遇见动物的时刻

克雷格·查尔兹的大半生都在荒野中探险。他写下自己与30 多种动物的偶遇过程——在美国大峡谷被大角羊追逐，在不列颠哥伦比亚的海岸与鲨鱼一起浅游，在空中观看游隼以每小时约320 千米的速度表演特技，在水洞边与美洲狮展开激烈的对峙，在犹他州的沙漠感受一只灰熊的孤独……他了解每一种动物的生活习性和动物王国蕴含的野性之美。每一次相遇，他都将自身还原为生命的原始状态，去感受自然界的生存、繁衍、搏斗与死亡。他的优美文字深深唤起了人们对失去的天空、原

品读醉美棋文化诗词

棋，是思想是艺术是人生之道是文化，古代文人在弈棋中领略到不同的人生境界，以棋为题材，在诗词中寄托幽思，抒发胸臆，说尽世间之“韵”事也，亦可修身养性、陶冶情操。琴棋诗画中体味的是诗情画意和闲情逸趣。弈棋与诗情画意和闲情逸趣密不可分。本书精选历代与棋有关的优美诗词，配上相关赏析，为读者呈现不一样的精彩文化...

坏小子

网络时代是一个创造奇迹和神话的时代。韩国新生代偶像作家李林银的崛起就像个希腊神话，她窜红的速度令众多韩国明星望尘莫及。她的个人风格很另类，崇拜爱情又怀疑爱情，依赖网络成名却又对网络化的生存方式不屑一顾。 在《坏小子》这部网络爱情小说里，李林银把青春炫酷族的语言魅力发挥到了极致。李纯熙是一名在寄宿学校就读的高一新生，对帅气的学长金民俊一见倾心，但金民俊却一直把纯熙当作小学妹看待，他的梦中情人是在地铁偶遇的校花荣涟漪。金民俊的好朋友朴星

数学实验基础

书是根据教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”的精神编写的一本数学实验教材，它是一本学习《高等数学》（或微积分）、《线性代数与线性规划》、《概率论与数理统计》的辅助教材。也可以作为《数学实验基础》课的教材。它的特色在于介绍了如何利用计算软件来辅助学习《高等数学》（或微积分）、《线性代数与线性规划》、《概率论与数理统计》这些基础数学课程。在这些数学课程学习的基础上，通过本教材，读者可以用现代计算技术感知经典数学理论，了

英语阅读的奥秘

英语阅读是人们获取信息的一种主要手段，也是人们相互交流思想的一种便捷途径，尤其在当今日益国际化、全球化的形势下，通过有效的英语阅读来获得有用的、最新的、世界范围内的信息和知识，对一个人的生活、工作和学习都具有极其重要甚至是决定性的作用。而在各种英语测试中，阅读都占有极为重要的地位和分值比例。如：在TOEFL、GRE等国外组织的考试中，阅读占到三分之一的比重；而在我国组织的全国性统一考试如：大学英语四级、六级、研究生入学考试、MBA和M

玫瑰家族的Photoshop CS5

本书收录了玫瑰家族论坛上300万会员所提和各类问题，主要内容包括：Photoshop中必须了解的6个事项、随心所欲补正图像颜色、免费将自己的脸修饰得更漂亮等...

机械/机电/控制类-大学生课外科技创新竞赛获奖作品精析-(含1DVD)

本书对作者的团队参加大学生课外科技创新竞赛的获奖作品进行了详尽的介绍和剖析， 所述作品的研究背景、设计理论、基本构成、机构特点、运动特性、关键技术、创新成果、发展前景均是作者根据实际工作总结而成，展示了他们参与大学生课外科技创新活动的水平和成果，也代表着作者对大学生课外科技创新活动的认识与把握...

体育用品原材料的综合利用

我国每年都有大量的体育用品淘汰,形成大量的废弃物,废旧体育用品的有效综合利用尚没有得到足够的重视。合理地回收与利用废弃体育用品已经成为节约资源优化发展的重要课题。由于我国对体育用品缺乏健全的综合利用体系和有效的监管,导致较为严重的资源浪费与环境污染。本书通过对国内体育用品原材料使用情况的调查研究,阐述了在我国这样一个人均资源占有量很低的国家,开展废弃体育用品综合利用的重要意义,分析了国内外在废旧体育用品综合利用方面的现状,在此基础上,

宝贝也会网上购物啦-网上购物-消费-经济好好玩-11

今天是小斌的生日。 　　妈妈的腿受伤了，爸爸在外地工作，没有生日蛋糕怎么办？ 　　咦，是谁送来蛋糕呢？ ...

数学聚能-史家小学的数学教育

作为童年的见证人和引路人，史家小学的数学教师为进入史家学习的孩子们渲染了童年生活的华彩乐章。与其他小学不同，史家小学数学教育目标是让孩子们对数学感兴趣，在这个基础上启发和诱导数学思维的发展，为孩子未来的可持续发展做好准备。本书围绕着这个教育目标、介绍了史家小学数学教育“基于学生需求的教学设计”的模式。在这个基础上，史家小学形成了以画图带动孩子具体形象思维的教学范式、以数学基本活动经验建构数学知识的教学范式和在小学阶段进行数学思维

食品工艺学

食品工艺学是食品科学知识体系中的重要组成部分，主要研究内容包括农产品、园产品、畜产品和水产品等方面的加工工艺和技术。食品加工与保藏的主要目的是为了保持或增加食品的食用品质，延长货架期，方便食用。实际上在控制工艺条件时常难以将加工与保藏目的明确分开，因为所有的食品都有保藏要求。但作为加工目的，其采用的加工方法及工艺条件，与保藏目的常常是有区别的。因此，本书在单元操作理论的叙述基础上，加强了农产、园产、畜产和水产品加工时工艺条件控制的分

河道生态建设-河流健康诊断技术

本书紧密围绕当前被广泛关注的河流健康问题，从河流系统角度，归纳总结了河流系统健康的概念、内涵与特征。建立了河流健康诊断控制性指标与协作性指标相结合的双层病症诊断指标结构及病因诊断指标结构。根据系统论原理，建立了基于有序度熵的病症诊断模型和基于偏最小二乘法的病因诊断模型；应用gis技术，集成诊断方法、诊断模型和专家知识，开发了基于gis的多库联动式河流健康智能诊断系统。并有效、快速和便捷地对浙江省不同类型的典型河流进行了全面的健康诊断

旅游计调师实务教程

河道生态建设-河道植物资源

本书针对河道生态建设的实际需要，根据浙江河道植物资源调查成果，编制了浙江河道植物名录，对常见河道植物的生态生物学特性进行了详细介绍。归纳了浙江河道有害植物种类，并对其特点、危害方式、防治方法等进行了总结叙述。提出了河道植被类型的分类方法，分析不同河道植被类型的特点。最后综合阐述了河道植物资源保护与利用的思路和对策。 本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，可供从事水利与林业生态建设的规划、设计、管理、科研人员和广大生态环境保护者与植物

河道生态建设-植物措施应用技术

本书是一本应用植物措施进行河道生态建设和水生态修复的图书。该书全面阐述了植物措施在河道生态建设应用的理论基础，提出了不同类型河道物种选择及植物群落构建的原则和技术要点，建立了河道植物和河道植物群落综合评价指标体系，推荐了河道生态建设常用优良植物种类和健康稳定的植物群落模式，并进行了典型案例剖析和植物措施应用效益分析。 本书可供从事水利和林业生态建设的规划、设计、管理、科研人员学习、应用，也可供大中专院校师生和从事河道、水库生态建

中外股份制定企业比较研究

化工工艺安全实训

《化工工艺安全实训》借鉴了德国职业教育“双元制”教学的特点，以模块化教学的形式进行编写。本教材依据化工行业企业典型工艺与操作规范要求，重新梳理知识点与技能点，把职业岗位工作过程与教学内容进行模块化设计，将课程内容按能力、知识和素质，编排为合理的课程模块，包括化工工艺安全实训认知、应急防护用品及应急认知、聚氯乙烯工艺安全操作、柴油加氢工艺安全操作、煤制甲醇工艺安全操作五个模块。内容循序渐进，符合学生认知规律及职业能力成长规律。每个模块分

电气控制与PLC 第2版

本书采用项目引领、任务驱动方式组织内容。主要内容包括三相异步电动机基础知识、常用低压电器、三相异步电动机基本控制、S7-200 PLC常用指令和编程方法等。 全书共分10个项目，29个任务。每个任务又分为任务引入、学习目标、任务描述、任务分析、相关知识、任务实施、知识拓展和小试牛刀等几个部分。 本书可作为高职高专院校电气自动化、机电一体化、智能控制技术等专业的教材，也可作为相关专业工程技术人员的岗位培训教材和自学用书...

软件工程理论与实践

本书分为两部分，共12章。第1部分理论知识包括第1～11章，以软件开发流程为主线，分别从结构化方法和面向对象方法两方面进行阐述。将“高校财务问答系统”进行拆分，作为软件工程概述、可行性研究、软件需求工程、结构化分析、结构化设计、面向对象分析与设计、软件实现、软件测试等章节的应用案例。第2部分实践案例包括第12章，以“学生选课系统”和“民主测评系统”为案例，用于学生对软件工程生命周期全流程知识进行梳理和实践。 本书知识结构完整、理论实践

全科医师心血管疾病防治能力提升(第2版)

本书为《全科医生心血管疾病防治能力提升》的全新再版，由韩雅玲、马长生、王祖禄主编。从全科医师规范化培训和提升慢性疾病诊疗能力入手，从预防、诊断、治疗直至康复，系统展现心血管疾病防治知识体系，尤其注重慢性疾病的三级预防，强调促防诊治康结合、全程管理，为全科医师提供常见慢性病的规范化防治和防-控-康复一体的管理方案，提升全科医师对于常见慢性病的防治能力和全科诊疗思维。本书共二十六章，具有以下三个特点：（1）内容覆盖广，涵盖了基层亟需的CV

考博英语全真预测十套卷

《考博英语全真预测十套卷》专为报考博士研究生入学考试的考生使用。编者针对各院校自主命题，自行组织考试的情况，通过对20余所国家重点院校的近百份考博英语真题进行分析，深入把握考博英语考试的整体脉络，为年考博学子倾力编写《考博英语全真预测十套卷》。通过精选题目，精细解析，旨在让学生打牢英语基础，掌握解题技巧，做到触类旁通...

五官科护理-案例版

本教材主要介绍眼科、耳鼻咽喉科、口腔科的疾病概要、护理评估、护理诊断、护理措施和健康指导。在五官科疾病护理内容中，突出常见病和多发病，注意疾病与护理的紧密结合，理论与技能操作的紧密结合。本教材内容精炼、重点突出、编排新颖、图文并茂，符合中职学生的知识水平和心理特点。在每章设有

行善的艺术(晚明中国的慈善事业)/海外中国研究丛书

本书以晚明中国一些地区的慈善事业作为讨论重点，考察了当时的地方政府、精英与民众的关系以及道德权力的运作机制。慈善作为一项正义之事业，能够突破社会等级制度的严格，展现生活在帝制国家下的多数人对于文化的认同与理解。作者不受缚于西方主流的研究范式，尽可能从广泛的史料出发，以晚明危机中的慈善事业之兴起为主线，探讨晚明的经济、社会、政治与观念，通过善会演讲记录、规章细则、日记中的管理细节、生活叙事等角度解读其背后所隐含的深层次意义...

移动通信终端设备检测与维修

本书的特点是：注重实用性，注意将理论与维修实践相结合，注重使读者掌握手机维修的特点和规律性的东西，注重检修方法与检修技巧的介绍，注重实际操作，使读者能够看得懂，用得上，快速成为手机的维修高手...

劳动与社会保障法简明教程

本教程内容主要分为劳动法和社会保障法两部分,简明扼要、深入浅出地介绍了劳动法与社会保障法的基本理论，全面反映了劳动与社会保障方面的我国*新立法情况和现状，并从实用法学的角度出发，重点着眼于准确地对现行法律法规等进行阐述与分析。为便于读者及时查阅和学习，收录了教程中经常涉及到的有关劳动法与社会保障法方面的*新法律、法规及规章等...

让孩子脊椎挺起来

★亚洲温暖大叔裴勇俊亲身实践！ “现在的孩子一天中大部分时间都坐在椅子上，听说很多人因为长时间姿势不良，年纪轻轻就有脊椎方面的疾病。可日常生活中做到正确又维持身体平衡的姿势谈何容易。这次能借助全玲淳博士的书，我做到了！希望更多的人一同参与，让我们的孩子能够端正又健康地长大。”——裴勇俊 ★手机族、平板族、电脑族的孩子和家长的健康福音！ “比起在外面玩耍跳跃，现在的孩子更多的是

阳台蔬菜栽培技术问答

本书以问答的形式介绍了阳台蔬菜的栽培技术。分为阳台蔬菜概论 ; 阳台蔬菜栽培技术概论 ; 阳台蔬菜栽培技术三部分。主要内容包括: 种植阳台蔬菜有哪些优势? 哪些蔬菜适合在阳台上种植? 初学者适合种什么蔬菜等...

教师克服职业怠倦的六堂必修课

本书作者从教师职业倦怠中的六大难题入手，并结合作者亲身经历和所见所闻的真实案例，总结了一系列可供广大中小学教师学习和借鉴的教育修身的方法...

考博英语词汇快速记忆手册-(便携版)

《考博英语词汇快速记忆手册（便携版）》专为报考博士研究生的考生攻克词汇难关使用。编者在清华大学、中国人民大学、中国科学院、复旦大学等多所全国重点院校近年来考博大纲及词汇命题规律的基础上，对考博涉及的词汇进行了必要的删减和修补，选词科学全面。此外，本书将考博单词汇逆序排列，并辅以相应的词根词缀，以帮助考生科学地背记单词...

农业气候的理论与实践

本书从农业气候分析、*国的气候与多熟种植、黄淮海地区资源开发利用、土地-气候-作物生产力、系统模型的开展及有关研究方法等方面分别收录了韩湘玲老师毕生的论文著作和理论研究...

启发大能力成长丛书.情商+智商(彩图版):钻进名著去冒险

《钻进名著去冒险》是“启发大能力成长丛书·情商+智商”之一，本套书是针对小学生成长过程中的各种烦恼，从情商和智商两方面培养他们性格、品格以及学习和生活习惯的优秀读物。 　　“启发大能力成长丛书·情商+智商”以孩子的视角，图文并茂，生动讲述儿童故事，在故事中关注他们的心理、情绪和烦恼，分析问题产生的内外原因，*重要的是，有专业的儿童心理学家给出的有效的指导方法。并有大量可操作的游戏、心理测评，帮助孩子轻松愉快地提高智商和情商。 　　丛书

考博英语全国重点院校真题汇编

本书可供参加2017年博士研究生入学考试的广大考生使用。我国博士研究生英语入学考试采取的是各院校自主命题，自行组织考试的办法，各校考博英语试题的难度和重点有着不小的差异。但考试题目类型相对固定，另外，从整体考博试题的命题趋势来看，在难度上也基本同往年持平。编者在参考多所全国重点院校上百份考博真题的基础上，精心挑选了清华大学、北京大学、中国科学院、中国社会科学院等10余所学校近30份真题，并配以精细的解析。旨在为广大考生提供优秀的复习参

中华民国法规大全(1912-1949)第十卷(上下)

近代中国法律制度史的重要文献，中国法律近代化阶段性的历史记录...

酒店管理实践教程

本书以学生入校到毕业经历的实践环节为主线, 分为基础理论、模拟实训和专业实习三部分, 涉及校内职业意识养成教育、校内实训基地模拟训练、酒店企业认知实习、酒店企业专业实习等内容...

C++开发从入门到精通-(附光盘)

本书的特色是实现了入门知识、实例演示、范例演练、技术解惑、综合实战5大部分内容的融合，让读者看得懂、用得上、学得会。一本书的容量，讲解了入门类、范例类和项目实战类三类图书的内容。丰富的配套资源 学习更高效440个实例，更多的实践演练机会837分钟视频讲解，降低学习难度290个拓展实例，真正地举一反三101个技术解惑，破解学习难点技术讲解范例演练技术解惑贯穿全书，全面掌握c＋＋语言开发技术讲解：通过145个实例，循序渐进地讲解了c 开

C语言开发从入门到精通-(附光盘)

本书特色是实现了入门知识、实例演示、范例演练、技术解惑、综合实战5大部分内容的融合，让读者看得懂、用得上、学得会。 一本书的容量，讲解了入门类、范例类和项目实战类三类图书的内容。 丰富的配套资源 学习更高效 330个实例，更多的实践演练机会 749分钟视频讲解，降低学习难度 220个拓展实例，真正地举一反三 69个技术解惑，破解学习难点 技术讲解范例演练技术解惑贯穿全书，全面掌握c语言开发 技术讲解：通过110个实例，循序渐进地讲解

血型说明书

pink book粉红书系是韩国最新流行的少女书系，这套书系以12岁到17岁女孩和他们的父母为主要对读者对象。全书通过生动的故事和精美插图，将青春少女成长中遇到的生理、心理、学习、交友、穿衣打扮等各种问题深入浅出的表现出来，是青春少女成长的必备书，也是父母关爱女儿成长的参考书...

遥感陆表数据重建与时空分析应用

本书系统论述了遥感数据重建、时序分析和应用特点。全书共7章？重点论述陆表产品数据重建、时间序列分析的内容、研究现状、理论基础、不同数据产品特征、数据预处理方法、云覆盖时空特征与提取、NDVI数据空间特征、插值方法、分形插值重建算法、地表温度的影响因子、数据重建流程与精度评价、云覆盖区修正模型、低日照时数对LST的影响、NDVI时序数据模糊分类与评价、不同高程和不同地类地温特征、自向量回归流程及LST与NDVI时间序列时滞分析、典型区N

科学的学习方法/儿童百问百答46

我的*本科学漫画书 儿童百问百答系列，囊括了天文、地理、物理、化学、生物等学科的丰富内容，可谓是一部具有百科全书规模的知识漫画书。无论是内容选择，还是形式设计都集中地体现了贴近孩子，一切为了孩子的编创理念，以漫画的形式来讲解科学知识，自出版以来就深受孩子的喜欢。总销量已突破1000万册。已然成为了少儿科普畅销书。...

北京大学出版社早期北京话珍本典籍校释与研究正音咀华早期北京话珍稀文献集成

《正音咀华》“早期北京话珍本典籍校释与研究”丛书的一种。是清代莎彝尊为广东人学习官话而编写的一部作品，全书共四卷，包括语音、词汇、会话等诸多内容，对研究北京话和粤语方言的历史演变都具有重要参考价值。《正音咀華》虽然很早就为学者提及，但因馆藏较少，普通学者很难接触，故长期以来并未得到深入研究。本书以北京大学图书馆藏咸丰癸丑本（麈谈轩刻本）为底本进行整理，参校宣统庚戌本，以点校、注释，并附影印的形式出版。相信本书出版会对早期北京话研究

中国化与中国崛起:超越东西方的文明进程

本书反对具体和简单分类方法，强调中国化是多元多维的文明进程。中国化过程表明，中华文明与其他文明一样，对于各种社会和政治进程是开放的，这些进程将各种不同民族和不同文明实践汇聚到一起。强调复杂过程和政治实践，多元多维过程和政治实践将东西方文明汇聚在了一起。卡赞斯坦在靠前章和很后一章阐述了本书的分析视角，书中的其他六章都是有名学者做的很好精彩的案例研究，讨论了安全、政治经济和文化等问题...

简明中国法治文化辞典-公民读本

相较于干部读本和其他法律类普及读物，《简明中国法治文化辞典（公民读本）》具有如下特点。首先，在收词方面扩大了与公民日常生活息息相关的法律门类及收词量。如民法收词量达23个，包括民法总则、物权和债权的相关内容；婚姻法、继承法、商标法、著作权法均独立成章；民商事法律词条超过总收词量的1/3。经济法律部门如劳动与社会保障法、消保法、税法，关乎公民的生活质量和经济利益，此部分收词也占相当比例。其次，注重吸收我国的*立法成果。如2017年颁布的

西安市土地利用变化及热岛效应

本书以城市土地利用和热岛效应为主线，利用遥感技术和GIS技术，对西安市地表温度进行定量反演与验证；引入移动窗口分析法，对西安市城市热岛效应边缘进行定量研究与验证，分析城市热岛效应与城市化扩张的相关关系；提出热岛分布指数，探讨西安市城市热岛效应与地表覆盖的内在分布规律以及一种城市热岛效应的综合定量评价指标；定量研究多个影响因子对城市热岛效应的贡献率大小问题；自主构建横向GM关联模型和改进后的纵向UHI-G-ES预测模型并预测西安市城市热

社会发展的理论与实践:社会发展工作者读本

社会发展领域采用的综合方式对解决世界面临的最具挑战性问题有着重要作用，如发展怎样才能推动社会祥和？社会各界怎样才能适应气候变化？少数民族怎样才能在确定其发展道路方面获得平等地位？发展怎样才能促进政府－公民问责制？要解决这些复杂问题，需要政府各部门广泛合作，甚至也需要与每天与这些挑战作斗争的发展中国家人民加强合作...

城镇给排水

《城镇给排水》着重介绍了城镇给水与排水系统的基本知识、基本理论，给水处理及污水处理的基本方法，处理构筑物。全书共分绪论，城镇给水系统，城镇取水构筑物及设备，给水管网设计，给水水质及处理，城镇排水系统，排水管渠及附属构筑物，城镇污水处理与利用8章。 《城镇给排水》内容精炼，系统性强，概念清楚，可作为水利类专业本科生必修或选修教材，也可供从事水利、建筑及城镇给排水工程的技术人员参考...

儿童自主意识培养图画书.我会表达自己:大家的烦恼(绘本)

孩子们如同成人一样，他们也拥有各种各样的情绪，本套图书引用一些先进的教育理念引导孩子们学会正确表达自己的情感。...

金麦田品格教育精品阅读:救命的两块钱--节俭

品格教育是个严肃的话题，这套品格教育图书讲的是发生在孩子身边的故事，生动、有趣、贴近。让孩子们喜欢，让孩子们在阅读中不知不觉投入到故事里，在潜移默化中养成好品格，是这套丛书最值得称道的品味和取向。 《救命的两块钱》：本书围绕培养孩子节俭的品质入手，讲述了这样一个故事：五年级的甄老师发现同学们有浪费和不懂得节俭的坏习惯，便利用课堂时间，告诉同学们由小钱积大钱的道理，并且教同学们用不浪费、记账和节省开支等不同的方法，养成节俭的好习惯。

三字童谣:填色版

本书充分抓住学生的认知特点和学习兴趣，增加插图填色功能，让孩子们在巩固拼音、滚动识字、快乐填色的过程中，融学习与娱乐一体，趣学童谣，启蒙创作，孩子们能在秀一秀栏目下创作一篇又一篇图文并茂的新作，这对孩子们的创造将是极大的激励，相信将引领一轮新的创作潮流。 本书特色： 128首童谣，朗朗上口，课内海量阅读专家组授课完美指导。 秀一秀创作，留下自己的作品，留下成长足迹，留下美好童年。 插图填色，童谣学习、趣味填色两互动

Flash CS6动画制作案例教程

本书采用项目任务式教学理念，以项目为中心，开展一个个任务来讲解Flash的基本知识和操作技巧。让学生通过教材中一个个任务的学习和实践，将课本知识和生活实际有机结合。书中任务通俗易懂，图文并茂，趣味性强，且书中的素材和Flash制作效果配有二维码，学生和老师可以扫描二维码直接获取。这也提高了学生的学习兴趣，培养学生的综合实践能力。本书可作为高职高专的教学用书，也可供从事动画设计、广告设计和片头制作的动画爱好者自学参考。...

学前开心

由韩玲主编的《学前开心》通过真实的案例来呈现学前阶段老师和家长在培养幼儿时会遇到的方方面面的问题，用科学的方式提供分析和反思，并提供具体的措施给予详细指导，以期为学前儿童的家长和老师们提供全面的培养方案。家长应该深刻认识孩子进人小学之前感知世界的心理特征、认知能力的发展规律，主动为学龄前儿童的感知能力培养和必要的知识学习设计合适的感知对象、丰富的认知活动和恰当的学习模式，全力营造快乐开心的家庭教育环境；幼儿教师切实认识学龄前儿童培养的

PM2.5输送特征与环境容量模拟

《PM2.5输送特征与环境容量模拟》主要内容包括：WRF气象模型、输入数据及参数设定、关键气象要素模拟、大气污染自净能力分析、排放清单基本特征、污染源排放数据获取途径、排放清单集成模型开发、综合排放清单构建等...

食品工艺学

全书分为7章, 第1章介绍了食品基本概念, 国内外食品工业的发展状况, 食品标签标识。第2章介绍了水分活度与食品保藏的关系、浓缩与干制技术原理与典型干制食品的干制工艺。第3章介绍温度与食品保藏的关系, 冷冻基本原理与典型冷冻食品加工工艺。第4章介绍罐藏食品加工原理, 肉、海产、蔬菜、水果罐头加工工艺与技术。第5章介绍了腌制和烟熏食品保藏原理, 腊肉、火腿、榨菜、泡菜、果脯蜜饯的加工工艺与技术。第6章介绍了发酵食品加工基本原理, 传统豆