二十世纪欧洲的法律与竞争

本书为西方现代思想丛书的第十五种。全书主要阐述和分析了欧洲二十世纪竞争法的背景和历史发展，追溯其渊源；指出竞争法不仅仅是刺激经济复苏的手段和国家经济繁荣的基础，而且也是国家在政治上维护民主和自由的基础。国家应当努力建立和维护自由竞争的法律制度，并把这个制度提高到国家经济富强的地位...

中国国家公园·三江源国家公园

在三江源国家公园，有神秘的雪豹、呆萌的兔狲、壮观的藏羚羊大迁徙、娇羞的绿绒蒿、顽强的红景天，以及充满传奇色彩的可可西里……让我们踏上这段奇妙的旅程，走进传说中的“三江之源”吧！ 本书不仅是广大青少年走进国家公园的一张导览图，也是他们感受美丽中国、思考生态保护的入门书...

清代弹词研究

本书从两个方面进行了开掘，一方面作者全面而系统地梳理了弹词的发展深变历史，另一方面作者对弹词文化意义的分析也颇有别具只眼的地方，如弹词与江南民俗之间密切的关系，弹词的消闲属性，弹词的文体归属等。 ...

商务英语精读(第一册)

21世纪高职高专规划教材·高务英语系列。 《商务英语精读》共2册，本书为第1册，共10个单元，主要讲述商务的性质、市场营销、职业、礼貌举止、电话、旅行、管理、企业组织、海关及商务谈判等内容。每单元由四部分组成（对话、课文、阅读材料和练习）并附有课文、阅读材料译文及词汇表。对话部分可以引导学生进入一个直观的仿真商务环境中学习；课文部分详细讲解本单元的主题；阅读材料部分帮助学生扩大知识面，了解更多与本单元主题相关的内容。 本教材内容新颖，

数字电子技术练习册

本书是根据原国家教委颁发的高等学校工程专科电气、电子类专业“电子技术基础课程教学基本要求”和高等职业学校工科电子类专业“电子技术基础教学大纲”以及近年来的教学实践，由全国数所院校具有丰富教学经验的教师，在柯节成、顾治本主编的《数字电子技术基础练习册》的基础上重新编写的。本书可与高校专科、高职以及中专教材《数字电子技术基础》配合使用。全书共有八章，内容是：数字电路基础知识；集成逻辑门电路；组合逻辑电路；触发器；时序逻辑电路；脉冲波形的产

自动化生产线安装与调试(西门子 S7-200 SMART系列)

本书面向全国职业院校技能大赛, 以历届“自动化生产线安装与调试” 赛项所指定的竞赛设备为载体, 按照项目引领、任务驱动的体例编写, 将自动化生产线安装与调试相关的知识点和实操技能点分解到不同项目中, 遵循由浅入深、循序渐进的学习规律。 本书主要内容包括自动化生产线核心技术应用、自动化生产线各工作单元的安装与调试、人机界面组态与调试, 以及整机系统的安装与调试等。本书结构紧凑、图文并茂、层次分明、配套资源丰富, 具有很强的实用性。

CorelDRAW X5中文版从入门到精通

本书共分为4篇: CorelDRAW X5快速入门篇、CorelDRAW X5技术进阶篇、CorelDRAW X5精通篇、CorelDRAW X5综合应用篇...

舰船结构与强度/梅志远等

本书以船舶结构系统采用的单跨梁、连续梁、弹性基础梁、平面刚架、平面简单板架等各种基本结构形式为讨论对象，首先介绍了船舶结构力学基本计算模型，然后系统详细地介绍了如何将复杂的船舶结构简化成力学计算模型。在此基础上，按照不同的结构形式，由简到繁，系统介绍了各种基本结构形式的力学特性、弯曲和稳定性问题的计算方法，使计算方法和分析、研究不同结构形式的力学特性结合起来。随着我国海军现代化建设的不断发展，舰艇设计与建造已成为我国海军和船舶工业的主

高等数学(第七版·下册)同步辅导及习题全解

《高等数学》 (第七版·下册) 共有5章, 分别介绍向量代数与空间解析几何、多元函数微分法及其应用、重积分、曲线积分与曲面积分、无穷级数...

西周史

本书系细讲中国历史丛书之一。全书分10章36节，分别从西周历史、制度、社会生活等方面着手，结合考古遗址、出土文物以及传世文献资料，以图文并茂的形式，对西周的政治、经济、文化等方面予以深入浅出的全面展现，并揭示西周制度和文化对后世所产生的重大深远影响。附有大事年表、帝王世系以及历史地图。...

冯友兰评传

本书主要内容包括: 好学深思之士、叩开哲学之门、梳理中国哲学史、新理学的形上学、正的方法与负的方法、了解与觉醒、人生境界、《新事论》与《新原道》、批判与回应等...

电子商务英语创新型教程

本书有8个单元，包括电子商务概述、网络营销、电子商务支付、电子商务物流、客户关系管理、电子商务风险管理、电子商务新趋势本书借鉴了国内外电子商务课程教材和业界最新技术和动态，结合大量的实际案例和模拟情境对话，用英语帮助电子商务等专业的学生梳理了相关课程的主要知识，突出了应用性、实践性，以通俗讲解概念、详细说明业务操作流程、技巧为主要原则，以循序渐进的方式帮助读者学习和应用电子商务英语...

概率论与数理统计教程同步辅导及习题全解-(第五版)-新版

本书是与高等教育出版社，沈恒范主编的《概率论与数理统计教程（第五版）》一书配套的同步辅导及习题全解辅导书。《概率论与数理统计教程（第五版）》共有9章，分别介绍随机事件及其概率、随机变量及其分布、随机变量的数字特征、正态分布、数理统计的基本知识、参数估计、假设检验、方差分析、回归分析。本书按教材内容安排全书结构，各章均包括重点内容提要、经典例题解析、课后习题全解、全真考题详解四部分内容。全书按教材内容，针对各章节习题给出详细解答，思路清

肉牛规模生产经营

本书主要包括了现代肉牛生产、肉牛场的规划和建设、肉牛品种改良和繁殖技术、营养需要与日粮配制、饲养管理、牛群保健和疫病防治、肉牛场环境控制、肉牛场经营管理8个方面的内容...

小学五年级-王一梅教你写作文-彩绘版

★由著名儿童文学作家王一梅率作文专家团队历时十年多精心打造，将其作文法宝倾囊相授，既是权威的作文教材，又是贴心的作文好帮手。 　　★一个个开放式的作文主题，引导你在作文世界里自由观察、探索、想象、自由涂鸦。全面提升你的观察力、想象力和动手写作能力，全方位提升你的作文水平。 　　★手绘版的“作文地图”，在教给你作文法宝，理清作文思路的同时，更能激发你动手创作的欲望和兴趣。 　　★全书采用彩色印刷，并采用有益于小朋友视力的大字号，既有益

加工贸易企业关务教程

本书是在“加工贸易企业关务培训班”授课内容基础上，海关一线关员根据实操经验梳理、编写而成的。全书共分12章，内容囊括加工贸易的各个业务环节，并对当前海关正着力推广应用的加工贸易深加工结转系统、外发加工系统及电子化手册进行全面介绍。 本书内容简洁明了，注重实用性及实践指导功能，是加工贸易企业关务人员处理实际工作问题的锦囊型教程...

财务管理:原理.方法与案例

1.严格控制章节内容，但每章内容力求深入浅出。 2.每章有知识导图和引导案例； 3.在具体内容方面增加了一些新的知识点； 4.全书以一个企业的实际应用为蓝本进行编撰，实用性强； 5.与竞争图书相比，在结构上更加清晰、完善，更加便于阅读，更加贴近读者的阅读需求。 1.严格控制章节内容，但每章内容力求深入浅出。 2.每章有知识导图和引导案例； 3.在具体内容方面增加了一些新的知识点； 4.全书以一个企业的实际应用为蓝本进行编撰，实用性强；

可编程控制器应用技术项目式教程-机电一体化技术专业-赠电子课件

本书主要以三菱FX系列可编程控制器（PLC）为例，采用“项目驱动，任务引领”作为构建模式，以“理实融合，学做一体”作为学习路径，以企业实际生产应用作为学习平台，介绍可编程控制器的基本理论知识、技术应用及工程设计。本书以“可编程控制器应用技术”为核心，把PLC应用技术的基本知识和基本技能项目化和任务化，精选了6个学习情境（项目），内化为26个任务，所选实例（项目）涉及面广、代表性强。内容不仅包括了PLC的组成、工作原理、编程元件、指令系

硬性角膜接触镜验配案例图解

本书共60余个临床实际验配案例，分为五个类别：球面设计RGP验配案例、复曲面设计RGP验配案例、复杂屈光不正RGP验配案例、圆锥角膜验配案例、角膜塑形验配案例。案例不一定都是处理得最好的，却都是很有代表性的。每个案例后对该案例做出小结，代表1~3技能点，并涵盖硬性角膜接触镜验配中的常见难点和处理技巧。案例按从易到难顺序，方便读者循序渐进阅读学习。笔者对每个案例的验配过程和细节做了详细的描述和分析，并配大量的角膜地形图和荧光染色评估图说

小学六年级-王一梅教你写作文-彩绘版

★由著名儿童文学作家王一梅率作文专家团队历时十年多精心打造，将其作文法宝倾囊相授，既是权威的作文教材，又是贴心的作文好帮手。 　　★一个个开放式的作文主题，引导你在作文世界里自由观察、探索、想象、自由涂鸦。全面提升你的观察力、想象力和动手写作能力，全方位提升你的作文水平。 　　★手绘版的“作文地图”，在教给你作文法宝，理清作文思路的同时，更能激发你动手创作的欲望和兴趣。 　　★全书采用彩色印刷，并采用有益于小朋友视力的大字号，既有益

小学四年级-王一梅教你写作文-彩绘版

★由著名儿童文学作家王一梅率作文专家团队历时十年多精心打造，将其作文法宝倾囊相授，既是权威的作文教材，又是贴心的作文好帮手。 ★一个个开放式的作文主题，引导你在作文世界里自由观察、探索、想象、自由涂鸦。全面提升你的观察力、想象力和动手写作能力，全方位提升你的作文水平。 ★手绘版的“作文地图”，在教给你作文法宝，理清作文思路的同时，更能激发你动手创作的欲望和兴趣。 ★全书采用彩色印刷，并采用有益于小朋友视力的大字号，既有益于你眼睛的健

小学三年级-王一梅教你写作文-彩绘版

★由著名儿童文学作家王一梅率作文专家团队历时十年多精心打造，将其作文法宝倾囊相授，既是权威的作文教材，又是贴心的作文好帮手。 　　★一个个开放式的作文主题，引导你在作文世界里自由观察、探索、想象、自由涂鸦。全面提升你的观察力、想象力和动手写作能力，全方位提升你的作文水平。 　　★手绘版的“作文地图”，在教给你作文法宝，理清作文思路的同时，更能激发你动手创作的欲望和兴趣。 　　★全书采用彩色印刷，并采用有益于小朋友视力的大字号，既有益

高等数学同步辅导及习题全解-上下册-第六版

化妆品监管法规-食品药品法律法规全书.化妆品

这本《化妆品监管法规(化妆品食品药品法律法规全书)》为由刘志芳、黄佑、戎菊梅主编，为食品药品监管法律法规全书系列的化妆品监管法规分册，对目前化妆品监管领域的法规框架进行了梳理，并汇集整理了化妆品监管环节的主要监管法律法规；《化妆品监管法规(化妆品食品药品法律法规全书)》是行政监管人员、行业从业人员必备参考书。 ...

园林工程施工组织设计与进度管理便携手册-第2版

本书根据我国园林工程施工技术管理的现状，结合园林工程施工管理相关规范，通过实例解析对园林工程施工组织设计与进度管理作了详细介绍，内容包括概论，园林工程施工设施与平面布置技术指标，园林工程施工组织设计，流水施工原理，网络计划技术，园林工程施工进度控制，园林工程施工组织设计实例等。 　　本书适用于园林工程施工、养护和管理等相关技术人员使用...

从西点军校到鸭绿江-49届西点军校学生朝鲜战场亲历记

二战结束前不久，他们进入西点军校学习，没想到毕业后又要奔赴朝鲜战场。本书作者以一个基层参战军官的身份，告诉大家这场“被遗忘的战争”中发生的真实故事，借此缅怀那些参加朝鲜战争的49届西点毕业生，他们有各自的西点故事和战场故事，其中许多人在这场“被遗忘的战争”中献出了生命。这

动画设计稿技法

《动画设计稿技法(十二五普通高校动漫游戏专 业规划教材)》编著者布廉·里梅。 《动画设计稿技法(十二五普通高校动漫游戏专 业规划教材)》内容提要：动画设计稿是动画片施工 的蓝图。“动画设计稿创作”是动画院校动画专业必 修课程之一。本书译自被欧美和 亚洲动画院校广泛使用的优

读懂辜鸿铭

怎样了解文化大家？如何读懂文化经典？ 　　　文化名家浩若繁星，经典著作卷帙浩繁，读者面对这种情况，常常是花费了大量时间，却由于方法上不得当，总是达不到相对全面深入了解之目的。甚而概叹一声“高头文章，面目可憎”，掷之而去。 　　　“巧读?快读”名家系列丛书，就是力图解决以上困惑的一种尝试。希望在为读者提供扎实内容的同时，通过融入读书方法的内容编排，让读者用尽量少的时间，就对文化名家有较全面也较深入的了解...

悄然来临的幸福-爱情友情-英语睡前5分钟-(含光盘)

《悄然来临的幸福》这本书为广大读者提供了一系列诠释爱情和友情的“圣经故事”。我们希望呈献给读者一份上苍为人类提纯的最养心的精神食粮，让先贤的大爱，让智者的真爱，让平凡人的痴爱，提升我们感情的境界。我们都需要生活在阳光灿烂的季节，我们都希望每天都是春暖花开的日子!本书分为四章，共讲述了68个真实感人的故事...

大学信息技术基础

随着计算机和网络技术在社会各个领域应用的不断深入，它正在逐渐地影响并改变着人们的工作和生活方式。掌握信息技术的基本知识已成为现代社会人们的一项必备素质。根据国家教育部的统一规划，信息技术基础知识已在中小学全面普及，为后续的学习奠定了坚实的基础。因此，作为大学面向非计算机专业学生的公共必修课程，大学信息技术基础课程起着承上启下的重要地位。一方面，相对于中小学的信息技术基础教育，大学信息基础课程的教学内容在深度和广度上有相当的延伸；另一

理论力学同步辅导及习题全解-I-第七版-新版

刘东星等编著的《理论力学Ⅰ同步辅导及习题全解(新版)》是 与哈尔滨工业大学理论力学教研室编写的《理论力学Ⅰ》(第七版，高等教 育出版社出版)一书配套的同步辅导和习题解答辅导书。 《理论力学Ⅰ同步辅导及习题全解(新版)》共14章，分别介绍 静力学公理和物体的受力分.....

高等数学同步辅导及习题全解-第六版.下册-新版

本书是为了配合由高等教育出版社出版，同济大学应用数学系主编的《高等数学》(第六版·下册)的教材而编写的同步辅导用书。 　 本书按教材内容安排全书结构，各章均包括学习导引、知识要点及常考点、本节考研要求、题型、真题、方法、与课后习题全解五部分内容。全书按教材内容，针对各章节全部习题给出详细解答，思路清晰，逻辑性强，循序渐进地帮助读者分析并解决问题，内容详尽，简明易懂。 　 本书将是高等学校研究生、本科生的重要参考书。也是教材的参考

高等数学同步辅导及习题全解-第六版.上册-新版

本书是为了配合由高等教育出版社出版，同济大学应用数学系主编的《高等数学》（第六版·上册）的教材而编写的同步辅导用书。 　　本书按教材内容安排全书结构，各章均包括学习导引、知识要点及常考点、本节考研要求、题型、真题、方法、与课后习题全解五部分内容。全书按教材内容，针对各章节全部习题给出详细解答，思路清晰，逻辑性强，循序渐进地帮助读者分析并解决问题，内容详尽，简明易懂。 　　本书将是高等学校研究生、本科生的重要参考书。也是教材的参

大学写作教程

《大学写作教程》在内容上分基础写作和应用写作两大部分，除了基本的文体理论和必要的写作要领外，主要突出具体文体现象和写作方法的分析，所举例文新颖、典型、规范，便于学生灵活掌握。　　《大学写作教程》可作为公共课教材，也可与大学语文等公共课程内容相结合，相辅相成，全面提高学生的母语综合运用水平...

小学一.二年级-王一梅教你写作文

《王一梅教你写作文》系列共五册，分年级编写，它从兴趣出发，以作家现身说法的方式，再现老师和学生互动的、轻松、活泼、充满想象力的作文课堂。 　　“这堂课我们能学会”、“课前我们来热热身”、“让我们走进轻松课堂”、“课后我们来涂鸦”、“美文推荐阅读”等栏目既有手把手的关于作文构思、遣词造句的指导，又有精心编排的引导思维发散、积累作文知识的练习。 　　走进书中，你会在一行行文字中看见大自然的精彩、生活的丰富和书的魅力。用心的读者，

花卉园艺

本书共16个项目．主要包括：花卉与花卉园艺、花卉繁育、花卉栽培条件、一二年生花卉栽培技术、宿根花卉栽培技术、球根花卉栽培技术、水生花卉生产与应用、盆栽观花花卉栽培管理、室内观叶花卉栽培管理、盆裁木本花卉栽培管理、仙人掌及多浆植物栽培技术、兰科花卉栽培管理、切花生产拄术、花卉无土栽培技术、花卉在园林绿地中的应用、花卉生产与经营管理内容。全书强调技能的操作和培养，增加了大量能结合实际操作的图表，并配套电子课件和模拟试题，方便教师使用。

企业所得税改革国际趋势研究

《企业所得税改革国际趋势研究》主要内容包括当代世界性税制改革理论、当代企业所得税改革的国际实践、企业所得税与个人所得税一体化、企业所得税通货膨胀调整等共8章...

城市轨道交通信号设备

总 序随着国民经济持续快速发展，人流、物流、信息流以前所未有的密度涌向大城市并向周边辐射。城市化进程加快，城镇人口迅速增长，带来了城市交通需求的高速增长。为解决大中城市交通紧张问题，我国有越来越多的城市把发展城市轨道交通列入城市发展计划。据中国城市轨道交通协会数据统计，在运营线路方面，截至2016年年末，中国大陆地区共有30个城市开通运营的城市轨道交通营运线路133条，总长4152.8公里，其中，地铁3168.7公里，占76.3%；

特别的朋友-王一梅作文一百课

★由著名儿童文学作家王一梅率作文专家团队历时十年多精心打造，将其作文法宝倾囊相授，既是权威的作文教材，又是贴心的作文好帮手。★以作文课堂的形式，分主题、分类别地引导、示范、教写各种状物作文，更具针对性和实用性。★一个个开放式的作文主题，引导你在作文世界里自由观察、探索、想象、自由涂鸦。全面提升你的观察力、想象力和动手写作能力，全方位提升你的作文水平。★手绘作文地图，在教给你作文法宝，理清作文思路的同时，更能激发你的创作灵感和动手创作的

惠农政策和贵州农村贫困研究

本书主要内容包括: 导言 ; 调研地基本情况及当地的惠农政策 ; 农村居民动态贫困及其影响因素分析 ; 惠农政策对贫困地区农村居民收入流动的影响 ; 贫困地区农村居民的膳食营养状况等...

无机化学-(第二版)

本书针对高职高专院校教学需要编写，体现工作过程导向的教学理念，切合高职教改形势，经过使用后修订完善。...

电子合同法律应用与发展调研报告

电子合同在中国市场方兴未艾，受到各界的高度关注。随着国家对各行各业加强监管，电子合同作为各方权益的有效保障，也在越来越多的场景中得到广泛的应用。中国电子合同发展起步晚，但起点高。面对巨大的市场，国内电子合同服务商如雨后春笋，也备受资本市场关注。但同时我们也关注到，国内关于电子合同的相关法律、政策、研究依然比较匮乏，行业标准更是处于空白状态。司法机构、学术机构、平台服务商都在混沌中探索前行，以发挥中国在电子合同领域后发先至的潜力。在这样

高等数学同步测试卷-(第七版.下册)-新版

本书依据教育部最新本科数学教学大纲和考研大纲编写，配套高教社《高等数学》第七版下册的辅导书。全书按教材内容，对全书的重点、难点做了较深刻的分析。针对各章节辅以知识点窍，思路清晰、逻辑性强循序渐进地帮助读者分析并解决问题 。每章还附有典型例题和解题技巧，以及历年考研真题评析。本书可作为在校大学生和自考生学习《高等数学》课程的教学辅导材料和复习参考用书及考研强化复习的指导书，也可以作为教师的随堂测试卷...

高等数学同步测试卷-(第七版.上册)-新版

本书依据教育部最新本科数学教学大纲和考研大纲编写，配套高教社《高等数学》第七版上册的辅导书。全书按教材内容，对全书的重点、难点做了较深刻的分析。针对各章节辅以知识点窍，思路清晰、逻辑性强循序渐进地帮助读者分析并解决问题 。每章还附有典型例题和解题技巧，以及历年考研真题评析。本书可作为在校大学生和自考生学习《高等数学》课程的教学辅导材料和复习参考用书及考研强化复习的指导书，也可以作为教师的随堂测试卷...

王一梅作文一百课:那人那景

本书共分为有那么一个人 ; 献给老人的歌 ; 我是谁 ; 友谊宝盒 ; 看云卷去舒 ; 雨纷纷 ; 黄昏的地平线 ; 一路风景一路歌 ; 城市印象 ; 和大自然交流 ; 春天的池塘几部分, 其主要内容包括: 这堂课我们能学会 ; 课前我们来热身等...

畅想真美妙-王一梅作文一百课

★由著名儿童文学作家王一梅率作文专家团队历时十年多精心打造，将其作文法宝倾囊相授，既是权威的作文教材，又是贴心的作文好帮手。★以作文课堂的形式，分主题、分类别地引导、示范、教写各种想象作文，更具针对性和实用性。★一个个开放式的作文主题，引导你在作文世界里自由观察、探索、想象、自由涂鸦。全面提升你的观察力、想象力和动手写作能力，全方位提升你的作文水平。★手绘作文地图，在教给你作文法宝，理清作文思路的同时，更能激发你的创作灵感和动手创作的

电力电子技术基础

《电力电子技术基础》是针对专业基础课程教学需要编写的教材，对电力电子技术的内容进行了精选，以电力电子器件、变流电路和控制技术为主线，注重基础，强调应用，并将Matlab仿真融入变流电路的性能分析与设计中。主要内容包括概述、电力电子器件、整流电路、无源逆变电路、直流—直流变换电路、交流—交流变换电路、PWM控制技术、软开关技术和电力电子技术应用。内容取材丰富、结构合理、系统性强，是分析和设计电力电子电路不可或缺的基础知识...

视光医生门诊笔记

眼视光学是近年来发展快的学科、行业之一。在视光门诊诊疗活动中会遇到非常多的问题，从业者需要不断阅读文件，参加学术会议学习新知识。这是一个复杂而漫长的过程，《视光医生门诊笔记》正是作者总结自身多年来的从业经验，以笔记的形式向读者展示。梅颖、《视光医生门诊笔记》适合视光从业者阅读，包括视光初学者、视光医生、临床眼科医师、医学院校学生、视光职业学校学生、验光师。《视光医生门诊笔记》也适合视光行业创业者、视光诊所管理者、眼镜店人员阅读，书

小学数学课程与教学论

本书涵盖了课程标准解读、学习过程分析、小学数学基本知识的教学、教学方法和教学评价等内容，从9个方面进行小学数学课程、小学数学教学的相关知识介绍。　　全书紧密结合《义务教育数学课程标准（2011年版）》精神，尊重《小学教师专业标准（试行）》，结合本科教育实际和小学数学教学需要，从知识、能力、方法和思维方式上对在读高职师范生进行培养，以使他们对小学数学课程与教学形成基本的认识，清楚小学数学教学目标和内容要求，掌握基本的小学数学教学方法，熟

高等数学同步辅导及习题全解-(第七版.上册)-新版

苏志平、郭志梅主编的《高等数学同步辅导及习题全解(新版)/高校经典教材同步辅导丛书/九章丛书》是与高等教育出版社出版的，同济大学数学系编写的《高等数学》(第七版·上册)一书配套的同步辅导及习题全解辅导书。《高等数学》(第七版·上册)共有7章，分别介绍函数与极限、导数与微分、微分中值定理与导数的应用、不定积分、定积分、定积分的应用、微分方程。本书按教材内容安排全书结构，各章均包括学习导引，知识要点及常考点，本节考研要求，题型、真题、方法

信息检索实践教程

本书主要为满足大学选修课《文献检索》授课需要, 以大学图书馆资源为基础平台, 兼顾开放网络资源, 结合大学生文献检索课程的学习要求和特点, 按照“理论够用、注重实践操作”的理念, 编写一本适合本科生学习的应用型教材...

烹饪化学

烹饪化学是烹饪专业重要的专业基础课及主干课之一。为了适应国家高等职业教育体制改革和不断发展的烹饪教育事业，《烹饪化学/“十三五”高职高专院校规划教材》根据烹饪行业以及职业院校教学需求的变化，以培养烹饪岗位的应用型人才为目的，采纳一线骨干教师和行业专家的建议，系统地讲述了烹饪中所涉及的相关化学理论与实践知识。分别介绍了水分、脂类、糖类、蛋白质、维生素和矿物质、酶、食物的色、食物的香、食物的味等内容，最后一章为烹饪化学实验指导，方便学