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高职高专教材

制茶工艺

作者：本书编委会

出版社：云南科技出版社出版时间：2018-03-01

开本： 16开 页数： 120

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内容简介
目录

制茶工艺版权信息

ISBN：9787558708602
条形码：9787558708602 ; 978-7-5587-0860-2
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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高职高专教材

制茶工艺内容简介

《制茶工艺/茶学专业职业院校教材》以中国六大茶类的制作工艺为基础，同时结合现代新兴再加工及深加工产品，详细地讲述了各类茶产品的加工技术，内容涉及产业信息、产茶区、各大茶类的加工制作技术及流程以及茶叶新产品等方面内容，符合当代茶学专业教育需求，对培养具有茶学基础知识的人才有良好的作用。
　　同时，该书结合云南地区的特点，对云南普洱茶做了单独介绍，特别是对云南特色大叶种茶类的加工特点、普洱生茶和熟茶的区别以及在加工工艺上的不同做了详尽的描述，以便读者和学生能够更准确地了解云南普洱茶的制作工艺及特点。

制茶工艺目录

章绪论
节茶的起源与传播
第二节我国茶叶的地位和作用

第二章茶叶鲜叶
节鲜叶的形态
第二节鲜叶的适制性
第三节鲜叶的质量
第四节鲜叶采摘

第三章绿茶加工
节概述
第二节绿茶加工
第三节绿茶精制加工技术

第四章红茶加工
节概述
第二节红茶加工
第三节红茶名茶加工

第五章黄茶加工
节概述
第二节黄茶初制加工技术
第三节黄茶精制加工技术

第六章黑茶加工
节概述
第二节黑茶加工
第三节黑茶名茶加工

第七章白茶加工
节概述
第二节白茶加工
第三节白茶名茶加工

第八章青茶加工
节概述
第二节青茶初制加工技术
第三节青茶名茶加工

第九章普洱茶加工
节概述
第二节普洱茶（原料）的加工
第三节普洱茶（生茶）的加工
第四节普洱茶（熟茶）散茶的加工
第五节普洱茶（熟茶）紧压茶的加工

第十章茶叶再加工及深加工
节茶叶再加工
第二节茶叶深加工

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