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    焙烤食品加工技术

    黄略略 编  /  2024-07-01  /  中国轻工业出版社
    ¥40.7(8.3折)定价:¥49.0

    本书根据焙烤食品的类别分为三个模块的内容：面包加工、西式糕点加工和饼干加工，每个模块包括学习目标、必备知识和实训任务。在必备知识部分，介绍本模块需要了解和掌握的理论知识，并结合产品应用研究案例帮助学生理解；实训任务部分则以具体产品为载体，按照从易到难或难度平行的原则设置实训任务，每个任务包括任务目标、任务描述、任务准备、任务实施、问题反思及产品评价、课后巩固与拓展几个环节...

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