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现代厨政管理与创新研究
¥39.6(5.5折)定价:¥72.0《现代厨政管理与创新研究》一书是基于在餐饮行业竞争激烈的背景下进行写作的，在内容上系统推出了各个模块的精细化作业与管理内容，致力于夯实厨房生产、运转管理的根基，具体内容包括设计厨房、配备物资、组织建制、选择菜品、菜品开发创新等。基于此，本书还呈现了实物产品的及时、优质、独特、稳定出品等内容，是餐饮行业节约成本、扩大销售的直接前提，本书结构严谨、知识精炼、重点突出，具有较强的理论性、针对性，可供从事相关工作的人员作为参考书使用...
