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王伟盘饰艺术

王伟 / 2013-04-01 / 福建科学技术出版社

¥31.9(4.9折)定价:~~¥65.0~~

本书首先介绍了作者从多年工作经验中总结提炼出的盘饰造型理论；而后介绍了糖艺、糖粉、巧克力、果酱画、分子美食、烘焙、蔬果、鱼皮等多种制作手法，有分步详解和集中的作品赏析，文字详尽，对艺术构思和具体操作方法都做了说明。本书作品创意新颖清新，积极寻求突破，而且，大部分作品的制作比较容易，对设备、制作时间的要求都不高...

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正宗绝色粤菜

郑伟乾 / 2015-07-01 / 重庆出版社

¥12.4(4.3折)定价:~~¥28.8~~

正宗经典·原汁原味·淡中求美·健康饮食粤菜追求“清中求鲜、淡中求美”，用料讲究生猛鲜活，善用中外多种调味汁，装盘菜品极为考究，并以其独特的南国风味著称于世。本书详尽介绍了粤菜的历史、风味、特点、调味品和烹调法，精选了大众最受欢迎的经典粤菜，并按照水产、禽蛋、畜肉、蔬果、小吃进行细分，层出不穷的粤味让人尽享口福。风味独到，浓淡得宜，滋味超群。本书汇粤菜流派精品，展广东饮食精华，呈粤菜经典。让读者能轻松

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西式面点制作

肖伟 / 2021-04-01 / 天津科学技术出版社

¥9.8(4.9折)定价:~~¥20.0~~

本书共分为六章，内容包括：西式面点基础知识、西式面点操作基本功、面包制作、蛋糕类点心制作、西饼类食品的制作、冷冻制品制作...

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中国菜34-4体系

刘广伟 / 2018-08-29 / 地质出版社

¥54.2(4.3折)定价:~~¥126.0~~

本书分为两部分。第一部分是理论篇，论述了中餐的不同定位和中餐产品体系的不同维度，并对其中的空间维度、时间维度、结构维度、食者维度进行了专门阐述。第二部分是菜系篇，分别介绍了34个菜系不同的经济地理、特色食产、饮食历史和代表菜，同时介绍了92个流派，例举了324个主要门派...

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