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饮品加工技术与配方 版权信息
- ISBN:9787518035342
- 条形码:9787518035342 ; 978-7-5180-3534-2
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
饮品加工技术与配方 本书特色
《饮品加工技术与配方》系统介绍了饮品的概念、分类、原料知识,常用的制作用具,各式饮品的制作方法、品种设计和成品装饰以及饮品的饮用与服务等内容。重点介绍了茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制饮品、冷冻饮品等的配方及制作工艺,每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程及风味特点等几个方面做了详细阐述。可供饮品店从业人员、自制饮品爱好者阅读参考。
饮品加工技术与配方 内容简介
《饮品加工技术与配方》从饮品的分类说起,到饮品具体制作方法与工具选择,由西餐西点高级考评员带领读者学习1100余种饮品配方案例,注重细节,内容丰富,可操作性强,是饮品店从业人员及自制饮品爱好者的*必读之作。
饮品加工技术与配方 目录
饮品加工技术与配方 作者简介
李祥睿,男,副教授,烹饪高级技师,中国烹饪大师,江苏省烹饪大师,淮扬菜烹饪名师,国家职业技能鉴定西餐、西点和调酒方向高级考评员,兼任江苏省烹饪研究所西餐研究室主任等。
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