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中式烹调工艺:烹调技法训练
¥41.3(7.4折)定价:¥56.0本书为高等职业院校烹饪专业教材,主要内容包括锅烹类技法、油烹类技法、水烹类技法、汽烹类技法、辐射类烹调技法、特殊类烹调技法以及响应实训项目,具体如滑炒、爆炒、清炸、干炸、灼制、煲制、清蒸、干蒸等技法实训。本书内容编排模块化、项目化、一体化;配有丰富且精美的操作视频和图片资源,与二维码技术结合,具备新形态教材雏形;结合“课程思政”新要求,每个模块加设思政教育小版块,融思政教育于专业教育。本书适合高等职业院校、高等专科学校、中等职业学校烹
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年夜饭的艺术
¥36.3(7.4折)定价:¥49.0本书的记者采访了127家综合各方推荐意见筛选出的餐馆,以及这些餐馆的每一位大厨。从每家餐馆推荐的三道创新菜之中,综合味道、新意、烹饪功底、地域特征等因素,最终挑选出接下来你即将看到的这100道我们认为最具有代表性的创新菜...
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唐鲁孙全集:天下味(20周年典藏增补版)
¥180.0(7.5折)定价:¥240.0鲁孙赋性开朗,虚衷服善,平生足迹遍海内,交游极广,且经历过多种事业;以他的博闻强记、善体物情,晚年追叙其一生多彩多姿的阅历及生活趣味,言人所未曾言,道人所不能道,十年之间,成就非凡。(高阳)他将自己的饮食经验真实扼要地写出来,正好填补他所经历的那个时代某些饮食资料的真空,成为研究这个时期饮食流变的第一手资料。(逯耀东)然而,我更喜欢他美食之外的闲笔,讲人生阅历,讲世事沧桑,讲故土乡愁……静水深流,天光云影,是另一番开阔和苍凉。(陈晓卿
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桂菜制作实训教程
¥36.6(7.4折)定价:¥49.5本教材内容呈现以文、图、视频结合的版式设计,以利于展示典型代表性桂菜加工过程中所涉及的关键技能点,条理清晰,文字简洁。数量单位、数据格式等均采用图书出版标准。依托现代信息技术,构建了可听、可视、可练、可互动的形式,形成了“互联网+课程”新形态立体化教材,同时搭建了在线课程平台,赋能线上线下混合式教学、翻转课堂教学,让师生的教学不受时间、空间限制...
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捕鸟人和鹳鸟
¥10.0¥22.0