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    食品毒理学

    麻微微  /  2019-02-01  /  人民卫生出版社
    ¥48.3(7折)定价:¥69.0

    《食品毒理学（高职高专/食品类/配增值）》共分为两部分，理论篇和实训篇。①理论篇：共计十五章，重点阐述食品中外源化学物在机体的转运和转化、影响因素及毒作用机制、食品中外源化学物的一般毒作用和其他毒作用（“三致”作用、免疫毒性）及评价、食品安全毒理学评价程序和方法、食品安全风险分析、食品添加剂和转基因食品的安全性毒理学评价等；我们注重“模块”的建设，设置了“学习目标”“导学情景”“案例分析”“知识链接”“点滴积累”“边学边练”等模块

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