酒店管理信息系统(PMS)Sinfonia实训手册

全书共分9章: 第1章绪论 ; 第2章, Sinfonia系统概述 ; 第3章, 档案管理模块 ; 第4章, 预订管理模块 ; 第5章, 前台管理 ; 第6章, 客房管理 ; 第7章, 收银管理 ; 第8章, 杂项管理 ; 第9章, 夜审管理...

茶艺服务

本书共九章，分为茶艺服务的基础知识和茶艺服务的操作技能两部分...

前厅运行与管理

全书分前厅服务管理、客房服务管理上下两篇，共14章。着重阐述饭店厅前与客房服务管理的概念与操作流程及要点，将实际操作与一般管理理论相结合可操作性强...

酒店安全管理实务

本书是高等职业教育旅游和酒店管理专业的专业核心课程教材，以培养高职旅游和酒店管理专业人才为目标，以培养学生安全意识和职业能力为核心，立足酒店重点部门领域设计安全知识框架体系，从典型安全事件出发明确安全管理工作要点，构建多方面的酒店安全职业能力学习体系。教材主要内容包括酒店安全管理概述、酒店安全设施设备、酒店主要部门安全防控、酒店常见安全突发事件应对四大模块,覆盖二十个专题，重点根据酒店典型工作岗位来匹配其相应的安全职业能力，根据酒店典

现代饭店督导

本书为第2版（第1版出版于2012年），酒店业是一个劳动密集型的服务行业，它需要大量的一线员工，并要求他们的服务要充分体现个性化、亲情化和人性化。为了保证酒店业的服务质量，酒店必须配备为数不少的基层管理人员，即督导人员。由此可见，饭店督导是现代酒店成功的一个关键因素，培养高素质的酒店督导已成为现代酒店管理工作中的一项核心内容。本书围绕酒店督导必备的知识和技能，以丰富的实践经验和资料为基础，从饭店督导的管理职能、团队建设、组织沟通、员工

饭店管理

《饭店管理（第四版）》是面向21世纪全国高等学校旅游管理专业主干课程教材，同时也是“十一五”国家级规划教材。《饭店管理（第四版）》在修订时，删减了相当部分的内容，也增加了很多新内容。如第一章，把现代饭店的发展的很多理念、内容、方法作了阐述。增加了一些已经成型的饭店管理新内容。该书增添了和时代同步或者前瞻性较强的相关内容，从而使该书充满活力，兼有前瞻性和实用性，力争改变教学和实际需要脱节的状况。《饭店管理（第四版）》既可作为高等学校

模拟导游

《模拟导游》项目课程教材以地陪工作任务为导向，将内容分为七大模块：模块一，接团服务；模块二，参观游览服务；模块三，购物、餐饮、娱乐服务；模块四，旅游者个别要求的处理；模块五，旅游事故的处理；模块六，旅途才艺展示；模块七，送团服务。针对相应模块，分别设计若干个任务具体的课程项目，兼顾全陪和领队的工作职责，突出集体协作的特点。每一项目均设置了理论准备、情景模拟、角色扮演、师生互动等主要教学环节，书后附有角色扮演和师生互动的参考答案。融

《饭店管理概论》

本书分为饭店管理基础理论、饭店业务经营管理、饭店职能管理三个模块, 内容包括: 饭店概述、饭店管理的基础理论、饭店前厅服务管理、饭店营销管理等...

酒店督导与实务

《酒店督导与实务（旅游与酒店管理专业示范性高等职业教育精品规划教材）》共分两篇十四章，理论篇从团队建设、人际沟通、组织激励、质量管理、基层培训、压力管理六个方面对酒店督导与实务的相关理论知识进行了详细的阐述；操作篇则从现场督导、前厅督导管理、客房督导管理、餐饮督导管理、会议督导管理、康乐督导管理、厨房督导管理、工程督导管理八个方面对酒店督导与实务的具体操作进行了系统概括。　　《酒店督导与实务（旅游与酒店管理专业示范性高等职业教育精

酒店餐饮管理实训

本教材根据国内外酒店餐饮发展现状，按照高等学校培养高素质应用技术技型人才的总体要求，本着“以学生为主体，以项目为载体，以实训为手段，突出能力目标”的原则，以“工学结合”为切入点撰写而成。全书共分八大模块，在内容选取上，融入当前行业的需求和最新变化，坚持理论与实际紧密结合，充分体现专业特点。本教材内容全面、系统、新颖，具有较强的可操作性；在便于学生学习和巩固所学内容的同时，融知识性、技术性、实用性于一体，既培养学生的服务技能，又培养学生

乡村旅游背景下南岭瑶寨聚落文化保护发展研究

本书通过对南岭山区瑶寨的实地考察和深入访谈, 以探索瑶寨聚落文化基因视角、乡村旅游发展视角和游客感知视角下的乡村旅游与聚落文化协调发展为研究目标, 沿循资料准备和开展调研、理论研究与实地调查、理论推导与定量研究、实证分析与初步成果交流、补充调研和成果修订的研究路线, 采取规范分析与实证分析相结合的方法, 提出了南岭山区瑶寨乡村旅游协调发展模式, 深入探讨了在乡村旅游发展中保护和发展南岭山区瑶寨聚落文化的原则和途径...

温州特色旅游产品经典案例

特色旅游是一种新兴的旅游形式，它是在观光旅游和度假旅游等常规旅游基础上的提高，是对传统常规旅游形式的一种发展和深化，因此，是一种更高形式的特色旅游活动产品。...

酒店服务技能与实训

《酒店服务技能与实训》根据旅游酒店运营与服务的特点、结合国际旅游酒店服务质量管理发展的新形势，依照旅游酒店业务规程和职业岗位技能要求，全面介绍酒店服务所必须具备的业务环节、操作流程、礼貌用语、职业道德、行为规范等基本知识，并通过指导学生实训、强化技能培养，达到学以致用的目的。　　由于融入了旅游酒店服务新实践教学理念，具有注重实践与就业能力的培养，因此《酒店服务技能与实训》既可以作为职业院校各学历层次旅游管理和酒店管理专业的教学用书

苏南旅游产业低碳化转型的系统模式与绩效评价

《苏南旅游产业低碳化转型的系 统模式与绩效评价》从全球变化与区域响应视角，以 苏南为例，综合运用低碳经济相关理论和数理模型方 法，探讨我国旅游业低碳化转型发展问题，构建“碳 排放测度——低碳模式构建——低碳绩效评价”的研 究范式。首先，应用区域旅游业碳排放测度模型估算 苏南旅游业碳排放量，分析旅游业碳排放的影响因素 ，对旅游业碳排放量进行情景预测；其次，分析苏南 旅游业低碳化转型的条件，构建旅游业低碳化转型的 动力机制模型和系统模式；

酒店服务心理学

本书分为心理学概论、顾客心理、服务心理、酒店职业心理四章，内容包括：心理与心理学、酒店服务心理学、顾客的感觉与知觉、顾客的需要与动机、顾客的情绪与情感、顾客的个性分析等...

商业生态视角下旅游企业关系对游客满意度的影响及其优化策略研究

本书在理论分析基础上，对调研数据采用聚类分析方法，结合实地调研情况，提出基于企业视角的企业关系优化策略，分别从扩展生态位宽度、加强生态位联结度、降低生态位重叠度三个方面提出基于政府视角的企业关系整体优化策略，为企业和政府优化企业关系提供可操作性工具...

现代服务业区域集聚与创新型产业集群研究

第一篇以广东创新型产业集群发展动因与运行机制为主线，分为4章，即第1—4章，第1章阐述创新型产业集群的内涵特征及其形成与发展的理论基础，第2章阐述创新型产业集群形成的驱动因素与运行机制，第3章对我国及广东省有关产业集群发展相关政策梳理与政策效应分析；第4章阐述广东产业集群发展模式与创新型产业集群发展对策。第二篇以现代服务业区域集聚发展的动力协同机制为主线，分为第6章，即第5—10章。第5章对现代服务业区域集聚相关研究进行综述，第6章构

休闲度假研究-旅游业转型升级发展之路

“全域旅游”综合指南，休闲度假“实操真经”15年1000余项系统研究与实战案例倾囊奉献旅游业被确立为国民经济战略性支柱产业，“全域旅游”“旅游+”“国民休闲”“特色小镇”等宏观政策接踵而至，公共和私营部门投资风起云涌，各界对旅游综合效应寄予极高期望。 公众旅游经验日益丰富，资源持有成本不断提高，精益化旅游投资开发成为大势所趋！ 作为我国旅游全产业链平台服务第一股，来也股份在业界率先探索“全域旅游”增长模式，唯一落地旅游全产业链服务体系

旅游目的地市场研究

旅游目的地是旅游系统中四大要素之一，旅游目的地的发展在满足当地居民的同时更需要与旅游市场实现匹配。旅游市场的类型、状态直接影响到旅游目的地的发展水平与质量。本书针对旅游目的地的市场研究，主要是从旅游系统视角分析旅游市场，它包括旅游者行为规律的分析、旅游需求市场的结构与类型分析、旅游目标市场选择的战略与旅游目标市场的拓展，很后分析旅游系统的交通要素的创新（高铁时代）对旅游产品生命周期的影响以及对旅游目的地旅游产品创新的要求...

中国滨海旅游业低碳化发展途径与政策研究-基于碳足迹理论的视角

本书选择福建省已选划预留的潜在滨海旅游区作为案例进行研究。全书分为五章，第一章是滨海旅游业低碳化发展的概念及碳足迹理论研究；第二章是国外低碳旅游政策对我国滨海旅游业低碳化发展的启示；第三章是我国滨海旅游业低碳化水平评价与碳排放情境预测；第四章是滨海旅游业低碳化发展的途径研究；第五章是我国滨海旅游业低碳化发展的公共政策研究...

我国旅游企业诚信评价体系研究

本研究以利益相关者理论为基础, 选取旅游企业的重要利益相关者游客、员工、监管部门为调研对象, 把利益相关者理论引入旅游企业诚信的研究中, 用利益相关者理论来阐释不同利益相关者视角下的旅游企业诚信的概念、维度、评价指标体系, 拓宽了旅游企业诚信的研究视角, 为未来旅游企业诚信的研究提供了新的思路...

饭店督导管理

《饭店督导管理/普通高等教育“十一五”国家级规划教材》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，同时也是教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”的研究成果。 　　督导管理即基层管理，管理的对象是一线员工。在饭店业，督导是一个关键环节，对饭店业的成功至关重要。目前关于饭店管理的专著和教材大多为中高层管理者编写，很少涉及管理一线员工的督导及产品和服务管理的核心问题，并且谈及人员管理艺术的也不多，《饭店督导管理/普通高等教育“

前厅与客房服务

《前厅与客房服务/烟台工贸技师学院职业素养培养系列丛书》力求体现以工作过程为导向，以旅游服务类专业学生应具备的岗位职业能力为依据，遵循学生的认知规律，紧密结合酒店前厅与客房服务工作的程序和技能要求，确定模块项目和课程内容。通过创设酒店前厅与客房服务工作情景，组织学生开展实际操作，倡导学生在做中学，使学生掌握基本操作要领，加深对专业知识技能的理解和应用，培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要...

游憩生态学

哈米特、科尔著的《游憩生态学（原书第2版）》深入探讨、总结了原野地游憩冲击的发生机理、变化规律、冲击测量方法以及监测管理技术途径、国际研究动态等，是20世纪50年代以来国际游憩生态研究成果的集成，也是北美国家公园保护管理技术的集成，代表了国际同领域的先进水平。本书基于实验与监测的科学研究方法，深入分析了游憩与自然要素的互动关系、游憩冲击的时空变化规律以及环境承载力与游客使用的动态关系，为自然生态系统管理和游憩活动及设施规划设计提供了科

现代饭店客房部服务与管理

《现代饭店客房部服务与管理》以鲜活的案例，通俗易懂、轻松活泼的语言，论述客房部的服务与管理。全书理论联系实际，在实务的基础上，突出管理的内容。《现代饭店客房部服务与管理》适合于用作旅游酒店管理专业大、中专教材，同时也可作为酒店客房部服务和管理人员的培训和自学用书...

区域旅游空间经济分析

“空间”是旅游活动和旅游产业的根本属性，空间选择是旅游者的首要选择，空间优化是区域旅游发展的根本保障。本书整合旅游活动的供、需经济要素与区域旅游空间的点、线、面空间要素，综合经济学均衡分析、地理学空间分析方法，借鉴社会学网络分析、心理学空间及效用认知等分析方法，构建区域旅游空间经济分析的研究范式体系，并进行实证应用。全书包括：一、理论基础部分。本书将“空间”作为具有稀缺性与效用性的资源，在可辨识并包括多维空间要素的“区域”尺度内，将旅

休闲客流空间扩散特征与区域综合效应研究

本研究报告以成渝经济区为实证研究区域，围绕休闲客流空间扩散展开研究，集中讨论休闲客流空间扩散规律特征、动力机制、供求契合度以及区域综合效应，是"环城游憩带"研究与"旅游流空间扩散"等相关研究的深化和延伸等内...

中等职业学校酒店服务与管理类规划教材:会议服务

“会议服务”作为酒店服务与管理专业的专业课程，主要着眼于提高学生从事会议现场服务的能力。　　《会议服务》在编写中以能力为本位、以合作学习理论为指导，通过任务驱动来完成单元的学习与体验，通过真实的、具体的实际工作任务学习相关知识、体验岗位技能、培养职业素养、提高会议服务的能力，编写体例上采用“任务-活动-信息页-案例分享-任务单-任务评价”的方式展开，涵盖了走进会议服务、体验会议服务、会议策划等内容。　　《会议服务》可作为中等职业学

民族地区旅游资源开发与城镇化建设协同机制研究

在“后工业”时代，独特的旅游资源已经是显化财富，旅游业成为许多民族地区经济发展的重要增长极。在众多约束条件和新型城镇化建设背景下，民族地区旅游资源开发和城镇化建设，双重任务的同一时空进行，必须综合考虑两者的协同发展。本书基于后现代主义消费观和后现代主义城市观的理论认知，将旅游与城镇化联系，从协同基础、协同价值、协同类型、协同评价模型分析了两者的协同机理，并用案例实证协同效果，认为民族地区旅游资源开发与城镇化建设存在互动关系，互为支撑。

酒店管理工具箱

酒店管理作为一门企业的学问，是酒店企业在现实的工作中必须掌握的工作方法和技能。本书通过大量的流程、制度、规范、标准和表单工具，从前厅部、客房部、餐饮部、公关营销部、人事部、采购部、财务部、工程部、康乐部、安保部这十个部门对酒店管理进行了详细的阐述。同时收录了经典、真实的案例，十分易记易懂。本书适用于所有的酒店管理从业者，是一本集全面性、实用性、实务性、便捷性于一体的工具书，可供酒店管理从业者在日常工作中学习和查阅相关资料以及各种所需内

客房服务与管理

本书以客房服务与管理的发展过程为主线, 包含客房部概述、客房产品概述、客房宾客服务、客房清洁卫生、客房设备用品管理、洗衣房运行与管理、客房安全管理、客房现场管理、主题客房设计、主题客房营销等内容, 详尽地介绍了“客房服务与管理”的概况、知识与技能...

酒店精细化管理实操大全集

本书从精细化管理的角度, 详细阐述了酒店管理的各个方面。全书共11章, 内容包括酒店管理导引、服务礼仪、在线营销、前厅服务、客房服务、餐饮服务、商务中心服务、康乐中心服务、管家服务、安全管理和工程管理...

酒店前厅实务

《酒店前厅实务（第2版）/2006-2010教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会推荐教材》的编写以行业标杆酒店的实际运营为参照，强调对职业岗位的分析，力求所涉及的信息具有前沿性与实用性。同时，遵从以学生为本的原则，以项目为导向、以任务为代领，注重对学生职业能力与综合素质的培养。　　该书从学生的职业生涯发展考虑，分为循序渐进的三大模块：走进前厅部、服务在前厅、管理在前厅。“走进前厅部”使学生对前厅有感性认识；“服

前厅服务与管理

餐饮部实训教程

全书共分为7章, 主要内容包括餐饮基础理论知识、各岗位工作职责、餐饮服务技能、中餐服务、西餐服务、宴会服务、餐饮对客服务等...

酒店前厅服务于管理

《酒店前厅服务与管理》主要包括客人关系管理、总台销售管理、总台信息管理及前厅部管理。本教材是以模块化教学为指导，每个模块包括若干个具体任务，每个具体任务是由任务目标、知识准备、任务执行、任务测试组成的，这样能更好地帮助学生理解和掌握所学知识。本教材适用于旅游专业学生，也可作为旅游类从业人员的培训教材...

旅游服务礼仪实训教程

本书介绍了旅游服务礼仪基础知识概述、旅游服务人员仪表礼仪规范、旅游服务人员交际礼仪规范、旅游服务语言规范、国际交往服务礼仪、饭店服务礼仪、旅行社及导游服务礼仪、会议接待服务礼仪八个专题...

前厅服务与管理(第二版

《前厅服务与管理（第2版）/中等职业学校酒店服务与管理专业规划教材》根据对学生职业发展需求和岗位需求的调查，设有两篇7个单元对接“客房预订服务，饭店礼宾服务，入住接待，前厅问讯、商务及总机服务，客账服务，客务维护，安全管理”前厅岗位，设置“服务篇”6个单元共16个典型工作情景；设置“安全管理篇”1个单元2个任务。通过情景导向学习活动的开展，学习者能够发现服务价值，领略饭店服务文化独特的魅力，成为饭店文化的践行者和传播者；促进契合服

温泉旅游地规划设计与实例

本书为休闲旅游度假规划中的专项 —— 温泉旅游地规划, 由三部分内容构成: “温泉旅游地概述”对温泉、温泉旅游地、各国温泉旅游地的特色做了介绍 ; “温泉旅游地实例”介绍了启发温泉规划设计、建设, 并在业界有一定口碑、影响的温泉 ; “温泉旅游地规划设计”介绍了在建或正在报批的项目...

乡村旅游经营者多维目标研究

《乡村旅游经营者多维目标研究》首先分析了乡村旅游的研究及发展现状，然后选取具有代表性的上海、武汉、成都三地的农家乐入手，对乡村社区旅游经营者的多维目标进行了深入的研究，最后就我国乡村旅游经营者多维目标与澳大利亚昆士兰州乡村旅游经营者多维目标进行了对比分析，并指出了二者之间产生差异的原因。　　《乡村旅游经营者多维目标研究》适合乡村旅游经营者、农村基层干部、党校农村干部、旅游管理相关专业师生、旅游管理人员、乡村旅游专业研究人员等参考.

遗产旅游-四川旅游发展研究中心研究成果集萃

本书以文化遗产以及非物质文化遗产的评价、保护及开发利用为主线，对四川旅游发展研究中心历年与遗产旅游相关的研究成果进行梳理，总结出遗产旅游开发与可持续发展的理论基础与实践经验，以期为遗产旅游资源开发与保护提供借鉴...

前厅客房服务与管理

《前厅客房服务与管理》针对酒店前厅、客房服务与管理人员的实际工作需要，从提高酒店前厅、客房服务与管理人员的实践技能出发，结合酒店职业岗位实际工作任务，以职业能力培养为核心，以酒店前厅客房部业务运作过程为主线，从教材结构、内容编排、教学方式选择等方面做了大胆改革。　　《前厅客房服务与管理》未采用传统教材章、节的形式，而是以酒店前厅、客房部门的具体服务项目（技能）为单元编排为相对独立的六大模块，每一个模块根据工作内容设置了若干项目，每

前厅服务实训教程

客舱服务技能与训练-第4版

《客舱服务技能与训练（第4版）》强调基本概念、工作程序、典型案例和主要应用。　　《客舱服务技能与训练（第4版）》的特点是新颖：体系结构是新的，许多章节的写法是新的，反映了客舱服务技能操作的新进展；既有形象、生动的说明，又有科学、完整的理论体系。就教材内容而言，包括了客舱服务的主要内容，同时突出了技能培训在教学中的重点，例如对迎送客、安排客人就座、安置客人行李、安全检查、发放餐食饮料、巡舱、单项动作技能等，都用较大篇幅作了较为详细的

新开发景区利益相关者系统管理

景区是旅游业和旅游经济发展的主要吸引物和核心载体，区域旅游业发展的速度和质量在很大程度上取决于景区开发程度和经营能力。而景区开发和经营活动涉及到众多机构和个人等利益相关者。良好的利益相关者管理是景区共享发展的重要保障。作者从新开发景区利益相关者管理现实问题出发，以系统论理论为基础，运用理论分析与定量计算相结合的方法，首次明确将生态环境纳入利益相关者范畴...

旅游管理专业实训教程系列旅游饭店中西餐饮服务实训教程(第2版)/旅游管理专业实训教程系列

汪京强、蔡加珍主编的《旅游饭店中西餐饮服务实训教程（第2版）》专门为旅游专业学生编写的实训教材。《旅游饭店中西餐饮服务实训教程（第2版）》将学生在旅游饭店中西餐饮服务实训中所需要的各种技能细分为三十四项实训项目，每项实训项目都通过图表的形式详细向学生讲解了项目技能的使用器具、操作程序、操作步骤以及动作要领，使学生在实训期间能切实掌握中西餐服务的各项规范的、标准的服务技能...

中餐宴会摆台/刘容

本书由实训篇、试题篇和附录3部分组成。实训篇包括仪表仪容，托盘，铺装饰布、台布，餐饮用具的摆放，餐巾折花，公用餐具的摆放，菜单及其他装饰物和桌号牌的摆放，拉椅让座，斟酒，综合实训10个项目；试题篇收集了中餐宴会摆台（中职组、行业）技能大赛理论与英语参考试题；附录介绍了全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项“中餐宴会摆台”分赛项规程、现场评分细则、技术规范、赛项须知，旅游饭店服务技能大赛餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准...

前厅运行与管理

本教材紧跟饭店行业, 尤其是饭店前厅服务与管理的实际, 面向应用型本科高校对人才培养模式的新需求, 将旅游类应用型人才培养要求和前厅服务与管理职业岗位能力的实际需要, 以及饭店类国家职业技能鉴定的要求相结合, 具有较强的时效性、针对性、指导性和实用性。本书以饭店前厅从业人员职业生涯发展和前厅职业能力养成为主线, 将知识学习、技能操作和能力培养紧密结合。书中链接了丰富的知识拓展, 穿插了生动的现实案例和详尽的分析, 根据现实岗位的要求设

(高等学校)旅行社经营管理

本书内容包括：旅行社概述、旅行社的设立与行业管理、旅行社的运作模式、旅行社的组织结构与业务流程等...

我国体育旅游产业集群竞争力提升研究

本书是在对体育旅游产业进行长期研究、搜集大量相关资料的基础上撰写的, 并借鉴参考了诸多学者的相关研究, 是关于体育旅游产业集群竞争力提升的研究成果结晶, 全书主要针对我国体育旅游产业集群竞争力的提升展开研究...

酒店服务综合实训教程

根据酒店服务与管理专业“学训交替”的教学模式，金丽娟、游家云主编的《酒店服务综合实训教程( 旅游与酒店管理专业示范性职业院校精品规划教材)》按照学习和认知发展的规律进行内容编排。全书共分九个模块：酒店服务综合实训概述、酒店服务意识养成实训、酒店服务礼仪规范实训、前厅接待服务技能实训、客房服务技能实训、餐饮服务技能实训、康乐服务技能实训、常见酒水服务技能实训和酒店常用英语实训。每个任务都设有实训目的、实训准备、实训步骤、实训要求及注意事

饭店管理概论

《饭店管理概论/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》为相应的课程设置了三个方面的能力目标：（1）知识目标：掌握饭店管理中相关基础概念、理论知识，掌握饭店职能部门和业务部门的基本岗位运作管理知识，掌握饭店管理的发展规律，了解其发展趋势。（2）能力目标：掌握运用基本理论知识处理饭店突发事件的技巧，掌握和运用提高饭店全面质量管理的基本方法。（3）实训目标：熟悉饭店职能部门和业务部门基本岗位的素质要求和操作规范，提高服务意识和技