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  • 营养配餐与设计

    营养配餐与设计

    张首玉  /  2019-08-04  /  中国科学技术出版社
    ¥36.0(7.2折)定价:¥50.0

    本书主要包括营养配餐的准备、膳食调查和评价、人群营养状况评价、食品营养价值评价、营养菜点设计与制作、营养食谱的制定、不同人群营养餐的制作、营养咨询和教育等内容...

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  • 畜产品加工技术

    畜产品加工技术

    张首玉，胡二坤主编  /  2023-08-01  /  科学出版社
    ¥32.3(6.1折)定价:¥53.0

    本书遵循高职高专教育教学规律，以项目为导向、任务为载体编排全书内容，分为九个项目，三十三个任务、十个实训，主要内容包括畜禽的屠宰与肉的分割保鲜、肉及肉制品加工基础知识、肉的处理、肉制品加工、再制蛋及蛋制品的加工、乳的成分及性质、原料乳的验收和预处理技术以及乳与乳制品的加工；每个项目均附有学习目标、关键术语，部分知识点和技能点附有微课辅助学习...

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  • 畜产品加工技术

    畜产品加工技术

    张首玉,  /  2022-06-01  /  科学出版社
    ¥35.3(7.2折)定价:¥49.0

    本书遵循高职高专教育教学规律，以项目为导向、任务为载体编排全书内容，分为九个项目，三十三个任务、十个实训，主要内容包括畜禽的屠宰与肉的分割保鲜、肉及肉制品加工基础知识、肉的处理、肉制品加工、再制蛋及蛋制品的加工、乳的成分及性质、原料乳的验收和预处理技术以及乳与乳制品的加工；每个项目均附有学习目标、关键术语，部分知识点和技能点附有微课辅助学习。 本书既可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测及食品质量安全等专业相关课程的教学用书

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