扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
东方守艺人：在时间之外(签名本)
-
>
大家小书:苏辛词说
-
>
(精)唐风拂槛:织物与时尚的审美游戏(花口本)
-
>
日本墨绘
-
>
(精)中国人的称呼(签名钤印本)
-
>
枫泾史话
-
>
风诗的情韵:李山讲《诗经》
买过本商品的人还买了
杂草、玫瑰与土拨鼠:花园如何教育了我
¥44.9¥68.0新编中国史·辽夏金元史:冲突与交融的时代
¥64.2¥88.0瘟疫年纪事(插图纪念版)
¥61.7¥98.024个菜市场的环球之旅
¥52.5¥86.0细说三国史:中国人的多重面孔
¥20.7¥45.0
杯盘之间-一部被湮没庖厨史 版权信息
- ISBN：9787100176477
- 条形码：9787100176477 ; 978-7-100-17647-7
- 装帧：平装
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
杯盘之间-一部被湮没庖厨史 本书特色
自史前以来，人类就开始利用尖利的刀具、火、磨石将粗陋的食材转化为可口、起码是可食用的食物。厨具形塑了我们吃什么、怎样吃，及我们对于食物的思考。“庖厨”中的科技不仅仅意味着现代厨房中的冰淇淋机和真空低温烹调法，它还意味着我们每日的烹饪及食用行为中那些谦逊而朴素的工具：木匙、煎锅、筷子或叉子。 在本书中，作者为我们讲诉了一段我们未曾关注、审视的历史——烹饪与饮食的科技发展史，告诉我们已为大家习以为常的庖厨工具与实践其实有着悠久而辉煌的历史——厨刀，也许是*为重要的分子厨艺工具，早于火的发现；在获得普遍认可之前，叉子曾经历了漫长的几个世纪的奚落与嘲弄；而盘子其实是一个相当新的发明。那些曾经的新技术已然成为厨室中必不可少的元素——研钵、杵、锯齿刀、冰箱，另一些则成为昨日黄花，或被更好更新的技术替代。
杯盘之间-一部被湮没庖厨史 内容简介
《杯盘之间》探讨了我们所使用的各种厨房用具是如何影响了我们的食物以及吃的方式，以及如何塑造人类的烹饪历史、饮食文化及自我探索的。作者博学多才，以生动的笔触从人类学和考古学的角度探讨了使用什么工具以及如何烹调食物在人类文化史上的重要意义，厨房设备和厨房科技与大量的社会变革息息相关，人类所做的一切努力，都改变并塑造着我们的生活，读来生动有趣。作者为我们讲诉了一段我们未曾关注和审视的历史——烹饪与饮食的科技发展史，告诉我们已为大家习以为常的庖厨工具与实践其实有着悠久而辉煌的历史。
杯盘之间-一部被湮没庖厨史 目录
引言**章 锅具第二章 刀第三章 火第四章 称量第五章 春碾第六章 食具第七章 冰第八章 厨房参考文献扩展阅读致谢
展开全部
杯盘之间-一部被湮没庖厨史 作者简介
比·威尔逊（Bee Wilson)，毕业于剑桥大学三一学院，英国著名食品作家和历史学家，多年来在剑桥大学圣约翰学院担任思想史研究员。她曾在英国时政周刊《新政治家》(New Statesman)担任了五年的美食评论家，自2003年起，每周都在《每日电讯报》（Daily Telegraph)的美食专栏发表文章，其作品屡次获奖。2004年她出版了第一本个人著作《蜂群》(The Hive)。还著有《美味欺诈：食品造假与打假的历史》。
书友推荐
- >
名家带你读鲁迅:故事新编
名家带你读鲁迅:故事新编
¥13.0¥26.0 - >
山海经
山海经
¥21.1¥68.0 - >
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
¥10.5¥21.0 - >
苦雨斋序跋文-周作人自编集
苦雨斋序跋文-周作人自编集
¥6.9¥16.0 - >
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
¥9.3¥19.0 - >
月亮虎
月亮虎
¥16.8¥48.0 - >
小考拉的故事-套装共3册
小考拉的故事-套装共3册
¥36.7¥68.0 - >
朝闻道
朝闻道
¥8.8¥23.8
本类畅销
-
北欧神话
¥23¥58 -
日本,解释的一个尝试
¥17.5¥54.8 -
蔡澜世界名馔录
¥16.9¥49.8 -
左岸译从:爱的双重奏
¥12.6¥28 -
格差社会(八品)
¥14.9¥39 -
优雅的相遇
¥20.8¥52
