历史的复活术:祝勇创作谈

本书是著名作家祝勇先生关于读书的经历、读书方法和读书的经验，以及读书之意义所在的散文随笔和札记。本书作者结合个人的读书经历，深入浅出，谈及中国的历史、文化等方面，与读者分享作家独特的见解...

祝大年文集(九品)

本书收入了我国陶瓷艺术、现代壁画、现代工笔重彩的开拓者祝大年先生的理论文章，包括传略、自序、陶瓷设计与研究、装饰艺术与壁画创作、教学语录等，也包括他人评述、年表、著述目录、作品目录，其中很多珍贵的手稿是首次结集出版。相信此书会帮助多方位读者了解这位出色的艺术家...

大家的大家:祝勇访谈录

本书内容包括：张开济：新中国第一代建筑师；黄永玉：凤凰有两种人，一种像水，一种像火；高葬：历史的苦难和自然的伟岸是俄罗斯人的财富；王充间：中国古代知识分子的历史命运；冯骥才：在艺术作品中寻找美，发现美，坚持美等...

洞见故宫之美:祝勇答问录续编

本书是《文学的故宫——祝勇答问录》的续编，内容延续上一本书，补充了2016年以来国内主要报纸刊物对祝勇的采访原文，仍然是由采访和谈话组成。这些访谈，或谈故宫对作者写作的影响——作者是故宫的一分子，他对故宫有着深厚的情感，故宫是他写作的一部分；或谈作者的历史观——为历史祛除政治的魅，让历史回到常识，等等。虽是一本访谈录，但字里行间闪现着作者思想的灵光。这本书虽然是一本访谈录，但是在一问一答中，我们可以清晰地触摸到祝勇的思想脉络，以及他关

文学的故宫:祝勇答问录

《文学的故宫——祝勇答问录》由媒体对祝勇的采访和谈话组成。这些访谈，或谈故宫对祝勇写作的影响，或谈祝勇的历史观，虽是一本答问录，但字里行间闪现着作者思想的灵光。从访谈中不难感受到，无论是书写故宫，还是站在更大的视角上书写文明史，祝勇致力于精心建构一座历史宫殿，以自己的方式讲好中国故事，恢复当代人对传统的感受力，重新展现中华民族历史深处与文明源头的魅力。在与采访者的一问一答中，还原了祝勇当时的心境和思想，也为他的创作提供了全新的视角。对

月枕山河:祝勇散文精选

本书共分上下两编：烟月不知人事故、只记山海曾相逢。主要内容包括：月下的李白；大地之书；泰州·桃花扇；烟雨故宫；甲午风云；一个军阀的早年爱情；纸上繁花；冰川一角；南方的水；赣州围屋等...

祝禧讲语文

本书共分为四部分，主要内容包括：我的语文人生；我的语文理念；我的语文实践；我的教学语录...

祝敏彻汉语史论文集

收入这个集子的文章，是作者一生中所写的论文的主要部分。作者一生研究的重点是近代汉语语法史。本文集所收的多数是作者写的近代汉语语法史的研究论文。文集中也收集了我所写的其他方面的论文、如训诂、词汇、音韵等，但那为数很少...

内炼-祝精隆的启迪

祝禧与文化语文

本书作者主要从 “成长历程” “教育思想概述” “课堂实录”“专家评述”“社会反响”等几部分全景式反思其教育思想、教育智慧、专业精神和专业人格的形成过程与教学实践过程。祝禧潜心于语文教学研究，大胆改革传统语文课堂教学，不断探索，勇于创新。文化语文主张教学中必须让学生充分地活动，创设一种令学生积极主动参与的语文学习活动环境。她从“兴趣识字、广泛阅读、自主作文”入手，打破传统的师生间单向的授受关系，倡导“以活动促发展”、“以开放达和谐”、

国际贸易实务/胡琳祝

本书根据近年来靠前贸易出现的新情况、新问题和很近发展起来的靠前贸易惯例以及我国进出口贸易的实际经验编写，理论结合实际，着重于实践，让读者学习后即能上岗操作。全书共13章，包括靠前贸易概述、贸易前的准备、磋商及合同履行、商品品质、包装运输、贸易方式、贸易术语、保险、检验以及技术贸易等基本知识。本书从靠前贸易的实际现状和趋势出发，讲述从出口交易前的准备开始到商品出口的全系列内容到后续的贸易收款的全部过程。靠前道第五章讲解了出口贸易的前期市

历代碑帖精粹到货:明祝允明草书曹植诗四篇

在临摹的系统性构建过程中，对比无疑是获取第一手信息的主要方法之一。通过比较，掌握碑帖在书体、风格、形制、审美等诸多方面所存在的不同特点，加深印象。同时，真草篆隶行虽是五种不同书体，但字形变异只是一种外在区别，临摹过程中更重要的是依据书体渐变的轨迹，寻找内在的、共通的审美价值。傅山说：“楷书不知篆隶之变，任写到妙境，终是俗格。”这就说明，学楷书、行书乃至草书，突破口其实在于篆隶，此即是对于相关性的关注。只有通过反复揣摩，才能不被表象

祝大年经典笔记系列美人蕉

祝大年（1916.10—1995.7）浙江杭州人。擅长陶瓷美术、中国画、壁画。1934年留学日本。1937年回国。曾任上海红叶陶瓷厂工程师，轻工业部工程师、中央美术学院副教授、中央工艺美术学院陶瓷系主任、教授。作品有壁画《森林之歌》、《松竹梅》、《玉兰花开》等...

祝大年艺术笔记系列紫鸢花

《祝大年艺术笔记系列：紫鸢花》以紫鸢花为主题，内附6张图。画作均配有短小精悍的文字描述，融艺术性与实用性于一体。封面为进口特种纸，外裹描图纸外封。《祝大年艺术笔记系列：紫鸢花》不仅具有笔记本的实用功能，更是高端的艺术品，让现代人在工作的同时不忘欣赏名家名画，**有特色，具有很高的收藏价值...

祝大年经典笔记系列海棠

《海棠》精选知名画家祝大年的画作，每本书一个主题。布面硬板，锁线精装，既具备了很强的艺术收藏价值，也具有笔记本的实用功能。《海棠》设计精美，制作精良，不仅具有笔记本的实用功能，更是高端的艺术品，让现代人在工作的同时不忘欣赏名家名画，常有特色...

祝大年经典笔记系列百合

《祝大年经典笔记系列：百合》精选知名画家祝大年的画作，每本书一个主题。布面硬板，锁线精装，既具备了很强的艺术收藏价值，也具有笔记本的实用功能。《祝大年经典笔记系列：百合》设计精美，制作精良，不仅具有笔记本的实用功能，更是高端的艺术品，让现代人在工作的同时不忘欣赏名家名画，常有特色...

与祝枝山一起写古文-《出师表》《东坡记游》

★ 书法名家、文学名篇、经典名作！一书多用，尽收囊中！ ★ 传统装帧、现代设计；超长拉页，超值珍藏！ ★ 正面高清印刷原作图，*限度再现大师原貌；背面浅灰色字迹，描红、临学俱佳。 ★ 与历代名家一起，感受书法与文学精妙结合的典范之作！...

祝大年文集

本书收录了当代著名陶艺家、壁画家、工笔重彩画家、工艺美术教育家祝大年的文章及画作, 包括艺术理论、散文、日记、评论等, 全面展现了画家的艺术人生及对艺术的思考...

俞祝焕草书作品

本书为作者的草书书法作品集, 供广大书法爱好者学习欣赏...

耕研问学-祝帅书法作品及文献

《耕砚问学：祝帅书法作品及文献》精选书法家祝帅的作品一百余幅。全书共分三个部分第一部分是作者的学术论文与随笔、杂感。第二部分是作者近年来的各种书法体创作探索性作品，最后是作者历年来师友对其的点评与指导，全书概括性的带领读者了解作者的艺术历程与创作之路。　　在《耕砚问学：祝帅书法作品及文献》的最后还有作者对自己艺术简历与创作文法目录和年历表，对相关读者有帮助辅导作用...

祝茹穹先生医印-医案医话医论-04

《祝茹穹先生医印》三卷。附《祝茹穹先生医验》一卷，清代祝登元撰。弟子赵嶷编，现存最早为清顺治十三年（1656）祝氏旷旷居刻本。本书卷一、卷二载医论18篇，主要论述脉理；卷三载医论7篇，内容以伤寒论治为主；《祝茹穹穹生医验》一卷，载医案63则，由不同作者追记而成。本次整理以中国中医科学院图书馆所藏清顺治十三年旷旷居刻本为底本...

花之语-祝大年工笔重彩画涂色本

祝大年的工笔重彩画，正如他自己所言，把“世界上*美的颜色、*美的造型、*美的画面都浓缩在画中”。 ● 精选祝大年的30幅重彩画，跟大师轻松学画画 ● 120g加厚胶版纸，让色彩不再渗透 ● 露书脊锁线装订，**限度的平展，让涂色更方便 ● 内页打隆线，可以选择*满意的作品装裱起来 ● 赠送色卡，提供配色方案...

讲给孩子的故宫(共六册)-祝勇

燃气设备操作与维护(祝守丽)

本书主要讲述了燃气从门站到用户使用过程中核心设备的原理、工艺、结构、操作与维护。具体包括燃气输配站场设备，压缩天然气站场设备，液化天然气加气站设备，民用、商用燃气设备。 本书在内容上注重理论知识与工程实践相结合，由学校教师与企业专家共同编写，很多素材来自现场一线，内容翔实，实用性强，力求体现新技术、新设备在本专业的应用。本书可作为职业院校城市燃气技术专业、油气储运技术专业教学用书，也可作为企业培训用书，还可作为工程技术与管理人员的参考

祝勇散文

纸的发明改变了这一切，它使文字摆脱了权力的控制，与每个人的生命相吻合，书写也变成均等的权力。自从纸张发明的那一天，它就取代了青铜与石头，成为文字最主要的载体，汉字的优美形体，在纸页上自由地伸展腾挪。在纸页上，中国文字不再带有刀凿斧刻的硬度，而是与水相结合，具有了无限舒展的柔韧性，成了真正的活物，像水一样，自由、潇洒和率性。它放开了手脚，可舞蹈，可奔走，也可以生儿育女。它们血脉相承的族谱，像一株枝丫纵横的大树，清晰如画...

中国现当代名家散文典藏:祝勇散文

祝勇是20世纪90年代新散文流派中最具代表性与影响力的作家之一。他是文字的高手，是历史的侦探，他站在时间长河的此岸，遥望彼岸，以非历史的方式抵达历史的纵深。他摆脱了不管是时代还是散文传统加诸在他身上的层层束缚，自由自在地在文字的世界中调兵遣将。 近年来，作为故宫博物院的一名研究者，他持续书写着故宫的典故与传奇，或借物咏怀，或凭卷追思，从独特角度展示了一个丰富深邃的古典中国。他的散文有系统有条理地讲述了故宫的方方面面，似水流年，小处生动

工程地质学(第2版)/刘忠玉,祝彦知,肖昭然/十三五普通高等教育本科规划教材

本书为“十三五”普通高等教育本科规划教材。全书共分七章，主要内容包括矿物和岩石、地质构造、岩体的工程性质、土的形成及其工程地质特征、地下水及其对建筑工程的影响、不良地质现象及其工程地质问题、岩土工程勘察等。本书根据近期新的技术规范编写，结合工程地质学学科近年来的发展，系统地介绍了工程地质学的基本原理和分析方法，注重基本理论、基本概念的阐述，强调基本原理的工程应用...

祝勇散文

本书为散文家祝勇亲自甄选作品成集，是作家出版社品牌丛书“作家散文典藏”丛书中的一种。本书在版式上做了精心设计，饱含历史沉淀与文化积累的文字配以典雅古朴的古画，让读者在多维度的视觉空间中，畅读中华文化熠熠生辉的瞬间...

现代控制理论(祝海江)

本书主要包括了现代控制理论中线性系统状态空间模型的建立、线性系统状态空间分析、状态反馈与极点配置及状态观测器，以及采样控制系统的分析与非线性控制系统的分析等内容。本书通过大量的例题与习题使学生能够逐步掌握各章的重点内容，并在内容安排上力求模块化，便于教学设计与学生自学。 本书结合课程知识点，提供了关于控制专家及教育家的爱国情怀阅读资料，并以国家重大工程为例说明现代控制理论相关知识的应用，引导学生树立热爱科学、崇尚科学的理想情怀。此外，

寻找中国好课堂:推开窗儿望月·祝禧文化语文经典课堂15列

本书集选了祝禧老师的15个文化语文教学课例。与普通语文老师的课觉相比，祝禧老师除了教学设计更加精致独特以外，还多了宏阔的视野，多了在一个话题上挥洒自如、纵横捭阖的潇洒。祝禧老师的文化语文课堂，以情换情，以智取智，情智共生，解释了教育在本质上蕴含的丰富情感品格和深刻的智慧品性，从面探索出一种和谐开放和创新的教育哲学和教育智慧...

教育家成长丛书 祝禧与文化语文

《祝禧与文化语文/教育家成长丛书》作者祝禧主要从“成长历程”“教育思想概述”“课堂实录”“专家评述”“社会反响”等几部分全景式反思其教育思想、教育智慧、专业精神和专业人格的形成过程与教学实践过程。祝禧潜心于语文教学研究，大胆改革传统语文课堂教学，不断探索，勇于创新。文化语文主张教学中必须让学生充分地活动，创设一种令学生积极主动参与的语文学习活动环境。她从“兴趣识字、广泛阅读、自主作文”入手，打破传统的师生间单向的授受关系，倡导“以

新编统计基础/祝刚

《新编统计基础/“十三五”高职院校财经精品系列教材》以课程教学需要为线索，以应用能力为主干，通过知识、能力的分支延伸和实践性教学环节内容的扩展，构建《新编统计基础/“十三五”高职院校财经精品系列教材》的体系框架，努力探索培养学生职业能力的新型教学模式。在编写体例上，《新编统计基础/“十三五”高职院校财经精品系列教材》作了如下安排：　　教学目的：既是教师教学的依据，又是学生学习的重点。　　教学内容：主要阐明统计学的基本概念、基本原理

工程材料及热处理/祝溪明/十三五高等职业教育核心课程规划教材(机电大类)

《工程材料及热处理/“十三五”高等职业教育核心课程规划教材·机电大类》全书共分8个授课单元，内容包括工程材料的性能、工程材料的组织结构、金属的热处理、工业用钢与铸铁、非铁合金与质量检验、非金属材料、工程材料的合理选用、零件毛坯成形基础等。　　《工程材料及热处理/“十三五”高等职业教育核心课程规划教材·机电大类》知识点全面，详尽，可供高等职业院校机电类专业作为教材使用，也可供从事相关工作人员的参考用书使用...

21世纪应用型本科金融系列规划教材个人理财(第5版)/黄祝华等

本书的主要特点是实用性、知识性、新颖性和通俗性。每章均附有介绍相关知识背景、理财技巧和案例的资料，同时尽量利用直观的图表来讲述深奥复杂的理财知识，使之通俗化，并且着重理财知识学习的系统性和逻辑性。在每章后都配备了本章小结和复习思考题以便复习。很后还以附录的形式提示了理财规划信息来源和常见的理财规划认证考试的内容...

万卷如雪:祝勇谈散文

收入本书的文字，前前后后跨越了二三十年，既是一本私人写作史，也是一本散文阅读史，可以说本书既是关于中国散文写作脉络的梳理，也是作者个人写作阅读的思考总结。本书传达了有关当代文学的独立观念，是对当下写作的有益探索。对于与读者也是一本指导阅读和写作的重要指南读物。 文学史不只是过去时，更是进行时。文学史是不断生成的，我们正在经历着，甚至是创造着文学史。唯有如此，文学才鞥阔步向前。...

建筑抗震设计(第2版)/祝英杰/普通高等教育十二五规划教材

本书为普通高等教育“十二五”规划教材，是根据我国《建筑抗震设计规范》（GB 50011—2010）编写，主要阐述建筑结构抗震设计的基本原理和方法。全书共八章，主要内容包括建筑抗震设计导论，建筑场地、地基与基础，建筑抗震计算原理，多层和高层钢筋混凝土结构建筑抗震设计，多层砌体建筑抗震设计，多层和高层钢结构建筑抗震设计，单层工业厂房抗震设计，建筑隔震及减震设计...

园林植物景观设计(第2版)/祝遵凌/高等院校园林与风景园林专业规划教材

本教材以培养大学生植物应用及景观设计能力为目的，从园林植物景观设计理论到设计方法，阐述植物应用技巧，剖析植物与其他景观要素科学与艺术的融合，精选靠前外经典案例，展示园林植物景观设计研究与工程实践的近期新成果，图文并茂，深入浅出，为指导学生学习和从事植物景观设计实践提供科学的指导。 教材分为10章，包括绪论、园林植物景观要素、园林植物景观与环境、园林植物景观设计原理与方法、各类形式园林植物景观设计、建筑与园林植物景观设计、道路园林

手工/祝慧

本书是学前教育专业美术系列教程之一，包括纸工、剪纸、纸贴画、纸雕塑、泥工、布艺、编织、综合材料及幼儿园墙面等内容。本书力求反映当前幼儿美术改革的进展情况，从总体上把握学前儿童美术领域的发展，力图充分阐明儿童美术发展的多元性和时代性，同时注重理论的概括，并与实际相结合...

智能制造概论/祝林等

本书是高职院校专业基础教材。主要内容包括智能制造的标准化参考模型、标准体系框架、技术特征、智能化制造—工业机器人、网络化制造—物联网、协同制造—工业互联网等基本知识；智能制造核心技术，包括智能硬件、工业识别、信息技术等；智能制造系统架构探索，包括智能制造系统架构、产品全生命周期管理系统、三维可视化管理、虚拟仿真技术、数据管理、生产执行系统、信息物理系统(CPS)等；智能制造装备与服务体系探索，包括智能制造装备、智能制造服务、智能制造服

知心姐姐主编祝薇心灵成长小说:我是妈妈的好朋友

小核桃不敢在课堂上发言，遇事紧张、窘迫、想逃走； 小核桃想和妈妈说好多话，可面对凡事要强的妈妈，她不知怎么开口； 夏令营时，小核桃和好朋友卷卷说好了同住一屋，可卷卷转头就忘了…… 本系列是“知心姐姐”祝薇专为少年创作的心灵成长小说，小说以女孩小核桃为线索，融合当代少年自我成长、亲子沟通、自我管理、同伴交往等话题，有困惑，有钥匙，有疑问，有回答…… 在“知心姐姐”祝薇温柔的目光中，在动人的故事里，让每个孩子发现自己、认同自己，获

知心姐姐主编祝薇心灵成长小说:我是自己的CEO

小核桃不敢在课堂上发言，遇事紧张、窘迫、想逃走； 小核桃想和妈妈说好多话，可面对凡事要强的妈妈，她不知怎么开口； 夏令营时，小核桃和好朋友卷卷说好了同住一屋，可卷卷转头就忘了…… 本系列是“知心姐姐”祝薇专为少年创作的心灵成长小说，小说以女孩小核桃为线索，融合当代少年自我成长、亲子沟通、自我管理、同伴交往等话题，有困惑，有钥匙，有疑问，有回答…… 在“知心姐姐”祝薇温柔的目光中，在动人的故事里，让每个孩子发现自己、认同自己，获

知心姐姐主编祝薇心灵成长小说:我是最棒的小核桃

小核桃不敢在课堂上发言，遇事紧张、窘迫、想逃走； 小核桃想和妈妈说好多话，可面对凡事要强的妈妈，她不知怎么开口； 夏令营时，小核桃和好朋友卷卷说好了同住一屋，可卷卷转头就忘了…… 本系列是“知心姐姐”祝薇专为少年创作的心灵成长小说，小说以女孩小核桃为线索，融合当代少年自我成长、亲子沟通、自我管理、同伴交往等话题，有困惑，有钥匙，有疑问，有回答…… 在“知心姐姐”祝薇温柔的目光中，在动人的故事里，让每个孩子发现自己、认同自己，获

超声检查技术/周进祝/高职影像(配增值)

全书涵盖临床超声检查技术工作的基本内容，包括超声成像的基础理论、操作技术、图像存档与传输及各组织器官典型声像图特征、常见疾病的诊断及鉴别诊断要点等并对超声诊断领域中的技术操作新进展作了简明扼要的介绍。可供高职高专医学影像技术专业教学使用，也可供基层超声医学工作者参考...

应用技能型院校“十三五”会计类专业精品规划教材会计岗位项目实训/曹华祝/精品规划教材

本书共五章，包括：会计岗位项目实训的目的、会计岗位项目实训的要求、会计岗位项目实训的基本资料、登账要求、会计岗位项目实训的参考课时...

讲给孩子的故宫纸上看展/祝勇

《讲给孩子的故宫?纸上看展》精选祝勇新作《故宫的古物之美》系列中与故宫珍藏的古代名画，精选出六幅名画，设置青少年读者值得了解和关注的7个主题（画里相逢、《洛神赋图》《重屏会棋图》《韩熙载夜宴图》《清明上河图》《浴马图》《富春山居图》），每个主题下设置3个与中国古代绘画艺术知识有关、青少年需要了解的小问题。（如：“故宫里有哪些古代名画？”“《洛神赋图》和《洛神赋》有什么关系？”“为什么《清明上河图》能够成为千古名画？”“中国古代的山水画

基础化学实验(欧阳玉祝)

本书分为实验室基本知识、基础化学实验项目和实验附录三部分，其中第二部分综合了无机化学、分析化学、有机化学和物理化学等课程的实验方法、实验操作和实验技术，实验项目包括基础性实验、综合性实验和设计性实验三个层次，共计87个实验；第三部分共包括32个附录，对实验涉及试剂的物性参数及相关性能进行综合列举。 本书可作为高等学校化学、化工、食品、生物、环境、医学和药学等本科专业及其相近专业的基础化学实验教材使用...

祝凯因素绘画·素描篇(下)/素描系统逻辑与应用

作者尽了优选的努力将所要掌握的技法问题通过尽可能简单易懂的方式展现出来。同时也尽量避免落入简单化的陷阱，在技法的讲解示例中补充了大量实际应用的作品图例。作者在本书中使用了大量篇幅强调讲解一些简单的规律与理论，而且是有意而为之，这正是因为看似复杂的理论与思维往往是由一个个深入理解的简单关系综合展现的原因。在基础绘画逻辑与技法部分我通常选择更直观与条目式的讲解，并对其花许多笔墨进行分析。素描是主要以明度对比表现视觉感受的绘画方法 , 它既

祝凯因素绘画·基础篇(上)/素描逻辑与材料技法

作者尽了优选的努力将所要掌握的技法问题通过尽可能简单易懂的方式展现出来。同时也尽量避免落入简单化的陷阱，在技法的讲解示例中补充了大量实际应用的作品图例。作者在本书中使用了大量篇幅强调讲解一些简单的规律与理论，而且是有意而为之，这正是因为看似复杂的理论与思维往往是由一个个深入理解的简单关系综合展现的原因。在基础绘画逻辑与技法部分我通常选择更直观与条目式的讲解，并对其花许多笔墨进行分析。素描是主要以明度对比表现视觉感受的绘画方法 , 它既

高等学校计算机基础教育教材精选大学计算机基础(第2版)/祝群喜等

本书主要包括计算机基础知识、操作系统、Office 办公软件的应用、算法与程序设计基础、计算机网络基础、网站的设计与开发等内容。每章开篇有教学重点，结尾有习题，用以帮助读者掌握学习重点。本书还有相应的配套上机实验指导教材，主要内容包括各类实验、综合实验、习题及参考答案等...

电能计量(第2版)/祝小红等/十二五职业教育国家规划教材

本书为“十二五”职业教育国家规划教材，是根据职业教育培养创新型、技能型人才的要求编写的。本书以电能计量装置为线索，介绍了常用电能计量装置的原理、结构与功能，在此基础上重点说明了电能计量装置的接线、配置及检定方法，还对客户用电信息采集系统以及窃电的检查及处理方法进行了介绍。主要内容包括电子式电能表的原理与结构，电子式电能表的接线和功能，测量用互感器，电能计量装置的接线及配置，窃电的检查及处理，电子式电能表的检定，测量用互感器的检定，综合

应用文写作模块化教程/祝子媛

《应用文写作模块化教程》是应用写作教材，同时体现了高职高专应用文写作的发展趋势。理论部分重点训练学生的核心写作能力，实务部分以模块化的方式对不同专业、文体进行了实操教学。《应用文写作模块化教程》尽量简化理论，打破以往教材模式，以工作中的项目的方式带动教学，并囊括网络媒体及其他新文体，以较新的内容兼顾学生的学习兴趣与学习规律...

食品感官评价祝美云/祝美云

本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 本书主要阐述了食品感官评价的生理学基础、评价员的选用与培训、食品感官评价的环境条件、方法的选定与结果分析、食品的识别技巧，并运用大量的实例全面介绍了各种食品的感官评价方法。 本书力求体现我国中等职业教育的特点，在突出基本理论、基本概念和方法的同时，以应用为目的，将基本知识和各种新技术、新方法有机地结合在一起。此外，本书每章后均附有复习题，书末还配有相关章节的实验指导