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  • 用科学方式了解糕点的为什么 实践篇

    用科学方式了解糕点的为什么 实践篇

    （日）津田阳子  /  2021-12-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥17.9(5.6折)定价:¥32.0
    每满99减50

    本书是理论和实操相结合的典范， 很好适合烘焙爱好者阅读。无论是新手，或者是有经验的老手，都十分适用。津田阳子理论点和其他日本老师不大一样，她的配方比例也相对与众不同，拥有自己独特的魅力。作者以科学与化学的角度来解答烘焙知识，每一步都有列出详细的解析过程操作，并列出烘焙所需食材的特性来进行讲解。书中介绍的配方成品既好看又好吃，操作简单、容易上手，成功率高。总之，这是一本既有知识、又有温度、有深度的烘焙教科书...

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