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食品工业

食品仪器分析

作者：邹良明

出版社：科学出版社出版时间：2015-03-01

开本： 128开 页数： 283页

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食品仪器分析版权信息

ISBN：9787030341358
条形码：9787030341358 ; 978-7-03-034135-8
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品仪器分析本书特色

本书主要介绍了食品分析中常用仪器分析技术，紧密结合食品行业检测技术发展现状，以提升学生动手能力的培养为重点，内容包括电位分析法、紫外可见光谱分析法、红外吸收光谱法、原子光谱分析法、气相色谱分析法、高效液相色谱分析法和离子色谱法等。各章末附有与之配套的题型多样的习题。 本书为普通高等教育“十二五”规划教材，可作为高职高专食品类专业及相关专业的教学用书，也可用做其他专业的教学参考书或职工培训教材。

食品仪器分析内容简介

《食品仪器分析》主要介绍了食品分析中常用仪器分析技术，紧密结合食品行业检测技术发展现状，以提升学生动手能力的培养为重点，内容包括电位分析法、紫外一可见光谱分析法、红外吸收光谱法、原子光谱分析法、气相色谱分析法、高效液相色谱分析法和离子色谱法等。各章末附有与之配套的题型多样的习题。　　《食品仪器分析》可作为高职高专食品类专业及相关专业的教学用书，也可用做其他专业的教学参考书或职工培训教材。

食品仪器分析目录

前言**章绪论**节食品分析与仪器分析第二节食品仪器分析技术的分类第三节食品检验中仪器分析发展趋势第四节食品仪器分析技术学习方法习题第二章电位分析法**节电位分析法的基本原理一、基础知识二、电位分析法的理论依据三、参比电极四、指示电极第二节直接电位法一、电位分析法测定溶液的酸度二、电位分析法测定离子活度三、酸度计的使用与保养第三节电位滴定法一、滴定装置及测定原理二、终点确定方法三、自动电位滴定法第四节技能训练一、果汁饮料有效酸度的测定二、饮用水中氟含量的测定三、酱油中氨基态氮的测定习题第三章紫外-可见分光光度法**节紫外-可见分光光度法基础一、光的性质二、物质对光的选择性吸收三、分子结构与吸收光谱第二节光的吸收定律一、朗伯-比尔定律二、吸光系数三、应用吸收定律时应注意几个问题第三节紫外-可见分光光度计一、主要部件二、分光光度计类型第四节定性与定量分析一、定性分析二、定量分析第五节显色反应条件和测量条件的选择一、影响显色反应的因素及反应条件的选择二、测量条件的选择第六节紫外-可见分光光度计的使用和维护一、紫外-可见分光光度计的使用（以752型紫外-可见分光光度计为例）二、紫外-可见分光光度计的维护三、紫外-可见分光光度计的检验第七节紫外-可见分光光度法在食品检验上的应用一、食品中胆固醇的测定二、酸奶中维生素A的测定三、番茄红素的测定四、食品中甜蜜素的测定五、面粉中过氧化苯甲酰的测定第八节技能训练一、邻二氮菲分光光度法测定铁二、食品中亚硝酸盐的测定三、紫外一分光光度法测定水中总酚的含量四、水果蔬菜中维生素C含量测定习题第四章红外吸收光谱法**节红外吸收光谱法的基本原理一、双原子分子的振动二、多原子分子的振动三、红外光谱产生的条件四、红外光谱的表示方法第二节基团频率和特征吸收峰…… 第五章原子吸收分光光度法第六章气相色谱分析第七章高效液相色谱第八章离子色谱法第九章其他仪器分析方法第十章分析仪器联用技术附录主要参考文献

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