括校园篇——维护学校稳定，构建和谐校园；防火篇——增强防火意识，防止火灾发生；交通篇——遵守交通规则，争做文明标兵；家庭篇——温馨和睦家庭，杜绝事故伤害；运动与旅游篇——美好休闲时光，注意人身安全；社会篇——面对复杂社会，抵

新时代高职生职业生涯规划(新编21世纪高等职业教育精品教材·公共基础课系列)

本书根据教育部《大学生职业发展与就业指导课程教学要求》的精神，结合目前高校大学生职业生涯规划教育的实际情况，从社会职业、职业生涯分析、个人职业发展和组织职业规划四个部分对当今管理学中的热点问题——职业生涯规划与个人的职业生涯发展进行了系统阐述。以用科学规范的方法帮助大学生发掘潜能、提炼优势，对未来的职业发展能有清晰明确的认知为目标而编写，满足对学生从入学到就业全过程的职业生涯规划教学需要...

应用文写作项目化教程(第二版)(高等职业教育公共课精品教材)

本教材在编写体例上按照“以工作情境为依托，以任务为驱动”的项目化教学模式做了较大改动。根据学生学习及校园生活实际情境，结合学生未来工作岗位需求，从几百种应用文文种中筛选出学生在学校、日常生活和未来职场中最常用的、最实用的、使用频率优选的 应用文种，将这些文种进行打包，形成一个项目，然后按照认知规律和活动开展的先后顺序、基本规则，将其分解成若干任务。通过设置不同的项目任务，让学生在完成这些项目任务的过程中，掌握相应文种的写作方法和技巧。

创新创业理实一体化教程(电子活页式)(高职高专公共基础课系列教材)

本书是一本实践性实用教程,旨在培养学生的创新思维、创新意识、创新创业精神、创新创业能力等多方面综合素质。全书以大学生从零开始创业过程为主线,分为创新创业与人生规划、不确定性时代与创业思维、创新思维方法、商机来源与创业机会、创业者与创业团队、创业资源获取和管理、创业环境与市场分析、产品设计与市场测试、商业模式设计与创新、创业营销与营销策略、创业融资与风险、创新创业成果保护、创业成果转化、创业计划设计与呈现共14个项目。本书的主要特点是以

清华词条(110校庆)

词条虽是短小的历史记忆，但却浓缩了很多的智慧和力量。一位历史学家讲：“个人的明智，来自于他记忆的连续性，团体的明智，则需要其传统的延续。”清华大学是一所有深厚文化传统的大学，这源自她的不断创造，也源自她的持续传承。清华词条是对清华文化的一种创造凝练方式，也是一种易于传承传播的载体...

管理学新编

本书包括两部分内容：管理意识和管理能力。管理意识部分主要包括认识管理和认识管理者两章，主要从增强管理意识角度出发，介绍管理学的部分基础知识以及管理者的职业意识要求，让学生对管理这项工作有个初步的认识。管理能力部分则是按照自我管理、团队管理以及组织管理的逻辑顺序，将基层管理者所需的管理能力划分为时间管理能力、沟通能力、激励能力、团队建设能力、决策能力以及目标管理能力六个章节。本书每章除正文外，还设有重点知识要求和重点能力要求、导入案例、

工程经济学概论(第4版)

本书是同济大学"工程经济学”课程的教学成果，系统介绍了工程经济学的理论、原理、方法和应用案例。全书内容分为三部分，第一部分为工程经济学基础（第1~5章）；第二部分为工程经济学应用（第6~10章）；第三部分为工程经济学其他专题研究（第11章）。附录A给出了8个计算用附表，附录B给出了部分计算习题的参考答案。本教材体系完整，思路清晰，案例丰富，难易得当，各章按照工程经济学原理和方法的教学和应用的逻辑顺序排列，并为任课教师提供电子课件，读者

大学物理实验

本书是依据教育部高等学校物理基础课程教学指导分委员会制定的"理工科类大学物理实验课程教学基本要求”编写的通识课程教材，体现新工科建设的成果。 突出对学生基本能力的训练和创新思维、创新方法、创新能力的培养，内容涵盖测量误差与数据处理的基本知识、基础性实验、综合性及应用性实验、演示实验、大型仪器实验、计算机仿真实验等，共6个部分...

大学生职业规划素养基础(电力类)

本教材主张在教学中以学生为中心，充分尊重高等职业院校学生的认知规律和学习特点，引导学生树立职业生涯发展的自主意识，树立积极正确的人生观、价值观和择业观。采用项目化的方式将内容分为十个项目，包括我是水院人、爱己所学、快乐“心”相伴、榜样力量、“我”的职业、让你记住我、职来职往、自我“保护”、我想当“老板”、公考技巧。通过职业生涯相关理论知识的学习和实践锻炼，帮助学生唤醒职业规划意识，掌握职业素养能力提升的途径，引导学生注重提高个人社会实

大学计算机三级考试指导(网络及安全技术)

本书是与“计算机网络基础”课程配套的计算机三级（网络及安全技术）考试应试指导书，书中包含 大量新的全真试题及解答，读者可借助本书，顺利通过计算机三级考试。本书严格按照计算机三级（网络 及安全技术）考试大纲的要求来编写，内容主要包括网络技术基础、局域网基础、Internet 基础、Internet 应 用、网络安全基础、密码技术、网络攻击与防范、网络安全技术应用等方面的知识点和全真试题，帮助读 者进一步理解和巩固相关内容。本书可作为高等

大学生就业指导

本书为高校公共课“大学生职业发展与就业指导“的配套指导教材，面向大学一年级学生。本书根据新时代人才培养的要求，全面系统地介绍了大学生就业的各方面内容，共分为导论、就业指导概述、认识职业、面试礼仪、就业安全、就业与创业等七章内容。本书重视案例教学以及课堂实训活动的设计，使得教材接近于教案和实训活动方案以提高教学效果，帮助学生掌握就业相关知识。本书既可作为高等院校各专业公共课教材，也可供相关人士阅读参考...

焙烤食品工艺学

本书内容包括焙烤食品的原辅料种类、性质及其加工特性，以及面包、饼干、月饼、糕点等主要焙烤食品的加工工艺，在生产过程中常见质量问题及解决方法。通过学习，学生能够掌握焙烤食品的基本理论、制作方法、操作要点，能够在实际生产操作中解决问题，并具有一定的科研水平。本书依据焙烤食品产品分类及焙烤食品质量管理规范进行归类和编写，具有较强的系统性，在内容上较好地吸纳了本行业的新知识、新技术，尽可能将学科前言发展动态呈现给学生，本书可作为高等院校食品相