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  • 饮品加工技术与配方

    饮品加工技术与配方

    李祥睿,陈洪华主编  /  2017-09-01  /  中国纺织出版社
    ¥25.1(6折)定价:¥42.0
    全场包邮

    《饮品加工技术与配方》从饮品的分类说起，到饮品具体制作方法与工具选择，由西餐西点高级考评员带领读者学习1100余种饮品配方案例，注重细节，内容丰富，可操作性强，是饮品店从业人员及自制饮品爱好者的*必读之作。...

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  • 面包制作工艺与配方

    面包制作工艺与配方

    陈洪华李祥睿  /  2018-10-01  /  中国纺织出版社
    ¥25.1(6折)定价:¥42.0
    全场包邮

    《面包制作工艺与配方》介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识，重点介绍了400多种面包制作案例...

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  • 调酒事典-舌尖上的鸡尾酒

    调酒事典-舌尖上的鸡尾酒

    李祥睿、陈洪华编著  /  2019-01-01  /  化学工业出版社
    ¥32.9(6.7折)定价:¥49.0
    全场包邮

    本书是一本有关鸡尾酒调制的好书，有关调酒的知识点全面、简练，所附鸡尾酒调制的实例简单易操作，适合初学者使用。...

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  • 中式糕点配方与工艺

    中式糕点配方与工艺

    李祥睿,陈洪华  /  2013-06-01  /  中国纺织出版社
    ¥23.9(6折)定价:¥39.8
    全场包邮

    本书前五章介绍了中式糕点的起源、分类、制作原料、制作工具与设备、制作工艺。后二十一章对各式中式糕点的原料配方、制作工具与设备、制作过程和风味特点四个方面进行了详细的阐述。所介绍的中式糕点种类齐全、方法简便实用，可为广大糕点爱好者、食品相关企业从业人员及科研工作者提供参考。

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  • 新潮盘饰造型

    新潮盘饰造型

    李祥睿、陈洪华 主编  /  2023-06-01  /  化学工业出版社
    ¥32.9(6.7折)定价:¥49.0
    全场包邮

    盘饰是利用多种手段对菜点进行装饰，可提升菜点的审美价值和经济价值。本书介绍了拼摆饰件、雕刻饰件、面团饰件、糖艺饰件、巧克力饰件、果酱画饰件六大板块的盘饰知识，包括原料的选用、饰件制作的方法、饰件细节的修饰技巧、色彩的搭配，最后将各种饰件配合花草、水果等辅助材料通过一些巧妙、新颖的构思整合为一幅幅精美的画面。书中步骤清晰，简单易学。 本书适合餐饮行业厨师、烹饪相关专业师生参考，也适合烹饪爱好者自学...

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  • 果酱画制作精解

    果酱画制作精解

    陈洪华、李祥睿、陈瑜 主编  /  2023-09-01  /  化学工业出版社
    ¥38.2(6.5折)定价:¥59.0
    全场包邮

    果酱画是用果酱在盛器中描画出各式各样的图案，用来装饰菜点的一种方法。本书首先介绍了果酱画的基本原料、工具、常用技法、调色规律、构图方法、制作步骤等基础知识，然后按照植物类、动物类、其他类的分类，精选了大量常见易学的实例，进行了具体的、详细的制作方法讲解，指导、启发读者的创作思路，使读者能够运用素描、勾勒、涂抹、晕染等技巧制作出精美的果酱画。 本书适合餐饮行业从业人员、烹饪专业师生参考，也适合烹饪爱好者自学...

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