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  • 中式面点制作

    中式面点制作

    张岚，王凤仙主编  /  2022-03-01  /  西南财经大学出版社
    ¥35.9(6折)定价:¥59.8

    本书分为两篇, 第一篇为中式面点制作理论, 包括面点的认知、面点制作基本工艺流程、面点的装饰和组配, 第二篇为中式面点制作实训, 包括面点制作的基本技术、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、其他面团制品、部分地方风味小吃及几种流行西点、宴席及比赛品种实例...

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