中图网

>

各部门经济

餐饮服务与管理

作者：刘红专，贾治华主编

出版社：广西师范大学出版社出版时间：2015-02-01

开本： 26cm 页数： 252

本类榜单：经济销量榜

中图价:¥22.1(6.0折) 定价 ~~¥36.8~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

本类五星书更多>

>
(精)东北革命和抗日根据地货币研究

(精)东北革命和抗日根据地货币研究

¥115.2¥288
>
近代天津工业与企业制度

近代天津工业与企业制度

¥11.6¥26
>
眉山金融论剑

眉山金融论剑

¥19.9¥59
>
图解资本论

图解资本论

¥15.8¥46
>
金融炼金术(专业珍藏版)2021专业审订

金融炼金术(专业珍藏版)2021专业审订

¥39.5¥55
>
认知世界的经济学

认知世界的经济学

¥45.1¥48
>
全球货币进化史

全球货币进化史

¥54¥108

买过本商品的人还买了

客房服务与管理
刘红专主编
¥20.9~~¥34.8~~

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥22.1 加入购物车

版权信息
内容简介
目录
作者简介

餐饮服务与管理版权信息

ISBN：9787549558971
条形码：9787549558971 ; 978-7-5495-5897-1
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
>
各部门经济

餐饮服务与管理内容简介

本书共分为十个项目, 主要内容包括: 餐饮概述 ; 餐厅设施与布局 ; 餐饮服务知识 ; 餐饮服务技能 ; 餐厅就餐服务 ; 菜单与厨房管理 ; 餐饮服务质量管理 ; 餐饮监控管理等。

餐饮服务与管理目录

项目一餐饮概述任务一餐饮概述任务二餐饮部组织机构与岗位职责任务三餐饮人员的职业素质与能力项目二餐厅设施与布局任务一餐厅种类与构成任务二餐厅服务场所的设计与布局任务三常用设备与餐具用具项目三餐饮服务知识任务一餐饮菜肴知识任务二餐饮酒水知识任务三餐厅卫生知识项目四餐饮服务技能任务一餐饮服务基本技能任务二餐饮摆台技能任务三点菜上菜与分菜项目五餐厅就餐服务任务一餐饮服务程序任务二餐饮服务方式任务三特色餐饮服务项目六菜单与厨房管理任务一菜单管理任务二厨房生产管理任务三厨房卫生安全管理项目七餐饮服务质量管理任务一餐饮服务质量管理概述：任务二餐饮服务质量的分析与控制项目八餐饮监控管理任务一原材料成本控制任务二餐饮菜品质量控制任务三餐饮结账收银控制项目九餐饮产品市场任务一餐饮营销概述任务二餐饮营销产品定位项目十餐饮产品营销任务一餐饮组合营销任务二主题宴会营销任务三餐饮网络营销参考文献

展开全部