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吃的江湖 版权信息
- ISBN：9787218149615
- 条形码：9787218149615 ; 978-7-218-14961-5
- 装帧：一般纯质纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
吃的江湖 本书特色
◆跨学科解读：分子美食、分子烹饪，通过科学探索美味秘籍，科普餐饮文化 ◆有文学品味：以通感的手法描绘美食烟火，赋予每一道菜摇曳多姿的情态 ◆包装精致典雅：封图秀美+精巧的双封设计，为了*好地呈现插图，内文采用裸脊线装 ◆**美食照片：特邀**美食摄影师何文安，精心打造100多幅精美照片，**发布 ◆特邀**漫画家林帝浣（小林漫画）手绘封面图及题写书名
吃的江湖 内容简介
本书是一个美食爱好者的生活笔记，作者在书中从味道、视觉、体验等方面将关于食物的私人记忆蒸炒煎炸，从千里之外的江湖至味到灵魂深处的家乡味道，从四面八方觅食的扫街嘴到饮食变迁的沧海桑田，把身边的日常美味用制造美味背后的普通人、故事串联，把人文、历史和自然环境隐藏在普通平实的语言之中，通过自己对美食、厨师、食肆等多角度的切身观察，审视食物在不同地域之间的流变及其后蕴含的情感互联与文化交融，带领读者置身四海美食盛宴。
吃的江湖 目录
烧鹅
白切鸡
老火靓汤
烤乳猪
续说烤乳猪
鲮鱼的108种“死法”
老当归炖田鸡
*贵的一段胡萝卜
西施舌
德厨豆腐
德厨冬瓜盅
清鸡汤桂花炖墨鱼
天极品出品皆极品
好吃又好玩的粤菜
高贵的鹅肝值得吃吗
玉堂春暖
酱汁炳胜
潮汕蚝烙
闲话鳗鱼
布仔豆腐
芋泥
溏心虾蛄
头刀肉
猪大肠
东海方识潮滋味
特别的“榄仁鸟肉”
煮席，路边大排档也美昧
话说火锅
西城私厨的羊肉
迷人的花椒
浙江大厦的春笋
京花轩的谭家菜
又见礼云子
东坡未尝西施乳
一碗不寂寞的鲫鱼粥
寿司的前世与今生
贵阳酸汤鱼
成都廊桥翘嘴鱼
高压锅煮饺子
面条
包子
油条
桂花蝉
小龙虾
大闸蟹
黄油蟹
带鱼
蚝
旧时王谢堂前燕飞入寻常百姓家
鱼胶
松露
鸡纵菌
韭菜
话说莲藕
莴苣莜麦菜
紫苏
咸鸭蛋
给味精平反
甜蜜并不缥缈
后记
参考文献
展开全部
吃的江湖 作者简介
林卫辉，广东潮州人，1968年出生，毕业于中山大学法学院，美食专栏作家，公众号“辉尝好吃”主理人，《风味人间》美食顾问。
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