小曲清香白酒生产技术

本书从生产实际出发，总结行业内小曲清香白酒生产技术基本情况，并针对生产中常见的问题提出了有效的解决措施，同时提出了一些创新性技术方案，具有很强的实操性。本书共分为七章，包括小曲清香白酒发展概况、酿酒微生物、酿造原辅料、生产工艺、酒体设计、机械设备和创新技术...

服装表演技能

本书以服装表演专业的综合理论为切入点，对服装表演理论进行详细阐述；重点从实训视角对服装表演的静态与动态展示进行了深入研究，在模特造型与转体规律上进行理论阐释与技术应用。本书结合了作者教学多年的实践经验，收集、吸纳了大量国内外相关资料，注重科学性和规律性；每章节配有教学视频，教学重点突出，扩展了基础训练内容，设计方便记忆的表演训练模式，加强对学生专业能力与技巧的培养，强调教学效果的实操性，构建了服装表演科学、规范、系统的教学体系。本书适

马铃薯特色主食加工技术与装备

分为六个部分，地方特色主食文化的挖掘、整理、传承与利用、西北特色主食加工技术与装备、华北特色主食加工技术与装备、东北特色主食加工技术与装备、南方等地区特色主食加工技术与装备、其他特色主食加工技术与装...

华北地区食物安全可持续发展战略研究

本书深入分析了华北地区农业节水潜力、水资源及水生态环境的承载能力，基于对该区自然及经济社会条件分析，认识了华北地区农业可持续发展中的制约因素，整体把握该地区粮食产业及粮食安全现状及水平。基于资源环境承载力和社会经济条件，提出华北地区农业结构调整与绿色农业可持续发展战略。基于对靠前化绿色化背景下的国家食物安全战略，结合课题对华北地区水土资源、肥药利用及面源污染、农业灾害、粮食产量等方面的数据分析，提出华北地区绿色节水背景下食物安全可持续

2021中国印刷产业创新发展报告

当前，创新驱动发展战略已成为中国的国家战略，增强创新能力，持续改善创新生态，激发创新创造活力，推动印刷业高质量发展，成为印刷业十四五规划时期发展的重要任务。为了及时反映印刷业的创新动向，记录印刷业的创新力演变进程，分析印刷企业创新发展的瓶颈与突破方向，本书抢先发售发布“中国印刷产业创新发展报告”。“创新发展报告”计划每年发布一次，主体采用定量分析方法，样本取自印刷行业中的很好企业，力求通过指标描述和数据分析，客观反映印刷产业的创新能力

中国烤烟香型区划

《中国烤烟香型区划》详述了中国烤烟香型研究的历史，中国烤烟香型区划的原则和方法，中国烤烟香气类型和区域分布，以及八大香型的感官、生态、化学和代谢特征。 烟叶香型是用于评价烟叶质量、衡量烟叶在卷烟配方中使用价值的重要指标和依据，但目前国内还未有以烟叶香型为主题的专著，《中国烤烟香型区划》以“全国烤烟烟叶香型区划”项目研究成果为基础进行撰写，该项目获得中国烟草总公司科技进一步一等奖，通过本书的出版，对于满足烟草从业人员的专业技术需求具有重

服装专业技能训练手册

本书分为服装CAD结构制图、服装电脑款式设计、服装裁剪与缝制三个技能项目，技能项目下的每个工作任务包含任务解读、任务链、任务实施、能力测评和训练反思五个模块...

卷烟烟气有害成分风险评估

本书以风险评估为主题, 注重“理论实践相结合”, 从卷烟烟气有害成分、风险评估框架和技术、风险评估案例等方面, 系统阐述了卷烟烟气有害成分的风险评估...

卷烟制丝工艺与设备创新

《卷烟制丝工艺与设备创新》根据**行业近年来在卷烟制丝工艺技术及制丝设备方面的研究成果，分别对制叶丝工艺技术和制叶丝工段松散回潮、加料润叶、切丝、叶丝干燥以及烟梗加工工艺及设备研究情况进行了详细的阐述。　　《卷烟制丝工艺与设备创新》可供卷烟生产和卷烟加工等方面的工作人员参考...

图谱分析技术在农产品质量和安全评估中的应用

农产品质量和安全无损检测评估是提高农产品产后附加值和保障食品质量安全的重要手段。进入21世纪以来，光学传感技术越来越多地被应用于农产品质量与安全无损检测领域，大量优选的农产品快速自动化智能分级设备研发成功。本书著者长期从事农产品质量和安全无损检测技术和智能装备研究，书中所述内容反映了著者及其研究团队，以及国内外学者在该领域的近期新研究成果。本书共分为9章，系统地从图像、光谱和图谱融合三方面论述了机器视觉、可见-近红外光谱、高/多光谱成

食源性疾病:第三版(动物源食品安全丛书)

食源性疾病是一个广泛和日益严重的公共卫生问题，影响着全世界的发达国家和发展中国家。近年来，食源性感染和中毒事件的不断提高公众对这一威胁的认识，因此，现在比以往任何时候都更有必要了解食源性疾病。作者来自于美国、加拿大、欧洲和日本等食源性疾病领域，均为国际知名专家。本书提供了有关传染性和毒性食物病原体的蕞新知识，旨在为关注食源性疾病全球影响的读者提供参考。本书主要涉及四个方面的主题：原则、感染、中毒和预防，是一本通俗易懂的专业类书籍...

食品安全学——应用与实践

本书以食品安全基础理论，管理法规和控制措施为指导思想，以食品加工过程和供应链为主线，针对从食品加工过程危害因素，从科学分析危害来源、掌握危害转化积累，形成控制措施和生产应用三个方面深入讲解。本书在介绍食品安全的基本知识和理论的同时，选取国内外典型食品安全事件进行案例编写，对有关案例内容和控制安全风险的注意事项也进行了详细阐述，使读者掌握食品安全领域的重要问题的来源及控制措施，并能够理论联系实际，关注我国食品安全管理与控制体系的建设...

涤纶环保阻燃抗熔滴及性能研究

《涤纶环保阻燃抗熔滴及性能研究》详细阐述了阻燃剂的作用和分类、PET聚酯的燃烧机理以及阻燃研究进展，重点研究了DOPO衍生物阻燃剂的合成及在PET聚酯和涤纶织物阻燃中的应用、合成含不同取代基的DOPO衍生物并用于涤纶阻燃整理、合成了含氮和含碳源的DOPO衍生物用于PET聚酯和涤纶织物阻燃整理，其后研究了基于层层自组装方法在涤纶织物上构建膨胀阻燃体系对涤纶织物阻燃和抗熔滴性能的影响规律。本书主要内容包括：绪论、涤纶织物的DOPO阻燃整理

大豆生物活性物质与女性健康

本书以大豆生物活性物质的功能性研究为基础，在进行了一系列动物实验、分子生物学实验及人群实验的基础上，重点介绍了大豆异黄酮、金雀异黄素、大豆蛋白等在预防和治疗女性更年期综合征、多囊卵巢综合征等女性相关疾病方面的作用，总结了系列课题的科研成果。本书突出了系统性、科学性、优选性和实用性的特点，在参考了前人工作的基础上，重点反映了编者在大豆生物学活性方面的研究工作和科学研究成果的现状，具有很强的实际应用参考价值。 本书可供从事大豆生物

纺织机械气体动力学/制造业高端技术系列

以压缩气体作为工作介质实现动力传输是纺织机械的重要发展趋势，而高速运行条件下的刚体/柔性体与气体混合的复杂气体动力学问题一直是纺织机械基础研究的重点、难点。本书详细介绍了作者及课题组成员多年来在以压缩气体作为动力的纺织机械研究方面所取得的成果，其中包括纤维运动的数值模拟方法、喷气织机中气流-纤维的耦合运动特性、气动捻接腔中纤维空气的捻接技术与装置、转杯纺纱器中纤维的运动特性等。 本书可供纺织类、机械类本科生、研究生作为教材或参

马铃薯米制主食加工技术与装备

本书内容主要分为四个部分, 米粉加工技术与装备, 复配米加工技术与装备, 特色米制主食加工技术与装备, 米制主食的品质特征及营养评价。主要介绍米粉家庭、连锁餐饮、食堂的制作方法, 杂粮米粉和即食米粉的加工技术与装备, 同时关于复配米特意阐释了对于糖尿病人的加工工艺, 对于年糕、粘豆包、汤圆、粽子的特色米制品的加工与装备进行了介绍, 对于营养品质及功能进行了评价...

不同发酵方式下4种泡菜的品质分析

以甘蓝、萝卜、菊芋、莲藕为主要原料，分别采用自然发酵、自制泡菜菌发酵、老泡菜水发酵、直投式发酵剂发酵四种不同发酵方式制作泡菜，对发酵过程中微生物、主要营养成分、理化性质、滋味物质、质构参数、感官评分等进行分析测定，探讨它们在发酵过程中的变化规律，并对四种不同发酵方式制作的泡菜作差异性比较分析，进一步探明泡菜中的微生物菌相构成与代谢产物及泡菜品质的形成机理，能为泡菜品质的提高及加工工艺的改良提供一定的科学依...

高级食品化学(薛长湖)(第二版)

本书是在生物化学、无机化学、有机化学及食品化学等前期课程知识基础上，就食品中水分、蛋白质、糖、脂类、维生素、矿物质、酶、风味物质、次生代谢产物、有害成分等主要化学性质、食品功能性、生理功能及储运加工过程中变化等方面的新知识及研究热点进行介绍，从而使研究生了解到更系统、更先进和更科学的食品化学基础知识，为本学科其他课程的学习、创新能力及专业发展提供基础。 本书是食品科学与工程一级学科下各专业硕士研究生的必修课及非本学科来源博士生的补选

调味品加工

本书介绍了酱油、食醋、酱类、腐乳的分类，以及调味品原辅料的种类及处理、生产工艺、技术参数、注意事项等相关知识,对具有代表性的产品的生产做了详细描述。书中还介绍了月桂叶、花椒、八角茴香、辣椒、姜等天然香辛料的特点及在食品调味中的应用。因为复合调味料的发展前景越来越好,书中对炸鸡粉复合调味料、膨化粉、五香粉、汤料、烧烤汁等复合调味料也有详细介绍,包括很多复合调味料的配方、工艺流程和操作要点。 本书可作为从事调味品加工的技术管理人员的案头资

食品接触材料新品种评估申报指南

本书针对食品接触材料新品种，通过对相关管理规定及政策法规的解读，帮助食品接触材料生产企业更好地了解如何评估所设计生产的产品是否符合法规要求、如何申报，并详细说明了申报的步骤及所需的材料。不仅可以加强企业生产过程中的规范化，提高产品投入国内外市场的成功率，减少召回、退运（出口企业的）、返修、订单被取消等问题，同时也可以便于相关部门的监督检验，提升我国食品接触材料相关企业的生产水平和行业整体实力。全书共分为4个章节：食品接触材料安全与管理

一瓶葡萄酒的诞生

本书分别以“葡萄妈妈”（树）和“葡萄宝宝”（果）的视角，讲述了一瓶葡萄酒从园田到餐桌的全生命周期历程，主要分为两篇。上篇“葡萄妈妈”以欢快、成熟的语言讲述一年四季的成长及变化。下篇“葡萄宝宝”以可爱、调皮的风格细数自己从葡萄到葡萄酒的心路点滴。全书将晦涩难懂的专业知识用生动活泼、通俗易懂的科普故事娓娓道来，结合动画、图片，较为全面地解读了一瓶葡萄酒的诞生。 本书适合葡萄酒爱好者、专业入门学习者及其他感兴趣的读者阅读...

首饰表面肌理

本书主要介绍金属材料的各种表面肌理的形成方法和技巧，可以起到美化金属表面效果的作用。虽然本书主要围绕首饰进行，但广义来讲，此书能够为所有从事金属材料产品设计、制作的学员及人员提供美化产品的方法和技巧，为丰富设计理念和制造出更为美观的产品提供一种崭新的思路。本书的实用性强，通过学习学员可以制作出美丽肌理的产品；国内没有相关书籍针对首饰表面肌理进行深入全面地探讨；应用范围广，不单对首饰设计的学员，理论上讲对所有从事金属产品生产的人员都有启

食品安全学导论

本书参照靠前食品法典委员会（CAC）的文件和指南，根据国内外食品安全领域近期新研究成果，全面介绍了食品安全学的基本概念、基本原理、管理原则、基本方法，与其它相关学科的关系，以及支撑食品安全学发展的相关技术体系和管理体系。食品安全风险分析是食品安全理论、技术、管理方法和程序的科学基础基础，包括风险评估、风险管理和风险交流三部分。本书重点围绕食品安全风险分析的三部分内容，并以此为核心，论述了三者之间的科学联系、相互关系，食品安全管理实践，

印刷光学原理及应用

本书适应现代光学技术在印刷行业的应用特点，让读者掌握一定的光学技术知识，对光学设备，特别是印刷设备中所涉及的光源、光路、成像性能、所采用的现代光电元件，以及基于诸如微透镜和微纳结构阵列等特殊效果的光学防伪技术有系统地了解和认识，以便读者在实际工作中理解和处理一般的光学应用问题。全书既包含光学基础理论知识，又兼顾本科教学的实际情况，深入浅出，力争用通俗的语言阐述光学技术及其在印刷领域的应用知识。全书共分为8章，可划分为3大部分。第一章、

纤维集合体设计

本书内容主要包括绪论、一维纱线、二维机织物、二维针织物、二维非织造布、二维缝合织物、二维编织物、三维编织物、三维机织物、三维针织物、三维缝合织物、三维针刺织物的基本概念、组织结构、织造原理与设备、设计方法以及纤维集合体的有限元建模与分析。 本书可作为普通高等院校相关专业师生的教材，也适合从事纺织复合材料以及柔性智能可穿戴相关研究的工程技术人员参考阅读...

非织造材料性能评价与分析

本书主要介绍了非织造材料用原料的基本参数测定与分析，非织造材料的基本参数测定与分析，非织造材料的力学性能测试与分析，非织造材料的形变及通透性能测试与分析，土工及建筑用非织造材料、医疗卫生用非织造材料、过滤用非织造材料、服用非织造材料、家居装饰用非织造材料、交通工具用非织造材料、工业用非织造材料、农业用非织造材料、合成革用非织造材料等的性能评价与分析，来样分析及产品鉴别等内容。 本书可作为高等院校非织造材料与工程专业师生的教学用

水产品质量检验技术

本书根据**的食品检验文件规定，分别介绍了水产品样品的采集和前处理、水产品感官检验法、水产品物理检测法、水产品主要成分的测定、水产品常见的食品添加剂检测、水产品中常见的矿物质元素测定、水产品中农残有害成分的检测等内容。本书可供高职、中职院校食品类专业的学生作为教材使用，也可以供水产企业检验部门作为参考书阅读...

乳清蛋白质化学与应用

乳清蛋白质具有营养丰富、功能特性优良的特征，乳清蛋白质产品是乳品工业最重要的原料之一，并广泛用于制药、消费品、生物材料、环保制品等领域。本书主要内容包括乳清蛋白质生产及其发展、生产工艺技术、化学特性、结构和变性、与其他食品组分的相互作用、营养特性、改性、应用及展望等。本书为我国乳清的综合开发和高附加值利用提供了理论和技术参考。 本书将英文原版编译成中文版，供乳品领域专家学者、高校乳品专业师生、企业研发技术及管理人员阅读参考...

珠宝设计手绘表现技法专业教程 第2版

本书系统讲解法国珠宝设计学校的传统手绘技法，结合作者在珠宝设计行业10余年的经验，用容易理解的方式来阐述珠宝手绘的方法与技巧，以及珠宝手绘与珠宝设计、珠宝制作工艺之间的关系。 全书遵从法国传统珠宝手绘课程的学习体系来安排结构和内容，对基础的透视关系和光影变化，常见贵金属的画法，以及素面宝石和刻面宝石的画法进行了详细的步骤讲解，并配有清晰的绘画过程效果图。最后，将所学的金属和宝石相结合，示范了项链、戒指和耳环的画法。 随书附赠33张珠宝

中小学生校服品质控制与检验

服装设计效果图手绘技法

本书从服装设计及效果图手绘的基础入手，介绍了服装设计的整个流程，人体比例及结构，人物妆容和发型，常用的人物动态，服装的廓形，以及服装各部位与人体的关系等。重点讲解了使用彩铅、马克笔、水彩这三种*常用的手绘工具绘制服装设计效果图的基本技法。以详细的步骤讲解和丰富的案例展示了运用彩铅表现各种面料质感的方法，用马克笔表现不同风格时装的技巧，用水彩表现多变的时装款式的要点等。无论是刚开始学习服装设计的学生，还是服装画爱好者，都能通过本书熟练掌

家具设计制图.结构与形式

书中图例均为实际生产设计案例，可操作性强。依据新的制图标准绘制，保证了全书内容的时效性。 ...

食品安全中的化学危害物-检测与控制

1.涵盖面广。从众多影响食品安全危害物中的化学危害物方面进行详细阐述，包括加工过程中产生的危害物，包装材料中的危害物，环境污染物，兽药残留，生物毒素，农用化学品残留，非法添加物等。2.专业性强。对各类化学危害物的来源，法规限量，毒理危害，风险评估以及检测方法等方面进行了深入的分析,3.学术水平高。作者为中国农业科学院农产品加工研究所农产品质量与食物安全学术带头人，首席研究员，博导。本书内容基于作者及其团队多年研究成果编撰而成，具重要参

应用生物技术降低烟草中特有N-亚硝胺

本书讲述了应用酶、烟草微生物及植物源减害剂降低烟草中特有N-亚硝胺 (TSNAs) 研究进展, 根据烟草中特有N-亚硝胺的生成机理和生物学特性, 叙述了酶和烟草微生物在不同烟草加工过程中对烟草的作用机理及对烟草品质的影响, 并结合打叶复烤生产线和卷烟生产线的工艺质量控制要求, 进行生物技术加料工艺技术研究...

纸页完成-造纸 III -[第十一卷]-(中文版)

芬兰造纸科学技术水平处于世界前列，近期修订出版了《造纸科学技术丛书》。该丛书共20卷，涵盖了产业经济、造纸资源、制浆造纸工艺、环境控制、生物质精炼等科学技术领域，引起了我们业内学者、企业家和科技工作者的关注。 该书在翻译原著的基础上加入中方的研究内容：遵循产学研相结合的原则，结合国情从造纸行业的实际问题出发，通过调查研究，以战略眼光去寻求解决问题的路径。 这种合著方式的实践使参与者和知情者得到启示，产生了把这一工作扩展到整个丛

白酒酿造与技术创新

中国传统白酒的酿造技艺被列为国家非物质文化遗产，也是世界非物质文化遗产的重要组成部分；是中华民族的珍贵遗产，也是中华民族的国粹。中国白酒风格千姿百态，本书作者广开思路，在传承的基础上对白酒酿造进行了创新和发展。...

水产发酵调味品加工技术

《水产发酵调味品加工技术》将从国内外传统水产调味料产品为出发点，以现代水产发酵调味料新产品为拓展，系统介绍其基本配方、加工工艺、加工新技术、新设备，以及检测分析方法、行业标准等，以期为相关高校教学，相关科研院所的科研，以及加工企业技术人员的培训等提供系统知识...

中国食品工业标准汇编 毒理学检验方法卷

本书收录了截至2018年10月底发布的毒理学检验方法食品安全国家标准26项。包括食品安全性毒理学评价程序、食品毒理学实验室操作规范、急性经口毒性试验等...

食品安全管理工程学

本书结合我国食品生产、流通、消费环节的质量安全现状, 在详细阐述食品安全管理的基础理论的同时, 对现行的法律法规以及食品安全检测技术进行了介绍与归纳。同时对当前中国食品安全管理存在的问题进行了充分的反思, 并提出了关于未来中国管理模式的想法与建议...

降低烟草致瘾性措施咨询报告

本报告首先研究了烟碱降低措施对吸烟者和非吸烟者的潜在个人影响，其次探讨了烟碱降低策略对烟草控制的假定社会后果，最后总结了实施降低烟草措施的九个方面的潜在挑战，以便决策者能够以结构化的方式了解这一策略的优点...

服装流行色应用与创新

本书以色彩科学理论为基础，并结合色彩体系对色彩风格的归类方法加以分析，详细阐述了由认识色彩科学到创新运用的过程。同时，还配以大量色彩分析案例，对当今极具代表性的设计师和品牌案例进行解析，总结了品牌的整体色彩风格与用色技巧。 全书图文并茂，内容翔实丰富，图片精美，针对性强，具有较高的学习和研究价值，不仅适合高等院校服装专业师生学习，也可供服装从业人员、研究者参考使用...

结构造型创意服装设计

对于创意性的服装设计而言，深刻理解千变万化的服装造型是如何产生的，其中各部分的构成关系及其结构如何，是至关重要的。服装艺术本就是一门软雕塑艺术，塑造服装形态的关键就是掌握结构与造型的关系及其构成手法，而且是创意服装设计的方法理论和技法中最为核心的部分。 本书以笔者多年对服装结构造型的研究为基础，介绍了创意服装、结构、造型的概念、关系与历史，创意思维的方法与实践，结构造型设计的原理与因素，以及结构主义和解构主义创意理论与手法，并对大量详

水产品贮运技术

水产品贮运作为渔业产业链的重要环节，是养殖、加工、销售全产业链中的关键一环，对调节市场供应、保障消费者膳食营养与健康需求、拉动我国渔业经济的持续健康发展具有重要战略意义。本书涵盖了水产品生化理论、养殖、检测、包装、运输、贮藏、保鲜的各个 方面，既有研究成果又有实践经验，内容新颖丰富，语言严谨流畅，专业实用，给人以深层 次的启迪。本书对水产品贮运技术进行了系统论述，对我国水产品的品质保持、贮运技术的提高具有重要的指导意义和参考价值。本书

畜禽骨肉提取物生产工艺与技术

本书共分九章，分别介绍了畜禽骨肉抽提物的种类（包括清汤、白汤、酶解产品）和营养，生产原料和辅料，生产工艺，生产设备，生产过程控制，产品质量检验与质量控制，在食品工业中的应用，并以范例的形式介绍了中小型生产工厂的初步设计...

食品和饲料真菌毒素防控及脱毒真菌毒素加工脱毒技术研究

真菌毒素具有强毒性和致癌性，严重危害人、畜健康，我国粮油产品受真菌毒素污染严重，每年造成的粮食损失约3100万吨。加强粮油真菌毒素预防控制技术研究，已成为保障我国粮食安全、食品安全和维护国家经济利益的迫切需求。本书主要介绍DON毒素、黄曲霉毒素、伏马菌素的产生及污染、毒素的结构、性质、毒性、检测方法以及靠前外加工脱毒技术的近期新研究进展，并着重介绍DON毒素加工脱毒技术原理，加工前处理方法，磨粉及面制品加工对DON毒素去除效果并列举伏

白酒勾兑技术(第二版)

本书介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成，主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。本书还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。 本书适合从事白酒生产相关技术人员、生产人员阅读参考，也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助...

宝石矿物肉眼及偏光显微镜鉴定.上

《宝石矿物肉眼及偏光显微镜鉴定》分为上、下两册，设计了14个模块，其中《宝石矿物肉眼及偏光显微镜鉴定（上）》介绍宝石矿物肉眼鉴定背景知识和宝石矿物肉眼鉴定各论。　　《宝石矿物肉眼及偏光显微镜鉴定》注重理论与实践结合，内容循序渐进，重点对专业基础知识进行强化训练，从而提高从业人员的职业素养，规范从业人员的操作。　　《宝石矿物肉眼及偏光显微镜鉴定》充分利用数字化建设成果与“互联网+”的优势，通过在智慧职教网（https：//www.i

保健食品研发原理与应用(第2版)

本教材以“理论够用、突出实践”为原则，克服了传统教材中重理论、轻实践的缺点。本教材以教育创新为目标，以教材带动教学改革为方针，突出前沿性和优选性，突出理论与实际的结合，贴近学生需求，以培养应用型人才。教材共分为三部分。第一部分为保健食品的研发原理，主要偏重保健食品研发基本原理的知识普及：第二部分为保健食品的研发应用，以当前国内外普遍受欢迎的保健食品为例，侧重于保健食品研发原理在生产实践中的具体应用；第三部分为保健食品的生产与审批，包括

食品营养素递送系统

食品营养素递送系统是食品科学的重要组成部分，顺应了新食品时代的发展潮流。本书聚焦国内外研究热点，系统介绍了各种食品营养素递送系统，包含基本原理、制备方法、应用实例和发展前景等内容。 全书共12章，第一章是对食品营养素递送系统的概述；二至十一章分别对十种食品营养素递送系统进行了详尽阐述；第十二章揭示了当今食品营养素递送系统面临的问题和挑战，并对其发展趋势提出新的见解。 作为一本食品科学领域的学术专著，本书适合作为高等院校食品科学与工程类

服装结构设计与工艺

服装结构设计在学科门类中属生活科学, 是一门与生产实践有密切联系的实用学科, 与其他课程相比它更须强调技术性和艺术性的统一。由于设计方法具有很强的技术性, 必须通过一定数量的实验才能获取、理解和掌握, 所以必须加强实验环节, 提高实际操作能力。结构设计脱胎于属于劳动密集型产业的服装生产, 在很多方面还偏重于使用经验进行定性分析, 因此, 加强基础理论的研究, 提高定量分析的科学性, 是提高服装结构设计技术性的主要途径。另外, 我们必须

首饰镶嵌工艺基础

在珠宝首饰行业中，手工制作是入行推荐技能。本书为中高职院校珠宝首饰专业教材，综合讲解了首饰镶嵌的概念、金属及宝石材料的物化性质、金属及宝石材料的工艺性能、首饰镶嵌的分类及制作流程、镶嵌工艺的作用和质量要求。书中结合宝石切割及镶嵌工艺的发展历史将材料性质与镶嵌工艺理论进行了有机整合，详细地介绍了珠镶、包镶、壁镶、轨道镶、钉镶、管镶、抹镶、隐秘镶等镶嵌方式。通过本书的学习，读者可以掌握首饰制作的工艺技法，熟悉首饰的结构组成及工艺参数，为后

∈钻石学

本书为北京市精品课程“钻石学”配套教材。全书共两篇15章，系统介绍了钻石学基础和钻石分级理论知识，内容涵盖钻石矿物学、钻石成因与开采、鉴定与加工、优化处理与合成、钻石分级及商贸等专业知识，收集了钻石学研究的最新成果和现行有效的国家标准。 本书可作为高等院校珠宝及相关专业本科生、研究生教学的教材，也可供从事钻石鉴定、加工及商贸的人员及珠宝爱好者参考...